焖牛肉

主料

牛肉1斤；蒜苗2根；

辅料

蚝油适量；生抽适量；大蒜3颗；花椒粒适量；碑酒1听；

焖牛肉的做法步骤

1：牛腩切块。

2：焯水洗净备用。

3：料切好备用。

4：花椒大料、蚝油、生抽和牛肉爆炒至变色后，加入一听啤酒煮二十分钟致牛肉软嫩。

5：收锅前加入蒜苗提味。

牛肉条

主料

鲜牛肉2斤；

辅料

蒜瓣儿5颗；八角2颗；冰糖2颗；辣椒2个；姜片适量；花椒粒适量；当归1片；

调料

蚝油2勺

生抽适量

老抽1勺

啤酒1瓶

单山蘸水30g

牛肉条的做法步骤

1：鲜牛肉2斤。

2：切成条状泡水洗净。

3：把配料备好。

4：凉水下锅煮牛肉条至血水出来，加些花椒粒及料酒去味。

5：用清水洗净捞出沥干备用。

6：用油把配料爆香。

7：加入牛肉条炒致表面有点焦黄后，加入生抽、老抽、蚝油调味。

8：倒入一整饼碑酒煮开，期间自己尝尝味道，此时我加了一勺盐，不喜欢太甜的感觉加1小粒冰糖提味就好。

9：把它放入电压力锅中用煮肉键即可。

10：熟后捞出沥干，放入冰箱冷藏一晚口感非常好，喜欢单山蘸水的可以适量撒入一些，味道好极好。

小窍门

第一次买单山蘸水，试了一下感觉真的很棒，还可以撒入熟芝麻、孜然粉之类的，看个人口味了，一般最多三天就能干完。

黄焖牛肉

主料

牛腩3斤；

辅料

胡萝卜2根；

调料

八角1个

白寇2个

桂皮1块

葱1段

姜1块

花椒适量

香叶2片

草果1个

干红辣椒5个

干黄酱1块

冰糖10g

黄焖牛肉的做法步骤

1：牛肉准备。

2：切块洗净。

3：放入水中煮开，去除浮沫。

4：放入砂锅，加水，料酒烧开，加入葱姜炖2小时。

5：牛肉捞出。

6：牛肉汤很香浓。

7：胡萝卜去皮，切块。

8：冰糖，干黄酱准备。

9：香料准备。

10：锅中放油，放冰糖，小火炒糖色。

11：放入牛肉煸炒上色。

12：然后放入砂锅中，加入牛肉汤，干黄酱，葱姜，香料，生抽，料酒炖1.5小时。

13：放入干红辣椒继续炖10分钟。

14：放入胡萝卜炖10分钟至胡萝卜发软。

15：盛出。

牛肉油条萝卜锅

主料

牛肉适量；萝卜适量；油条适量；油豆腐适量；蔬菜适量；

辅料

盐适量；火锅底料适量；芹菜适量；生姜适量；桂皮适量；八角适量；

牛肉油条萝卜锅的做法步骤

1：备牛肉

2：处理干净切块

3：放进电压锅里加清水，姜，桂皮，八角高压40分钟

4：炖好的牛肉

5：备萝卜，油条，金针菇。

6：再备点其它的素菜，炖好的牛肉改刀

7：放进炖牛肉的锅里放萝卜

8：放盐

9：再炖10分钟，将萝卜煮熟

10：倒进煮锅里带火上桌

11：放上麻辣火锅底料

12：吃更的多放

13：再次烧开就可以吃了

14：边吃边放

15：喜欢吃蔬菜的放蔬菜

牛肉油条被蛋卷

主料

鸡蛋2个；面粉30克；水50克；

辅料

酱牛肉适量；生菜适量；胡萝卜适量；沙拉酱适量；

牛肉油条被蛋卷的做法步骤

1：两个鸡蛋打散。

2：加入水、面粉拌匀。

3：为了面糊更细腻，面糊过筛一次。

4：平底锅烧热抹一层黄油或者色拉油。

5：倒入适量面糊，转动锅使面糊均匀。

6：翻面。

7：在蛋饼上摆上生菜、胡萝卜、牛肉、挤沙拉酱。

8：再来半根油条。

9：中间用香菜打结，OK喽……

10：蛋香伴随着牛肉、油条的香味……

【肉末油条】

主料

油条2根；

辅料

肉末少许；姜末适量；葱末适量；朱古力糖针适量；干淀粉少许；

配料

亨氏番茄酱4汤勺；白糖1茶勺；果醋1茶勺；料酒少许；生抽少许；水淀粉少许；

肉末油条的做法步骤

1：把油条的两头去掉，切成约5厘米长的小段。

2：准备少许肉末。

3：准备好葱、姜末和亨氏番茄酱。

4：肉末里加入葱、姜末。

5：调入料酒和生抽，搅拌均匀。

6：油条中间的空洞里先填入适量调好味的肉末。

7：再把油条的两头分别填满肉末。

8：全部完成后，在两头的肉末处粘上一层干淀粉。（为了后面炸制的时候不吸油）

9：下入五、六成热的油锅里中火炸熟，捞出沥油、备用。

10：准备约4糖勺的亨氏番茄酱，调入少许白糖和果醋以及水淀粉，搅拌均匀。

11：把调好的酱汁倒入锅里，中火煮至起大泡，关火。

12：倒入炸好的肉末油条，快速裹上酱汁，出锅趁热食用。可撒上适量朱古力糖针装饰。

小窍门

诗心片语：做这个小吃的酱汁和糖醋鱼不一样，酸甜的味道不要太过浓，具体依据自己的口味调节。

红焖牛肋条

主料

牛肋条3斤；

辅料

花椒适量；八角2个；姜适量；冰糖1小块；红烧酱油2匙；盐适量；白酒2匙；香叶4片；

红焖牛肋条的做法步骤

1：先把牛肋条飞水。

2：用冷水冲洗干净浮沫。

3：放入配料爆炒一下。

4：再放入牛肋条一起炒一下。

5：放入适量水，大火烧开，转小火慢焖1小时。

6：出锅，光盘，大人小孩都喜欢！

蚝油牛肉焖面

主料

洋葱75g；生牛肉75g；青椒75g；湿圆面条100g；

辅料

蚝油10ml；油12ml；鸡精2g；老抽2ml；盐2g；芝麻2g；糖4g；黑胡椒粉适量；

蚝油牛肉焖面的做法步骤

1：牛肉切片，加盐，糖，料酒，蚝油拌匀，加一勺淀粉拌匀，上面倒上油，放冰箱腌制，我是早上弄完去上班，晚上回家做，其实腌制时间不久也没关系。

2：蒸面条5分钟至面条熟。

3：蒸面条的过程中切青椒和洋葱

4：热锅下宽油，烧到五成热，下油封的牛肉，炒熟盛出沥油。

5：锅内不要倒油，洋葱和青椒直接下锅炒。加入老抽，盐，糖，胡椒粉，蚝油，水适量。炒软后加入牛肉。翻炒均匀。

6：加入面条，稍微搅拌，使面条沾上汤汁，关锅盖小火焖。过一会打开锅盖搅拌，继续焖制至汤汁收干，加鸡精和白芝麻拌匀即可。

小窍门

可能我的焖面技法不正宗，因为我只是依稀记得电视上看过一次，印象中的样子做的，但是足够好吃哦。另外，我的食材量都称量过，这样正好是一人份。不多不少哦。最后焖制的时候一定看清楚了，千万不能糊锅了，炒青椒的时候多加点水也没关系哦

油焖牛肉小辣椒

主料

牛肉150克；小辣椒300克；小茄子100克；黄豆酱油1袋；

辅料

葱少许；蒜2瓣；姜少许；八角3个；花椒一小把；料酒一勺；食用油适量；水适量；

油焖牛肉小辣椒的做法步骤

1：摘菜中…

2：准备好所需要的食材（摘好的辣椒茄子洗净沥水，姜蒜切片备用）

3：备好八角，花椒，牛肉洗干净切成小块备用

4：先把牛肉焯水去血沫，捞出洗净沥干水份

5：在放入高压锅，倒入适量的热水，放入少许料酒，葱段，姜片压至七八分熟

6：锅里倒入适量食用油烧热后，放入姜蒜爆香

7：放入煮好的牛肉翻炒均匀

8：再放入小辣椒茄子，八角，花椒继续翻炒

9：把辣椒茄子都炒软后放入一袋黄豆酱油

10：小火焖煮5分钟放入少许鸡精既可（放了一袋酱油，就不用在放盐了）

11：凉凉后食用更佳

小窍门

装入容器放到冰箱里冷藏，能保存15天！

牛楠炒油条

主料

熟牛楠适量；油条适量；

辅料

大蒜子2个；

调料

生抽适量

牛楠炒油条的做法步骤

1：自己做的熟牛楠提前解冻，大蒜子切碎，自己做的油条也提前解冻。

2：油条切断。

3：锅里放油，待5成热，放入牛楠片，切碎的大蒜子翻炒。

4：转中火放入油条翻炒。

5：放入适量生抽，少量盐再次翻炒。（如果油条太硬，可放入十克水翻炒）

6：盛入碗中。

小窍门

油条和牛肉都是熟的，不需炒太久。