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红糖猪脚姜正宗做法,怎样做最好吃

猪脚姜

主料

猪蹄500g;生姜300g;鸡蛋5只;

糖醋汁

陈醋1000g

黄冰糖300g

生抽50g

盐5g

香料

香叶几片

甘草几颗

桂皮一小块

草果1颗

猪脚姜的做法步骤

1:糖醋汁材料混合,然后把糖煮化就可以了。

2:姜削皮,切成块。

3:姜放到无水无油的不粘锅。

4:炒到两面微焦。

5:糖醋汁放锅里,然后加入黄姜。

6:大火煮开。

7:煮开后转小火,煮30分钟以上。也可以选择煮久一些,煮的久会更入味。姜醋煮好后放一边待用。

8:煮鸡蛋,黄色的是老公买回来看鸡蛋熟度的,煮到煮蛋器变成白色,就可以了。

9:解冻的猪蹄加料酒,焯水。

10:香见洗净,放到料包袋中。

11:煮熟的鸡蛋剥皮。

12:焯水的猪蹄两面稍为煎一下。

13:鸡蛋,猪蹄,料包放到糖醋汁中。

14:同样大火煮开,转小火关上盖子,一直煮30分钟。

15:煮好后,关火,去掉料包,可以开吃了。

小窍门

1.第一次糖醋汁10比7煮一个小时,发现后来鸡蛋跟猪脚都有点硬了。2.第二次,糖醋汁调整成10比5猪脚煮半个小时,味道正常了。

猪脚姜

主料

猪脚0.5个;鸡蛋5个;

辅料

姜块6块;海天牌添丁添醋1.5匙;

猪脚姜的做法步骤

1:猪脚飞水以后洗干净,姜块拍松,然后一起放到炒锅中炒干至无水。

2:海天的添丁添醋偏甜,致美斋的偏酸。

3:然后将材料放入砂锅中,倒入添丁甜醋,没过失败,就行。大火煮开之后小火煮一个小时左右就差不多了。喜欢鸡蛋的可以将鸡蛋放进去。

4:成果

5:成果

6:煮到筷子能插进去肉就可以了。

姜醋猪脚蛋

主料

猪前脚1个;蛋4个;

辅料

海天添丁甜醋2支;姜500克;冰糖10克;适量;

姜醋猪脚蛋的做法步骤

1:这就是我购买的甜醋,商场没有售可以到网上购买哦,价格不贵!

2:把姜洗净,沥干!去皮后切成3毫米厚度

3:锅里放少许油,把姜放入炒干水分

4:把鸡蛋煮熟后放到冷水中冷却,这样容易剥开!待用!这个细节忘记拍照了!

5:把两瓶甜醋倒进无水的砂锅内,放进冰糖,煮开后把鸡蛋放进去煮开!

6:这时把猪脚去毛洗净,放入开水中煮开去血水,再放到冷水中洗净,沥干

7:锅里放少许油,把沥干的猪脚放入,炒干水,待用

8:把姜放入煮开的甜醋蛋里再烧开!

9:再把猪脚放到姜醋蛋里,盖上盖子炖上两三个小时就可以,要小火哦!不要再加任何盐和味精

10:这是成品,味道自我感觉不错,很好吃,而且很容易做,喜欢的朋友可以试试看哦

猪脚姜

主料

猪全脚1个;鸡蛋3个;姜片200克;

辅料

甜醋1000ml;盐1勺;红糖1勺;

猪脚姜的做法步骤

1:猪脚去毛洗净剁成块。

2:上锅入水烧开,将猪脚煮10分钟捞出。

3:煮好的猪脚洗净油泡末。

4:上锅加热,不要放油,将200克老姜煸炒至干水份关火。

5:鸡蛋煮熟去掉壳。

6:取个砂锅上炉,将两瓶添丁甜醋倒入锅里,盖紧煮开。

7:加入煸炒过的老姜。

8:再加入一勺红糖。

9:再加入一勺盐。

10:盖紧煮开。

11:将鸡蛋和猪脚放入锅。

12:大火烧开后,转小火炖煮至皮软糯关火完成。

13:成品盛碗。

14:成品。

15:小提示:如果你没耐性煮炖长时间的话,可以将猪脚用高压锅压个五六分钟后,再放入砂锅漫炖也可以的。传统的做法是不下盐的,本人不喜欢那样,就多加入一勺盐进去吊味。鸡蛋的份量可随意,十个八个都可以。甜醋最好用海天添丁甜醋,或八珍甜醋,虽然这两种醋价格不菲,但是比较纯香。

猪脚姜醋

主料

猪脚半个;鸡蛋7个;

辅料

冰糖几颗;甜醋460ml;姜适量;

猪脚姜醋的做法步骤

1:

2:鸡蛋清水煮熟,剥壳,用盘子装好待用

3:猪脚掉水,用清水洗干净

4:姜拍扁

5:姜用油炒香,然后装到另一个锅里

6:用炒姜的油煸香猪脚,至金黄色

7:把猪脚放入放姜的锅,加入甜醋一瓶,冰糖几块

8:大火烧开,改小伙煲20分钟左右,加入鸡蛋再煲半个小时

9:关火,焖一个晚上,第二天回热一下就可以上桌了。

猪脚姜醋

主料

猪脚1000克;鸡蛋10个;生姜500克;甜醋1100毫升;

辅料

盐3汤匙;清水适量;

猪脚姜醋的做法步骤

1:准备食材:鸡蛋、斩好块的猪脚、甜醋、生姜。

2:砂锅内倒入甜醋,(我买的是大瓶装的甜醋,所以用做烘焙用的量杯量了一下用量,这些料用了1100毫升的甜醋)

3:生姜去皮洗净,沥干水切厚片。

4:姜片放入锅中,煮开后调成小火慢煲2小时左右。

5:煲醋的同时,另起一锅煮鸡蛋,煮熟后捞起在冷水盆里浸泡片刻。

6:捞起剥开壳。

7:捞起剥开壳。

8:煮一锅水,放入3勺盐,放入猪脚焯煮8分钟左右。

9:捞起用凉水冲洗干净。

10:把浸泡在醋煲里的鸡蛋捞起,用碗盛起。(如果做的量不多可以直接放进猪脚,不用捞起鸡蛋,我这次做的量比较多,先把鸡蛋捞起再放入猪脚)

11:放入猪脚。

12:鸡蛋重新倒入锅中,大火煮开后调成中火煮20来分钟就可以食用了。

13:鸡蛋猪脚醋同时可以食用,如吃不完,第二餐煲滚即可食用。

小窍门

1:从选醋开始,建议选用八珍甜醋或珠江桥牌添丁甜醋。其它牌子试过,味道略带酸味,口感不太醇厚,有些酒楼为了节省成本,就会用价格相对便宜的甜醋再兑入糖分熬制猪脚姜,所以当你学会了自己熬制这款滋补食疗后,你会觉得外面那些做的真不如家里的三分之一好吃,这就是用料明显的对比。一般瓶装的甜醋都是500-550毫升,按这个比例做法:1000克猪脚:一斤生姜:1000毫升(约2瓶)甜醋:10个鸡蛋就差不多了。2:生姜买回后先去皮洗净,沥干后再放入有甜醋的锅中煮开,然后调成小火熬制2小时左右。或煲好后放到第二天再加入鸡蛋猪脚之类的也可以。(热天也不需要放进冰箱)3:鸡蛋煮熟剥壳,放入酱醋中小火煮开,浸泡1小时或更长时间。鸡蛋在甜醋里浸泡的时间越长,就越入味,而且表皮还会慢慢变得结实而有弹性(分开几次放入食材都可以,但顺序尽量不要改变,特别是先要把生姜熬出味道和营养。4:猪脚斩块洗净,煮一锅水放一勺盐,焯煮掉猪脚多余的油脂,捞起用清水冲洗干净,沥干后可以按当天的食量添加进醋姜煲里,剩下的猪脚可以用保鲜纸密封好放进冰箱了,吃完了第一批再取出部分焯好水的猪脚,大火煮开调成中火煮20分钟即可食用,猪脚不可煮的太久,很容易就软烂的。暂时想到的就这么多,有兴趣的朋友可以发私信给我或在这里提问,有时间我会尽量给大家解答和大家互动的。

猪脚姜

主料

猪脚1个;

辅料

姜3个;

调料

添丁甜醋1瓶

猪脚姜的做法步骤

1:姜去皮,用刀拍扁。有材料的最好用黄姜。

2:倒入砂锅,炒干,放入碗中。

3:猪脚焯水,煮至沸腾后捞出,放入砂锅炒干水份。

4:倒入一瓶甜醋,大火煮沸,转小火。

5:鸡蛋煮熟后脱皮,放入砂锅一起小火煮2小时。

6:完成了!

沙姜猪脚

主料

猪蹄1只;洋葱半个;

辅料

香菜适量;沙姜70克;料酒2勺;酱油4勺;姜3片;葱少许;盐适量;

沙姜猪脚的做法步骤

1:准备好材料。

2:猪蹄洗净斩块,锅内烧水放入姜片,料酒,煮出血沫,捞起来。

3:重新装一锅水,放入猪蹄,姜片,葱,盐,拍一块沙姜放下去一起煮半个小时左右,喜欢吃软点的就煮久点,煮好后捞起。煮猪蹄的汤留下两碗备用

4:煮好的猪蹄用凉开水冲洗一下,放凉备用,(如果有冰块更好,凉开水放入冰块浸泡一下猪蹄这样口感更好)

5:沙姜拍扁切碎。

6:洋葱切小块。

7:炒锅下油,炒香沙姜。

8:倒入一些刚才煮猪蹄的汤,放四匙酱油,盐(自己试着味来,口味重就放多点)

9:倒入洋葱,炒两分钟左右。

10:炒好的沙姜酱汁淋在猪蹄上,再洒上香菜即可。

小窍门

酱汁中用到的高汤为煮猪蹄的原汤。

猪脚姜醋

主料

猪脚1个;

辅料

冠记甜醋750ml;白醋1勺;姜50克;鸡蛋100克;

猪脚姜醋的做法步骤

1:鸡蛋煮熟,剥掉皮

2:姜去皮拍碎

3:把拍碎的姜放到砂锅里

4:把醋倒入砂锅里

5:把姜醋煮开

6:猪脚去去血水后,用炒锅炒锅会

7:把炒后的猪脚放到煮开的姜醋锅里

8:煮开

9:中间不断搅拌

10:二十分钟后把去壳的鸡蛋放下去

11:搅拌均匀

12:继续煮猪脚醋

13:不断的煮,搅拌

14:好啦,酸酸甜甜的的猪脚醋

猪脚姜

主料

猪脚约500克;生姜约200克;鸡蛋5只;

辅料

片糖适量;甜醋500ml;黑糯米醋250ml;

猪脚姜的做法步骤

1:备好材料,还有一瓶东古甜醋没照上。姜刮皮洗净,切块,鸡蛋冲洗干净。

2:猪脚飞水,沥起,冲洗干净。

3:热锅,放入姜和猪脚,炒干,炒到好像有点焦黄的样子差不多了。

4:炒好的猪脚和姜都放入瓦锅内,加入一瓶甜醋,半瓶黑糯米醋,半块片糖,5只生鸡蛋。其实鸡蛋和姜,按各人喜好放多少就好,爱吃姜的,可以放多点点,我是喜欢多点姜。鸡蛋,我放的是生鸡蛋,中途我会揭开盖子,搅下,顺便把鸡蛋敲碎,好入味,而且鸡蛋壳补钙哦。图片有点模糊是吧,因为我家是柴火灶哦,所以有点烟大。

5:烧滚后,转小火,然后慢慢地,慢慢地,约一个半小时,就可以吃了。揭开盖子,哗,骨肉分离,肉是肉,骨头是骨头。肉皮软软糯糯,再吃块姜一点不辣,因为那个辣味都已经转移到水里了,我喜欢那个喝醋水,醋水的味道是辣辣的,喝下去好像心中燃起了一团火,好温暖。最近广东的湿冷天气最适合吃这个啦,对不对。

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