香软小面包

主料

高筋面粉180g；低筋面粉20g；白糖30g；橄榄油20g；椰丝20g；

辅料

盐1g；酵母3g；清水60g；蛋液20g；

香软小面包的做法步骤

1：除了橄榄油和鸡蛋之外把所有材料混合慢慢加水用筷子稍稍搅拌成棉絮状。

2：加入鸡蛋液一个。

3：用手开始揉，刚开始会粘在手上甩不掉，稍微有点稀也不怕，揉的过程中会散发水份，过程中各种摔打像洗衣服那样搓。

4：揉至光滑后加橄榄油继续摔打各种揉。

5：15分钟就出膜了。

6：放容器盖保鲜膜发酵。

7：发酵至2倍大。

8：分成16份。一份20克。

9：全部整理成圆形。等待二次发酵。

10：发酵至2倍大。

11：发酵结束后刷蛋液，撒上椰丝。

12：烤箱预热180度10分钟。

13：上火160°，下火140°，烤15分钟。上色均匀后加盖锡纸。

14：香软。

15：成品。

16：成品。

17：成品。

小窍门

刷蛋液的时候用清水按2:4的比例刷的蛋液更好看也更散一些。

奶香法式软面包

主料

高筋面粉250克；牛奶80克；鸡蛋60克；绵白糖40克；黄油20克；

辅料

酵母粉2克；

配料

精盐2克；

奶香法式软面包的做法步骤

1：在面包机内桶中加和牛奶、鸡蛋、白糖和盐，

2：再加入高筋面粉和酵母粉，启动生面团程序，

3：待面团揉至10分钟后，加入软化的黄油，

4：生面团程序后已经揉成了光滑的面团，

5：再启动发酵程序，发酵40分钟，

6：将发酵好的面团，充分揉搓排气后，加盖保鲜膜，松弛10分钟，

7：用手心团圆，松弛10分钟，

8：将松弛好的小面团，擀长，

9：卷起，收口朝下，

10：放入烤盘，盖上保鲜膜，入烤箱二次发酵40分钟，

11：将发酵至原来两倍大的面包坯上筛上面粉，用刀划几刀，

12：入烤箱，中层，180℃，上下火，烤15分钟，面包烤至金黄色即可。

小窍门

如果不想要太深的颜色，也可以全程加盖锡纸进行烤制。烤制的温度和时间，请根据自家烤箱的实际情况，以及面包的大小相应调整。

淡奶油椰香肉松软面包

主料

牛奶120克；淡奶油120克；蛋液40克；高筋粉420克；糖60克；盐5克；酵母5克；黄油35克；

馅料

肉松适量

表面装饰

蛋液适量

椰蓉适量

白芝麻适量

淡奶油椰香肉松软面包的做法步骤

1：除黄油外的所有材料按顺序倒进面包机桶，揉面15分钟后加入软化的黄油，再揉20分钟即可。

2：发酵至两倍大，用筷子在中间戳个洞不回缩不坍塌说明面已发好。

3：发好的面团取出排气，分成16份，滚圆。

4：取一面团擀圆；

5：包入肉松；

6：捏紧收口，搓圆。

7：其余的依次做好放入28*28的烤盘里；

8：盖上保鲜膜放温暖处二次发酵；

9：发酵完后在表面轻轻刷上鸡蛋液，均匀地撒上椰蓉和白芝麻。

10：烤箱180度预热5分钟，烤盘放入中层，上火175度，下火160度，烤20-25分钟即可。上色满意后加盖锡纸继续烘烤。

奶香面包

主料

高粉250克；奶粉10克；白糖50克；蛋液20克；清水145克；

辅料

黄油20克；酵母粉3克；盐2克；

奶香面包的做法步骤

1：除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大。

2：排气，分割6等份。室温松驰15分钟。

3：取一份，擀成牛舌状，从上至下卷起。稍微滚长一点依次做好六个，排入烤盘。

4：最后发酵至2倍大。

5：刷蛋液，撒上白芝麻。

6：烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟即可。

软式牛奶小面包

主料

高筋粉170克；低筋粉30克；

辅料

黄油30克；蛋液20克；奶粉15克；水100克；盐3克；酵母3克；细砂糖25克；

软式牛奶小面包的做法步骤

1：食材：高筋面粉170克、低筋粉面粉30克、水100克、奶粉15克、鸡蛋20克、细砂糖25克、乐荷有机黄油30克、干酵母3克、盐3克。表面刷液：全蛋液适量。

2：黄油切片，在室温内软化，乐荷黄油是通过三重有机认证的，更健康，烤出来的面包奶香味十足，特别香软，好吃。

3：高筋粉、低筋粉、水、奶粉、鸡蛋、细砂糖、干酵母、盐，倒入厨师机，开始慢速搅动3分钟，把软化的黄油倒入，快速搅动2分钟至扩展阶段。

4：搅拌的面团，揉搓光滑的面团，盖上一个湿布，静放发酵至原来的2倍大。

5：把面团揉搓排气，分成12个小团，揉搓光滑，盖上保鲜膜松弛。

6：取一块小团，揉搓成一头粗一头尖的形状，用擀面杖擀成三角形。

7：从宽的一边向细的一边，开始卷起来，要贴紧，不能有空隙。

8：烤盘垫上硅油纸，把卷好的面包胚，均匀放入烤盘。放入烤箱，按发酵，时间45分钟，烤箱需要放一盘温水，保持烤箱的湿度。

9：面包胚发酵变大原来的1倍取出，在面包胚表面刷一层蛋液。同时把烤箱是水取出。

10：烤箱预约，165度，20分钟，烤好的面包松软可口，太好吃了。

11：这样做的软式牛奶小面包，儿子可以吃8个。

小窍门

每个烤箱不同，烤温和时间略有差异。

奶香面包

主料

高粉190克；伊利高钙高铁奶粉40克；水100克；砂糖22克；盐2克；酵母2.5克；黄油14克；

奶香面包的做法步骤

1：面包桶里依次加入水、酵母、高粉、奶粉、盐、砂糖，面包机搅拌20分钟后加入黄油，再揉到手套膜。取出面包桶盖湿布室温发酵至两倍大，发酵好的面团取出分成四份，用擀面杖排气，揉圆醒15分钟后，分别搓成长条形，对折。

2：然后以打结的方式卷起来，放烤箱二发至两倍大，底下垫盘热水。

3：发酵好的面团筛点高粉。

4：烤箱预热160度，中下层160度烤25分钟，入烤箱的一分钟后即可盖锡纸，防止上色过深。

小窍门

温热的时候将面包放保鲜袋，面包表面将会比较柔软。

奶香毛毛虫软面包

主料

高筋粉A400g；温水A240g；燕子耐高糖酵母A4g；奶粉A30g；盐A3g；白糖A30g；玉米油A30g；

辅料

黄油B38g；玉米油B38g；低粉B60g；清水B100g；鸡蛋B3个；

奶香毛毛虫软面包的做法步骤

1：材料A全部放入和面机或面包机，手涂油，能拉出大片薄膜开始一发

2：一发期间制作泡酱，将B材料中的黄油，玉米油，清水一起放入小锅(不粘锅)中加热，水开后加入过筛的低粉，转中火不断搅拌至锅底有层糊并且面团发干，离火降到60左右时，慢慢加入打散的鸡蛋，搅拌至抬起刮刀面糊呈倒三角状即装入裱花袋备用

3：一发两倍大，戳洞不回缩，不塌陷即可排气

4：平均分成6份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟

5：将面团擀长

6：翻过来，自上而下卷起

7：底边收口

8：放入烤盘，发酵至2倍大

9：面团二发好后，表面刷蛋液，烤箱190度预热，挤上泡芙酱，放入预热好的烤箱，上下火180度，中层，20分钟即可

小窍门

1.小面包不要烤时间长，太长容易干。2.我在北方，面粉比较干，所以面粉吸水性不同，根据自家面粉调节液体量。3.烤箱温度根据自己烤箱而定。

奶香面包

主料

高筋面粉500g；酵母5g；水210g；

辅料

黄油30g；白糖60g；鸡蛋1个；

奶香面包的做法步骤

1：高筋面粉

2：加入鸡蛋

3：然后加入白糖

4：加入水及酵母面包机运行

5：第一次运行好的

6：然后加入黄油

7：二次运行好发至两倍大

8：然后排气

9：醒半小时后切成小块

10：拿一起擀成长舍

11：起来放模具里二次发

12：发至两倍大

13：刷上鸡蛋液

14：烤箱上下火170度45分钟

15：烤好的面包

16：切开

小窍门

自己喜欢吃

软面包

主料

高粉240克；奶粉20克；水90克；鸡蛋40克；酵母3克；盐2克；黄油20克；白糖30克；

软面包的做法步骤

1：面包桶依次加入水、酵母、鸡蛋、高粉、奶粉、白糖、盐，揉20分钟后再加黄油揉20分钟，发酵至2.5倍大，再排气，分成12等份，中间醒15分钟。

2：醒好的面团，再排气搓成长条型。

3：以打结的方式卷起来。

4：两个结背靠背，放入烤箱中，底下放盘热水。

5：发酵至两倍大，烤箱预热170度，中层15分钟，中间要盖锡纸噢！

法式软面包--奶香哈斯

主料

高筋面粉300克；

辅料

白糖60克；奶粉12克；干酵母3.6克；全蛋45克；黄油45克；牛奶162克；盐4克；

奶香哈斯的做法步骤

1：材料中除酵母和黄油入面包机，启动甜面包程序10分钟停止时加入干酵母，重新启动发面团程序

2：拌10分钟后加入黄油

3：面包机程序揉成光滑的面团，发酵到2倍大小发酵结束

4：面团发酵完成后取出排气，均份成6个，滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟

5：取一个面团擀成椭圆形翻面，稍加整理后压薄底边

6：从上端开始卷，劲量往中间收卷的紧实一些。

7：两端略搓下，形成橄榄形

8：排入垫了油布的烤盘放入烤箱进行二次发酵。

9：最后发酵完成，抹上全蛋液，用小刀轻轻划出3道线条，不要深，浅浅的划破皮就好。。

10：烤箱180度预热，170度中层烤20分钟面包出炉后放在凉架上晾凉即可。

小窍门

先刷蛋液再划口子，形成2中不同的颜色，否则蛋液糊满面包体就没有层次感了。