肉桂红糖麻酱烧饼

主料

高筋粉250g；自制米酒50g；鸡蛋液25g；糖5g；盐2g；酵母粉1.5g；黄油20g；

辅料

肉桂粉5g；红糖60g；芝麻酱100g；芝麻适量；

肉桂红糖麻酱烧饼的做法步骤

1：自制的米酒放入盆里

2：加和米酒等量的面粉和成糊，发酵至4倍大小，制成液种。

3：在发酵好的液种里加入牛奶、糖、盐

4：加面粉和酵母粉

5：放入面包机启动一个和面程序后加入软化的黄油，

6：再和面一次，把面团揉至扩展阶段，可以拉出手套膜

7：发酵至2倍大小。

8：红糖中加少量面粉

9：拌均匀

10：备好芝麻、芝麻酱、酱油、肉桂粉和拌好的红糖。

11：发酵好的面团排气松弛10分钟，把面团擀开，撒上一层肉桂粉，

12：涂抹上芝麻酱，

13：最后撒上红糖，卷起来

14：把卷好的面团对折

15：压在一起

16：再对折一次压实

17：切段分剂。

18：取一个面剂封住两边的口再对折

19：压扁，表面刷上酱油

20：用刷酱油的一面沾芝麻

21：表面做好的饼坯放入烤盘中。

22：烤箱170度预热5分钟，放入烤箱中层烤18--20分钟

23：烤好的饼，味道香甜，外酥里软，很好吃的。

小窍门

多次的反复折叠，是烧饼有很多层的方法。表面刷酱油可以使芝麻沾的更牢固，烤好后颜色也好看

肉桂面包卷

主料

砂糖30克；黄油26克；鸡蛋15克；柠檬皮屑1/3小勺；高筋粉150克；干酵母2克；牛奶90毫升；盐2克；

辅料

热牛奶4毫升；柠檬汁5滴；糖粉40毫升；砂糖32.5毫升；肉桂粉1.5小勺；

肉桂面包卷的做法步骤

1：面团料：砂糖30，克盐2克，黄油26克，鸡蛋15克，柠檬皮屑1/3小勺，高筋粉150克，干酵母2克，牛奶90毫升

2：将糖，盐，黄油倒入碗中，

3：搅拌均匀

4：将其余面团料倒入面包桶

5：启动和面程序，搅拌均匀

6：加入黄油混合物，搅拌约20分钟

7：能拉出薄膜

8：放入大碗，发酵约2小时

9：肉桂糖：肉桂粉1.5小勺，砂糖32.5毫升

10：将肉桂粉倒入砂糖中

11：混合均匀，拌匀，备用

12：面团长大至2倍

13：到在案台上，擀成20x23厘米的长方形

14：铺满肉桂糖

15：卷起

16：切成约3-4厘米厚的段

17：切面向上，摆入烤盘，最后发酵约90分钟

18：白翻糖糖浆：糖粉40毫升，柠檬汁5滴，热牛奶4毫升

19：将柠檬汁，牛奶倒入糖粉中

20：快速搅拌至稠厚光滑的糊状，备用

21：面团长大至2倍

22：放入烤箱，中层，上下火175度，烤约15分钟左右

23：表面呈金棕色，出炉，在烤盘中冷却10分钟

24：趁热将白翻糖糖浆用勺刷在表面

25：放在晾架上冷却

小窍门

制作翻糖糖浆时不要一次将牛奶倒完，只要能搅拌成光滑稠厚状即可。涂抹翻糖时，面包不宜太热，也不宜太凉。翻糖份量可以随自己喜好涂抹

肉桂核桃卷

主料

高粉270克；低粉30克；鸡蛋一个；酵母3克；枫糖浆20克；盐2克；牛奶140毫升；黄油30克；

辅料

玉桂粉适量；细砂糖适量；核桃仁80克；

肉桂核桃卷的做法步骤

1：将除黄油外的所有面团材料放入面包机，液体放下面，粉类放上面，在面粉中央挖个洞放入酵母后用面粉盖上。

2：一个揉面程序后加入黄油，再启动一个揉面程序。

3：将面团发酵至用手指粘面粉在上面戳个洞，洞口不会回缩的程度。

4：发面团的时候将核桃放入烤箱150度烤8分钟左右取出切碎。

5：将发酵好的面团排气后滚圆松弛20分钟。

6：将松弛好的面团擀开成约30厘米*40厘米的长方形。

7：在面上撒上适量玉桂粉抹匀。

8：撒上适量细砂糖抹匀

9：将烤好的核桃仁取四分之三均匀地撒在上面。

10：将面从长端卷起。

11：将面卷平均切成9段。

12：将面卷竖放在模具中继续发酵。

13：面包发酵至满模后取出在上面刷一层蛋液。

14：将剩下的核桃仁撒在面包上，放入预热好的烤箱180度烤25-30分钟。

红酒肉桂焦糖山药

主料

山药200克；

辅料

木桐嘉棣桃红葡萄酒3大勺；龙眼蜂蜜2大勺；肉桂粉1/4勺；糖1大勺；淀粉适量；

红酒肉桂焦糖山药的做法步骤

1：山药去皮。

2：切成滚刀段。

3：将山药段放在一个盛有淀粉的大盘中，来回轻晃，使山药表层均匀沾满一层薄薄的的淀粉。

4：油锅烧至七成热，放入山药段，慢炸至表层金黄

5：捞出后沥油，这时的山药应外壳脆，内心绵软熟透。

6：在烧热时的同时，我们可以准备红酒焦糖汁。用三大勺桃红葡萄酒。

7：两大勺蜂蜜

8：四分之一勺肉桂粉

9：一大勺糖放在一起进行混合

10：小火煮开，不停的搅拌

11：直到煮成色泽红亮，汤汁粘稠的焦糖红酒汁。

12：最后将煮好的红酒焦糖汁均匀的浇在山药即可食用。

小窍门

1山药去皮时，一定要戴手套2切段的山药本身有粘液，所以沾上一层薄淀粉即可炸得外壳酥脆。，注意保持中小火，以免炸得外糊内生。

红糖肉桂面包

主料

高筋粉250克；白糖35克；盐3克；奶粉7克；牛奶135克；蛋液40克；酵母1小匙；黄油25克；

辅料

肉桂粉2克；红糖20克；

红糖肉桂面包的做法步骤

1：除黄油外的主材料按顺序放入面包桶。揉面15分钟

2：加入黄油，揉到扩展状态。进行发酵。

3：红糖和肉桂粉混合，有结块要擀一下。

4：发酵好的面团分成8份滚圆松弛15分钟

5：擀成长形，压薄底边。放上肉桂红糖馅。四边留下空白。从上往下紧密卷起，捏紧收口。

6：用刮板切开。

7：收口向上，拧成麻花状。

8：放上烤盘，温暖湿润处发酵好。刷上蛋液。

9：烤箱180度预热，17分钟左右。

小窍门

馅不要贪多，薄薄铺一层即可。根据自己的面包机调整揉面时间。

肉桂卷

主料

中粉300克；黄糖20克；盐1/2茶匙；酵母1 1/2茶匙；牛奶180ml；鸡蛋1个；融化的黄油40克；

内馅材料

黄糖70克

黄油20克

肉桂粉2～3茶匙

肉豆蔻粉1克左右

奶油糖霜材料适量

奶油奶酪20g

糖粉100g

牛奶20ml

香草精5ml

肉桂卷的做法步骤

1：面团里除黄油外的所有材料混合，搅拌到没有干粉，倒入融化的黄油。

2：揉好的面团很柔软，也不需要出膜。

3：盖上保鲜膜，发酵到两倍大即可。

4：趁发酵的时候把内陷做好，所有材料拌匀就可以。

5：发好的面团撒手粉，因为有点粘，整理成方形。

6：擀成大概30*40的面片，均匀的抹上肉桂馅。

7：卷成卷，捏紧收口，切掉两头不平整的面团，将面团切成9块。

8：放在8寸蛋糕模里进行二发。大概40分钟左右。表面刷点牛奶。

9：烤箱中下层，180度，烤20分钟。

10：奶油糖霜里所有材料混合即可，做好的糖霜有流动性，可以滴落就行了。如果比较稠，可以再加点牛奶，视情况而定。

11：肉桂卷出炉后放置几分钟，就可以把糖霜淋在肉桂卷表面。

小窍门

1，配方里有的材料需要用量勺，因为不同材料，所称出来的分量是不同的。2，肉豆蔻粉我是用肉豆蔻磨碎了用的，没有也可以不放。3，一定要趁热吃，非常好吃，非常柔软。

全麦红糖肉桂卷

主料

全麦粉250g；牛奶80g；鸡蛋1个；柠檬汁1滴；

辅料

酵母3g；砂糖10g；黄油10g；

调料

苹果1个

红糖40g

肉桂粉6-8g

全麦红糖肉桂卷的做法步骤

1：投放所有食材在盘中。

2：所有面团食材揉面至光滑，柏翠烤箱发酵功能30度发酵35分钟。

3：等的期间做馅料，2块红糖切碎。

4：苹果切丁。

5：和肉桂粉一起搅拌均匀备用。

6：取出发酵好的面团（2倍大）。

7：揉面排气弄成长方形。

8：铺上馅料边缘留空。

9：卷起来。

10：两边和收口捏紧。

11：切成均匀的6等份。

12：用手掌压扁成圆形。

13：放烤盘上面团之间留些间隔，烤盘放入烤箱2次发酵35度35分钟（1.5倍大）取出发酵好的面团，预热烤箱175度，175度烤10分钟。

14：拿出刷蛋液洒上椰子片或者坚果碎再烤5分钟出炉（刷蛋液比较好看，不刷蛋液的可以直接烤箱175度烤15分钟就行）。

15：出炉啦。

小窍门

1、因为每种面粉吸水性不一样，面团如果觉得干可以多加一点水或牛奶，80g-100g你们自己控制哦，看情况慢慢加。2、黄油我放了10g介意可不加无糖。3、烤箱是柏翠pe3040gr。感谢瑞士不吃糖提供配方

肉桂卷

主料

高筋面粉250克；低筋面粉50克；水195克；细砂糖20克；盐3克；酵母4克；奶粉18克；黄油30克；

肉桂糖

黄油20克

细砂糖30克

肉桂粉6克

刷面

全蛋液适量

糖霜

糖粉50克

牛奶20克

肉桂卷的做法步骤

1：A材料中除黄油以外的所有材料放一起，揉至光滑后，加入软化的黄油；

2：加入黄油揉至扩展阶段，能拉出一层薄膜；

3：将面团放入容器中，放置温暖处进行基础发酵；

4：面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指粘高粉插入，小洞不会回弹，基础发酵结束；

5：将面团排气，盖上保鲜膜松弛15分钟；

6：面团擀成35cm*40cm左右的面片；

7：准备肉桂糖原料，将融化的黄油涂抹在面片上，均匀撒上细砂糖和肉桂粉；

8：由上往下卷起；

9：切面团，16等份；

10：切好的面团放入28*28cm的模具中，进行最后发酵30分钟左右；

11：二次发酵好的面团，刷上适量全蛋液；

12：烤箱预热180度，中层，烤18分钟左右；

13：糖粉和牛奶充分混合均匀制成糖霜；

14：烤好的肉桂卷放置稍温热时，淋上糖霜即可。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，基础面团中液体量根据自家面粉酌情增减。2、肉桂糖尽量撒均匀，如有时间的话，过筛这样分布更均匀。3、面片卷起时，不能卷得太紧，否则烘烤几分钟后，肉桂卷的中心位置会鼓起，假如鼓起的话，可戴上手套按平再烤。4、关于糖霜，不喜欢的话可省略。

肉桂红糖煎苹果

主料

苹果1/2个；

辅料

黄油5g；红糖3g；肉桂粉少许；纯净水适量；

肉桂红糖煎苹果的做法步骤

1：做好的肉桂红糖煎苹果。

2：准备好食材苹果1/2个、黄油5g、红糖3g、肉桂粉少许。

3：将苹果分切成小块，如图～（要清洗干净沥干水分切）。

4：挖掉苹果核，以及两侧果蒂还有尾部的凹进去的果皮。（要清理干净）。

5：小锅内放入黄油，中小火加热至黄油融化。（可用不粘锅、不锈钢锅、铸铁锅均可）。

6：码入切好的苹果。

7：煎至两面微微上色。如图～

8：撒上红糖，煎至糖慢慢融化。

9：淋入少许纯净水，焖炖煮至汤汁浓稠即可。（纯净水大概10ml左右）

10：这样浓稠即可关火，装盘淋入汤汁。

11：表面均匀的撒少许肉桂粉即可食用。

小窍门

1、苹果微雨选择东北产地的苹果，很清甜。2、红糖适量就好，不要加太多。3、炖煮的时候可以盖上盖子这样苹果会更软入味。

肉桂红糖面包卷

主料

高筋粉适量；低筋粉适量；砂糖适量；奶粉适量；盐适量；牛奶适量；酵母粉适量；黄油适量；

馅料

肉桂粉适量

黄油适量

红糖适量

鸡蛋液适量

辅料

牛奶适量；糖粉适量；

肉桂红糖面包卷的做法步骤

1：准备面团需要的食材。

2：备好肉桂馅料的食材：黄油、肉桂粉、红糖和刷表面用的鸡蛋液。

3：红糖和肉桂粉充分混合均匀。备用。

4：将面团的食材混合（黄油、酵母粉除外），简单和成面团，放入面包机，自定义和面20分钟。加入切碎的黄油和酵母粉，继续设定和面40分钟。直至面团出现筋膜。

5：用面包机自定义发酵90分钟，至2-2.5倍。取出排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6：将面团擀成35cm*40cm左右的面片。

7：将黄油融化刷在面片上。

8：均匀的撒上肉桂红糖粉。

9：卷起，切成16个均等的肉桂卷，放入28*28方形模具中。

10：入烤箱进行第二次发酵。

11：发酵好的面团，刷上蛋液。

12：烤箱预热180°，中层，上下火，烤15分钟左右。

13：糖粉和牛奶充分的混合调成糖霜。

14：待烤好的肉桂卷稍凉一些时，刷上糖霜。

15：成品图

小窍门

红糖和肉桂粉要充分混合均匀。烤制的时候要根据自己的烤箱温度酌情掌握。