南乳排骨

主料

排骨适量；

辅料

大蒜适量；南乳适量；生姜适量；冰糖适量；葱适量；

南乳排骨的做法步骤

1：排骨在清水里面泡半个小时，过血水

2：放油翻炒

3：放入生姜大蒜

4：料酒

5：放入冰糖

6：南乳一勺子

7：开水漫过排骨

8：放入葱和八角

9：小火炖40分钟左右收汁出锅

小窍门

南乳本身有点咸，快出锅时候根据口味来放盐

蒸腐乳

主料

腐乳适量；

调料

油几滴

蒸腐乳的做法步骤

1：拿几块腐乳放碗里。我是普通的桂林腐乳。

2：放一点点油，少少的一点就可以了，平时做菜的油，我是放的花生油，因为没有特别情况都是用的花生油，不过猪油更香。

3：锅里烧水，放蒸架上蒸，水开后两三分钟就可以了。

4：开锅的时候闻到好香的腐乳味。

腐乳蒸鸡

主料

鸡500克；

辅料

姜15克；蒜20克；腐乳2块；生抽20毫升；料酒10毫升；玉米淀粉5克；砂糖10克；红椒少许；黄椒少许；葱粒少许；

腐乳蒸鸡的做法步骤

1：准备两只鸡翅和两只鸡腿，把鸡翅和鸡腿斩件

2：准备2块广式腐乳

3：把生抽、料酒、腐乳汁、砂糖和姜蒜蓉一起加入装腐乳的碗里，把腐乳压碎和所有调料拌匀

4：把拌匀的调料加入鸡块中，加入玉米淀粉拌匀，腌制30分钟以上

5：腌制好的鸡块撒上少许青红椒粒，放入煮沸水的蒸锅上，隔水大火蒸15分钟

6：鸡块蒸熟后关火，撒上葱粒即可

小窍门

1鸡块可以用半只鸡或者整只鸡，我把一只鸡分开鸡胸部分煲汤，而鸡腿和鸡翅用来蒸2腐乳有咸味，没有放盐了，不同品牌的腐乳咸淡度不同要试一下味再放其他调料3腐乳要放少许砂糖，中和一下味道柔和点4蒸鸡的时间要根据鸡的份量多少来控制时间，不用蒸太久，蒸久了鸡块口感会差点6

腐乳叉烧排骨

主料

排骨适量；

辅料

姜几片；

调料

腐乳一块

叉烧酱（李锦记）适量

冰糖适量

酱油适量

蚝油适量

老抽少许

腐乳叉烧排骨的做法步骤

1：排骨焯一下水。

2：夹出来待用。

3：热锅下少许油，放入排骨小火慢煎。

4：排骨表面焦黄时下入冰糖，炒融。

5：放入一块腐乳，一大勺叉烧酱，生抽，蚝油，老抽翻匀。

6：加入水，姜，烧开后转最小火慢慢。窝本来是想偷懒，炖入味后再放煮饭的电压力锅里蒸的，所以水放少了，后面不想蒸，又加了水。

7：半途想起来放鸡蛋，又塞了三颗下去。炖得排骨软烂合适收汁就可以了。

8：叉烧味，很美味。

小窍门

不需要另外加盐，腐乳叉烧酱酱油老抽等都含盐。

腐乳蒸肉

主料

五花肉500克；

辅料

生抽1勺；料酒1勺；腐乳2块；

腐乳蒸肉的做法步骤

1：五花肉切片（切成2厘米厚的条子）。

2：将五花肉片对半切开。

3：将五花肉放入盆中。

4：倒入食盐。

5：倒入生抽和料酒。

6：放入腐乳用筷子碾碎。

7：戴一次性手套抓拌均匀后码盘。

8：上蒸锅蒸20分钟。

9：成品图。

腐乳味粉蒸排骨

主料

排骨1.5斤；粉蒸排骨料包1包；生抽适量；

粉蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗净。入冷水锅中煮开一会，去肉腥。

2：已煮好捞出的排骨

3：加适量生抽，胡椒粉拌匀

4：粉蒸排骨料包。打开袋子，取一只碗，分别将两包料，加一点水均匀的拌在一起。

5：再将拌好的料倒在排骨上，拌匀。

6：入电高压锅（锅内需加水方可），盖好盖子，按上排骨健即可。（也可以用其他的锅蒸，就是时间长点，大约需要50分钟左右））

7：成品。

小窍门

我个人觉得，排骨先在冷水锅里煮一会儿，去肉腥味。腌制排骨时，最少两小时方可。当然，能腌制时间长点会更入味。

腐乳小排

主料

肋排1斤；腐乳2块；葱段姜片适量；

辅料

色拉油适量；老抽半勺；生抽一大勺；料酒一勺；冰糖适量；盐少许；

腐乳小排的做法步骤

1：肋排洗净沥水备用。

2：平底锅放入适量油，开始小火煎。

3：排骨炸到金黄捞出控油。

4：做腐乳小排用玫瑰腐乳比较好。

5：准备各种调料和调味品。

6：热锅后放入适量食用油，先把葱段姜片爆香，接着放入肋排。

7：放入料酒后煸炒一会儿，接着老抽、生抽、适量盐和冰糖。

8：倒入摸过排骨的温开水。

9：放入2块腐乳，也要放入一些腐乳汁。

10：盖盖，大火烧开。

11：中火焖炖40分钟左右。

12：快收汁的时候变大火，时刻看着，汤汁包裹排骨了就关火。

13：做好的腐乳小排。

腐乳蒸鸭

主料

鸭500克；腐乳3块；姜片5块；指天椒1个；米酒0.5匙；蚝油0.5匙；白砂糖1匙；生粉1匙；胡椒粉0.2匙；鸡精0.01匙；

辅料

盐0.3匙；

腐乳蒸鸭的做法步骤

1：材料（鸭一定要选嫩鸭，不然难熟透。）

2：放入除生粉以外的所有调味料抓匀（因腐乳自身咸，所以白砂糖我多放，既中和咸淡也让鸭更可口。）

3：放入除生粉以外的所有调味料抓匀（因腐乳自身咸，所以白砂糖我多放，既中和咸淡也让鸭更可口。）

4：腌制10分钟后放入生粉抓匀

5：煲米饭时同时放入蒸笼，饭熟它也熟。（如放蒸锅或炒锅隔水蒸，要大火蒸20～22分钟。）

6：煲米饭时同时放入蒸笼，饭熟它也熟。（如放蒸锅或炒锅隔水蒸，要大火蒸20～22分钟。）

腐乳排骨

主料

排骨400克；

辅料

姜片适量；料酒适量；红腐乳一块；腐乳汁约30克；水50克；酱油适量；盐少许；

腐乳排骨的做法步骤

1：排骨洗净沥干水分备用。高压锅中到少许油，放入姜片炒香。

2：放入排骨炒至表面稍微焦黄。

3：倒入料酒，红腐乳一块（压成泥），腐乳汁适量，再加入适量的水，盖上盖，压10分钟左右。

4：排气后，调入适量的酱油，盐（一定要少放），收汁即可。

小窍门

腐乳如果后要压成泥。

南乳排骨

主料

排骨500g；南乳汁2勺；

辅料

料酒1勺；生抽2勺；干辣椒2个；黄豆酱1勺；五香粉少许；胡椒粉少许；冰糖3块；葱适量；姜适量；

南乳排骨的做法步骤

1：排骨凉水下锅加料酒焯水备用

2：焯水后的排骨放入锅中加南乳汁

3：加生抽，胡椒粉，五香粉

4：加冰糖，葱姜，干辣椒

5：加水没过排骨大火烧开

6：小火炖四十分钟

7：汤汁收干关火

8：出锅。