桂花豆沙年糕羹

主料

年糕200克；红豆沙100克；

辅料

糖桂花一汤匙；水淀粉2汤匙；

桂花豆沙年糕羹的做法步骤

1：准备好年糕

2：准备红豆沙和糖桂花

3：淀粉加入清水拌匀成水淀粉

4：锅内倒入清水加入年糕大火烧开

5：再加入红豆沙

6：加入糖桂花煮出桂花香味

7：最后加入水淀粉勾芡后熄火出锅

8：上桌

小窍门

1.我选用的是刚做好的年糕，所以等水开后就差不多软糯了，一定要等软糯了再加糖桂花口感最佳2.红豆沙和糖桂花都是甜味的，我觉得这点甜味够了，可以依照自家的口味调整

蜜豆年糕----年年糕

主料

红薯若干；红豆若干；糯米若干；

辅料

绵白糖若干；

蜜豆年糕的做法步骤

1：红豆、糯米用温开水泡五小时以上。分别放入高压锅中，根据口味压烂，糯米水不要多，不然不好定型。

2：红薯蒸熟碾压成泥，备用

3：糯米煮熟后捣细腻。红豆煮好后，一部分留着放在年糕上做配饰，一部分碾压成豆沙。

4：找餐具定型，底下放一层保鲜膜，放一点水沾湿。放一层糯米泥，一层红薯泥，一层豆沙，一层糯米泥。然后放入冰箱保鲜层，待定好型取出，直接扣在餐具中。

5：最上层撒芝麻、葡萄干、红豆即可。

豆沙卷

主料

高筋面粉280克；清水135克；鸡蛋1个；奶粉10克；豆沙馅适量；

辅料

盐1克；干酵母3克；色拉油5克；白糖45克；

豆沙卷的做法步骤

1：称好要用的材料和事先炒好豆沙馅适量

2：干酵母你用清水稀释5分钟倒入面包桶，鸡蛋磕入面包桶，放入细砂糖，盐，用油刷下面包桶的桶壁

3：倒入面粉用筷子搅拌几下

4：安装到面包机上

5：选择面包机和面和发面功能，开启和面。和面程序结束了，检查手套膜后，进行自动发酵。

6：发酵好的面团排气。

7：分成小剂子，松弛5分钟

8：滚圆面团

9：分别压扁包上豆沙馅，依次包好全部包子

10：揉成椭圆形

11：擀成牛舌状

12：中间用刀子划三刀，注意只划中间部分，两头尾不要划断

13：卷成S形

14：再把两头尾卷到中间，这个是包好的样子

15：全部包好放纸托内等待二次发酵

16：发酵好的刷蛋液，预热烤箱，上火160度，下火140度烤15分钟

17：出炉

18：成品

小窍门

注意以自家的烤箱火候不同，适当调节。

豆沙蛋糕卷

主料

鸡蛋4个；玉米油40g；水40g；白醋几滴；

辅料

低筋面粉70g；绵白糖40g；食盐少许；豆沙馅适量；

豆沙蛋糕卷的做法步骤

1：食材图

2：将蛋清和蛋黄分离分别放入两个干净无油无水的容器。

3：先将玉米油、清水加入蛋黄中，用手动打蛋器打匀。

4：低筋粉分两次筛入蛋黄糊中

5：用手动打蛋器轻轻拌匀，不见生粉为止。

6：蛋清中加几滴白醋和一点点食盐，用厨师机三档打出泡加入第一次糖，用四档打发加入第二、三次糖，

7：一直打发到可插入一根筷子倒置不掉的状态。

8：蛋白分几次加到蛋黄糊中，切拌均匀，不要划圈，

9：把混合好的蛋糕糊再倒回剩下蛋白的容器内，继续切拌均匀。

10：切拌均匀，记住：不可划圈拌。（此时烤箱预热180度）

11：将蛋糊距离烤盘半尺左右，倒入烤盘中，

12：用橡皮刮刀抹平蛋糊面，再用手轻拍烤盘底部，震出大气泡。

13：入预热好的烤箱，中下层，180度，烤18分钟左右取出。

14：等几分钟脱模。

15：翻过来，轻巧地用切刀划几道，方便卷。

16：取适量豆沙馅儿，加几滴纯净水用抹刀拌匀

17：均匀地涂抹一层豆沙馅，留一点不要涂。

18：从一边卷起，接口朝下静置片刻。

19：用油纸辅助卷起套上保鲜袋入冰箱，冷藏一晚，

20：第二天早上切好即可食。

小窍门

1，豆沙馅是现成的，已经放了糖。因为从冰箱里取用的，得用纯净水湿润一下。2，烤出的蛋糕，出炉时可以用手指弹一些纯净水。有点湿润卷起来时不容易开裂。3，切蛋糕卷的刀具，烧热或者用热水浸泡后切，比较光滑。没有锯齿刀的话，用薄一点的刀也行的。

豆沙蛋糕卷

主料

鸡蛋5颗；纯牛奶50克；红豆沙100克；低筋面粉65克；

辅料

玉米油50克；细砂糖40克；柠檬汁5滴；

豆沙蛋糕卷的做法步骤

1：牛奶，玉米油混合。

2：红豆沙加入奶和油的混合液体里面。用手抽搅打均匀。

3：加入蛋黄，我的鸡蛋比较小，连皮60克左右。如果是65克以上的大鸡蛋放4颗。搅打匀。

4：筛入65克低筋面粉。

5：成可流动的糊状，稍稍稠一点也没有关系。

6：蛋清装入无水无油的打蛋盆里。加入5滴柠檬汁或者几滴白醋。用打蛋器打到鱼泡状加入三分之一的细砂糖。

7：蛋液浓稠加第二次糖进去。

8：出现纹路加第三次。

9：蛋白打到湿性发泡即可。打过的蛋白蛋糕卷容易开裂，特别是新手要注意这一点。

10：取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。

11：倒回蛋白里继续翻拌均匀。

12：将拌匀的蛋糕糊倒入烤盘里。抹平表面，端起烤盘从20厘米的高度往下摔几下振出空气。

13：放入提前预热好的烤箱中层，上下火160度烤20—25分钟。

14：出炉倒扣在烤网上揭去油纸。因为我要要用底部毛巾面做外面，那么为了卷好后底部服帖美观，用锯齿刀把毛巾面的一条边切出45度斜边。

15：铺上一张油纸，借助擀面杖的力量卷起。就是右手拿着卷起油纸一个边的擀面杖，推卷向前走，左手负责扶着成卷。自己拍照只能用文字描述。不明白的自己找一个擀面杖试验一下就会了。

16：卷好，包着油纸定型以后再切块儿。

17：切块儿享用吧。

18：成品图

小窍门

关于糖的用量，因为红豆沙一般都是很甜的。我呢比较喜欢甜糖放了50克。你可以根据自己能接受的甜度，来调节一下糖量。还有就是烘烤的温度，烤蛋糕卷有人用180度，有的用150度，这个问题就要看你自己的烤箱情况来定了，每个烤箱温度都不一样，即使同一品牌同一型号也会略有差别，灵活掌握就好。

豆沙蛋糕卷

主料

低粉100克；鸡蛋4个；

辅料

橄榄油30克；牛奶50克；白糖40至60克；红豆沙适量；泡打粉1克；

豆沙蛋糕卷的做法步骤

1：蛋糕糊的制作就是一般戚风蛋糕的做法，烤箱预热，把烤盘铺上油纸，倒入蛋糊抹平。

2：烤箱调至150度，上下烤15分钟后,将蛋糕片倒扣在网架上。

3：撕掉油纸。

4：用小铲去掉油纸上的蛋糕沫，也可以另换一张新的油纸，我比较节约啦。

5：将蛋糕片放油纸上，涂红豆沙。

6：涂匀后的效果。

7：从一头慢慢卷起，成卷。

8：裹上油纸，两头捏紧，

9：裹上油纸，两头捏紧。

10：也可以用保鲜膜再裹一层；

11：刚卷完的时候，个别部位会有明显裂纹，不要灰心，裹几个小时后裂纹会变小。

12：第二天早上“掀盖头”——每次都是又期待，又忐忑。

13：切片。

14：润润的样子，是不是有点像芸豆糕？

15：朋友聚会时带上，很拉风呢。

16：吃不了的，可以用保鲜膜分别包装，冰箱保鲜保存。

17：给大家献个丑：这个是第一次做的，烤的时间长了，有些干，不太好卷。

18：另一次做的，时间比这次控制的更好，很好卷起来，没有一点断裂。

19：这个是后来做杯糕时，用剩下的一点点蛋糊做的超MINI小蛋卷。

紫薯豆沙馅年糕

主料

紫薯泥150g；糯米粉300g；

辅料

水280g；豆沙适量；椰蓉适量；

紫薯豆沙馅年糕的做法步骤

1：紫薯切段，上屉蒸熟，压成紫薯泥

2：糯米粉和水放入面包机中，启动年糕程序，距离完成还有半小时时加入紫薯泥

3：面包机程序结束，年糕做熟了

4：手上和面板上擦点油防粘，把年糕擀平，放入适量的豆沙馅

5：卷起

6：切段，沾上椰蓉

7：摆盘

小窍门

无

豆沙卷

主料

低粉150克；细砂糖50克；黄油80克；红豆沙250克；

辅料

全蛋液适量（刷表面）；芝麻适量；

豆沙卷的做法步骤

1：称好所有材料

2：黄油软化，加糖打发

3：筛入低粉，和匀成散粒

4：倒入20克蛋液，将粉粒和成面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时

5：将面团分成四小块，取其中一块擀成长条形，边角切整齐

6：将面团分成四小块，取其中一块擀成长条形，边角切整齐

7：面皮中间放入豆沙馅，用推板慢慢把两边的面皮推过来包裹住豆沙，动作要轻，千万别弄破面皮，整理成长条形

8：面皮中间放入豆沙馅，用推板慢慢把两边的面皮推过来包裹住豆沙，动作要轻，千万别弄破面皮，整理成长条形

9：将包好馅的长面块切成麻将块，面上刷一层全蛋液，撒上芝麻

10：将包好馅的长面块切成麻将块，面上刷一层全蛋液，撒上芝麻

11：放入烤箱，180度，25分钟

12：放入烤箱，180度，25分钟

小窍门

揉好的面团要放冰箱冷藏后才好操作，豆沙馅用自己做的红豆馅，有浓浓的豆香，没外面买的馅那么甜，很好吃

豆沙卷

主料

面粉500克；水250克；酵母3克；白糖10克；

辅料

红豆200克；水400克；奶粉40克；红糖60克；白糖10克；

豆沙卷的做法步骤

1：200克红豆加400克水完全泡发用高压锅煮20分钟加60克红糖就做成了红豆馅，

2：红豆馅加10克白糖，40克奶粉，20克冷开水，用料理机搅拌成红豆沙。

3：红豆沙做好了！

4：500克面粉250克温水10克白糖4克发酵粉和好发酵。

5：面团发好分成四个

6：揉圆

7：擀圆，把圆面片揪成方形

8：豆沙用抹刀刮平

9：从一端卷起

10：两段要捏紧收口

11：翻过来把正面抚摸三下让表面更光滑。

12：醒发20分钟

13：大火蒸25分钟左右。

14：切开食用。

小窍门

和面加入白糖可以使得酵母发酵更充分，做好的馒头有一股淡淡的甜味，更好吃。

桂花豆沙年糕

主料

糯米粉150克；

辅料

白糖30克；桂花蜜适量；清水85克；

桂花豆沙年糕的做法步骤

1：150克糯米粉和白糖30克放入盆中

2：分次放入85克清水，同时揉搓，让糯米粉均匀裹上水。用手捏紧能成团，用手搓开能成絮状，这种程度就可以了。

3：覆上保鲜膜蒸15分钟，糯米粉全部抱团，就表明熟了。

4：取出放进面包机搅拌桶，启动和面程序，和至表面光滑

5：年糕拿出整形，我用酸奶盒子做了一个长方形模具

6：凉透后就可以切片了

7：用心形模具切出心形年糕片

8：切好心形年糕片中夹入豆沙，放锅中蒸软拿出浇入桂花蜜即可

9：成品图