土茯苓煲乳鸽汤

主料

土茯苓250g；乳鸽1只；

辅料

瘦肉50g；姜3片；

土茯苓煲乳鸽汤的做法步骤

1：土茯苓洗净切薄片，乳鸽，瘦肉洗净切块焯水备用。

2：把所有材料放入锅中加入适量的清水大火煲开后转小煲一个半小时关火放盐调味即可饮用。

3：清热祛湿的靓汤值得一试。

腰果四宝蔬

主料

藕1块；胡萝卜1小段；芦笋5根；西兰花1/3棵；腰果约50克；

辅料

白糖适量；盐适量；香油适量；

腰果四宝蔬的做法步骤

1：主要材料。

2：藕去皮切小薄片；胡萝卜去皮切小片；

3：西兰花切小朵；芦笋切段；

4：腰果入烤箱5分钟烤香；

5：藕片、胡萝卜片、西兰花、芦笋分别入加有少许油盐的沸水中焯烫一下；

6：捞出过凉水沥干；

7：热油锅，倒入所有蔬菜翻炒，调入白糖、盐，再加少许香油；

8：最后倒入腰果，炒匀即可。

清炖老鸽汤

主料

老鸽1只；

辅料

枸杞1撮；姜1块；水适量；

调料

盐少许

清炖老鸽汤的做法步骤

1：老鸽1只，枸杞1撮，姜1块。

2：老鸽里外清洗干净，把爪子剪下来，便于放置锅中；枸杞用凉水冲洗一遍，姜切片。

3：老鸽入凉水锅中，大火煮开转中火，有少许的油脂和浮沫涌现出来。

4：用勺子撇掉浮沫。

5：将老鸽和焯煮鸽子的清汤入煲锅中，枸杞和姜片一同入汤。

6：盖上内盖和外盖，煲汤2-4小时均可，出锅时撒盐；老鸽肉硬不易烂，短煲可以喝到鲜汤；长煲连汤带肉可一起食用。

7：清炖老鸽汤，汤鲜味美，开胃又润燥！

小窍门

1、老鸽宜煲汤，嫩鸽宜炖、烤；前者需要长时间才能使肉烂熟，汤和肉共同进食更能全面吸收鸽子的营养；2、枸杞也可以在出锅前10分钟左右放入；3、枸杞可用诸如山药、芋头、虫草花、菌菇等食材代替；调料无需多，放几片姜去腥味，以防草药味太重压了鸽子的鲜味。

双菇乳鸽煲

主料

乳鸽一只；茶树菇适量；香菇适量；青笋适量；五花肉适量；

辅料

姜片两片；盐少许；通草少许；大枣两枚；

双菇乳鸽煲的做法步骤

1：准备材料:冻乳鸽（泡水解冻，水留着备用），香菇、茶树菇（用温水发涨，水留着备用），通草、大枣、姜片（一切装入纱布袋，避免通草堵住气阀），五花肉（补充汤里油份），青笋（切大块）

2：将解冻乳鸽的水和香菇、茶树菇的水倒入电高压锅，放入所有材料，水淹过鸽子为宜，电高压锅设置为煲汤，二十分钟

3：待时间停止，气阀放完气，就可以调味出锅了。

小窍门

因为是月子餐，没有放调味材料（如:花椒，大葱）

芋头鸽子煲

主料

鸽子1只；

辅料

毛芋头3个；葱适量；姜适量；

芋头鸽子煲的做法步骤

1：鸽子要加料酒和姜片焯水哦。

2：毛芋头三个我喜欢这个芋头的口感。

3：处理食材。

4：煸炒。

5：加水砂锅熬煮鸽子肉嫩20分钟就行。

6：加入芋头。

7：鸽子肉很香很软烂。

8：芋头也吸收了鸽子肉香超赞。

老醋三宝

主料

莲藕一节；花生米一碗；松花蛋三只；

辅料

姜适量；葱花适量；

调料

CUCU陈醋100g

老抽15g

白糖15g

老醋三宝的做法步骤

1：莲藕去皮切片，用水焯熟后晾凉。生花生米凉油下锅，小火慢炸，变色出香味捞出，散开晾凉。

2：皮蛋剥皮，用线分成小块。（或者菜刀抹油后切开。）

3：CUCU陈醋、老抽、白糖放小碗里调匀。（怕酸的话也可以放锅里熬一会，再加清水稀释。）

4：把三宝放盘中码齐，皮蛋上撒姜末，整体撒葱花，最后倒汁。

“炖菜”鸽子炖老豆

主料

老豆1把；鸽子1只；

辅料

清水适量；食用油半汤匙；

调料

卤肉料小许

葱姜小许

冰糖1块

食盐1克

生抽5克

鸽子炖老豆的做法步骤

1：鸽子处理干净，斩块，冷水下锅焯水。

2：鸽子焯水的时候洗老豆。

3：切葱姜取卤肉料。

4：鸽子煮至这样翻一下。

5：开锅即可。

6：洗净浮末备用。

7：热锅冷油。

8：油热放食盐葱姜等炒出香味。

9：放鸽子翻炒均匀。

10：放生抽。

11：炒匀。

12：放老豆。

13：炒至老豆微变色。

14：放清水。

15：盖锅盖中小火炖30分钟即可。

16：把老豆放盘底。

17：最后放鸽子。

18：成品。

19：成品，大爱阳光下的样子。

小窍门

冰糖不需要融化，只是调味，不为了上色。

墨鱼老鸭鸽子汤

主料

干墨鱼适量；老鸭1/3只；鸽子半只；

辅料

姜1块；水一锅；盐少许；

墨鱼老鸭鸽子汤的做法步骤

1：干墨鱼准备好，剁块的老鸭和鸽子准备好，用量可根据实际情况来调整。

2：用剪刀将墨鱼干的头和触角及边角剪成小块。

3：用凉水冲洗浸泡几分钟，去除掉在晾晒及运输、储存中的灰尘。

4：老鸭鸽子同入凉水锅中，大火煮开后转小火，保持微当时状态，浮沫会不断涌现出来，用勺子将浮沫撇掉，这个过程大概要持续5分钟。

5：去掉浮沫的汤水清澈了很多，转微小火。

6：将洗净的墨鱼干倒入汤中。

7：再来几片鲜姜起到去腥提香的作用；其它的调味料不放，利用墨鱼干的鲜味来提升这锅汤的味道。

8：盖上盖子，转小火焖炖；为嘛又从燃气灶转用电磁炉了呢？因为想省电，也不想让抽油烟机呼呼响，天热，尽量减少这些噪音的干扰。

9：煮到肉烂汤鲜时，根据口味撒适量盐；干墨鱼自带咸味，这锅汤其实完全可以不用放盐了。表面的油脂可以用油撇子撇掉，或者用吸油纸吸走，但有说老鸭的油脂能为身体提供某些微量元素，但不知此说法是否具有科学性，所以根据自己的喜好来决定表面油脂的去留吧。

10：墨鱼老鸭鸽子汤，肉烂汤鲜，不油不腻不上火！

小窍门

1.干墨鱼可网购，选择有信用的商家或者让海边的亲戚朋友帮忙挑选，以个大肉厚为上品；食用时取部分切块切条浸泡；墨鱼身体中间有一块白色酥松的骨头，是一味药材，具体疗效可咨询专家，此处不做过多讲解；2.老鸭和鸽子都是营养价值较高的禽类，所以无需焯水，以防过多营养流失，只需在最开始的几分钟将不断涌现出来的浮沫撇掉即可；3.汤最好一顿喝完，剩下的再回温食用就失去了大部分的鲜味。

山药老鸽汤

主料

老鸽子1只；淮山200克；

辅料

胡萝卜50克；料酒15毫升；姜3克；盐适量；

山药老鸽汤的做法步骤

1：准备原料；

2：砂锅内入适量清水，先把拍碎的姜生放入，开火；

3：山药削皮切块，泡入水中防止氧化，胡萝卜去皮切块，姜切片；

4：同起另一锅，把处理干净的鸽子焯去血水；

5：这时砂锅里的水也烧开了，把鸽子移入砂锅中；

6：放入胡萝卜和淮山；

7：大火烧开转最小火煲2小时；

8：喝前入盐调味即可。

小窍门

1、山药削皮后尽快放入水中，以防止氧化发黑；2、生的山药时有一定的毒素，最好不要生吃；3、可以用两个锅，一个用来烧水焯去鸽子的血水，另一个先入姜片小火烧水，待鸽子焯水后这锅水也快烧开了，可以节省时间

松露杂粮煲仔饭&松露老鸽汤

松露老鸽汤材料

松露100g

老鸽1只

葱段2块

老姜1块

大枣3枚

盐8g

松露杂粮煲仔饭材料

大米3杯

藜麦1/3杯

小米1/3杯

玉米小碴子1/3杯

调料

葱花1碗

煲仔饭酱油4匙

松露杂粮煲仔饭的做法步骤

1：大米和杂粮倒入电饭煲中，洗净浸泡30分钟，电饭煲预约煮饭时间。

2：这个时间先准备煲汤材料，把鸽子焯水，然后用凉水冲洗干净鸽子表面的血沫。

3：锅子重新洗净，加入纯净水，放入葱、姜、大枣。

4：放入焯水后的老鸽，大火烧开，小火煮30分钟，待米饭快好的时候加入松露片，这个时间段就小火慢熬吧。

5：准备松露。这是来自云南的小松露，刚刚邮寄到家，自己吃，买经济实惠的。

6：松露用牙刷逐个洗净泥沙。

7：切片备用，天然的大理石纹路多么像牛肉！松露颜色黑代表成熟。

8：平底锅加入橄榄油。

9：加入松露煎出香味备用。

10：米饭剩10分钟成熟的时候，加入炒好的松露片拌匀，继续蒸10分钟。这时候鸽子汤中也下入松露片煮10分钟。

11：准备好葱花和煲仔饭酱油。

12：米饭蒸熟后倒入葱花和酱油拌匀。

13：装盘。

14：菌香四溢的米饭，配上一碗老鸽汤，营养丰富，满足味蕾！

15：成品图。