川味酸辣土豆丝

主料

土豆2个；

辅料

葱姜蒜适量；

川味酸辣土豆丝的做法步骤

1：土豆要细，刀工很好就切，不好就擦。土豆丝用水洗一遍，然后泡5-10分钟。

2：锅里放油，倒入葱、辣椒、花椒、麻椒煸炒出香味

3：放入土豆丝，放入陈醋

4：再放入白糖、黑胡椒粉、五香粉、盐、鸡精

5：把土豆丝是翻炒之后，加入辣椒红油

6：土豆丝断生，盛入盘中，就可以吃了。

7：色泽光鲜，外焦里嫩，酸辣可口

8：让人口齿生津，酸辣下饭

酸辣土豆丝

主料

土豆300g；花生油30g；香油5g；香醋少许；

辅料

盐3-5g；辣椒油少许；鸡精少许；

酸辣土豆丝的做法步骤

1：先把土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。然后将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉。

2：锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用。

3：干辣椒切小段备用。

4：锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。

5：加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。

小窍门

加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。啦啦啦如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。

酸辣土豆丝

主料

土豆1个；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒少许；红尖椒1个；干辣椒若干；

辅料

白米醋适量；盐适量；

酸辣土豆丝的做法步骤

1：葱姜切丝，蒜切片。

2：干辣椒去籽用剪刀剪成小段。

3：红尖椒一个切丝。

4：土豆去皮先切薄片。

5：再切成细丝。

6：放入清水中浸泡备用。

7：炒锅烧热后倒油，小火炸香花椒后捞出。

8：倒入姜、蒜和干辣椒段，爆出香味。

9：倒入土豆丝大火翻炒。

10：炒软后加入红椒丝和葱丝，翻炒几下后再加入醋、盐炒匀后即可。

小窍门

我喜欢绵软口感的炒土豆丝，所以土豆丝只拿清水泡了一下，同时炒的时间也比较长，如果喜欢爽脆口感的，可拿清水多冲几次，猛火快炒，同时早一点放醋。

辣味土豆片

主料

土豆2个；

辅料

油适量；盐3克；辣椒粉5克；鸡粉2克；

辣味土豆片的做法步骤

1：把土豆去皮洗净

2：切片后洗净，沥干水分

3：热油放入土豆片炸制

4：炸制到土豆片完全脱水，捞出沥净油

5：加盐、鸡粉、辣椒粉调味，翻拌均匀即成。

小窍门

可以按照自己的口味添加调味料。

酸辣土豆丝

主料

土豆丝500g；香根菜3g；盐适量；味精适量；

辅料

干辣椒2g；大蒜5g；大葱适量；醋一小勺；

酸辣土豆丝的做法步骤

1：将所需要的材料准备好，清洗干净；

2：将土豆丝去皮切成丝，用清水洗净表面的淀粉，在用水浸泡5分钟左右；

3：把葱蒜切成小片，干辣椒切成小段，香根菜切成小段，备用；

4：将锅烧热，然后放入适量食用油，待油温升至4成热时，将干辣椒、葱蒜等放入其中爆香；

5：然后放入土豆丝翻炒一会，加入盐，醋等在翻炒几下；

6：将火开大迅速翻炒，待土豆丝8成熟关火，然后放入香根菜和味精等翻炒几下，出锅即可；

小窍门

1、土豆丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆爽。2、炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。3、锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才味美。4、土豆丝炒到8成熟就要出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆。

酸辣土豆丝

主料

土豆个；

辅料

葱适量；红辣椒适量；

调料

盐适量

油适量

生抽适量

白醋适量

酸辣土豆丝的做法步骤

1：准备材料，洗干净备用。

2：酸辣土豆丝，必须所有的切丝！切工各位朋友不好别介意啊。

3：要想不粘锅，这个是关键一步，切丝后用凉水将土豆原有的淀粉洗干净！

4：倒入锅中热水先煮到五成熟记得加点盐和少许的油。

5：煮到有些透明即可，迅速倒入凉水，让它回生，这样的土豆吃起来不会烂糊糊的（多年的经验））。

6：热锅冷油，撒点精盐。

7：热到锅冒烟，土豆丝倒入锅中迅速翻炒几下，加盐和一勺生抽再搅拌均匀加红辣椒丝继续翻炒！

8：关键来了，大火翻炒七八下，加一小勺白醋，翻炒几下撒葱花！动作要快，姿势要帅。

9：起锅装盘即可。

10：饭后必备水果，维C之冠，好好吃！

小窍门

很多人都炒土豆丝不会去做步骤4和5，这个也是因人而异！如果没有4和5，那么在炒的时候就要时间长一些！之所以我没有拍到放盐，生抽，白醋以及葱花的镜头，是因为中间的时间很快，需要猛火炒制，动作需要一气呵成（大概二十秒左右）大家见谅！。

酸辣土豆丝

主料

土豆1个；剁椒适量；陈醋适量；

辅料

青椒2个；

酸辣土豆丝的做法步骤

1：先把土豆去皮切丝青椒切细丝备用

2：锅里放油，放入剁椒，待油烧热放入切好的土豆丝

3：翻炒，待土豆丝变色放入青椒

4：翻炒两下，放入陈醋，翻炒到熟，装盘

5：炒好的酸辣土豆丝

小窍门

陈醋可以换成白醋，我老公不吃白醋，所以都是用陈醋，辣椒可以按个人口味放，我老公喜欢辣的，然后我心情不好就放超辣的，给他呛到，又不敢告诉我，也不敢不吃，哈哈哈

酸辣土豆丝

主料

土豆两个；青椒一个；

辅料

大蒜两瓣；葱半根；辣椒两个；盐适量；醋适量；鸡精适量；大料一个；

酸辣土豆丝的做法步骤

1：土豆切丝，洗去淀粉，沥干水备用

2：青椒切丝，葱切片，大蒜拍扁切片

3：油锅加入大料一粒煸香，下入葱姜

4：加入土豆丝，快速翻炒

5：加入盐鸡精调味

6：土豆接近成熟时，淋入醋，加入青椒翻炒均匀即可出锅

7：盛盘上桌，我做的菜都很简单，调味料也加的少，但是很有味道的哦~

酸辣土豆丝

主料

土豆2个；花椒10个；

辅料

红干椒1个；香醋15ml；白糖5克；盐3克；鸡精3克；尖椒50克；葱花50克；

酸辣土豆丝的做法步骤

1：土豆切丝泡水使口感更清脆

2：改刀

3：热锅冷油爆花椒粒和红干椒

4：下土豆丝翻炒，炒土豆丝变透明

5：加香醋炒一分钟

6：加盐和白糖炒一分钟

7：加尖椒丝炒一分钟，加鸡精撒葱花出锅

酸辣土豆丝

主料

土豆400克；青红辣椒各一个；大蒜头适量；

辅料

花椒适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

鸡精适量

醋适量

酸辣土豆丝的做法步骤

1：准备好土豆。

2：去皮，清洗干净。

3：切成丝。

4：用清水清洗干净淀粉。

5：辣椒切成丝，大蒜头切碎。

6：起锅烧油，小火，下入花椒煸出香油。

7：捞出花椒不要。

8：转大火，下入辣椒和大蒜头炒出香味。

9：下入土豆丝，翻炒断生。

10：加盐和生抽，翻炒均匀。

11：加入鸡精和醋，翻炒均匀。

12：起锅装盘。

13：好了。