葱油咸味烧饼

主料

普通面粉80克；酵母2克；玉米油15克；盐2克；细砂糖5克；温水40克；花生油30克；

辅料

小葱3棵；白芝麻50克；

葱油咸味烧饼的做法步骤

1：称重好一大一小两份面粉。

2：大份面粉中加入面皮份量中的酵母、盐、糖和玉米油。用温水和面，搅拌成絮状。

3：拿掉筷子用手将面团揉至光滑，盖湿布，将盆放入烤箱35度发酵30分钟即可。

4：小葱切碎放入小碗，加入花生油拌匀

5：将葱油倒进小盆面粉中

6：搅拌均匀即成葱油酥

7：发酵好的面团取出

8：排气揉回原来大小。

9：将面团搓长条，切成等大的剂子

10：取一个小剂子搓圆压扁包入适量油酥

11：收口捏死压扁

12：用擀面杖擀成长条形

13：由上往下卷起

14：做完全部面团。

15：取一个面团压扁

16：两头向内对折收口

17：整形成椭圆形

18：光滑的一面作为表面。刷少许清水沾上白芝麻。

19：做好的小烧饼放入铺上油纸的烤盘，进入烤箱中层上下火200度20分钟

20：每款烤箱温度不同，烤至烧饼表面微黄即可。

21：成品

小窍门

做油酥的小葱和花生油可以用微波炉加热一下，使葱香味儿更浓郁。这款烧饼也可以包入调味好的馅料

葱油饼

主料

面粉500克；

辅料

香油适量；盐适量；葱适量；味精适量；

葱油饼的做法步骤

1：备面粉。

2：葱洗净。

3：面粉加清水，和成面团。

4：加盖，饧发20分钟。

5：葱切成葱花，置盘中，加香油。

6：加盐。

7：放味精，调制成葱花馅。

8：将面团分成四个大小均匀的面剂子。

9：取一面剂子搓成条状。

10：用擀面杖擀成长方形，将葱花馅均匀抹在面上。

11：两面对折。

12：三分之一处横折。

13：三分之二处再折。

14：依次做好葱花饼。

15：平底锅放入少量油，将饼放入锅内烙制。

16：烙制过程中保持小火。

17：翻过烙制另一面，至双面成金黄色、成熟即可。食用时切开。

咸葱油饼

主料

面粉100克；鸡蛋1个；葱2条；盐西3小棵；

辅料

盐适量；油适量；水适量；

咸葱油饼的做法步骤

1：先把蛋打烂（在打蛋过程加入适量的盐）

2：将面粉、水/牛奶、蛋拌和均匀，拌成可流动的面水

3：将葱花、盐西加入面水拌和均匀

4：煎的过程主要控制好火力，才会煎得好。

5：饼的厚薄主要你在于你放面水入锅煎的份量

小窍门

注：1.如果从来不进厨房的人来做，一定要选择不粘锅还有选择电饼机来煎安全。2.放面水入锅后要快速把面水流入平底锅底的每一个角落。

葱油饼

主料

高筋面粉200克；

辅料

酵母粉3克；香葱3棵；色拉油1汤匙；盐1匙；糖3克；

葱油饼的做法步骤

1：面粉加糖，把酵母粉温水化开到入面粉中，借助筷子和成稀软的面团，然后盖上锅盖，现在常温一个小时就发好了。

2：香葱切碎加入油、盐腌制。（我曾试过加花椒粉之类，但最后还是觉得原味的香。）

3：手上抹油，揪一块发好的面团，擀面杖抹油，将面团擀开，抹上腌好的香葱，卷起。

4：将卷好的长面团从一端卷起。

5：面团的末端收在底部。

6：将卷好的面团擀开。

7：平底锅放油中火加热，然好调小火，将面饼放入，煎至一面微黄翻面。

8：香喷喷的葱油饼来喽。

葱油饼

主料

面粉330克；清水约230克；香葱30克；

辅料

食用油90ML；盐少许；

葱油饼的做法步骤

1：将油倒入锅中，烧热，（锅边冒少许青烟，油够热关火）

2：小香葱切成葱花，放在容器中，，将热油直接浇在香葱是爆香葱花，制成葱油

3：清水逐渐加入面粉中，用筷子不断搅拌至无干粉状态，不用手活面，光用筷子搅动即可成上图中的状态，面的软硬度就合适了；

4：搅拌好的面团表面刷少许食用油，盖上保鲜膜醒30分钟，

5：醒好的面团分成四等份，

6：先取一份面团操作，以下同理，面团擀成薄一些的片状，醒后的面团有延展性，不是很容易露，所以尽量擀薄，面片上撒少许盐，我在每张饼上放的盐量不到1/4茶匙，可根据自己口味调整，将制好的葱油连葱带油，取1汤匙洒在面片上，

7：要将整张面片涂满涂均匀，由下而上将面片卷起成长条状，

8：再由右向左将长条状卷成圆形

9：卷好的面团室温下醒5分钟，用手按扁成饼状，

10：不粘锅小火将饼煎至两面金黄

11：出锅前的饼，侧面可在锅内磕上几下，再铲出锅，这样饼的层次就会更加明显，出锅的饼也会更加焦脆

小窍门

面团比较软，手上和岸板上要洒薄面，以防粘手粘岸板的现象出现，可适当多一些薄面

甜咸蛋黃葱油饼

主料

面粉适量；咸蛋黃适量；葱花适量；油适量；盐适量；

辅料

发酵粉适量；

甜咸蛋黃葱油饼的做法步骤

1：加入南瓜泥和面。（忘记拍南瓜泥了。）

2：和面

3：分成小剂子。

4：餅幹成圓餅。

5：鹹蛋黃加入碗內壓碎。

6：加蔥花、鹽、油、攪拌均勻。

7：把鹹蛋黃蔥花放餅上抹勻。

8：把餅卷起來。

9：盤起來，輕輕壓扁備用。

10：國內加油小火煎熟

11：外酥里嫩

葱油饼

主料

面粉适量；

辅料

葱适量；

调料

盐适量

十三香适量

南德调料适量

葱油饼的做法步骤

1：面粉中放入一勺盐，先用热水将面搅至絮状，再用凉水将面和成面团。

2：面团刷油，盖盖或保鲜膜，醒面30分钟。

3：碗中放入2勺面粉、盐、十三香、南德。

4：热油炸香。

5：搅拌均匀，油酥制作完毕。

6：将面团均匀的分成面剂子。

7：擀成薄片。

8：均匀的抹上油酥。

9：撒上葱花。

10：面粉中放入一勺盐，先用热水将面搅至絮状，再用凉水将面和成面团。

11：沿此口将面片卷好。

12：接口处封严。

13：用手拍揉成面饼。

14：用擀面杖擀薄。

15：电饼铛预热刷油，并将面饼上方也刷油，盖盖煎2分钟。

16：2分钟后翻面再煎2分钟即可。

17：香酥可口、外焦里嫩的葱油饼就好了，配上小咸菜，再来碗白米粥，绝啦！

小窍门

做油酥的时候少放一点盐即可，避免葱油饼过咸。

葱拌咸菜

主料

咸菜头半个；

辅料

味极鲜酱油适量；醋适量；

葱拌咸菜的做法步骤

1：咸菜头切丝，用清水浸泡到自己喜欢的咸度，洗净挤干水分。

2：小葱洗净切丝。

3：加入味极鲜酱油。

4：加入醋拌匀即可。

小窍门

也可以用洋葱，辣椒拌也很好吃。

橄榄油香葱咸饼干

主料

水油皮用量；干酵母1/2小勺；橄榄油15克；麦芽糖20克；水45克；富强粉100克；

辅料

香葱油酥皮用量；新鲜香葱12克；玉米淀粉50克；盐3克；黄油26克；

香葱咸饼干的做法步骤

1：先制作水油皮：将富强粉，橄榄油，麦芽糖，酵母，水放入面包机桶内，然后启动揉面程序。

2：面团揉光滑后，启动发酵程序。

3：发酵至两倍大即可，取出并充分排气。这个过程大概需要90分钟。

4：接着制作香葱油酥皮：将玉米淀粉，隔水融化了的黄油，盐，香葱碎混合揉成团。

5：用水油皮包裹香葱油酥皮。

6：滚圆后，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

7：将混合面团多次擀压并对折，大概重复3次，然后擀成2毫米厚的面片。

8：给面片刺上小孔，尽量多刺一些小孔。

9：用披萨刀将面片分成小方块。

10：将饼干坯移入烤盘，表面喷洒少许清水后放入烤箱，用发酵程序发酵至1.5~2倍厚，取出。然后180度上下火预热烤箱后放入中层，烘烤13分钟左右至表面微微金黄即可取出。

小窍门

由于水油皮需要发酵，所以先制作水油皮，在水油皮发酵的过程中准备香葱油酥皮的材料。擀面时记得在案板上撒上一些干粉防粘。

葱油饼

主料

面粉500克；

辅料

葱1棵；盐2勺；十三香1勺；食用油5勺；

葱油饼的做法步骤

1：用面粉、水、发酵粉活一个软一点的面团

2：发两个小时，视温度而定，等面团有原来两个在的时候，表面能看到蜂蜜状空隙，就发好了

3：葱花切碎

4：油两勺，盐两勺，十三香一勺搅匀

5：把面分成三份，揉一揉

6：檊成薄饼

7：刷油

8：洒葱花

9：从一边开始卷起来

10：用两只手轻轻的向两边抻一下，让它变细变长

11：盘起来

12：檊成0.5cm左右的饼

13：都檊好，醒10~20分钟

14：醒一会

15：点火，锅烧热，放比平时炒菜稍多一点的油

16：放饼，小火烙三分钟

17：翻面，再烙三分钟

18：成功

19：切块，装盘，我切的不太好看^_^

小窍门

最好用材质比较厚的锅，用小火，这样烙好后才不会发硬