肉沬糖果

主料

肉末小半碗；

辅料

水一碗；花生油占锅的四分之一；云吞皮若干；盐小半匙；白酒一瓶盖；生粉2匙；

肉末糖果的做法步骤

1：先放入半瓶盖白酒，再放入肉末和半勺盐。炒熟。

2：拿出一张云吞皮涂上水，涂一面水。

3：在云吞皮，放上一些肉末。

4：卷起来，左右两边拧一下。

5：放下生粉适量。

6：把做好的肉沫糖果推滚让滚过去全部粘上，生粉。

7：做那么三四个肉末糖果就可以下锅啦！

8：开小火。

9：倒入1/4的油。

10：把肉末糖果，放下去，炸到金黄色为止，就可以捞出来了！

11：成品欣赏！

糖醋肉末茄子

主料

肉末适量；茄子适量；鸡蛋适量；

辅料

食用油适量；盐适量；沙茶酱适量；面粉适量；酱油适量；白糖适量；番茄沙司适量；

糖醋肉末茄子的做法步骤

1：准备食材：茄子切成块，瘦肉剁成肉糜

2：切好的茄子放盐水稍微泡泡，吸油没那么厉害

3：把剁好的肉加入油、盐、酱油，一勺沙茶酱，腌制15分钟，或裹上保鲜膜放入冰箱20分钟以更加入味。

4：茄子块从中间切开2/3，塞入肉末

5：准备蛋液和面粉，鸡蛋1-2个，面粉150g

6：先粘鸡蛋液，然后裹上面粉。把多余的粉轻轻拍掉，放到热油锅里炸。

7：中火慢炸至金黄

8：炸好的茄盒子大火热油捞起。这样吃其实味道已经很好，口感也很香脆。但是露珠钟情于糖醋味。

9：番茄沙司做出来的糖醋酱很好吃，倒掉热油，锅中加入热水煮开，水不用太多，150ml差不多了。四大勺白糖，倒入番茄沙司。不断搅匀大火勾芡收汁。（过程忘记拍照了……T～T）

10：把做好的酸甜汁浇到茄盒子上，完成。很开胃哦～～

豇豆末炒牛肉末

主料

豇豆200克；牛肉50克；

辅料

红辣椒3个；盐巴适量；豆豉适量；

豇豆末炒牛肉末的做法步骤

1：用盐和花椒胡椒腌制牛肉末，最后放点油一起腌制十分钟

2：大蒜切碎

3：红辣椒切碎

4：豇豆切碎

5：放入牛肉用油爆香后放入辣椒和大蒜一起鞭炒

6：放入豇豆一起鞭炒

7：最好放入一勺和一勺豆豉

8：快熟滴时候放点葱

9：出锅

苹果牛肉

主料

牛肉适量；苹果适量；

辅料

大蒜适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量；生抽适量；料酒适量；胡椒适量；蚝油适量；烹调油适量；

苹果牛肉的做法步骤

1：材料图。图中少了大蒜。　　　　　　

2：牛肉切粒后加葱姜碎生抽盐蚝油，　　

3：抓好腌上。

4：苹果去皮切丁，大蒜和葱白切粒。　　

5：炒锅倒油，温热时倒入腌好的牛肉滑熟，出锅，这一过程可能会出水，将汤水倒掉不要。

6：净锅后倒油，下葱蒜粒炒香。

7：　　将牛肉粒回锅翻炒。　　　　

8：倒入苹果粒。

9：加生抽和盐调味儿。　　

10：出锅前磨黑胡椒粒。

小窍门

炒牛肉用里脊是最好的。腌肉时，先倒入水性调料，抓均匀后再放盐，最后用油封一下。炒肉的过程产生的汤汁再回锅时尽量不要，这样子菜看起来比较好看，也容易炒至干香。腌肉时用的蚝油和生抽都有咸味儿，酌量放盐。胡椒粒出锅前现磨，可以保证胡椒特有的香味儿。

苹果牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

苹果适量；洋葱适量；红椒适量；大蒜适量；腰果适量；

配料

亨氏蕃茄酱适量；盐适量；生抽适量；料酒适量；胡椒粉适量；

苹果牛肉的做法步骤

1：　　材料图。　　　　

2：牛肉切小粒，加盐生抽料酒胡椒粉抓腌均匀。　　

3：之后往牛肉里放一勺淀粉，拌均匀。其它食材改刀。

4：炒锅倒油，将牛肉粒和腰果过油。　　

5：取一小碗，挤15克蕃茄酱10克生抽，约3克盐。　　

6：加水加淀粉兑成碗芡。

7：　　锅底留下小量的油，炒香洋葱粒。　　　　　

8：　加入菜粒翻炒。

9：将之前过油的腰果和牛肉粒也回锅，拌炒均匀。

10：分次淋上兑好的碗芡

11：蕃茄酱本身就有芡汁的作用，淀粉不要加多了。

12：，出锅即可。

小窍门

根据需要添加蕃茄酱的用量，调出自己喜欢的酸甜口味儿。

牛肉末酿蘑菇

主料

牛肉末约350克；大蘑菇12个；香葱2棵；马苏里拉芝士1/3杯；无盐黄油1/2汤匙；

辅料

盐1/2茶匙；生抽2汤匙；白兰地1汤匙；胡椒粉1/2茶匙；玉米淀粉2汤匙；玉米淀粉（抹孔）适量；

牛肉末酿蘑菇的做法步骤

1：将肉末放入一大碗，加剁碎的葱，盐1/2茶匙，生抽2汤匙，白兰地1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2汤匙；

2：用手将调料和肉混合均匀；

3：用黄油1/2汤匙均匀抹在烤盘；

4：蘑菇稍洗后用厨房纸吸干水，摘去柄，在孔里抹少许玉米淀粉；

5：预热烤箱375°F（约175°C），将肉塞进去孔里后放入烤盘；

6：用剩入的肉包住蘑菇柄成一肉球；

7：也放入烤盘里；

8：在蘑菇和肉团是放适量马苏里拉芝士，然后放入烤箱烤18-22分钟。

小窍门

凡是酿肉在蔬菜上，如酿尖椒、酿茄子等，都比较习惯放抹一层玉米淀粉或生粉，这样肉会比较容易被粘住不掉出来。

牛肉末豆花羹

主料

豆腐花1碗；牛肉末50克；豌豆30克；红萝卜30克；玉米粒30克；姜葱20克；

辅料

油适量；盐1茶匙；糖0.5茶匙；蚝油1茶匙；葛粉1茶匙；

牛肉末豆花羹的做法步骤

1：准备配料，豌豆，玉米剥粒，红萝卜切小丁，牛肉切碎丁，再切点小葱花，豆腐花一碗。

2：起锅，下葱姜小火煸香后，捞出。

3：沏入开水煮滚。

4：豆腐花倒入锅内。

5：加入豌豆，玉米，红萝卜丁煮滚。

6：调味（盐，糖，蚝油）

7：牛肉碎入锅搅散。

8：慢慢倒入葛粉水。

9：洒上葱花，可以出锅。

小窍门

1.不要久煮和过分搅动，以免豆腐过碎影响口感。2.尽量不放颜色过重的调味料，以免影响卖相。

牛肉末

主料

牛肉半斤；

辅料

芹菜适量；

牛肉末的做法步骤

1：芹菜摘叶洗净切成碎

2：拔棵葱

3：肉切沫

4：葱蒜切好备用，姜拍扁

5：花生米炸熟切碎

6：油热放葱姜花椒

7：放牛肉，翻炒一会放蚝油，老抽

8：牛肉炒熟放芹菜

9：再放些葱，来点蒜提味。

10：放鸡精，盐。最后放花生米

11：出锅。

小窍门

花生米最后放，可以保留它的酥脆感。因为孩子吃，我没有放辣椒。你们可以放些辣椒会更好吃。

蒸牛肉末

主料

牛肉末50克；

辅料

料酒1克；鱼露1克；姜丝2克；食盐1克；生抽1克；花生油2克；

蒸牛肉末的做法步骤

1：牛肉末用所有配料腌制

2：上蒸锅蒸

3：蒸好了

4：清蒸牛肉末给小孩送饭吃，很有营养

蒸牛肉末

主料

牛肉50克；

辅料

姜丝1克；客家黄酒1匙；食盐2克；花生油3克；生抽1克；

蒸牛肉末的做法步骤

1：牛肉剁成末，用配料腌制！

2：电饭煲煮开水，水开后把牛肉末放进去蒸熟！

3：蒸好了，调味即可！

4：蒸好了，就这样给小孩送饭吃！