自制黄豆芽正宗做法,配料有哪些

自制黄豆酱

主料

辣椒适量；

辅料

大蒜适量；生姜适量；黄豆适量；

调料

盐适量

油适量

生抽适量

蚝油适量

自制黄豆酱的做法步骤

1：准备小米椒，生姜，大蒜备用。

2：将黄豆提前泡发，放入电饭锅中，加入盐，有香料的可以加点香叶桂皮之类的，这样更香，煮熟放至一旁待用（也可以用高压锅更快）。

3：将小米椒，大蒜生姜清洗干净，小米椒清洗时加点盐泡一下，再沥干水分，放至一旁待用。

4：将生姜大蒜小米椒搅碎备用。

5：锅中放油，油热加入黄豆，黄豆炒香了，加入辣椒末，大蒜末翻炒。

6：加入盐，生抽，蚝油，炒至水份变干出香即可。

7：出锅~很香~够辣~放凉了用瓶子密封起来，可以吃一段时间了。

小窍门

我们这边小米椒有时候买的不是很辣，所以我都是小米椒，觉得小米椒太辣的可以放点线椒综合一下，喜欢吃蒜多点的就多放点蒜，根据个人口味来哈～

自制绿豆芽

主料

绿豆80g；

辅料

水适量；棉布一张；沥水篮一个；

自制绿豆芽的做法步骤

1：绿豆洗净后用清水侵泡20小时左右

2：将泡发好的绿豆倒入沥水蓝中码平，并把多余的水控掉

3：篮子下面放个接水盆

4：选用一块干净的棉布（洗碗布或纱布均可）打湿，拧半干后覆盖在绿豆表面，给豆子保持湿度

5：篮子上面再放一个大小合适的盆，并压上个重物，放置避光处

6：每天早晚各浇一次水，浇完后记得要把水控一控

7：第二天就出小芽了

8：长到第四天就可以收获啦，用来炒和凉拌都是非常美哟！

小窍门

1、豆芽最好不要发得太长，一寸左右营养是最高2、给豆芽压重物，是为了能让豆芽长得比较粗壮些，如果不喜欢的可以不压，那样长得比较纤细一点3、如果天气太冷，会使豆芽生长缓慢，出芽率不高，温度最好在20—27度左右4、在发豆芽过程中不能有积水，每次浇好水后都要控出多余的积水，否则容易出现烂豆现象5、绿豆芽发好后要尽快食用，否则时间过长就会有点发苦

在家自制绿豆芽

主料

绿豆适量；

在家自制绿豆芽的做法步骤

1：绿豆洗干净泡6小时，这过程中需要更换清水多次，用格网的盆子，上下用布把绿豆子包裹起来，平铺在胶盆网格上面。

2：在发绿豆芽菜是不要见光，盖好顶部避光，接下来几天要保持绿豆芽的湿度，每天冲水几次。

3：夏天温度较高，约3-4天就可以收成了，长得好快，看着他们很有生命力好兴奋，在选绿豆的时候尽量用新一年的豆子，这样会发得更好。按每个家庭的份量而定哈。

自制健康美味的黄豆芽

主料

黄豆芽适量；

辅料

菜篮个；

黄豆芽的做法步骤

1：买回来专门发黄豆芽的黄豆，用清水浸泡三四个小时。

2：浸泡好的黄豆，捞起来，放到菜篮子里，然后用湿布盖好，放到阴暗的地方，不能见光哦！记得还要多浇水哦！一天之后就是这个样子啦！期待接下来的几天吗？

3：继续用湿布盖好，记得勤浇水，不能见光哦，你看！又过了一天，又黄豆芽又长高了些了！

4：这是黄豆芽破茧而出哦！

5：发了三条的黄豆芽，看！多漂亮！看了都想热吃，挺有食欲感的！

6：再看看！这是发了四天的黄豆芽，可以做来吃了！

7：把发好的黄豆芽摘下来，洗干净，和猪肉青椒一起炒来吃，好好吃！好健康啊！

小窍门

发黄豆芽时，一定要记得，用湿布盖好，不能见光！

自制绿豆芽

主料

绿豆40克；

辅料

清水适量；

自制绿豆芽的做法步骤

1：40克绿豆用清水泡一晚，开始发出小小的芽为止；

2：控掉水，绿豆上面盖一块湿布，毛巾也可以，我盖了一块餐厅的口布

3：每天3-4次冲入清水

4：用手按着布，把水倒掉，稍留一点也没有关系

5：第四天，就是这样子啦，这还是前一段时间发的豆芽，现在30度的天气，4天就长出叶子了。

6：长的已经高出容器，我用的是食堂打饭的不锈钢餐杯，直径16厘米

7：反过来看看，全是根，根也可以一起吃，感觉影响美观可以切掉，长的这么整齐，一刀就可以切掉根部

小窍门

季节不同，豆芽生长的时间不同，每天浇水不要揭开布。40克绿豆长出豆芽400克，数学好的同学计算一下成本啊

自制黑豆芽

主料

黑豆100g；

辅料

棉布一张；沥水篮一个；水适量；

自制黑豆芽的做法步骤

1：先将坏豆子和压扁的豆子挑出，留用好豆

2：再把黑豆冲洗干净，浸泡24小时，期间需要换2次水

3：将泡发好的黑豆倒入沥水蓝中码平，并把多余的水控掉

4：选用一块干净的棉布（洗碗布或纱布均可）打湿，拧半干后覆盖到黑豆表面，给豆子保持湿度

5：篮子下面放个接水盆

6：篮子上面再放一个大小合适的盆，并压上个重物，放置避光处

7：第二天就出小芽了

8：每天早晚各浇一次水，浇完后记得要把水控一控

9：四天后就长得高又壮了，可以收获啦

10：根须和豆皮一起吃更有营养哦！

小窍门

1、在发芽过程中，入发现有裂口的坏豆要及时挑出，以免坏了其他豆子2、给豆芽压重物，是为了能让豆芽长得比较粗壮些，如果不喜欢的可以不压，那样长得比较纤细一点3、如果天气太冷，会使豆芽生长缓慢，出芽率不高，温度最好在20—27度左右4、在发豆芽过程中不能有积水，每次浇好水后都要控出多余的积水，否则容易出现烂豆现象

自制黄豆粉

主料

黄豆300克；

自制黄豆粉的做法步骤

1：准备好黄豆，挑选后洗净沥一下水份。

2：入锅小火翻炒。炒微黄至熟。

3：炒熟的黄豆装出，如有炒焦的可去去。

4：炒熟的黄豆可以凉一下或直接放入维仕美PRO-EQS破壁料理机杯中。

5：调至研磨档，启动。也可以用酱料档哦。

6：磨好的黄豆粉，很细腻，不用过筛。还香喷喷哦。

小窍门

1、黄豆炒熟后磨好了就不用炒了。2、磨好的黄豆粉入瓶子封好防止反潮。

自制绿豆芽

主料

绿豆（制作豆芽）100g；水（制作豆芽）适量；

辅料

胡萝卜（炒豆芽）3/1个；荷兰豆（炒豆芽）20g；蒜（炒豆芽）3瓣；盐（炒豆芽）少许；

自制绿豆芽的做法步骤

1：绿豆清洗干净，挑出坏了的豆子，用水浸泡12小时

2：隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一块干净的纱布，稍微打湿，盖在上面

3：喷一些水，让纱布侧地浸透，底部不要有太多积水。放在避光的地方，每天早晚喷2次水

4：头1、2天豆子会破开，冒点小芽，接着就会不断的长高（因为要避光，稍微见光豆芽就会发红，所以中途没有拿出来拍照。这是第7天的样子，纱布被顶的老高了，已经可以吃了，就拿出来拍照了）

5：9天的时候，纱布已经盖不住了，可以吃了

6：洗干净后的样子

7：粗细还算均匀，不会太粗也不算细

8：手指头的长短，长的也很结实，

9：切些荷兰豆、胡萝卜丝，蒜切沫

10：热锅热油，爆香蒜蓉

11：放入荷兰豆和胡萝卜丝，炒至断生

12：将洗净摘去老根的豆芽放入拌炒

13：大火翻炒至豆芽发软

14：调入少许盐

15：拌匀即可，自己做的，爽脆极了，最重要是健康

小窍门

1.绿豆一定要放在避光，但是空气流通的地方，保持湿润，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多积水。2.100g左右的豆子，发出了一大碗，也有些烂掉的，挑出来扔掉了，清洗干净后的大概可以炒2盘。3.冬天温度低，发的比较慢，夏天温度高的大概4、5天就可了