提子奶酥

主料

低筋面粉195克；蛋黄3个；奶粉12克；黄油80克；细砂糖70克；提子干80克；

辅料

蛋黄半个；

提子奶酥的做法步骤

1：黄油软化后，加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，知道体积蓬松，颜色变浅。

2：依次加入3个蛋黄，用打蛋器搅打均匀，每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀在加入下一个蛋黄。

3：搅打后的黄油应该是成浓稠、蓬松的状态。

4：低筋面粉过筛以后倒入打发的黄油中，

5：用手把面粉和黄油混合均匀，刚开始比较黏，也可以用刮刀搅拌。再倒入提子干，混合均匀，揉成一个均匀的面团。

6：把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚度约1厘米的面片。用刀切去四周不规整的部分，将面片休整为长方形，切去的不规则的一会接着揉成团擀成长方形使用。

7：用刀切成约4.5*3厘米的小长方形。并用刮板整形一下。

8：将小长方形面团排入烤盘，在表面刷上一层蛋液，放入预热好的烤箱。上下火180度烤15分钟左右，等表面金黄色就可以了。

9：出炉后放在冷却架上，等彻底凉了后放入饼干盒保存，能保存半个月左右没问题。

小窍门

由于材料的吸水性略有不同，如果制作的时候发现面团很干不成形，可以酌情多添加半个到一个蛋黄，使面团达到合适的干湿程度。

瓜子酥

主料

低筋面粉30克；瓜子仁100克；白糖60克 30克；

辅料

鸡蛋2个；

瓜子酥的做法步骤

1：鸡蛋加入白糖搅拌好

2：过筛倒入面粉

3：加入瓜子仁

4：用勺子均匀的舀在烤盘上，烤箱150度预热，中层8分钟左右

奶香栗子酥

栗子馅

去皮熟板栗400g

淡奶油200g

红糖60g

黄油40g

水油皮

中筋面粉140g

水70g

猪油30g

芝麻油15g

油酥

低筋面粉100g

猪油50g

奶香栗子酥的做法步骤

1：栗子馅材料放进破壁料理机打成泥。

2：栗子泥倒入不粘锅，小火慢炒，我炒了30分钟。

3：炒到成团，就可以。全程不用再加糖跟油，因为已经有了。

4：装入碗中，保鲜膜贴着表面，盖好，待用。

5：油酥材料称重。

6：搓成团备用。

7：油皮材料称重。

8：面团开窝，边加水，搅拌。

9：和成面团备用。这个面团开始有点粘手，和久点就不粘了。

10：栗子馅，30g一份，分12份，搓圆。

11：油酥，水油面，都分成12等份。

12：取一份水油皮，包上油酥。

13：擀成长舌状。

14：斜着卷起。

15：竖着再擀一次。

16：擀成长条。

17：从上到下卷起。

18：放着松驰10分钟。

19：取一个面皮，擀开。

20：包入馅心。

21：用虎口收紧，两边收入饼底。

22：压一下，成饼状。

23：第一盘，8个，烤箱200度，10分钟。

24：烤10分钟后，翻面，再烤10分钟就可以啦。

25：剩下4个，取我的小印花。红曲粉加点水，化开，印上再烤。

小窍门

酥皮一定要包好，不要漏油酥。擀皮的时候，要轻点。

瓜子酥糖

主料

瓜子仁150克；白砂糖75克；麦芽糖85克；玉米油10毫升；

瓜子酥糖的做法步骤

1：用料：瓜子仁150克，白砂糖75克，麦芽糖85克，玉米油10毫升

2：瓜子仁放入烤箱，上下火150度烤熟，转100度保温，备用。

3：将油，白糖，倒入锅中，

4：至火上，小火加热融化。

5：继续加热至棕红色，

6：加入麦芽糖，小火熬煮。

7：温度计测温，将糖浆熬至140度。

8：倒入瓜子仁，迅速拌匀。

9：倒在案板上，

10：整理成厚约1厘米的长方形，

11：趁热切成约2X6厘米的长条，

12：分开，冷却后密封保存。

小窍门

瓜子仁可以根据自己喜好换成其他坚果。出锅后需趁热迅速整形切块，否则冷却后不易成型切块。做好的糖块需密封保存，以防受潮。

瓜子酥

主料

低筋面粉280克；白糖120克；猪油70克；油60克；鸡蛋一个；瓜子适量；

瓜子酥的做法步骤

1：准备材料.

2：将除了油以为的其他的食材混合.

3：筛入面粉.

4：搅拌均匀.

5：在分次加入油.

6：搅拌均匀.

7：取一小块面团,用手将面团压成面饼,依次摆放在垫好油纸的烤盘上.

8：烤箱提前预热180度,放入烤箱中层,上下火烤18分钟,烤好后在闷十分钟即可.

提子奶酥

主料

黄油80克；幼砂糖70克；奶粉15克；蛋黄3只；低筋面粉195克；

辅料

提子干80克；蛋黄适量；

提子奶酥的做法步骤

1：先把全部材料称重备好，提子干切碎；

2：黄油软化后，加入细砂糖；

3：用打蛋器打发1分钟，搅打至糖微化；

4：依次加入3个蛋黄，并用打蛋器继续搅打至糖化，奶油发白；

5：低筋面粉和奶粉混合筛入打发好的黄油中；

6：先用橡皮刮刀把面粉和黄油混合均匀，再倒入提子干；

7：并再次用手搅拌均匀，揉成一个均匀的面团；

8：把面团放在案板上，用擀面杖擀成厚约1cm的面片；

9：用到切去四周步规则的部分修成长方形；

10：并用刀切成大小约为4.5cm*3cm的小长方块；

11：将小长方块面团排入烤盘，在表面上刷一层蛋黄液；

12：放入预热好的烤箱，上火175度，下火155度，中层烤约15分钟；我用的是ACA的烤箱。温度仅供参考。

小窍门

1、黄油软化的程度为用手指可以在表面戳一个小洞，不是化成液体；2、面粉和黄油搅拌均匀没有干粉即可，搅拌过久面团会起筋，影响饼干的酥脆；3、饼干烘烤会涨大，排列间留有一定间隙；4、饼干不宜烘烤太久，否则提子干会热胀；

西瓜子香橙奶酥棒

主料

黄油60克；细砂糖30克；香草荚1/4根；全蛋10克；低筋粉100克；奶粉20克；

辅料

黄油25克；细砂糖20克；糖渍橙皮丁50克；西瓜子50克；熟白芝麻2小勺；低筋粉10克；全蛋10克；

西瓜子香橙奶酥棒的做法步骤

1：饼皮用料

2：黄油软化，加入细砂糖，用橡皮刮刀拌匀，

3：刮入香草籽，用打蛋器搅打均匀

4：加入全蛋

5：用打蛋器快速打发

6：筛入低筋粉

7：加入奶粉

8：拌成均匀面团

9：倒入铺有烤纸的18X18厘米的方烤盘

10：用手将面团摊平压实

11：放入烤箱，中层，上下火180度，烤10分钟左右，取出备用

12：准备馅料

13：黄油和细砂糖倒入锅中，小火煮至黄油融化，熄火

14：加入糖渍橙皮丁，西瓜子，白芝麻，用汤勺拌匀

15：倒入低筋粉，拌匀

16：稍降温后加入全蛋

17：拌匀

18：将內馅倒在饼皮上

19：用橡皮刮刀摊开，压平

20：放入烤箱，中层，上火170度，下火180度，烤20-25分钟左右

21：出炉

22：脱模晾凉

23：切成3X6厘米的块

小窍门

西瓜子无需事先烤熟。制作內馅时，黄油融化，而细砂糖尚未融化即可熄火。没有香草荚可以用1/4小勺香草粉替代切块大小可以随自己喜好变化

瓜子酥

主料

面粉100克；玉米油50克；白糖40克；鸡蛋20克；

辅料

瓜子仁适量；

瓜子酥的做法步骤

1：用料：面粉100克，玉米油50克，白糖40克，鸡蛋20克，瓜子仁适量

2：将鸡蛋，油，糖，倒入碗中，

3：搅打均匀，成浓稠状态。

4：面粉筛入油蛋液中，

5：拌成均匀面团。

6：放在保鲜膜上，擀成方形。

7：表面刷蛋液，

8：撒满瓜子仁。

9：用擀面杖轻轻擀过，压实。

10：切成大小均等的方块。

11：用铲子轻轻铲起。

12：移入烤盘。

13：放入烤箱，中层，上下火180-200度，烤约15-25分钟。

14：表面成浅金色，出炉。

小窍门

瓜子用量可根据自己喜好随意调整。瓜子仁可以用其他坚果代替。饼干切块大小形状可以根据自己喜好任意调整。

瓜子酥

主料

面粉300克；花生油150克；白糖100克；鸡蛋1个；

辅料

瓜子适量；

瓜子酥的做法步骤

1：准备瓜子适量。

2：鸡蛋打在盆里，倒上油和糖。

3：用筷子搅至粘稠。

4：倒入面粉。

5：揉成面团。

6：用保鲜膜夹起来擀成薄饼。

7：掀开上面的保鲜膜，反边修整齐，刷上蛋液。

8：再撒上瓜子，让蛋液粘住。

9：再盖上保鲜膜用擀面杖擀平，让瓜子粘的牢固一点。

10：掀掉保鲜膜，用刀切成小块。

11：用铲子铲到烤盘上。

12：全部摆满，放于烤箱中层，180度15到20分钟。

13：出炉了，又酥又脆，又香又甜，非常好吃。

小窍门

由于面团的粘性很差，所以往烤盘拿的时候就要用铲子，否则用手一拿就碎。

提子奶酥

主料

低筋面粉195克；黄油80克；提子80克；白砂糖60克；奶粉15克；蛋黄4个；

提子奶酥的做法步骤

1：因为鸡蛋比较小，用用了四个蛋黄，如果鸡蛋比较大三个就可以了。

2：黄油软化加入糖和奶粉，用打蛋器打发至颜色略略变浅。

3：分次加入蛋黄，每一次都是蛋黄和黄油完全均匀再继续加入，最后黄油呈膨松状。

4：筛入面粉。

5：用手把黄油和面粉搅拌、按压均匀。

6：加入提子干搅拌按压均匀，放在面板上用擀面杖擀至约一厘米厚。

7：切成均匀的麻将大小的小块，第一次切的四边重新整形后再切一次，最后剩下的也不能浪费，用手简单整形了下，表面刷全蛋液。

8：放入预热好的烤箱，180℃，15分钟。

小窍门

1.黄油在开始打发的时候可以用隔少量热水打发，不然容易弄到外面，觉得可以了就把热水撤下，注意黄油不要完全融化。2.刷蛋黄在表面效果应该更好，刚好有全蛋就用的全蛋。3.饼干刚出炉的时候还是发软，完全凉透了才会出现酥脆的口感。