牛腩烧土豆

主料

土豆适量；牛腩适量；

辅料

生姜适量；鸡精适量；鲜辣粉适量（可不加）；生抽适量；八角适量；干辣椒适量；醋适量；桂皮适量；小葱适量；蚝油适量；老抽适量；冰糖适量；盐适量；油适量；

牛腩烧土豆的做法步骤

1：适量牛腩清水多冲洗几遍切小块继续冲洗干净控水加少许老抽生抽醋白糖生姜片蚝油拌匀腌制约半小时左右

2：腌制好后冷水将牛腩入锅烧开然后清水冲洗一遍控水（我这人喜欢把肉类焯水，习惯了），继续准备生姜片，干辣椒剪段，一小块桂皮，一颗八角，小块冰糖准备好。

3：干锅倒入少许油，把上面材料全部倒入锅内，加少许醋，老抽，翻炒。

4：翻炒一会后，倒入没过牛腩一大截的清水，转至电饭锅里烧（我喜欢用电饭锅烧牛肉或者猪蹄之类的大菜，不用担心糊锅隔老久去看一下就可以做自己的事情了）

5：牛腩在电饭锅里烧至还有一些汤汁时，开始将洗干净削皮的土豆切块。

6：把土豆块倒入牛腩里，用锅铲翻动一会，盖上锅盖继续烧。

7：烧至收汁，土豆基本上也熟了，加入少许蚝油，鸡精，胡椒粉，鲜辣粉，少许盐调至个人合适口味，锅铲稍微翻动几下即可出锅。

8：装盘，撒上葱花，真的太好吃了，牛腩入口即化，土豆丝丝甜味糯糯的感觉简直的美味。

牛腩烧土豆

主料

牛腩1000克；土豆500克；姜适量；料酒适量；

辅料

火锅底料一勺；豆瓣酱一勺；香料包一包；干辣椒几个；大蒜头适量；

调料

油适量

生抽适量

老抽少许

醋少许

胡椒粉适量

牛腩烧土豆的做法步骤

1：准备好牛腩，清洗干净。

2：切成大块。

3：凉水上锅，加料酒和姜片，焯水，煮3分钟左右。

4：过凉水，清洗干净浮沫。

5：土豆去皮，切成大块。

6：起锅烧肉，加油。

7：小火，加入火锅底料和豆瓣酱。

8：煸出红油。

9：转大火，下入牛腩。

10：翻炒均匀。

11：加一个香料包，加适量的水，稍煮。

12：转入电压力锅中。

13：加大蒜头、干辣椒、姜片、盐、炖煮20分钟。

14：时间结束后，牛腩就好了。

15：另起锅，倒入煮牛腩的原汤，下入土豆煮熟。

16：煮至用筷子能叉进去就可以了(10分钟左右)。

17：下入煮好的牛腩，再次大火烧开。

18：加胡椒粉、生抽、老抽、鸡精、醋调味。

19：起锅装盘即可出锅。

20：成品图。

土豆烧牛腩

主料

牛腩2斤；

辅料

土豆1个；胡萝卜1个；

调料

葱适量

八角2个

香叶3片

花椒适量

桂皮适量

干辣椒6个

油适量

陈皮1块

姜适量

酱料

豆腐乳1块

腐乳汤少量

蚝油1勺

豆瓣酱1勺

料汁

料酒4勺

生抽3勺

糖5g

盐适量

土豆烧牛腩的做法步骤

1：牛腩切小块，冷水泡半个小时，冲掉血水。

2：水煮开，倒入肉烫一下，变色即可，不用煮。捞出来控干。

3：准备酱料，把腐乳，腐乳汁，豆瓣酱和蚝油混合搅拌均匀。

4：准备料汁，将料酒，生抽和糖搅拌均匀。土豆胡萝卜去皮洗净切成块。备好葱姜蒜和所有大料。

5：锅内倒油烧热，倒入葱姜蒜和大料炒香。

6：倒入酱料，炒出红油。

7：倒入料汁煮开。

8：倒入牛腩，炒上色。

9：加水没过肉，煮开。尝尝咸淡是否要加盐。

10：倒入压力锅压熟。

11：倒入土豆和胡萝卜煮熟，大火收汁。

12：洒点小葱花点缀。

13：土豆炖牛腩。

14：土豆炖牛腩。

土豆烧牛腩

主料

牛腩适量；

辅料

土豆适量；

调料

八角适量

大蒜适量

干辣椒适量

生姜适量

冰糖适量

老抽适量

土豆烧牛腩的做法步骤

1：牛腩用清水冲洗一下。

2：冷水下锅煮沸捞出清洗干净。

3：清洗干净备用。

4：准备配料。

5：高压锅中加入热水把配料全部放入。

6：把牛腩加入锅中开火煮15分钟左右。

7：再倒入炒锅中切土豆块一起加入锅中。

8：煮制汤汁浓稠加入盐调味即可。

9：成品。

土豆烧牛腩

主料

冷冻牛腩700克；大土豆1个；胡萝卜1根；

辅料

洋葱半个；植物油适量；大葱少半根；生姜6片；料酒2汤匙；老抽1汤匙；酱油1.5汤匙；冰糖3粒；盐适量；花椒10粒左右；大料3个；

土豆烧牛腩的做法步骤

1：牛腩解冻，备好胡萝卜、土豆、洋葱

2：多次换水泡去血水

3：牛腩切成2个手指宽的肉块，再次入盆洗去血水

4：冷水入锅，大火烧开撇去浮沫，牛肉没血水即可捞出

5：牛肉块水龙头下热水冲净，控水

6：锅内入植物油，放入葱、姜、花椒、大料小火煸香

7：放入牛肉炒到颜色变白加入料酒翻炒去腥，牛肉变黄，淋入酱油和老抽提色

8：锅内食材都倒入高压锅，加入没过食材1—2寸左右的热水，压制1个小时(更烂一些压制80分钟)

9：牛肉快出锅的时候把胡萝卜、葱头处理干净，土豆去皮，改刀切块

10：锅内入植物油，切好的食材都放入，小火煸到土豆发黄

11：这时候牛肉压好了

12：把牛肉连汤倒入炒锅里，加入盐，大火烧开，汤汁减少后加入冰糖再接着炖

13：土豆炖熟、汤汁油亮变少即可关火出锅。

14：成品图欣赏！

15：成品图欣赏！

小窍门

1牛腩的块不要太大，放点陈皮爱烂2洋葱不要省略，牛肉和它特别搭，提味3冰糖的加入提亮颜色、提鲜4牛肉里的血水泡去能减少腥气5后加盐肉质嫩

烧芸豆

主料

猪肉100克；芸豆350克；

辅料

碗汁100克；葱5克；蒜适量；

烧芸豆的做法步骤

1：芸豆洗净控水备用

2：锅里加多油，七成油温，分次炸芸豆，油温避免太低。一定要炸透

3：捞出控油备用

4：肉切好

5：碗汁：适量淀粉，盐，五香粉，蚝油，生抽，鸡精，清水，然后搅拌均匀

6：葱蒜炝锅

7：加猪肉炒变色，高温时候烹料酒，加生抽翻炒

8：加芸豆翻炒

9：加碗汁勾芡，大火收汁。

10：装盘

小窍门

只要芸豆炸透就可以。

牛腩烧土豆

主料

牛腩适量；土豆适量；

辅料

胡萝卜适量；

配料

盐适量；生抽适量；老抽适量；白糖适量；香叶适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；

牛腩烧土豆的做法步骤

1：牛腩冲洗干净，切大块。

2：胡萝卜清洗干净，土豆去皮。

3：将牛腩冷水入锅，大火烧开进行焯水。

4：煮锅加入姜、蒜、花椒、香叶、生抽、老抽、白糖、料酒、清水烧开后加入焯过水的牛腩，煮50分钟。

5：这时将胡萝卜切小块，土豆用挖球器挖成土豆球。

6：煮好的牛腩取出晾凉。

7：将牛腩切小块。

8：炒锅加入植物油，烧热后将胡萝卜加入进行炸之，捞出备用。

9：将土豆加入进行炸至金黄色捞出备用。

10：炒锅加热，加入植物油，加入姜、蒜爆香。

11：加入牛腩、生抽大火煸炒。

12：加入炸好的土豆和胡萝卜进行煸炒。

13：加入少量热水、盐，大火将汤汁收干即可。

14：出锅开吃吧。

小窍门

1、牛腩煮的比较多，留了一小部分第二天煮了西红柿牛肉面，也很好吃。2、牛腩焯水时要凉水入锅，而刚焯过水的牛腩是热的，煮的时候就要先把水煮热后再加入热的牛腩。这样以免牛腩突遇冷水收缩，不容易熟。3、土豆直接切块更省事，但是我为了山寨的更像，还是挖球了。

牛腩烧土豆

主料

牛肉800克；土豆3个；

辅料

桂皮一块；八角一颗；香叶两片；鲜姜一块；酱油适量；盐适量；

牛腩烧土豆的做法步骤

1：牛肉洗净

2：切成四厘米见方的块

3：肉块与调料同入高压锅中，根据个人要求来决定水量

4：选择“炖肉”档，将牛肉做熟

5：取适量的牛肉和汤入炒锅中，中小火煮开

6：三个土豆刮去外皮，洗净

7：切成滚刀块

8：入牛肉炒锅中，混合均匀

9：出锅前根据口味可加适量盐，翻炒均匀，装盘

10：牛肉烂、土豆面，汤汁浓，好香

小窍门

牛肉可一次多炖出点儿，多种吃法和搭配；调料可根据口味增减。

酱烧牛腩土豆

主料

土豆2个；牛腩500g；

辅料

料酒2勺；花椒1勺；大葱1块；胡椒粉1匙；八角1块；冰糖10颗；老抽1勺；鸡精1匙；海鲜酱油1勺；黄豆酱3勺；生姜1块；

酱烧牛腩土豆的做法步骤

1：牛腩泡一小时后，冷水入锅，加一半量的料酒，大葱，大火烧开后改中火，撇去浮沫。中火炖40分钟（如果牛腩含有大块的板筋，建议使用高压锅，压25-30分钟）

2：土豆去皮，切块；煮好的牛腩沥水后盛盘备用，准备好调料

3：冷锅冷油，加冰糖、姜、花椒、八角，爆香花椒后加入牛腩

4：翻炒牛腩约一分钟，加入土豆继续翻炒

5：加入剩下的所有调料，翻炒约两分钟

6：加入炖牛腩的汤替代水，汤量与牛腩土豆接近即可。大火烧开后，加盖中火30分钟左右，注意观察汤的量

7：30分钟后，去盖，大火收汁

8：汤汁收好后，盛盘即可

小窍门

冻牛腩，冷水入锅炖煮；鲜牛腩，热水入锅炖煮

牛腩烧豆腐

主料

牛腩600克；豆腐适量；火锅底料一勺；姜适量；干辣椒适量；大葱适量；

辅料

料酒适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽适量

米酒适量

牛腩烧豆腐的做法步骤

1：准备牛腩，清洗干净。

2：切成大块。

3：凉水下锅，加姜片和料酒，焯水，煮出血水(3分钟左右)。

4：过凉水，清洗干净浮沫。

5：起锅烧油，小火，下入火锅底料，煸出红油。

6：下入牛腩翻炒均匀。

7：加辣椒干，翻炒均匀。

8：加盐、生抽、老抽，翻炒均匀。

9：转入电高压锅中，加少许水，焖炖25分钟。

10：好了。

11：再转入炒锅中，加入豆腐(豆腐切大块)，小火煮5分钟左右，入味。

12：加鸡精、蚝油调味，加入葱花，翻炒均匀即可出锅。

13：起锅装盘。

14：成品图。