酸菜炖排骨

主料

精排5斤；自腌酸白菜一颗；

辅料

泡发香菇10朵；蒜苗适量；葱姜蒜适量；香菜适量；

配料

花椒一把；大料6颗；干辣椒6个；桂皮一小段；料酒适量；生抽适量；盐适量；白糖适量；香醋适量；白胡椒适量；十三香适量；

酸菜炖排骨的做法步骤

1：精排洗净，水泡几个小时，尽量泡去血水。干香菇洗净泡发。香菇水留着。

2：酸白菜洗净，切成细丝。捏干水分。

3：葱姜蒜切好。

4：热油，油要多。

5：放花椒爆香，放捏干水分的酸菜爆炒。

6：再放干辣椒，大料，桂皮，葱姜蒜，大约炒5到8分钟，炒时间长，酸菜越香，

7：酸菜放入砂锅。

8：码入排骨，倒入泡香菇的水。很香

9：倒入料酒。

10：大火烧开5分钟，打去血沫，一定要打干净，咱自己吃呢。然后保持水刚刚没过排骨。

11：加入生抽。

12：加入十三香。

13：一点白糖提鲜。

14：加一点醋，排骨会酥烂。

15：加入白胡椒提味。

16：转最小火，水微开的样子，炖啊炖，一个半小时。

17：调味放盐，再放香菇，在炖10分钟。

18：放蒜苗，成了，可以就着香菜吃。那个汤就是个鲜啊。

干豆角炖排骨

主料

干豆角50克；排骨150克；

辅料

葱适量；姜适量；十三香5克；盐适量；酱油适量；

干豆角炖排骨的做法步骤

1：干豆角如图；

2：50克浸泡6小时以上洗净沥干水分；

3：排骨焯水备用；

4：锅内加油烧热，先放入排骨煸炒，在加入葱姜末、十三香、酱油煸炒出香味；

5：倒入豆角翻炒1分钟左右，加入盐注入3碗清水，大火烧开，小火炖30分钟左右；

6：即成。

小窍门

1、这个菜做法很简单，但一定要有耐心，干豆角不宜入味，所以要小火慢炖，让肉香浸入豆角里面，才好吃。

排骨炖儿菜

主料

排骨适量；

辅料

儿菜适量；

调料

盐适量

排骨炖儿菜的做法步骤

1：排骨焯水。

2：捞出洗净放入高压锅。

3：再放入洗净的儿菜盖上盖子压25分钟。

4：开盖加入适量盐。

5：可以上桌了。

白菜干炖排骨汤

主料

排骨适量；白菜干适量；葱适量；

辅料

盐适量；

白菜干炖排骨汤的做法步骤

1：准备材料，排骨洗净，白菜干用温水泡发洗净，葱切碎。

2：排骨入锅，加水，大火煮开，改文火慢炖，20分钟后加盐，再煮20分钟以上。

3：白菜干切段入锅，煮5分钟左右。

4：装入碗内，放适量葱花，收工。

排骨炖干豆腐

主料

排骨适量；葱适量；姜适量；

辅料

干豆腐适量；大料适量；

排骨炖干豆腐的做法步骤

1：把材料都切好

2：油烧开后，把排骨放在锅里煎

3：煎至三分熟后加入葱姜继续翻炒

4：加入酱油再次翻炒

5：排骨~~~~~

6：炒匀后加入水，水差不多没过菜就可以了

7：放入干豆腐

8：盖锅盖炖

9：原汤就可以吃了

小窍门

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干豆角炖排骨

主料

排骨1斤；干豆角1把；

辅料

酱油20ml；啤酒1罐；冰糖5g；八角1个；桂皮1块；香叶1片；白芷1个；小茴香1勺；豆根3根；

干豆角炖排骨的做法步骤

1：豆根，干豆角泡发一夜，肋排解冻，葱姜蒜香叶，小茴香，桂皮等准备。

2：锅中放水煮排骨。

3：去除浮沫。

4：转入砂锅中，放香料盒。

5：豆根干豆角切段。

6：锅中加啤酒，酱油，冰糖炖1.5小时，然后放豆根和干豆角再炖半小时即可。

7：成品。

酸菜炖排骨

主料

排骨适量；酸菜1袋；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

生抽20ml

酸菜炖排骨的做法步骤

1：排骨放水中烧开。

2：煮出血水，去除浮沫。

3：排骨捞出洗净。

4：锅中放油，爆香葱姜。

5：放入酸菜炒出香味，加生抽炒匀。

6：将酸菜，排骨放入锅中，加入料酒，热水熬煮1小时至排骨软烂。

7：熬煮差不过时的样子。

8：白萝卜去皮切片放入锅中再煮15分钟。

9：白萝卜入味即可。

秋葵干炖排骨

主料

黄秋葵干100g；肋排250g；姜适量；盐适量；香菜适量；葱适量；鸡精适量；

辅料

料酒适量；

秋葵干炖排骨的做法步骤

1：准备材料

2：先将秋葵干放冷水浸泡

3：排骨焯水去腥

4：排骨放砂锅，加料酒，姜葱、清水

5：中小火炖25分钟左右，加入泡过的秋葵干再煮5分钟

6：调入盐、鸡精，最后加点香葱或香菜即成。

小窍门

秋葵不宜久煮，营养流失，所以要后加！

酸菜炖排骨

主料

排骨适量；酸菜适量；

辅料

料酒适量；大料适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

酸菜炖排骨的做法步骤

1：酸菜多洗几遍。

2：攥干水分备用。

3：排骨泡十分钟去除血水洗净。

4：排骨冷水下锅加料酒焯水十分钟。

5：捞出排骨。

6：洗净血沫。

7：放压力锅级加2升水一点盐煮十分钟。

8：用豆油炒香大料、葱姜蒜。

9：加酸菜团用筷子把酸菜团划散。

10：多炒几分钟。

11：煮过的排骨和汤倒入酸菜锅里。

12：加适量盐炖半小时。

13：出锅。

14：成品图。

酸菜炖排骨

主料

酸菜250克；排骨200克；粉丝一把；

辅料

生姜5克；大葱8克；料酒2汤匙；红辣椒2个；干辣椒2克；盐3克；胡椒粉3克；

酸菜炖排骨的做法步骤

1：准备排骨。

2：锅中加水放入生姜、大葱、料酒焯烫排骨。

3：捞出排骨备用。

4：平底锅小火加热放入排骨煎至两面金黄。

5：粉丝用冷水泡软。

6：准备酸菜。

7：将酸菜切丝备用。

8：炒锅中放油，小火爆香干辣椒。

9：放入酸菜炒香。

10：将炒香的酸菜放入砂锅，加肉汤小火煮开。

11：放入煎好的排骨小火慢炖。

12：最后加泡好的粉丝、盐、胡椒粉煮1分钟即可。

小窍门

1、排骨用锅煎一下比较酥香。2、酸菜帮要用刀先切薄仔切丝。这样更入味。3、酸菜要先炒香再放排骨汤炖煮，炖煮时间可以长一些。