酸奶马芬

主料

低粉120克；酸奶80克；

辅料

植物油50克；绵白糖30克；鸡蛋1个；无铝泡打粉1小勺；

酸奶马芬的做法步骤

1：材料：低粉120克、酸奶、植物油50克、绵白糖30克、鸡蛋1个、泡打粉1小勺

2：将酸奶撕开包装，在碗中倒入80克酸奶，打入鸡蛋。

3：打匀成酸奶蛋液，待用。

4：将低粉筛入大盆中，合入泡打粉和植物油。

5：搅拌均匀。

6：接着，搁入绵白糖，合入酸奶蛋液。

7：拌匀，成面糊。

8：然后，将拌好的面糊装入纸杯中。

9：最后，进入烤箱中。

10：172度烘烤28分钟，即可。

11：取出、晾凉一下，就可以吃吃了。

酸奶马芬

主料

预拌粉300g；自制酸奶小半碗；鸡蛋2个；

辅料

葡萄干少许；

酸奶马芬的做法步骤

1：超市买的预拌粉和鸡蛋。

2：自制酸奶，大约有半饭碗的量。

3：用手动打蛋器搅拌均匀。

4：打入鸡蛋。

5：搅拌均匀。

6：倒入预拌粉。

7：顺时针方向搅拌成没有颗粒的面糊。

8：烤盘里放入纸杯，用勺子舀面糊到纸杯的三分之二处，稍微震动平整。

9：撒上葡萄干。（事实证明，应该跟面糊搅拌一起，因为容易烤糊）

10：把装纸杯面糊的烤盘放入烤箱中层（200度提前预热十分钟）烤20分钟（200度）。

11：这是烤了十四分钟。

12：烤二十分钟之后，上下层调到230度继续烤十分钟。

13：出炉了！

14：取出晾凉，浓浓的酸奶味！

小窍门

蛋液不需要打发。酸奶的量随意就好。葡萄干可换成其他果脯或者坚果类，也可以不加。

粗粮酸奶花生酱香蕉玛芬

主料

中粉185克；泡打粉1小勺；盐1/2小勺；褐色糖120克；香蕉泥240ML（大概2个大香蕉）；酸奶227克；

辅料

燕麦80克；小苏打1/2小勺；植物油2大勺；蛋2个；花生酱84克；

酸奶花生酱香蕉玛芬的做法步骤

1：中粉，燕麦（没有燕麦粉，我用了玉米粉），泡打粉，小苏打，盐，混合过筛备用

2：油，糖，蛋，香蕉泥，花生酱，酸奶搅拌均匀，打蛋器低速搅拌

3：干粉类混合物切拌入液体混合物中（不要画圈搅拌），盛入模具中，表面放一片香蕉装饰

4：放入预热到190C的烤箱内烤20分钟左右，至牙签插入无面糊带出就烤好了。放凉5分钟后从模具中取出，烤架上放凉。

小窍门

1.没有燕麦粉改用玉米粉，全麦粉也可以，一样很柔软蓬松，因为有大量的水分，甚至全部换成全麦粉也很好吃，不会觉得粗糙干巴2.泡打粉用双效无铝的，香甜泡打粉一定不要用，一定是含铝的。如果不用的话，肯定发不起来，变成“死面”3.模具中不要盛太多面糊，2/3满即可。因为烤的时候会涨得很高，面糊会流出来。而且盛的太多也不容易烤熟。如果牙签插入有面糊带出，就是没有烤熟，可以调低温度，延长时间多烤一会4.一般家庭烤箱是30升左右，以上用量一次烤不下，我用的是50升的，一盘能盛得下，但是加热就不均匀了，有的熟了，有的还黏糊糊的，建议分成2次烤。方子来自德州农民（新浪博客）绝望主妇系列，超级简单，所有原料混合均匀就开烤了。不过德德用的是米国的大烤炉，方子里的原料用量都很大，国内家庭烤箱一定酌减啊。而且她糖用的都偏多，不想太甜腻的话就减少用糖量吧。还请考虑到香蕉、酸奶和花生酱的含糖量。我用的是自制的无糖酸奶，自制清甜口味的花生酱，红糖只用了90克左右，就不甜腻了。

蔓越莓酸奶玛芬

主料

酸奶160G；低筋粉200G；牛奶70G；鸡蛋2颗；泡打粉7G；食用小苏打1G；葵花籽油120G；蔓越莓干100G；

辅料

细砂糖90G；

蔓越莓酸奶玛芬的做法步骤

1：全蛋放入打蛋盆里打拌均匀。

2：鸡蛋打均匀后加入细砂糖继续打拌均匀。

3：加入葵花籽油。

4：将油与蛋液打拌均匀。

5：油与蛋液打拌均匀后加入牛奶继续打拌。

6：然后加入酸奶打拌均匀。

7：将低筋粉、泡打粉和小苏打过筛到蛋液里。

8：用刮刀翻拌均匀。

9：加入蔓越莓干。

10：所有材料拌均匀后盖上保鲜膜静置30分钟。

11：30分钟后将蛋糕糊放入玛芬杯里，7分满即可。

12：东菱魔法面包机选择【19烘烤】模式，时间设定40分钟，先让面包机预热10分钟，必须把面包桶先取出。

13：面包机显示30分钟时就可以把玛芬杯放入到面包机里，由于面包机的加热管就在边上；与烤箱不一样很容易会烫伤所以要很小心。

14：盖上面包机盖子，30分钟后玛芬就烤好了。

小窍门

-如果用烤箱烤温度为180度中层烤25-30分钟，以各家烤箱调整时间。-面包机里也可以放入一个小铁架（锅子蒸鱼用的），下层放4个玛芬然后放入小铁架后上层还可以放4个玛芬。我用的是小玛芬杯，如果用大玛芬杯就可以用这个方式烘烤。

酸奶蜂蜜玛芬

主料

低筋粉100g；泡打粉1小勺；黄油50g；细砂糖30g；蜂蜜20g；酸奶60g；鸡蛋1颗；

辅料

巧克力豆25g；

酸奶蜂蜜玛芬的做法步骤

1：黄油切成小块，室温下软化后打散

2：加入砂糖和蜂蜜，手动搅匀后，打至膨发

3：鸡蛋分次少量加入黄油中，每次都需要迅速搅打至鸡蛋和黄油混合，再加下一次，打发好后呈乳膏状

4：粉类过筛，将一半的面粉和一半的酸奶加入黄油中，翻拌均匀，再加入剩下的，继续翻拌

5：把巧克力豆倒入面糊中翻拌均匀，倒入裱花袋，挤入七分满

6：烤箱175℃…25-28min

奶油玛芬蛋糕

主料

鸡蛋2个；低粉190G；可可粉10G；酸奶200G；

辅料

玉米油50G；白糖60G；淡奶油200ML；橙子一个；猕猴桃一个；泡打粉一勺；

奶油玛芬蛋糕的做法步骤

1：准备好所需要的材料

2：鸡蛋加白糖打散至糖溶化

3：加入玉米油搅拌均

4：加入酸奶搅拌均

5：把上一步拌好的液体分成差不多的两份，一份筛入100G低粉和半勺泡打粉

6：快速轻盈的搅拌至无干粉状，成为原味玛芬面糊

7：另一份加入90G低粉 10G可可粉 泡打粉的混合物（最好三粉过筛一下

8：混合成可可玛芬面糊

9：把两种面糊交替装进玛芬杯中

10：入180度的烤箱中层18分钟左右出炉

11：淡奶油倒入奶锅中加一勺白糖，用电动打蛋器打发

12：奶油装入裱花袋，水果切片，蛋糕放凉

13：把奶油挤在蛋糕上面，放上水果片即可

小窍门

混合粉类的时候不要过份的搅拌以免面粉起筋成品不松软；奶油打发之前要放冰箱冷藏一天会更容易些；烤好的玛芬要放凉后再裱花。水果随意。

粗粮酸奶苹果玛芬

主料

全麦粉113克；泡打粉1小勺；盐1/4小勺；黄油113克；褐色糖50 100克；酸奶227克；

辅料

中粉128克；小苏打1小勺；肉桂粉1大勺；细砂糖80克；蛋一个；苹果2个；

粗粮酸奶苹果玛芬的做法步骤

1：把两种面粉，泡打粉，小苏打，肉桂粉混合均匀，过筛备用

2：黄油软化后加入白砂糖和50克褐色糖，打发至蓬松。

3：鸡蛋直接打入黄油中，用打蛋器搅拌均匀。加入酸奶，低速搅拌均匀（速度太快可能接结块分离）。

4：干粉类混合物切拌入液体混合物中。再切拌入切碎的苹果块。（这时面糊是非常稠的，不像上一款香蕉玛芬那么稀释）

5：把面糊均匀盛入模具内，2/3满，把剩下的100克褐色糖均匀撒在表面

6：放入预热到190C的烤箱内烤25到30分钟，至牙签插入无面糊带出。放凉5分钟后从模具中取出，烤架上放凉。

小窍门

1.没有肉桂粉可以不用，没觉得影响口感2.黄油软化到可以用手指轻轻一点就捅出洞，就可以打发了。可以先用打蛋器搅拌均匀再打发，以免糖飞溅出来3.表面的褐色糖经过烘烤变得香脆，非常增色，所以不要省略4.苹果在烤的过程中会产生液体，所以面糊看着干，但成品却非常湿润。5.方子中有大量黄油，凉了吃会有点硬，可以120℃烤几分钟再吃方子来自德州农民（新浪博客）。原料一样的用量较大，以上可以烤12个左右中号玛芬。因为担心烤箱容量小，加热不均匀，烤不熟，我调低了温度，到185℃左右，烤30-35分钟。最后的时候不要走开，守在烤箱边，随时观察，不要烤得太过，否则表面会烤硬，影响口感。

鲜奶油玛芬蛋糕

主料

低筋面粉150克；淡奶油95克；纯牛奶10克；葡萄干适量；鸡蛋1个；

辅料

盐1小撮；细砂糖50克；泡打粉5克；黄油65克；

鲜奶油玛芬蛋糕的做法步骤

1：准备好材料。泡打粉、低筋面粉、混合过筛。鸡蛋打散，提前软化的黄油加白砂糖、盐。

2：黄油加糖、盐打发。加入淡奶油，搅拌均匀。

3：加入蛋液搅拌均匀。蛋液分次加入。

4：加入牛奶搅拌均匀。

5：加入面粉和泡打粉。

6：用橡皮刮刀翻拌均匀。

7：加入葡萄干，翻拌均匀。

8：将蛋糕糊平均分装在蛋糕纸杯中，八分满。

9：表面装饰葡萄干，送入预热180度的烤箱中层，上下火烤25分钟左右，烤盘移至上层再烤2-3分钟上色。

10：用竹签插入蛋糕中间无蛋糕糊粘住即成。放凉后的蛋糕密封保存。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、烤好的蛋糕趁热食用，冷却的蛋糕口感变硬，用微波炉加热30秒即可恢复松软口感。

葡萄干酸奶玛芬

主料

全蛋2个（室温）；细砂糖100克；色拉油120克；牛奶70克；原味酸奶160克；低筋面粉200克；泡打粉2小匙；小苏打粉1/4小匙；

辅料

葡萄干100克；

葡萄干酸奶玛芬的做法步骤

1：全蛋加细砂糖用手动打蛋器搅匀，如果鸡蛋是刚从冰箱里拿出来的，就在打蛋盆下放盆热水，隔热水把蛋液和细砂糖搅匀。

2：加入色拉油继续搅拌均匀。

3：加入牛奶和原味酸奶，继续搅拌呈均匀的液体状。

4：筛入粉类（低筋面粉、泡打粉、小苏打粉），改用橡皮刮刀以不规则的方向轻轻搅拌呈均匀的面糊。

5：加入葡萄干，用橡皮刮刀轻拌均匀。

6：用汤匙将面糊舀入纸模内约八分满。

7：烤箱预热，上火190℃，下火180℃，烤焙25—30分钟。

小窍门

1、如果烤箱上下火不能分开的话，就用上下火180℃烘烤。2、葡萄干也可以换成蓝莓干或者新鲜蓝莓、蔓越莓干、圣女果干，烘焙用的耐高温巧克力豆。3、蛋糕出炉后移到烤网上晾凉。

蜜豆酸奶玛芬

主料

低筋粉120G；泡打粉6.5G；小苏打1G；酸奶60ML；鸡蛋2粒；牛奶60ML；

辅料

葵花籽油60ML；蜜豆适量；细砂糖50G；树莓果酱适量；

蜜豆酸奶玛芬的做法步骤

1：将鸡蛋、牛奶、细砂糖打发均匀。

2：加入葵花籽油。

3：打发均匀后加入酸奶。

4：继续将酸奶与鸡蛋糊打发均匀。

5：筛入低筋粉。

6：将低筋粉与鸡蛋糊拌均匀至顺滑无颗粒后加入蜜豆。

7：再将蜜豆拌均匀即可。

8：将蛋糕糊放入玛芬纸托里7分满即可，我放了些树莓果酱也可以加其他的果酱在表面。

9：烤箱预热180度中层烤20分钟即可。