冬瓜虾仁炒腐竹

主料

冬瓜适量；鲜虾100g；腐竹干1片；

辅料

葱花适量；

调料

盐适量

蚝油1勺

淀粉1勺

冬瓜虾仁炒腐竹的做法步骤

1：干腐竹泡水2分钟即可捞出备用。

2：冬瓜切片，焯水去味。

3：鲜虾焯水后去壳即可。

4：这是焯好的冬瓜与虾仁。

5：锅中少油，爆香蒜末和少许瘦肉，加入一碗加入蚝油和盐、淀粉调成的汁，待水开后加入所有食材拌匀1分钟左右即可出锅，出锅前撒入葱花。

6：好鲜哦，高蛋白低脂肪的健康家常菜就做好了。

腐竹炒肉

主料

腐竹3根；瘦肉适量；黑木耳适量；

辅料

青椒1个；红椒1个；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

生抽适量

淀粉水适量

腐竹炒肉的做法步骤

1：准备食材：瘦肉切薄片，黑木耳用热水泡开，再用面粉洗干净，腐竹切段，青红椒切小块。

2：肉片用淀粉、生抽、油抓匀腌制10分钟。

3：锅内水开放黑木耳煮1分钟。

4：再将腐竹放入烫10秒捞出沥干备用。

5：锅内倒油，油热放入肉片、蒜末姜末翻炒均匀至肉片变色。

6：再放入腐竹和黑木耳翻炒均匀，再倒入生抽，盐，加入少许水盖上锅盖焖2分钟入味。

7：再倒入青红椒，加少许淀粉水勾芡即可。

8：简单美味的家常小炒赶紧做起来吧！

肉片炒腐竹苦瓜

主料

梅花肉300克；苦瓜1根；腐竹200克；青辣椒1根；

辅料

油适量；淀粉1小勺；

调料

盐0.5克

蚝油10克

酱油15克

料酒少许

肉片炒腐竹苦瓜的做法步骤

1：材料准备好：梅花肉、苦瓜和辣椒清洗干净，新鲜腐竹从冷冻室取出解冻。

2：苦瓜一剖两半，用勺子刮掉瓜瓤，斜切薄片；辣椒去籽，切细丝，腐竹切成寸段。

3：猪肉切薄片，放少许淀粉、料酒，抓捏上浆。

4：炒锅中倒少许植物油，将苦瓜和辣椒倒锅中翻炒，撒少许盐，变软即出锅备用；苦瓜和辣椒可根据个人喜欢的口感决定翻炒的时间。

5：锅中倒油，油3、4成热时将肉片入锅，用铲子迅速划散。

6：待大部分肉片表面变色后，倒适量酱油和蚝油，上色调味。

7：腐竹、辣椒、苦瓜同入锅。

8：撒少许盐，翻炒均匀出锅。

9：肉片炒腐竹苦瓜，肉片滑嫩，苦瓜清脆爽口！

小窍门

1.我用的是新鲜腐竹，无需泡发和焯烫，入锅稍加热即出锅；如果用干腐竹，需要提前用温水泡发后使用；2.肉片和苦瓜辣椒分开炒再合炒，可以使肉片鲜嫩不老，苦瓜和辣椒也能炒到合适的口感。

黄瓜茭白炒腐竹

主料

黄瓜1条；茭白1根；腐竹4条；

辅料

油10克；小葱1棵；

调料

盐0.5克

酱油15克

黄瓜茭白炒腐竹的做法步骤

1：黄瓜茭白清洗干净，腐竹提前数小时用凉水或者温水浸泡，直到里外都软乎；

2：黄瓜和茭白分别斜切小段，再改刀切菱形片；

3：腐竹切寸段；腐竹本身就是熟的，无需再焯水；

4：炒锅中倒少许油，小葱段炝锅；

5：黄瓜片和茭白片同进入锅，加一丢丢盐翻炒；

6：黄瓜茭白微变软，倒入腐竹段；

7：大火翻炒，腐竹的小孔中含有少量水，炒起来有湿气，很快就能让腐竹变软；

8：淋适量酱油；

9：黄瓜茭白炒腐竹，酱油均匀附着在菜上，吃起来很有滋味。

小窍门

1.盐少放，可适量多淋点酱油，使酱汁能浸润几种菜料，特别是进入到腐竹中，非常入味；2.黄瓜茭白可用其它蔬菜替换，如西葫芦、青红辣椒、胡萝卜、芹菜等。

烧腐竹---腐竹炒葫芦瓜（瓠瓜）

主料

葫芦瓜500g；腐竹250g；

辅料

盐两勺半；火麻油8勺；蒜5瓣；

腐竹炒葫芦瓜的做法步骤

1：将葫芦瓜（瓠瓜）切成扇形片

2：倒入两勺亦舒堂火麻油，调成小火，将弄成4厘米长的腐竹放进锅里煎，直到腐竹两面都有膨胀即可出锅，一次可能只能煎个6-7片，循环将所有腐竹都煎完，如果油不够的情况，适时补加一勺油。

3：煎好的腐竹成品

4：倒入5勺火麻油，将拍碎的蒜米到进去，大火爆香翻炒5下

5：倒入葫芦瓜（瓠瓜），翻炒几分钟，直至葫芦瓜（瓠瓜）6成熟。

6：再倒入煎好的腐竹，翻炒均匀

7：调制中火，盖上盖子焖5-6分钟左右。

8：放盐翻炒下，出锅。

小窍门

如果不想吃那么热气的腐竹，可以不选用煎，改成提前将腐竹泡好，到后面的时候放进去即可，但是最好是选用煎，这样吃起来更好吃，怕热气也可以选用火麻油，这样做起来也没那么上火。

腐竹炒日本南瓜

主料

日本南瓜200克；腐竹20克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

腐竹炒日本南瓜的做法步骤

1：材料：日本南瓜、腐竹（已泡发）

2：将日本南瓜去籽清洗一下。

3：放在案板上切成片，待用。

4：将已泡发的腐竹清洗一下。

5：放在案板上切成段，待用。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的日本南瓜翻炒翻炒。

7：接着，加入一些清水煮开，煮至日本南瓜断生熟软。

8：然后，合入切好的腐竹翻炒一下。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅，装盘。

炒腐竹

主料

水发腐竹150g；水发黑木耳50g；

辅料

蒜苗100g；西红柿1个；

配料

特级酱油适量；盐适量；高汤适量；五香粉适量；胡椒粉适量；

炒腐竹的做法步骤

1：腐竹提前用凉水泡发，切成段，木耳撕小片，蒜苗切段

2：锅中放适量油炒香姜末和辣椒碎，

3：放入腐竹和黑木耳，

4：加入五香粉和胡椒粉翻炒均匀。

5：加入一大勺的高汤

炒腐竹

主料

腐竹适量；

辅料

猪五花肉适量；尖椒1个；胡萝卜适量；

调料

玉米油适量

酱油适量

精盐适量

味精适量

花椒面适量

炒腐竹的做法步骤

1：腐竹掰两段儿，凉水浸泡3小时，过程中上下反动两次。

2：尖椒洗净。

3：切条儿。

4：切几片胡萝卜。

5：葱、蒜切好。

6：冻猪五花肉解冻，切片儿。

7：腐竹清水冲洗，攥干，切寸段儿。

8：热锅凉油，油热放肉翻炒。

9：放适量葱、蒜翻炒。

10：放酱油翻炒、放腐竹翻炒。

11：加水适量，翻炒。

12：放尖椒、胡萝卜翻炒。再放蒜翻炒出锅。

13：成品图。

小窍门

胡萝卜应先炒，充分发挥营养。

炒腐竹

主料

腐竹2条；

辅料

青椒适量；葱适量；蒜适量；红椒适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

香油适量

水淀粉适量

盐适量

炒腐竹的做法步骤

1：切好葱蒜。

2：青红椒切小块。

3：提前泡发好的腐竹切断焯水一分钟捞起沥干水分。

4：锅里热油爆香葱蒜。

5：倒入青红椒翻炒一下，加入适量水，盐，生抽，蚝油拌匀煮开。

6：煮开后倒入腐竹翻炒，加入水淀粉勾芡，再加香油即可。

炒腐竹

主料

腐竹适量；

辅料

胡萝卜适量；青椒适量；大蒜适量；葱花适量；

炒腐竹的做法步骤

1：腐竹

2：配料

3：葱花

4：生抽，糖，水

5：大蒜

6：出锅了，香！