鲜玉米糕

主料

鲜玉米粒200克；面粉60克；玉米粉40克；鸡蛋1个；

辅料

酵母1克；泡打粉1克；糖适量；熟猪油2克；

鲜玉米糕的做法步骤

1：原料

2：小火炼猪油

3：料理机内加200克水再放入鲜玉米粒磨成浆

4：过滤出玉米渣

5：鲜玉米浆中放面粉、玉米粉

6：放鸡蛋

7：放酵母

8：放糖

9：放泡打粉

10：放入练好的猪油

11：用竹筷沿同一方向搅匀

12：倒入刷过油的饭盒内，发酵40分钟

13：坐锅入水，放入生玉米糕大火烧开后转中火蒸15分钟

14：关火，虚蒸3分钟

小窍门

1、如没有泡打粉也可放酵母伴侣和小苏打各半。2饭盒内一定要刷油否则容易粘。3、搅好的玉米糊不能稀，否则不成形，稀稠度大于等于酸奶状。4、200克的鲜玉米粒我也没称，我用了一个玉米棒。

鲜玉米发糕

主料

鲜玉米粒400克；鸡蛋1个；糖50克；面粉130克；

辅料

干酵母3克；泡打粉1/2小勺；

鲜玉米发糕的做法步骤

1：用料：鲜玉米粒400克，鸡蛋1个，糖50克，面粉130克，干酵母3克，泡打粉1/2小勺

2：将玉米粒与鸡蛋一起倒入料理机，搅打。

3：加入白糖，继续搅打。

4：成浓稠玉米浆。

5：倒入碗中，加入面粉，干酵母，泡打粉，搅拌。

6：成稠厚糊状。盖上保鲜膜，发酵。

7：面糊起发。

8：装入模具中，放入蒸屉，

9：放入沸水锅中，旺火足气，蒸15分钟左右。

10：熟透，出锅。

11：趁热脱模，稍凉食用。

小窍门

面粉用量需根据面糊状况酌情增减。将发酵好的面糊装入模具时需注意尽量不要使气泡完全消失，以免影响蓬发度。用糖量可根据自己口味酌情调整。

糯米玉米饼

主料

糯米玉米适量；糯米适量；

辅料

盐适量；

糯米玉米饼的做法步骤

1：玉米用擦丝器擦成蓉。

2：加入适量糯米和盐。

3：用手和匀，这时可以比较干难成团，可以加一点点热水（水别加多，面团太稀不好整形）。

4：和成稍软的团。

5：不粘锅放少量油，用模具做成一个个小饼。

6：中小火煎至两面金黄熟透，趁热食用。

香糯玉米

主料

玉米5根；

辅料

水适量；

香糯玉米的做法步骤

1：玉米剥皮洗净，放入电压力锅，水没过玉米即可；

2：插上插头，启动豆和蹄筋功能；

3：四十分钟后，香喷喷的玉米就出锅啦；

4：待凉后的玉米，看着就很好吃。

小窍门

1.玉米煮的时间越长越香糯；2.不要把煮好的玉米水倒掉，这样很可惜。玉米水不仅有玉米的香味，也有很好的保健价值，具有利尿消炎、预防尿路感染、去肝火等功效。

糯玉米碗糕

主料

糯玉米粒240克；

辅料

小苏打少许；

糯玉米碗糕的做法步骤

1：糯玉米粒

2：将玉米粒倒入料理机，加少许水

3：反复搅打成较浓稠的细玉米浆

4：加入少许小苏打

5：搅拌均匀

6：装入马芬模，表面放一颗玉米粒点缀

7：大火上锅，蒸15分钟左右

8：玉米碗糕完全蓬发至满模

9：揭盖

10：出锅，趁热食用

小窍门

小苏打也可以不用。喜欢香甜口味的，可以按照自己口味酌情加糖，搅拌均匀后蒸制。

鲜玉米碗糕

主料

玉米适量；面粉适量；

辅料

干酵母适量；白糖适量；枸杞适量；葡萄干适量；

鲜玉米碗糕的做法步骤

1：主要原料。

2：鲜玉米去皮，将玉米粒切下来备用。

3：将玉米粒放入原汁机加水榨出玉米浆。

4：玉米浆加入面粉，干酵母，白糖发面。

5：小碗里刷油，方便取出碗糕。

6：将发好的面，倒入小碗。

7：撒上枸杞，葡萄干放蒸锅里蒸制25分钟即可。

8：鲜玉米碗糕。

玉米糯米饼

主料

糯米粉100克；玉米粉90克；

辅料

温水130克；糖15克；奶粉20克；

玉米糯米饼的做法步骤

1：两种面粉混合，放入奶粉、糖拌匀

2：加入温水揉成团

3：分成5份，醒15分钟

4：搓成长条，不要太细

5：盘起

6：压扁

7：平底锅放点油，放入糯米饼，小火煎

8：等一面定型金黄后翻面，煎到两面金黄即可

小窍门

水量根据自己家面粉吸水性。小火煎制，我的不太甜。

鲜玉米蒸糕

主料

新鲜玉米粒450克；水140克；面粉250克；干酵母2克；小苏打1/4小勺；

鲜玉米蒸糕的做法步骤

1：用料

2：将玉米粒放入料理机，倒入清水

3：搅打成糊状

4：倒入大碗

5：加入酵母，小苏打

6：倒入面粉

7：拌匀成均匀糊状，盖上保鲜膜室温下发酵1-2小时

8：面团涨发

9：倒入铺有屉布的蒸屉中

10：放入沸水锅中大火蒸15分钟左右

11：熟透出锅

12：晾至温热时从屉布上取下

13：装盘，食用

小窍门

搅打玉米糊时不宜添加太多水，以免玉米糊过稀而添加太多面粉。喜欢甜味的可以在拌玉米糊时根据自己口味酌情加糖

糯玉米发糕

主料

新鲜糯玉米粒350克；面粉150克；糖50克；干酵母1.5克；

辅料

泡打粉1小勺；

糯玉米发糕的做法步骤

1：用料：新鲜糯玉米粒350克，面粉150克，糖50克，干酵母1.5克，泡打粉1小勺

2：将玉米粒洗净，同糖一起倒入料理机。

3：搅打成浓浆，

4：倒入大碗。

5：加入剩下的材料，

6：拌匀，成稠厚的糊状。盖上保鲜膜，发酵。

7：面糊涨发，

8：装入模具中，九分满。

9：放入沸水锅中，大火蒸约15分钟。

10：熄火揭盖，

11：出锅，

12：稍凉，脱模。趁热食用。

小窍门

面粉的用量可以根据玉米浆含水量酌情增减，但不宜太少，以免影响起发。糖的用量可以根据自己口味酌情增减。蒸制时间需根据发糕大小多少酌情调整。

鲜玉米汁发糕

主料

鲜玉米棒1个；中筋面粉150克；酵母3克；

辅料

白糖20克；

鲜玉米汁发糕的做法步骤

1：准备食材：鲜玉米棒，酵母，中筋面粉。

2：玉米棒脱粒。

3：用榨汁加水，放入鲜玉米粒榨汁并加入白糖，搅拌均匀。

4：揉成光滑面团。

5：移入8寸戚风蛋糕模具中，并盖上保鲜膜发酵小时。

6：发酵两倍大。

7：表面撒上红枸杞装点，上锅蒸20分钟。

8：成品图。

小窍门

现玉米汁榨汁后，一定要先用以保存鲜玉米汁的清香和、甘甜。