蒸茄子

主料

细茄子三根；

辅料

蒜头两瓣；

调料

生抽两勺

蚝油一勺

糖半勺

鸡精少量

蒸茄子的做法步骤

1：茄子洗净，去掉头尾，切成段。

2：剥两瓣蒜切碎，放入小碗。

3：加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，一点点鸡精。

4：锅中放一勺油加热，倒入料碗中。茄子和料碗都放到蒸锅中，蒸20分钟。

5：茄子蒸软取出，另外准备一个盘。

6：用筷子把茄子剖开，码入盘中。

7：将料汁淋入茄子。

8：完成。

拌蒸茄子

主料

大茄子1个；

辅料

芝麻酱1勺；香油1勺；生抽1勺；米醋1勺；盐少许；砂糖半小勺；甜面酱半勺；鸡粉少许；花椒粉少许；

拌蒸茄子的做法步骤

1：买回的圆茄子把外皮洗净去蒂

2：可以插一个筷子，然后直接在燃气灶上火烤

3：烤至外皮起皱

4：把外皮擦干净后放入蒸笼里，上笼蒸，水开后蒸15-20分钟

5：这是蒸好的

6：等不烫手时撕成茄子丝

7：取一小碗加入芝麻酱和香油

8：加入适量的生抽、米醋

9：加入盐、砂糖、花椒粉、鸡粉和少许黄豆酱或者甜面酱

10：搅拌均匀成浇汁

11：把调好的酱汁浇在茄子上

12：拌匀即可

小窍门

具体调味料自己调整，喜欢辣的也可以加点红油

蒸茄子

主料

茄子适量；

辅料

蒜适量；辣椒适量；

调料

酱油适量

醋适量

糖适量

油适量

蒸茄子的做法步骤

1：茄子手掰成块，大块一点。手掰的话茄子炒面凹凸不平，表面积变大，拌的时候更入味。

2：用碗装好，煮饭时放蒸架在里面蒸。

3：准备蒜和辣椒。辣椒要辣的才好吃。

4：热锅下油，换小火，放入辣椒煸一下。

5：放入蒜煸香。

6：关火，放入醋酱油糖，调匀。

7：倒入蒸好的茄子，拌匀即可。

小窍门

1、直接在炒锅里拌匀我觉得方便省事，又避免吃生的食物。2、我懒，直接煮饭时书顺便蒸熟茄子。

凉拌蒸茄子

主料

茄子2个；

调料

食用油适量

蒜末少量

葱少量

酱油少量

醋少量

白芝麻少量

蚝油少量

盐少量

白醋少量

辣椒面少量

凉拌蒸茄子的做法步骤

1：准备两个中规中矩的长茄子，洗净。

2：切成如图的长条，放在容器里，加入冷水淹没，加入少量的白醋和盐，泡十分钟左右，再沥干水份。

3：将蒸锅加入适量的水烧开，再把已经沥干的茄子放入蒸锅中，蒸十分钟即可。

4：蒸茄子的过程中，调汁。碗中放入辣椒面、蒜末、白芝麻，将热油浇在辣椒面上，再放入酱油、醋、盐、蚝油、葱末、香菜碎，搅拌均匀。

5：将调好的汁浇在已蒸好的茄子上。

小窍门

温馨提示：茄子泡水的过程中一定要加入少量的白醋和盐。

凉拌蒸茄子

主料

茄子适量；

辅料

葱丝适量；蒜末适量；

调料

盐适量

椒盐粉适量

生抽适量

醋少许

凉拌蒸茄子的做法步骤

1：第一：长茄子洗净上火蒸熟透即可。

2：第二：蒸熟的茄子冷却后手撕条状。装盘，撒盐，椒盐粉，生抽，醋，蒜末，葱条。

3：第三：热油泼上拌匀即可。

茄子热狗

主料

茄子1个；烤肠1跟；黄瓜1跟；

辅料

沙拉酱适量；蚝油适量；

茄子热狗的做法步骤

1：准备好材料

2：黄瓜切丝备用

3：蒜切成沫

4：把茄子用刀子挖出一个长条

5：带上一次性手套，把盐、耗油、辣椒油摸开

6：放上冷冻烤肠

7：撒上蒜末，茄子刷油，上烤箱

8：200度，15分钟，烤好后，不要着急拿出来，闷5分钟再拿

9：黄瓜丝垫底，挤上沙拉酱就完成了

蒸茄子

主料

茄子一个；

辅料

面粉适量；淀粉少许；

调料

盐少许

食用油少许

蒜适量

香油适量

蒸茄子的做法步骤

1：茄子去皮。

2：茄子切丝。

3：撒入适量面粉，放入少许淀粉.油和盐，搅拌均匀。

4：水烧开，上笼蒸五分钟。

5：已蒸好，放入盆中。

6：捣好的蒜泥放在表面，加几滴香油，搅拌均匀，即可食用。

7：成品图。

老干妈拌蒸茄子

主料

茄子2个；

辅料

老干妈2汤匙；生抽2茶匙；香醋1茶匙；食用油1汤匙；蒜泥2勺；

老干妈拌蒸茄子的做法步骤

1：茄子洗净。蒜瓣切碎（可以捣成泥就更好啦）

2：把茄子切片摆盘

3：洒上蒜泥

4：入锅大火蒸个五分钟

5：蒸软后取出.热锅烧热适量的油至冒烟

6：泼上热油后淋上少许的生抽（或蒸鱼豉油）香醋.拌入个人喜欢量的老干妈就可以了

7：家中有葱花的点缀一点即可！

蒸茄子

主料

茄子适量；

辅料

蒜适量；辣椒适量；

调料

生抽勺

陈醋勺

蚝油勺

白糖适量

盐适量

蒸茄子的做法步骤

1：茄子洗净切大段。

2：上锅大火蒸15分。

3：筷子插一下，软了就好了。

4：用筷子撕成条，搅拌一下。

5：准备蒜末。

6：倒入两勺生抽，两勺陈醋，一勺耗油，一勺白糖，适量盐，最后加入一勺辣椒油，搅拌均匀。

7：调好的料汁倒入茄子。

8：上面撒上切碎的小米椒。

9：起锅热油。

10：趁热泼上热油，出锅。

蒸拌茄子

主料

茄子500g；

辅料

植物油二勺；蒸鱼豉油二勺；白糖适量；海味点蘸鲜露一勺；辣椒适量；葱花适量；

蒸拌茄子的做法步骤

1：新鲜的茄子

2：洗好、掰开、放在锅里大火蒸10分钟

3：葱花和小辣椒切好

4：蒸好的茄子放冷些，用手撕成条（切的不好吃）

5：放配料辣椒和葱

6：放植物油二勺、撒适量白糖

7：蒸鱼豉油放二勺

8：海味点蘸鲜露一勺

9：郫县豆瓣酱一勺。可以上桌咯

小窍门

夏季现吃现拌。不宜久放。口味重的可以加盐调剂。本菜谱没有放盐