炝拌卷心菜

主料

卷心菜半个；

辅料

葱一段；干辣椒几个；干花椒几个；

配料

味极鲜生抽适量；醋适量；盐适量；鸡精适量；

炝拌卷心菜的做法步骤

1：卷心菜切丝

2：葱切丝

3：锅里烧开水，放入切好的卷心菜焯烫。锅里水再次开，菜差不多熟了。捞起来

4：过凉水，沥干水分待用

5：放入调味料拌匀，然后上面铺好葱丝

6：锅里放油，小火放入辣椒和花椒炒出香味。花椒和辣椒出香味后捞出丢弃或者可以放入菜里。

7：将热油浇到卷心菜上充分拌匀。

8：充分拌好后，装盘即可。

小窍门

夏日烧热油注意别烫着。锅里一定无水。

炝爆圆白菜

主料

圆白菜半个；肉馅50g；

辅料

干红辣椒4个；葱适量；花椒适量；姜适量；

调料

生抽10ml

料酒5ml

白糖1勺

面酱1勺

炝爆圆白菜的做法步骤

1：食材准备，圆白菜洗净撕小块，葱姜切碎。

2：锅中放油，炼葱姜蒜花椒油。

3：锅中放油，加入干红辣椒煸出香味。

4：放入肉馅炒出油。

5：倒入生抽，面酱，料酒，白糖炒匀烧开。

6：放入圆白菜，大火爆炒发蔫。

7：成品。

炝炒菜心

主料

菜心1把；

辅料

大蒜2个；

调料

干辣椒适量

盐适量

鸡精适量

炝炒菜心的做法步骤

1：热油放干辣椒和大蒜爆香。

2：先放入菜心的根。

3：翻炒片刻加入叶子继续翻炒。

4：半分钟加入适量盐和味精调味。

5：起锅啦！

炝爆洋白菜

主料

洋白菜1/4个；干红辣椒5个；

辅料

生抽1勺；白糖5g；

炝爆洋白菜的做法步骤

1：洋白菜寖泡洗净。

2：撕成小块。

3：锅中放油爆香干红辣椒。

4：放入洋白菜大火爆炒2分钟。

5：放入生抽，白糖，炒匀。

6：盛盘。

炝爆圆白菜

主料

圆白菜半个；

辅料

干红辣椒3个；

调料

生抽15

蚝油1勺

炝爆圆白菜的做法步骤

1：圆白菜放淘米水中泡洗干净。

2：跟白菜切开，干红辣椒准备。

3：生抽，蚝油调汁。

4：锅中放油炒干，红辣椒出香味后放入圆白菜炒至发软，烹入调好的汁炒匀。

爆炒卷心菜

主料

卷心菜适量；

辅料

葱适量；蒜适量；干红辣椒适量；

调料

蚝油适量

盐适量

植物油适量

爆炒卷心菜的做法步骤

1：卷心菜洗净手撕成小片儿。

2：放入盐。

3：搅拌均匀腌五六分钟（这样卷心菜放入锅中就会越来越绿，爆炒时不会糊锅）。

4：葱切片。

5：蒜切片。

6：干红辣椒切小段。

7：锅中放入适量植物油烧热爆香花椒。

8：放入葱蒜爆香。

9：放入干红辣椒。

10：放入卷心菜。

11：大火爆炒使卷心菜变软。

12：放入一勺蚝油。

13：翻炒均匀关火出锅。

14：成品图。

炝爆圆白菜

主料

圆白菜半个；干红辣椒4个；

辅料

生抽10ml；白糖3g；葱1节；花椒少许；

炝爆圆白菜的做法步骤

1：圆白菜洗净切块。

2：锅中放油炼葱花椒油，炼好后去掉葱花椒，留油。

3：放圆白菜煸炒断生。

4：放干红辣椒煸炒出香味。

5：放生抽白糖，炒匀。

6：装盘。

炝爆圆白菜

主料

圆白菜半个；

辅料

干红辣椒3个；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒油适量；

调料

盐3g

生抽10ml

味精2g

淀粉1勺

炝爆圆白菜的做法步骤

1：圆白菜撕碎泡洗干净。

2：葱姜蒜花椒油准备。

3：锅中放油烧热，放圆白菜爆炒至发软。

4：生抽，盐，淀粉，味精调汁，倒入锅中，炒匀。

5：装盘。

酱爆肉末卷心菜

主料

五花肉300g；卷心菜一个；

辅料

甜面酱适量；素易鲜适量；盐适量；油适量；白糖适量；美极鲜适量；葱适量；姜适量；

酱爆肉末卷心菜的做法步骤

1：准备好调料：甜面酱、盐、素易鲜、美极鲜酱油。

2：葱、姜切成岁末。

3：五花肉的肉末。

4：卷心菜一个，洗净。

5：不要菜心，将卷心菜用手撕成大块。

6：锅中放油，先将卷心菜用油过一遍。

7：待卷心菜炒软，放入盘中备用。

8：锅中稍加一点点的油，葱花、姜末炝锅。

9：放入肉末煸炒。

10：将肉中的油煸炒出来。

11：放入甜面酱。

12：放入美极鲜酱油和糖继续煸炒。

13：添加少许的清水。

14：将加入的清水靠干，看到一层油就好了。

15：倒入煸炒好的卷心菜，拌匀，关火。

16：最后放入盐和素易鲜调味。装盘即可。

17：特别的美味哦。肉末是焦香的口感。

小窍门

肉末一定要煸炒出本身的油，炒出的菜菜好吃。

爆炒卷心菜

主料

卷心菜适量；

辅料

蒜瓣适量；小红辣椒适量；

爆炒卷心菜的做法步骤

1：卷心菜用刀斜切片，蒜瓣蒜蒜瓣

2：热锅冷油爆香辣椒和蒜瓣

3：卷心菜倒入锅内

4：大火爆炒加盐，少许鸡粉调味

5：盛出摆盘

6：成品

7：成品

8：成品