鲜肉小馄饨

主料

里脊肉3两；小馄饨皮适量；

辅料

葱适量；蛋清1个；姜适量；盐适量；味精适量；

鲜肉小馄饨的做法步骤

1：里脊肉剁成馅

2：加一个蛋清

3：再加适量的盐鸡精葱姜末

4：往一个方向搅拌上劲，然后就开始包啦

5：办好啦，多点放冰箱，想吃的时候拿出来

鲜肉小馄饨

主料

五花肉适量；鸡蛋一颗；葱适量；馄饨皮适量；

辅料

姜适量；花椒适量；盐适量；

鲜肉小馄饨的做法步骤

1：先来张原料图，姜要先切丝准备着哦

2：姜丝加花椒，用开水先泡上，待会晾凉后加到肉馅中哦

3：葱切成细末

4：拿一颗鸡蛋打到猪肉里面，用筷子搅匀

5：加葱末、花椒水、盐到馅子里面，搅匀

6：搅打上劲，差不多胳膊酸了，一碗水都打进去了

7：现在就可以开始包小馄饨了，先加一点肉到短的馄饨皮那边

8：然后将短的那边往上翻过去，卷啊卷到直到长的那面还剩一点时，将两头按扁

9：将被按扁的两头合到一起，捏到一起，就成了一个肉乎乎的小馄饨咯

10：来张成品图，我是包了两种样式的，但是照的时候只照了一种的，就先这样咯

鲜肉小馄饨

主料

瘦肉250g；馄饨皮250g；

辅料

姜3片；葱1根；生抽半勺；鸡蛋1个；胡椒粉1g；紫菜适量；油渣适量；盐适量；

鲜肉小馄饨的做法步骤

1：肉切小块剁成肉末。

2：葱，姜切丝，加少许盐，加适量清水，浸泡一会儿。

3：姜葱香水少量分三次加入肉末中，边加边剁，让水充分吸收。

4：加少量生抽。

5：肉馅儿剁好后，加入一个鸡蛋、少量葱花和胡椒粉，搅拌均匀。

6：开始包了。

7：对折成三角。

8：两头沾一点水，对折在一起。

9：锅中加水开火，继续包完。

10：包完了，水也开了。

11：下馄饨。

12：混沌飘起来后，加少许紫菜。

13：碗里放入少量油渣，葱花，胡椒粉。

14：先把汤盛入碗中，再盛馄饨。

15：可以开吃了。

鲜肉小馄饨

主料

猪肉馅500克；馄饨皮100个；

辅料

鸡蛋1个；葱1棵；糖1匙；盐2匙；蚝油5ml；料酒5ml；老抽5ml；生抽5ml；五香粉1匙；胡椒粉1匙；姜片2块；花椒5个；鸡精1匙；香油1匙；

鲜肉小馄饨的做法步骤

1：肉馅：瘦肉馅，鸡蛋一枚，葱花，盐，鸡精，蚝油，老抽，生抽，糖，五香粉，胡椒粉，香油几滴，料酒，姜片和花椒粒放进碗里用热水泡一下，把泡好的花椒姜水和以上调料放进肉馅顺时针搅拌即可；

2：馄饨皮这次是买现成的，有点干，包的时候蘸点水避免煮的时候破掉；

3：包好的馄饨用保鲜袋每10个装一袋，放进冰箱冷冻。

4：装好的馄饨，想吃的时候拿出来煮下，自己调个汤底很方便，适合早上没太多时间做早餐的上班族

小窍门

冷冻时候尽量不要放在一个格子，等冻硬了，再放一起，避免粘连。

鲜肉小馄饨

主料

肉馅300克；馄饨皮500克；大葱半根；姜2片；盐10克；生抽20毫升；料酒10毫升；

辅料

香油10毫升；食用油10毫升；蚝油20毫升；紫菜适量；虾皮适量；葱花适量；

鲜肉小馄饨的做法步骤

1：大葱和姜切碎备用

2：肉馅中打入鸡蛋，放入蚝油、盐、生抽，顺同一方向搅至肉馅上劲

3：再在肉馅中加入油提香，继续搅拌

4：最后放入葱姜碎搅拌

5：肉馅很香、很细滑

6：在馄饨皮中间放适量馅料

7：将皮的对角对折

8：再把两个尖角粘合。这个手法是最简单的，就连小孩子都很容易上手。大人和孩子还可以通过包馄饨互动交流新的包法

9：这是我儿子学会以后自己包的

10：锅中放水烧开，下入馄饨，用勺轻轻将其推散，加盖待再沸腾，开盖转小火继续煮1～2分钟即可

11：捞出馄饨放入深碗中，在倒入适量馄饨汤，最后碗中在放入适量葱花、紫菜、虾皮、香油即可

小窍门

1、一次做多了可以放入冰箱冷冻室储存，随吃随煮，还可配上冬菜或榨菜，很是美味。2、喜吃辣的朋友也可以放辣酱油。

鲜肉小馄饨

主料

小馄饨皮100g；肉末200g；香葱末适量；鸡蛋1只；牛奶50ml；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；蚝油8ml；

鲜肉小馄饨的做法步骤

1：肉末加入葱末，蚝油，盐，鸡蛋搅打上劲。

2：小馄饨皮抖散。

3：牛奶分三次加入搅打直至吸收。

4：用包馅儿刀挑起馅儿利用馅儿的粘性粘住馄饨皮的一角轻轻捏起包好。

5：放在平盘内冰箱冷藏，随吃随取。

鲜肉小馄饨

主料

猪瘦肉1块；干贝30克；馄饨皮适量；

辅料

盐1勺；葱1棵；姜1块；

鲜肉小馄饨的做法步骤

1：肉剁成末，感觉泥状最好

2：干贝泡软后撕碎

3：所以调料都放进去搅拌均匀

4：不需要捏的很紧，皮很容易破掉。成型就可以

5：馅放少一点比较好包

6：煮的时候碗里放紫菜虾皮盐和葱花，煮开的水浇在碗里在把馄饨捞起来

鲜肉小馄饨

主料

猪肉馅500克；韭菜100克；

辅料

盐1勺；鸡精1勺；蚝油1勺；生抽1勺；葱花适量；馄饨皮适量；香菜适量；

鲜肉小馄饨的做法步骤

1：煎蛋皮切丝，加点葱花香菜紫菜碎

2：将主配料混合搅拌均匀

3：馄饨皮适量

4：包成馄饨

5：烧开水下馄饨煮熟

6：盛到碗里

鲜肉小馄饨

主料

猪肉馅250；

辅料

葱花30；姜20；盐2勺；香油1勺；酱油1勺；鸡精0.5勺；花椒面0.5勺；韭菜5条；

鲜肉小馄饨的做法步骤

1：活好面后醒15分，擀成薄皮

2：肉馅提前拌好

3：包好咯

鲜肉小馄饨

主料

馄饨皮适量；猪肉一块；小葱一把；盐少许；白胡椒粉少许；十三香少许；麻油几滴；生姜一块；生抽一勺；蚝油一勺；

辅料

虾皮适量；

鲜肉小馄饨的做法步骤

1：猪肉一块，洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，带些肥肉吃着更美味。

2：把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，适量的生抽。

3：用筷子往同一方向搅拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起来质地黏稠就可以了，这个过程简单说是给上劲，这样做出来的肉馅做馄饨，香滑可口。

4：接下来就是包馄饨了，取一块馄饨皮，挑少许肉馅放在馄饨皮正中间，肉馅的用量不能太多，不然包起来很容易露馅。

5：馄饨有很多种包法，今天我们用一种最简单，最常见的，将馄饨皮错落对折起来，沿着肉馅四周捏紧。

6：然后把两端粘合在一起就成了，简单两步，谁都会做。

7：按照这样的方法把馄饨全部包好，买来的馄饨皮不会粘连，能放住。

8：煮馄饨也简单，先在锅中加入水烧开，等水开了再下入馄饨，下入以后还要用锅铲推动一下，防止粘锅。

9：煮馄饨的时候我们在碗中调点汤汁，生抽，麻油，虾皮，小葱，鸡精，蚝油倒入碗中，浇上一勺馄饨汤就可以了。

10：煮好的馄饨捞进汤汁里就可以吃了。

小窍门

喜欢吃辣椒的朋友可以在馄饨汤里加一勺油辣椒。买来的馄饨皮不好粘合，包馄饨的时候可以在旁边放一碗水，用手指沾水在馄饨皮上就很好包啦。