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棒棒锤鸡腿怎么做最好吃,10种做法

棒棒槌炸鸡腿

主料

鸡腿5只;

辅料

炸粉适量;鸡蛋2只;面包糠适量;

调料

奥尔良腌料30g

棒棒槌炸鸡腿的做法步骤

1:鸡腿洗净沥干水份。

2:从接口处剪开。

3:沿着边一圈剪开。

4:竖起来。

5:从上往下反转。

6:依次剔除好其他的鸡腿。

7:撒上奥尔良腌料。

8:抓匀腌制一夜。

9:腌制过程翻几次让鸡腿均匀入味。

10:取三个碗分别放炸粉,鸡蛋液和面包糠。

11:将鸡腿放入炸粉中。

12:均匀裹上一层薄薄的炸粉。

13:放入鸡蛋液中黏上一层蛋液。

14:再放入面包糠中。

15:均匀裹上一层面包糠。

16:全部裹好面包糠。

17:炸锅中放油,油量最好漠过鸡腿肉。

18:用筷子试一下油温,筷子四周冒泡就可以下鸡腿了,中小火炸五到七分钟左右。

19:捞出沥干油。

20:摆盘即可享用,也可以淋上番茄酱或色拉酱再享用。

大棒腿

主料

鸡腿4个;水煮蛋2个;培根4条;

辅料

生抽1汤匙;盐1/4茶匙;蜂蜜1勺;蒜泥3个;叉烧酱2汤匙;黑胡椒粉1匙;黑胡椒颗粒1匙;料酒1茶匙;白胡椒粉1匙;

大棒腿的做法步骤

1:两个鸡腿网上剔肉,上面骨头部分不要切断,就是把整个肉往上翻(鸡皮在内肌肉在外的意思)

2:另外两个鸡腿取肉剁成肉碎加入所有调味料腌制,另外两根也顺便腌制,腌制好后把水煮蛋放在大棒腿那个翻出来的凹洞里,裹上两片培根,在铺上肉泥,烤箱210烤20-30分钟,10分钟先涂的蜂蜜和油

3:烤好切一部分的成品图

棒棒鸡

主料

鸡胸肉一大块;葱2根;糖一勺;醋一小勺;辣椒油适量;白芝麻适量;

辅料

生姜几片;生抽一勺;香油一勺;味精适量;芝麻酱一勺;大葱一截;

棒棒鸡的做法步骤

1:将大葱洗净,然后切成细丝,铺在盘底

2:将白芝麻放入锅中炒熟,备用

3:用生抽、糖、香油、香醋、味精、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻、一勺凉白开调成汁儿

4:锅内添加没过鸡胸肉的水,加两片生姜和葱段,大火煮开,转小火煮至鸡肉熟透。取出过凉开水,用木棒轻轻捶打,使肉变得松软,然后用手将肉拆成细丝

5:上面摆上拆好的鸡丝

6:将调好的汁儿倒在鸡丝上,吃的时候搅拌均匀即可

棒棒鸡沙拉

主料

丘北沙拉汁姜香口味适量;鸡脯肉适量;黄瓜2根;

辅料

花心萝卜适量;

配料

花椒适量;葱适量;八角适量;姜适量;盐适量;

棒棒鸡沙拉的做法步骤

1:准备原料。

2:鸡脯肉放入锅中,加入花椒,八角,葱,姜,盐煮熟。

3:黄瓜用刀拍扁,切成条状。

4:黄瓜条放入盘中,加入盐腌一会。

5:将煮熟的鸡脯肉撕成条。

6:将黄瓜和鸡肉摆盘,浇入丘比沙拉汁姜香口味,拌匀。

7:将花心萝卜卷成花,装饰即可

小窍门

因沙拉汁的盐分小,所以要将黄瓜事先腌制入味。

棒棒鸡排

主料

鸡胸肉350克;面包糠1碗;

辅料

大蒜6瓣;生抽2茶匙;玉米淀粉适量;鸡蛋1个;料酒2茶匙;蚝油2茶匙;姜粉3克;白胡椒粉3克;竹签14根;

棒棒鸡排的做法步骤

1:准备食材,鸡胸肉、生抽、蚝油、大蒜、白胡椒粉、姜粉、料酒。

2:鸡小胸从中间一片为二,用刀背轻轻砸一遍,轻砸一遍是为了让鸡胸肉更松软。

3:处理好的鸡肉放入容器中,加入切好的蒜末、蚝油、生抽、料酒、少许姜粉、白胡椒粉等调料。

4:加入所有调料后抓匀,腌渍2小时以上。(有时间可以腌渍过夜)

5:准备辅料:1个鸡蛋打散、1碗面包糠、玉米淀粉、准备14根肉串签子备用。

6:腌渍好的的鸡肉去掉蒜末,用签子穿起。

7:拍上一层干淀粉。

8:拖上一层打散的蛋糊。

9:后裹上一层面包糠,用手掌轻轻压一下,让面包糠沾的更紧。

10:所有都做好后静置10分钟。(可以一次多做些,装入保鲜袋,放入冰箱冷冻,随吃随取,吃的时候取出直接炸制就可以)

11:油六成热,放入静置好的鸡排,中小火炸至金黄熟透即可捞出控油。

12:成品。

13:成品。

小窍门

棒棒锤鸡翅根-带着它野餐去咯

主料

鸡翅根900克;

辅料

姜一小块;蒜5瓣;

调料

奥尔良调料1袋

锡纸适量

棒棒锤鸡翅根的做法步骤

1:将鸡翅根倒入盆中,冷水没过翅根,加入生姜几片,浸泡3-4小时,浸泡时间越长,可以使得翅根中的血水排除,做出的食物好吃。

2:浸泡完成后,倒出血水,再洗两遍。之后我们开始制作棒棒锤。将鸡翅根后面的关节处用刀切开,断筋。

3:之后把鸡腿肉往上翻,棒棒锤就做好啦。

4:满盆的棒棒锤是不是很可爱。

5:加入腌料,可以买现成的奥尔良料倒入。

6:将蒜瓣切碎,和腌料放入一起,这样烤制的鸡翅根会特别香。

7:这样的棒棒锤鸡翅根特别好入味,我大概腌制的2个小时就特别入味了。

8:将鸡翅根的踝关节包上小块锡纸,这样吃的时候会特别方便好拿。

9:烤箱200度预热5-10分钟。将鸡翅根放入烤箱中,刷一点点玉米油,烤制15分钟。之后翻面,刷一点点蜂蜜,不要太多哦,继续烤制10-15分钟。

10:出锅咯。

11:奥尔良腌料有一点点辣,如果不喜欢这个腌料可以使用黑胡椒腌料,或者稍微用其他不辣调料简单腌制。方法一样,味道依旧很好。

棒棒鸡

主料

鸡脯肉400克;

辅料

花生碎50克;大蒜末50克;青红辣椒100克;葱4棵;八角1棵;花椒10克;姜片适量;蚝油1匙;生抽2匙;老抽半匙;鸡精少许;白糖少许;麻油1匙;

棒棒鸡的做法步骤

1:400克鸡脯肉

2:冷水中放入鸡脯肉,7.8片姜片,花椒,料酒煮10分钟,然后焖5分钟

3:焖好的鸡脯肉用保鲜膜包好用棒子敲打,注意用力均匀

4:敲打好的鸡肉用手撕碎,不要太细,不然没有口感

5:各种碎用大油淋上,油温一定要热,能听到呲呲的声音最好

6:加入生抽,老抽,鸡精,葱花,麻油白糖拌匀

7:加入鸡丝拌匀装盘

8:味道不错

棒棒鸡

主料

鸡腿一个;花椒油适量;盐适量;醋适量;八角适量;

辅料

葱适量;辣椒油适量;酱油适量;生姜适量;桂皮适量;

棒棒鸡的做法步骤

1:将鸡腿洗净,和姜片2片,八角一个桂皮一块煮,不放葱哦~十分钟左右捞出晾凉

2:斩成段

3:辣椒油两勺花椒油一勺醋两勺盐少许酱油一勺再放一勺凉开水~浇在鸡块上拌匀上面放上葱丝,最好放冰箱里冷藏一小会儿吃的时候非常清凉爽口

棒棒鸡丝

主料

鸡胸肉1块(300克);嫩黄瓜1根;大蒜1个;生姜1块;花生碎少许;白芝麻少许;料酒适量;

辅料

芝麻酱100g;生抽25ml;白醋20ml;水60ml;糖1汤匙;盐1茶匙;鸡精1茶匙;花椒粉2茶匙;辣油适量(多);麻油适量(少);

棒棒鸡丝的做法步骤

1:主要材料备齐;

2:小锅中放入姜片,料酒,将鸡胸肉放入烹煮。1块300克的鸡胸,从水开后中火煮10-12分钟即可,煮好后不必急着取出。关火待稍焖一下取出,静置一会儿;

3:煮鸡胸期间,先将怪味酱调好;先将水慢慢倒入芝麻酱中充分搅匀;再将辅料中的调料加入,搅拌均匀即可;

4:接着黄瓜洗净切丝、蒜剁蒜泥备用;

5:鸡胸放至温热后,按照鸡胸肉的纹理手撕成鸡丝;

6:最后取盘子,将小黄瓜丝垫底,鸡丝堆于上方,撒上蒜泥和花生碎,淋上怪味汁,再滴上少许香油和适量辣油,撒上些白芝麻即可。

小窍门

1、鸡胸肉煮至断生即可,可以从差不多的时间后用筷子试试,如果能轻易戳穿就可以关火。有的菜谱说鸡肉煮老一点也没关系,真的不要煮老,非常影响口感。不需要吃很柴的鸡肉,所以煮的时候要注意时间;2、喜欢怪味酱中麻辣风味突出的,可以适当多加些花椒粉和辣油,当然够不够辣就看你自己喜欢了。

棒棒鸡

主料

鸡胸肉200g;

辅料

姜两片;葱适量;

配料

芝麻酱2勺;酱油3勺;香醋3勺;白糖大半勺;辣椒油一勺;花椒油半勺;香油半勺;

棒棒鸡的做法步骤

1:鸡胸肉和姜片凉水下锅,小火慢慢煮,水开后煮5分钟,关火盖锅盖再焖5分钟。

2:用筷子可以轻松戳透就证明鸡肉已经煮好了,捞出鸡肉用凉水冲洗干净后浸入准备好的冰水里。

3:鸡肉完全冷却后,捞出擦干备用。

4:棒棒出场喽,用擀面杖将鸡肉敲散。

5:将敲好的鸡肉撕细丝盛在盘子里。

6:葱白切丝码放在鸡丝上,喜欢吃葱的童鞋可以多切一些哦。

7:芝麻酱2勺,酱油3勺,香醋3勺,白糖大半勺,辣椒油1勺,香油半勺,花椒油半勺,调成碗汁。(花椒油要买超市里那种用生花椒做的,自己用干花椒炸的基本没有什么味道,是不行的哦,这里的勺就是平时吃饭用的小勺子。)

8:将碗汁浇在鸡丝上。

9:搅拌均匀即可,清清爽爽好味道。

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