韭菜鸡蛋馅饼

主料

全麦粉200克；高筋粉300克；凉水320克；韭菜适量；鸡蛋4个；虾皮适量；粉条适量；

辅料

盐适量；

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

1：将全麦粉和高筋粉混合均匀，慢慢加入凉水活成软面团，揉光滑，表面抹少许油，盖保鲜膜醒3小时以上。（有时间的话可以醒6小时以上）

2：虾皮浸泡10分钟左右，挤干水分。

3：粉条提前泡软，切小段。

4：鸡蛋加少许盐打散，倒入炒锅中，用筷子快速搅散，关火。

5：加入虾皮，搅匀。再加入粉条，和洗净切成小段的韭菜，加盐调味，搅匀。（一着急做好的馅料都忘了拍照了）

6：醒好的面不用揉，手上抹少许油，揪一块适量的面团，用手按扁，转圈慢慢拉扯成薄片。

7：包入适量的馅料，像包包子那样封口。

8：平底锅中倒油，放入馅饼，封口朝下，用手慢慢按扁按薄。

9：煎至两面金黄即可。

10：再来一碗银耳羹，粥或汤，好吃有营养。

小窍门

1.面团醒的是将越长，弹性越好，比较好操作。2.包馅饼的时候，手上要抹油，要不会粘手。

韭菜鸡蛋馅饼

主料

面粉350克；韭菜340克；鸡蛋2个；香菇2朵；

辅料

温水210克；盐0.5克；虾皮3克；老抽2克；生抽4克；包子调味粉1克；食用油6克；香油4克；

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

1：原料：面粉、鸡蛋、韭菜、香菇。

2：面粉中加入盐，加入温水，和成软的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟。

3：韭菜切碎，鸡蛋打散炒熟后用锅铲切成碎，香菇切碎，虾皮切碎。

4：韭菜中加入食用油、包子调味粉、生抽、老抽、香菇搅拌均匀。

5：加入虾皮、鸡蛋、盐、香油搅拌均匀。

6：拌好的馅备用。

7：醒好的面移到面板上，揉搓成长成后，切成10等份。

8：将小面剂擀成中间厚四边薄的圆面片。

9：取适量的韭菜鸡蛋馅包入面片中，捏好收口。

10：翻过来，用手将馅饼压平。

11：锅内抹少许油，将馅饼轻轻放入锅中，中火烙制。

12：当底部成形后，将馅饼翻面继续烙，两黄金黄色后即可取出食用。

13：成品。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，根据自家面粉的吸水性加入液体的量，面粉与水的比例是1斤面6两水。2、现在韭菜的水分不大，所以我直接拌馅了。3、馅饼要中火烙制，两面金黄时即成熟。4、和好的面团要经过20分钟的醒面，再包馅饼。5、没有虾皮，可以不放。

韭菜鸡蛋馅饼

主料

面粉适量；韭菜适量；鸡蛋适量；香菇适量；

辅料

食用油适量；食盐适量；鸡精适量；味精适量；蚝油适量；芝麻油适量；水适量；

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

1：韭菜洗净香菇绰水鸡蛋打入碗里备用

2：面粉中加适量温水和成稍微软点的面团醒二十分钟

3：鸡蛋香菇切碎

4：锅中放油烧热倒入鸡蛋液炒碎

5：放入盆中加入盐鸡精味精耗油芝麻油搅拌均匀

6：醒好的面切成均匀的小挤子

7：擀成薄皮

8：取擀好的皮放上韭菜馅包严实后按煸

9：电饼铛刷上一层油摆上包好的馅饼

10：烙至两面金黄即可出锅。

韭菜鸡蛋馅饼

主料

面粉500克；酵母5克；温水360ml；韭菜适量；鸡蛋4枚；

辅料

盐适量；蚝油适量；芝麻油适量；鸡精适量；胡椒粉适量；

调料

白糖10克

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

1：面粉里放入白糖，酵母粉，用温水倒入筷子慢慢搅拌，搅拌成糊糊状即可，盖上保鲜膜醒发。新鲜韭菜洗净切碎，鸡蛋打散备用。

2：醒面的时候，将鸡蛋炒熟，热锅冷油倒入鸡蛋液，用筷子向一个方向划动，韭菜切好后倒入油锁住水分，再和鸡蛋碎混合，放入盐，芝麻油，蚝油，鸡精调味备用。

3：面发到两倍大，拿出用干面粉揉成长条，分成均匀的小剂子，捏圆按扁，中间放入韭菜鸡蛋，像包包子那样捏起来放在案板上按下，平底锅内放油，依次放入饼坯，表面刷成油，煎至两面金黄色即可。

4：松软的饼子就做好了，好吃到一次吃三个都不够！

韭菜鸡蛋馅饼

主料

韭菜适量；面粉适量；虾皮适量；鸡蛋4个；

辅料

精盐适量；花生油适量；包子料适量；温水适量；

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

1：取适量的面粉，酵母，温水，和好面，尽量和软一些，和好后在表层抹一层油。

2：静置三四个小时，这是发酵好的面。

3：虾皮用温水泡软。

4：鸡蛋炒好后铲碎。

5：韭菜切碎。

6：把韭菜、鸡蛋、包子料、精盐、虾皮、花生油倒在一块拌好。

7：发酵好的面放在案板上揉均匀。

8：然后切成一个个的小济子，擀成圆皮。

9：放上适量的馅。

10：包成包子，然后压一下。

11：用擀面杖擀成厚薄均匀的小圆饼。

12：电饼档预热后，刷上一层油，把小圆饼放进去煎五六分钟。

13：饼稍微有点鼓时，就熟了。

14：这就是煎好的所有的饼。

小窍门

老公喜欢吃馅饼，就尝试着做了。

韭菜鸡蛋馅饼

面团材料

面粉250g

沸水110g

冷水30g

馅料材料

韭菜200g

鸡蛋3个

虾皮30g

盐3g

花生油20ml

香油10ml

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【韭菜鸡蛋馅饼】需要用到的所有食材：面粉250g、韭菜200g、鸡蛋3个、虾皮30g。先将韭菜摘洗干净后沥干水分备用；再把面粉倒入和面盆中，分次加入热水用筷子搅拌成面絮状，边搅边徐徐的加水，不要一下子把水都倒进去。待其冷却后用手揉成光滑的面团，然后将和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。

2：把鸡蛋打入碗中，然后用筷子搅打至蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了；将虾皮清洗干净备用；取平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，待油热后将鸡蛋液倒入锅中，然后晃动平底锅让鸡蛋液迅速膨胀凝固定型。撒入之前淘洗好的虾皮，用筷子快速将鸡蛋块搅散，搅拌得越碎越好。因为这样炒出来的鸡蛋不仅口感比较嫩，还不用再切碎了。

3：把控干水分的韭菜切成碎粒后放入料理盆中，加入炒好晾凉的鸡蛋虾皮。调入香油10ml，用筷子搅拌均匀备用，准备包馅前再加盐调味，这样馅料不容易出汤。

4：案板上撒上适量面粉，取出饧好的面团揉均匀。分成大小适中的面剂子，用手将面剂子揉圆，然后用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮，这样包出来的馅饼收口处才会薄。尽量擀薄点，薄皮大馅才好吃。

5：这时候馅儿里可以加盐了，拌匀后将调好的韭菜鸡蛋馅儿放到擀好的面皮中心，要多放一点馅儿。然后像包包子捏褶那样捏起皮的边缘，像包包子一样包好，最后把收口处捏紧后朝下放，用手轻轻按成薄薄的馅饼生坯就可以了。

6：平底锅中火烧至掌心灼热，用油刷刷上一层油，将馅饼生胚收口向下放入锅中小火烙制。烙至底部略微金黄，然后翻面继续烙另一面。

7：两面都烙至金黄，就可以出锅了。香喷喷的韭菜鸡蛋馅饼新鲜出炉，趁热吃口感最好。

小窍门

1、馅饼的面可以用发面、烫面，也可以用冷水面团，或是先烫面，然后再加入冷水和面都可以。做馅饼面团要尽量和的柔软一点，因为在烙制作的过程中会蒸发掉一些水分，如果和的面团有点硬了，烙好的馅饼的饼皮就会有点硬。2、在割韭菜的时候根部会进入一些泥土，不是很容易清洗干净，把韭菜摘好后用刀把根部切掉一段再进行清洗就可以了。韭菜洗净后一定要控水，担心韭菜出水的话，可以先不要放盐，擀好面皮准备包的时候再加入盐搅拌。3、韭菜和虾皮本身味道就很鲜，不用再放其它多余调料调味了，只用盐和香油就足够。馅料可以根据自己的喜好添加，还可以加点粉丝、黑木耳、胡萝卜和虾仁，味道更鲜美。4、烙馅饼的时间不宜太长，基本表皮焦黄上色就可以翻面了，烙至两面金黄即可出锅装盘，因为馅料本身都是比较容易熟的食材。

韭菜鸡蛋馅馅饼

主料

鸡蛋2个；韭菜60克；面粉200克；

辅料

料酒适量；盐适量；

韭菜鸡蛋馅馅饼的做法步骤

1：材料：鸡蛋、韭菜（已清洗切碎）、面粉

2：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

3：加适量的盐。

4：打成蛋液。

5：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。

6：随后，合入韭菜拌匀，待用。

7：接着，将面粉搁入大盆中，加适量的清水。

8：和成面团。

9：然后，在硅胶垫撒上一些面粉，取和好的面团揉匀，分成三份。

10：用擀面杖擀开，放上拌好的韭菜鸡蛋馅。

11：包好，稍微按扁一下。

12：最后，在电饼铛中加适量的油。

13：搁入做好的饼煎至两面金黄，即成。

韭菜鸡蛋馅饼

主料

韭菜250克；鸡蛋1个；面片1条；

辅料

盐10g；食用油30g；香油10g；花椒粉5g；五香粉5g；鸡精3g；

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

1：先和好面，放着。

2：开始准备馅。韭菜切好，面片鸡蛋炒熟。还有家乡的片粉。都放一起加调料搅拌好。

3：先包成包子，然后用手轻轻压成饼。

4：放入电饼铛。

5：灯灭就熟了。

6：熟了，开始吃。

7：味道还不错。

韭菜鸡蛋馅饼

主料

面粉400克；韭菜500克；鸡蛋2个；培根2片；水250克；

辅料

盐适量；酵母5克；麻油两小勺；熟色拉油适量；十三香适量；

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

1：面粉400克放入盆中，250克水加入酵母5克，白糖1小勺，静置5分钟充分溶解。

2：酵母水全部倒入面粉中，和成柔软的面团。面团开始有些粘手，放置几分钟再揉，使面团光滑。面团发酵过程，可盖湿布，防止水分蒸发。

3：韭菜收拾好清洗干净，控干水分备用。准备两个鸡蛋。

4：鸡蛋打散，加入几滴黄酒去腥，加入少许盐。

5：打散的鸡蛋炒熟，切碎。

6：准备培根两片，切碎炒熟备用。

7：控干水分的韭菜切碎备用。事先准备好的熟色拉油加入韭菜中拌匀。

8：蛋碎，培根碎凉凉后加入韭菜中。韭菜馅中加入麻油两小勺，十三香适量，盐适量，混合均匀。

9：大约半小时后，面团发酵完成。取出备用，并撒干面粉防粘。

10：面团充分揉均匀，并分成大小均匀的小面团。

11：面团逐一擀成中间厚，四周薄的面皮。

12：取韭菜馅适量，包成包子形状。

13：平底锅烧热加少许色拉油，包好的包子褶皱部分朝下放入锅中，用手轻压成饼状，每个饼之间要留出空隙。煎饼过程用小火。。

14：底部稍硬定型后，翻另一面。

15：盖好锅盖，保持水分，馅饼也可更快煎熟。

16：馅饼两面金黄，中间鼓起就煎熟了。翻面的同时可以刷少许色拉油，饼皮不会焦，口感更好。

17：煎好的馅饼装盘开吃。

小窍门

1.切好的韭菜先加入熟色拉油可锁住韭菜的水分。2.包饼之前再加盐调馅，也是为防止韭菜馅出水。3.两面金黄，中间鼓起，说明馅饼煎熟。4.发面加入白糖，可帮助酵母发酵。5.培根的鲜味足够了，不用另外加鸡精或其他鲜味调料。

韭菜鸡蛋馅饼

主料

生面团500克；韭菜300克；鸡蛋3个；

辅料

五香粉5克；盐5克；胡椒粉2克；香油10ml；油适量；葱姜适量；

韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

1：鸡蛋打散，锅内热油把鸡蛋炒至凝固炒散，晾凉

2：韭菜洗净切碎，切好葱姜

3：将晾凉的鸡蛋加到韭菜中，加入各种配料，拌匀

4：面团揉好，分成大小均匀的剂子

5：擀皮

6：跟包包子样包好

7：反过来，按扁，依次包好所有的剂子

8：电饼铛双面加油预热，放入馅饼，盖盖煎制，中间翻一次面

9：煎制两面金黄熟透即可

10：香喷喷开吃吧