平安豆腐

主料

内酯豆腐一盒；彩椒适量；

辅料

香葱适量；盐少量；香油数滴；

平安豆腐的做法步骤

1：准备食材内酯豆腐一盒，红、黄、绿彩椒总量1个，葱（最好是小香葱）、盐、香麻油。

2：将彩椒，葱切小丁，加盐拌匀腌制5分钟。

3：豆腐扣入平盘，划成小块，包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放进微波炉高火2分钟。

4：稍晾片刻取出豆腐，打开保鲜膜，撒上腌好的彩椒，包上保险膜，继续高火2分钟。

5：健康美味的平安豆腐出炉了，解开保鲜膜淋上数滴香麻油，得可以品尝了！

老少平安

主料

鱼滑150g；豆腐两砖；虾皮20g；蛋白2个；葱花10g；

辅料

生粉（玉米淀粉）10g；盐适量；糖适量；白胡椒粉适量；

淋上去的汁

酱油少许

熟花生油少许（这次我用熟葵花籽油）

麻油少许

老少平安的做法步骤

1：将豆腐用勺子碾碎。（也可用土豆棒）

2：将鱼滑放大盆里， 豆腐碎搅拌均匀。

3：再加虾皮搅拌均匀。

4：再加蛋白搅拌均匀。

5：加葱花搅拌均匀。

6：加生粉搅拌均匀。

7：加适量的盐，糖，胡椒粉拌匀上碟。

8：中火蒸约10分钟。

9：淋上酱汁就可以了！

小窍门

学自这本书：《庄臣食单：私房菜》(庄臣)【简介_书评_在线阅读】-当当图书product.dangdang.com/20581737.html

四季平安豆

主料

四季豆200g；荷美尔培根3片；

辅料

辣椒干适量；红羊角椒一段；大蒜头适量；盐适量；糖适量；蒸鱼豉油3ml；

四季平安豆的做法步骤

1：四季豆洗净，备用

2：准备辣椒干适量，大蒜头适量，红羊角椒一个（当然不用准备这么多啦，放一点就好，看个人口味）

3：取三片荷美尔经典飘香炒菜培根

4：将其切成适当大小

5：四季豆去头尾，切段，淖水，备用

6：起油锅，放少许油，大蒜头用刀板拍散，加辣椒干，红羊角椒丁少许煸炒

7：待大蒜头飘出香味，推到一边，下培根片煸炒

8：翻炒几下后，下淖烫好的四季豆翻炒

9：加入3ml左右的蒸鱼豉油（或生抽），加少许盐，糖调味

10：翻炒均匀，完工

小窍门

红辣椒做装饰点缀增色用，吃辣程度不佳的可以少放点哈

炒四季豆

主料

四季豆半斤；瘦肉适量；

辅料

蒜蓉适量；小辣椒一颗；

调料

盐适量

十三香适量

炒四季豆的做法步骤

1：准备材料，肥瘦肉切片分开，蒜头拍碎切切。

2：四季豆洗净，择小段。起锅炒水下四季豆焯上五分钟。

3：另起锅煎出油下瘦肉炒香，下蒜蓉、小辣椒翻炒出香味后下四季豆炒…炒至四季豆有些干煸后加入酱油、十三香翻炒两三分钟后加盐调味炒匀关火装盘。

小窍门

四季豆一定要熟，焯过水后快熟些。

平安果马芬

主料

低粉100g；黄油40g；细砂糖25g；

辅料

苹果半个；泡打粉2g；鸡蛋1个；

平安果马芬的做法步骤

1：原料大集合。

2：将半个苹果洗净去皮，切成小粒状。

3：将苹果粒泡入水中，防止氧化变色。

4：黄油提前室温软化，用手动打蛋器打散。

5：加入25g细砂糖，继续搅打均匀，无需打发。

6：然后加入鸡蛋。

7：再次搅打均匀。

8：将苹果粒捞出沥干水分，倒入蛋糊中搅拌均匀。

9：低粉中加入2g泡打粉。

10：然后混合筛入到蛋糊中。

11：搅拌均匀。全程切勿过度搅拌，以免起筋。

12：此时烤箱预热180度。将面糊倒入马芬杯中，7、8分满即可。180度，30分钟。

小窍门

1.苹果中本身有甜味，所以糖不需要太多。给宝宝吃的话，不加糖最好。2.烤箱温度与时间，照自家情况而定。

炒四季豆

主料

四季豆半斤；猪肉适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

淀粉适量

盐适量

炒四季豆的做法步骤

1：猪肉先切好加入盐油，生抽，淀粉拌匀腌制10分钟。

2：洗净切好的四季豆下锅焯水一分钟捞起沥干水分。

3：锅里热油倒入猪肉翻炒至变色加入蒜头辣椒翻炒均匀。

4：倒入四季豆，耗油，酱油，老抽，糖，盐翻炒半分钟入味即可。

炒四季豆

主料

四季豆500g；

辅料

干辣椒4个；蒜米4个；蚝油1勺；盐1勺；油2匙；

炒四季豆的做法步骤

1：下干辣椒爆香出味，把四季豆放进去翻炒。

2：翻炒成这样，放入一点料酒，防止四季豆变黄。

3：炒成干煸放盐，蚝油，蒜米，翻炒蒜米出香味，炒均匀出锅。

4：炒好出锅。

肉末四季豆

主料

四季豆400g；五花肉100g；

辅料

姜一片；

调料

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

蚝油适量

生抽适量

肉末四季豆的做法步骤

1：四季豆去剪头尾，清洗干净，最好泡半小时去掉有害残留物。起锅烧水，水中加入一大勺盐和适量食用油，水开后把四季豆放进去，焯水3分钟，因为四季豆中含有豆素和皂苷，一定要充分煮熟。

2：捞出用冷水冲一下快速降温，也可以保持豆角翠绿。

3：沥干水份。

4：切片一粒粒。

5：五花肉切小条再切小粒。

6：再剁几下即可。

7：起锅下一点点油，把五花肉肉沫倒入，中火慢慢煸出五花肉的油。

8：大约3分钟，已经出了不少油，肉末也微微发黄，加入一点点盐、糖、生抽，翻炒几下，让肉沫有个底味。如果喜欢橄榄菜的，这个时候可以下一大勺橄榄菜一起炒。

9：倒入四季豆粒，大火，翻炒均匀。

10：保持大火，加入：一点点盐、生抽、一勺胡椒粉、蚝油。

11：大火翻炒，让四季豆粒充分吸收酱汁和肉汁，这个过程大约炒了3分钟，试一下四季豆入味了即可关火。

12：一道非常下饭的四季豆炒肉末出锅了。

豆豉四季豆

主料

四季豆一把；

辅料

豆豉一勺；蒜少许；纯净水适量；

调料

花生油适量

盐少许

豆豉四季豆的做法步骤

1：豆豉备用。

2：蒜切碎，备用。

3：四季豆洗净,掐头去尾撕去老丝，切段。

4：锅烧热放适量油，爆香蒜末，加入四季豆煸炒至绿色,加入豆豉，少许盐煸1分钟再加适量水，焖至断生即可。

5：出锅装盘。

6：下饭菜，香。

平安豆腐

主料

卤水豆腐500g；大白菜400g；

辅料

食用油100g；食盐3g；蚝油5g；鸡汁3g；湿淀粉10g；葱花5g；

平安豆腐的做法步骤

1：豆腐切成一厘米厚的三角块，撒少许食盐腌制十分钟，然后下油锅煎成两面金黄色。

2：白菜洗净，厚帮部分斜刀把白菜帮片薄。

3：热锅凉油，葱花爆香，下入白菜后上面均匀撒上豆腐块。淋入耗油、鸡汁加开水，炖约三分钟，勾芡出锅装盘即可上桌。

4：一碗带肉香味儿的素菜，您还不尝尝？

小窍门

白菜帮在开水锅炒一下再炒，效果更好。