猪肚鸡汤

主料

猪肚1个；土鸡1个；

辅料

胡椒15克；姜片3克；食盐2克；红枣5个；

猪肚鸡汤的做法步骤

1：胡椒洗干净，压碎

2：猪肚和鸡洗干净，然后猪肚包住鸡

3：猪肚用针线缝好

4：把所有材料放下到砂锅里加适量水煲

5：大火煲开

6：调到文火继续煲

7：一小时后，猪肚鸡汤煲好了

8：暖胃猪肚鸡汤煲好了！

猪肚菇青菜汤面

主料

面条100克；猪肚菇55克；青菜120克；

辅料

盐适量；

猪肚菇青菜汤面的做法步骤

1：食材：面条、猪肚菇（已清洗）、青菜（已洗净）

2：将已洗净的青菜放在案板上切开。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒翻炒。

4：接着，将猪肚菇撕开和面条一起合入青菜中翻炒一下。

5：然后，加适量的清水煮开、煮上3分钟。

6：最后，加适量的盐。

7：调味翻匀，即成。

糯米猪肚汤

主料

猪肚1个；糯米100克；

辅料

咸蛋黄3个；干香菇8棵；

糯米猪肚汤的做法步骤

1：买来的猪肚清洗干净，去掉里面的有，冷水下锅汆一下。

2：糯米洗干净用水泡发，干香菇也泡发，切两半，糯米用老酒，蚝油，盐拌匀，拌入香菇。

3：因为第三步忘记拍照了，就方法说下，在猪肚切开的那里塞进糯米，咸鸭蛋分三个地方放进去，糯米塞满之后，开口用牙签给封了。之后就放入高压锅，水漫过猪肚，下老酒，生姜（我用的是晒干的姜片）

4：高压锅大火烧开，转小火压40到50分钟左右就可以了，猪肚捞出，用刀切开就可以吃了（淡了可以再加点盐，不要放鸡精，蚝油本来就很鲜了）

小窍门

猪肚买来之后用白酒来清洗，去掉表面上的黏液，翻回来去掉油。

胡椒咸菜猪肚汤

主料

猪肚适量；咸菜适量；白胡椒粒适量；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；

胡椒咸菜猪肚汤的做法步骤

1：猪肚正反面都用盐和生粉搓洗两遍；

2：白胡椒粒放入猪肚里

3：用牙签封好猪肚开口；

4：将猪肚放入电压力锅，与之持平的清水，煲35分钟

5：咸菜洗干净切段，用清水浸泡减淡咸味；

6：猪肚煲熟烂后取出，用清水冲去白胡椒粒，再切成条状；

7：最后将咸菜和猪肚一起放入煲好的汤中煮10分钟，盐和白胡椒粉调味，即可

猪肚青菜年糕汤

主料

年糕片150克；熟猪肚70克；青菜85克；

辅料

生抽适量；盐适量；

猪肚青菜年糕汤的做法步骤

1：食材：年糕片、熟猪肚、青菜（已洗净）

2：将已洗净的青菜放在案板上切开，待用。

3：将熟猪肚放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的青菜翻炒一下。

5：接着，加适量的清水煮开至熟。

6：然后，合入年糕片和切好的熟猪肚翻动一下煮开。

7：最后，加适量的生抽。

8：加适量的盐。

9：调味翻匀，即成。

猪肚莲子汤

主料

猪肚1个；猪骨180g；

辅料

莲子40g；红枣6粒；

调料

盐适量

胡椒粉适量

鸡粉少许

清水适量

猪肚莲子汤的做法步骤

1：猪肚处理干净，搭上猪骨，汤汁更香浓。

2：猪肚、猪骨下锅焯水两分钟。

3：捞起后再次清洗处理干净。

4：猪肚切成小块。

5：准备适量的莲子和红枣，清洗表面的灰尘。

6：全部食材放入炖盅。

7：加上适量的清水。

8：放点的胡椒，去腥开胃。

9：盖上盖，小火炖煮两小时。

10：时间到，加上适量的盐，放少许鸡粉，不喜欢可以不放，再用勺子撇去表面的油，吃的健康些。

11：成品。香喷喷的营养炖汤，全家都爱喝。

猪肚干煸酸菜

主料

猪肚半个；

辅料

酸菜适量；

调料

蒜头3个

姜丝几片

料酒一勺

蚝油两勺

猪肚干煸酸菜的做法步骤

1：熟猪肚半个切小片。

2：酸菜清洗切丝待用。

3：蒜头姜丝切丝。

4：起锅烧油爆香调料。

5：爆香后放猪肚干煸。

6：再下酸菜一起翻炒。

7：加一勺料酒，蚝油，酱油。

8：调料都放好了快速翻炒。

9：喜欢吃辣的多放几个辣椒，我只放一个调味，酸辣酸辣的很下饭哦。

酸辣发菜肚丝汤

主料

牛肚丝70g；发菜5g；香菇5g；葱适量；香菜3g；香油2滴；青辣椒适量；姜适量；蒜适量；红辣椒适量；

辅料

水淀粉适量；盐适量；黑胡椒粉适量；香醋1小勺；香油2滴；

酸辣发菜肚丝汤的做法步骤

1：牛肚丝70g，发菜5g、香菇5g用水泡发，葱姜蒜、香菜适量切末，青红辣椒适量切圈。8克玉米淀粉加水20克调成水淀粉。

2：炒锅加入一小勺油，油热后爆香葱姜蒜青红辣椒。

3：下入香菇丝煸炒。

4：加入牛肚丝翻炒几下。

5：倒入适量的水，加入适量的黑胡椒粉。

6：加入适量的盐。

7：煮开后加入泡发好的发菜。

8：调入水淀粉。

9：用小勺撇去上面的泡沫。

10：出锅前滴入适量的香醋。

11：关火撒上切碎的香菜，滴两滴香油。

12：咸香微辣的肚丝发菜汤出锅了。

酸汤猪肚

主料

熟猪肚半个；莴笋半根；黑木耳少许；鸡蛋2个；

辅料

菜籽油适量；料酒1勺；盐少许；砂糖少许；金酸汤酱1小袋；白胡椒粉少许；鸡粉少许；葱花少许；

酸汤猪肚的做法步骤

1：干黑木耳提前泡发后洗净，莴笋去皮洗净切成小条状备用。

2：提前煮好的猪肚切成条状，我家都喜欢吃酥软的，我是用电压力锅煮的。

3：锅中倒入少许油，打入鸡蛋煎成荷包蛋。

4：再切成小条状。

5：炒锅中倒入少许菜籽油爆香蒜瓣捞出，再放入莴笋条和黑木耳煸炒片刻。

6：加入1小袋买现成的金酸汤酱。

7：加入适量清水拌匀。

8：再把提前切好的猪肚条和荷包蛋都放入酸汤中炖煮。

9：等锅中的汤水煮沸后加点料酒、盐、一点砂糖拌匀。

10：起锅前撒上少许白胡椒粉、鸡粉和葱花拌匀即可。

11：尝一下，猪肚酥软，莴笋爽脆，鸡蛋鲜嫩，咸鲜酸辣很开胃。

小窍门

之所以我选择冷冻猪肚，一来因为它是已经初步处理干净的，不像菜场买回的新鲜猪肚，清洗起来特别的麻烦。第二个原因是因为它是黑毛猪的猪肚，相对品质更好一点。回家解冻后再次用面粉洗去外层的黏液，再用白醋浸泡一会儿，然后焯水后捞出再次洗净，再用电压力锅压酥软。就可以进行后面的烹饪了

酸菜炒猪肚

主料

猪肚半个；酸菜1棵；

调料

姜片几片

生抽适量

酸菜炒猪肚的做法步骤

1：猪肚煲汤，煲熟后捞起切条。

2：酸菜洗净切丝。

3：油锅爆香姜蒜，超酸菜可以多放些姜。

4：先炒香酸菜。

5：再倒肚条进去炒香。

6：倒点开水进去焖煮一会，然后肚条充分吸收酸菜的味道。

7：放一点生抽和盐调味上碟，如果酸菜本身够咸可以不用放盐。