酱爆藕丁

主料

藕500克；鸡腿肉100克；

辅料

胡萝卜50克；淀粉适量；葱适量；

调料

油适量

豆瓣酱15克

盐5克

料酒适量

酱爆藕丁的做法步骤

1：主辅料：莲藕、胡萝卜、鸡腿肉。

2：把莲藕去皮洗净切块。

3：把胡萝卜、鸡腿肉切丁。

4：鸡腿肉加少许盐、料酒拌匀，腌制5分钟，然后加适量淀粉抓匀上浆。

5：锅烧开水，放入藕丁焯制断生。

6：捞出过冷水后，沥净水分备用。

7：热油，放入上浆的鸡丁，小火将其滑熟，盛出备用。

8：同样把胡萝卜丁煸炒断生，盛出备用。

9：锅留底油，炒香葱花，放入豆瓣酱，小火炒匀。

10：放入藕丁翻炒均匀。

11：再放入鸡丁、胡萝卜，炒匀即可关火。

12：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、因为用了豆瓣酱，所以炒制时没有放盐。2、炒制酱料时一定要用小火，防止糊底。

爆炒藕片（电饭煲版）

主料

莲藕适量；

辅料

盐适量；老干妈适量；油适量；

爆炒藕片的做法步骤

1：莲藕切薄片，越薄炒出来就越香

2：油热后倒入莲藕翻炒，然后加上一勺老干妈豆豉酱（如果喜欢辣的可以加多点）

3：再加少许盐

4：爆炒均匀，莲藕软了就可以上碟啦！

拌藕片

主料

藕两小节；

辅料

干红辣椒适量；葱适量；酱油适量；白醋适量；姜适量；蒜适量；香菜适量；盐适量；料酒适量；

拌藕片的做法步骤

1：配料全部准备好。

2：辣椒用一小点油炸一下。所有的配料拌好。

3：藕切片，在开水里烫一分钟捞出来。

4：藕片倒上调料。

5：酸辣脆爽的藕片就好啦！

小窍门

煮藕片使用铁锅会发黑，我用的是高压锅。

京酱回锅藕片

主料

藕200g；

辅料

甜面酱2勺；鸡精半勺；

京酱回锅藕片的做法步骤

1：莲藕削皮洗干净切成薄片放入加了白醋的水里浸泡一个小时

2：不粘锅刷一层油，放入藕片小火煎至

3：煎至俩面微微发焦即可出锅

4：另起一锅，倒入油烧热，爆香蒜末葱段花椒

5：倒入煎好的藕片翻炒

6：放入3滴味极鲜、2勺甜面酱、鸡精大火翻炒均匀即可出锅

7：甜面酱很咸就没有额外放盐，喜欢吃辣的可以加入辣椒油，甜辣口味的也挺好吃

8：我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~

炒藕片

主料

莲藕一节；

辅料

青椒适量；胡萝卜适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐油适量

白醋适量

糖适量

炒藕片的做法步骤

1：莲藕去皮清洗干净切片。

2：佐料切片。

3：佐料切碎。

4：锅里烧开水，加少许盐，油，醋，倒入藕片焯水一分钟捞起。

5：过冷水。

6：锅里热油爆香蒜辣椒。

7：倒入藕片，胡萝卜翻炒均匀，大火翻炒一分钟后。

8：加入青椒炒匀，再加入盐，糖，醋大火翻炒一分钟即可。

炒藕片

主料

莲藕2段；青红辣椒各一个；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

炒藕片的做法步骤

1：准备好藕(藕去皮，清洗干净)和辣椒。

2：藕对半切开再切成薄片，辣椒切成小圈，大蒜头拍碎。

3：起锅烧热加油。

4：下入辣椒和大蒜头翻炒出香味。

5：下入藕片，翻炒断生。

6：少量多次的加入热水，藕片翻炒至软。

7：加盐、鸡精、生抽，翻炒均匀即可出锅。

8：起锅装盘。

9：成品图。

莲藕爆炒肉片

主料

莲藕2条；五花肉80克；蒜头适量；

辅料

盐适量；香葱1棵；水适量；花生油适量；

莲藕爆炒肉片的做法步骤

1：准备食材

2：把莲藕削皮洗净切薄片，浸泡水中，放入少许盐。（浸泡后捞起备用）

3：食材集合。

4：热锅冷油，放入肉片。

5：翻炒后倒入少许生抽少许盐（装碟备用）

6：热锅冷油放入蒜末，炒出香味。

7：放入藕片，翻炒后放入少许水，炒至熟透。

8：把肉片放入，再放入香葱，食材一起翻炒，放入少许盐。

9：成品装碟。

10：成品装碟。

小窍门

浸泡莲藕片的时候放少许盐可以防止藕片发黑

酱油辣藕片

主料

莲藕适量；干辣椒适量；水适量；熟白芝麻适量；

辅料

酱油适量；蜂蜜适量；糖适量；酒适量；

酱油辣藕片的做法步骤

1：备材料，藕片去皮切0.5mm厚的片状

2：莲藕、干辣椒、酒、糖、水放锅内煮沸

3：下半碗左右的酱油在锅内

4：加盖继续煮

5：煮至水份9成干，捞去辣椒，下小许蜂蜜

6：再稍煮一会，关火，撒熟白芝麻在藕片里，即可装碟上桌

炸藕片

主料

莲藕适量；食用油适量；

辅料

面粉适量；淀粉适量；鸡蛋一个；盐少许；小苏打少许；黑胡椒粉少许；

炸藕片的做法步骤

1：莲藕去皮洗净。

2：莲藕切片备用。

3：面粉、淀粉、鸡蛋、黑胡椒粉、盐、小苏打、水放一起搅拌均匀。

4：搅拌好的面糊。

5：藕片沾上面糊。

6：锅中热油，油温7成热放入沾上面糊的藕片炸制微黄捞出。

7：出锅，太好吃了^ω^

拌藕片

主料

藕两段；

辅料

蒜末适量；白糖适量；醋适量；鸡精适量；盐适量；香油适量；

拌藕片的做法步骤

1：藕，洗净，去头，削皮。藕是适宜凉拌的九孔藕，九孔藕外皮较白、光滑，关节上没有很多毛。

2：藕切薄片，锅里水烧开，藕下锅煮，锅里水开后我煮了三分钟。主要取决于藕片薄厚和你喜欢的口感。三分钟藕有点软了。喜欢脆的煮一两分钟。

3：藕捞出放凉。着急吃就在凉水里过一下。我放了蒜末、醋、鸡精、白糖、盐、香油。拌匀。

4：成品图。

小窍门

1、七孔藕适宜炖，九孔藕适宜炒和拌。2、拌菜基本就是一样，只是喜欢偏甜的多放糖，喜欢偏咸的多放盐，喜欢吃酸的多放醋，喜欢吃辣的放辣椒油。