红糖芝麻酱烧饼

主料

麦芯粉500g；水325g；酵母3g；小苏打1.5g；

辅料

红糖100g；芝麻酱100g；玉米油50g；

红糖芝麻酱烧饼的做法步骤

1：先准备好各种食材。

2：将麦芯粉倒入盆中，小苏打、酵母与面粉混合，金龙鱼麦芯粉粉质细腻麦香浓郁，烤出来很香。

3：分次倒入温水和成面团，放在一边饧发30分钟。

4：饧发面团的时候来做红糖芝麻酱馅，锅烧热倒油，烧至油冒烟马上关火。

5：将红糖倒入，不停翻炒红糖，红糖预热后红糖块也都会散开，因为已经关火了所以不会融化，但能炒出红糖的焦香味来，这是红糖芝麻酱烧饼的精髓。

6：将翻炒后的红糖和油倒入芝麻酱中搅拌，这时红糖遇到芝麻酱又会凝结成小块。

7：将饧发好的面团放在案板上揉光滑。

8：将面团擀成大面片，把红糖芝麻酱均匀涂抹在面片上，看到好多红糖粒，这都没事，在烤制过程中都会融化渗入的面中哦。

9：然后从窄边卷起，边卷边抻，我这个卷起来后已经跟宽边一样宽了。

10：卷好后就可以揪成一个一个大剂子了，就好后将两边收口朝下，摆放到烤盘，摆的时候不用留太大缝隙，出炉后变得紧密一排一排的样子。

11：烤箱预热180度10分钟，将烤盘放入中层，180度烤制10分钟，再转至160度10分钟就可以了，出炉后外皮焦香，内里绵软香甜，很好吃的.

芝麻酱糖饼

主料

白面1斤；红糖适量；芝麻酱适量；香油适量；花生油适量；

辅料

盐适量；

芝麻酱糖饼的做法步骤

1：面粉一斤，用凉水或温水和面。多放点水，活成软软的面团。如果面沾手，就撒点面，把面团团成团。在一旁醒面。

2：一点面，放到锅里干炒，中火，炒熟，变黄了。与红糖混在一起。喜欢吃糖流出来的感觉可以少放些面。

3：醒好的面，拿出来擀片儿，抹上一层芝麻香油，撒少许盐。抹上芝麻酱，芝麻酱不用调。撒上红糖。

4：卷起来，封口，做成剂子，擀饼，记得擀饼时要翻面，两面都擀到。

5：平底锅刷油，饼放到平底锅里烙，烙完一面，在饼面上刷油，翻面，两面烙熟。因为红糖粒让饼有的地方破掉了，所以熟了没有涨太胖。

6：成品图1。

7：成品图2。

红糖芝麻酱烧饼

主料

面粉200克；芝麻酱60克；红糖60克；

辅料

白糖1小勺；干酵母3克；清水130克；

红糖芝麻酱烧饼的做法步骤

1：干酵母3克加130克清水化开，加入200克面粉中，加1小勺白糖，和成柔软的面团，盖湿布发酵。

2：芝麻酱60克加60克红糖混合均匀，无颗粒。

3：面团发酵至两倍大。

4：取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气，松弛5分钟，将面团擀成长方形面片，红糖芝麻酱涂抹均匀。

5：顺长边如图，将面片卷起成为长条形面卷。

6：用利刀均匀将面卷分成六份。

7：取一个面卷，捏紧两端。

8：两端向中间重合捏紧，

9：按扁成圆饼状，收口向下。

10：依次做好所有，摆在铺好油纸的烤盘上，空开距离。松弛十分钟。

11：松弛好的饼胚表面刷一层酱油水，撒适量白芝麻。

12：送入预热190度的烤箱中层，上下火烤25分钟左右，烧饼表面鼓起，酥脆即成。

小窍门

1、烤箱温度和时间仅供参考，根据自家烤箱情况调整。2、收口捏紧，芝麻酱尽量包裹在面团中，不要露在外面。3、不喜欢烧饼表面颜色过深，也可刷蜂蜜水或是蛋液，粘住芝麻即可。4、按照个人口味，芝麻酱的用量随意调整。

红糖芝麻饼

主料

面粉710克；水300克左右；

辅料

酵母3克；芝麻酱适量；花生油适量；红糖40克左右；芝麻油适量；

红糖芝麻饼的做法步骤

1：面包机桶倒入150克左右的温水、360克面粉和3克酵母，启用和面模式用时13分钟，这是发面团，大概醒发1个小时。

2：面包机桶倒入145克左右的开水和350克面粉，启用和面模式用时13分钟，这是烫面团，大概醒发40分钟左右。

3：在面团醒发时间，把红糖切成细粉，芝麻酱用盐和芝麻油搅拌均匀。

4：先把烫面团用擀面杖擀成细薄的面皮，涂上一层花生油，再均匀抹上芝麻酱和红糖粉，从边沿到中心点切一刀，然后慢慢卷成喇叭形把两关捏紧，两头向中间折叠起来，用手慢慢用力按圆按扁，再用擀面杖擀成圆形，静置20分钟；发面团用手按压排气，分成等份小剂子，用擀面杖擀成细薄的圆形。

5：在小面团中间均匀抹上芝麻酱和红糖粉，从一边卷起，两头收口，再从一头卷起，把尾部压在面团底下，整理成圆形，两面拍上一点清水，均匀沾上白芝麻，醒发20分钟。

6：电饼铛预热，倒入花生油，把醒发好烫面饼坯放入电饼铛内，一面烙至金黄色再翻到另一面烙至熟，取出趁热切成方块，这是成品。

7：把发面饼坯放入电饼铛，烙到两金黄至熟，这是成品。

小窍门

红糖最好是用红糖粉，我家里没现成的，只好用刀把红糖片切成细糖，如果想吃甜一点的饼可多放一点红糖，但是要加一点面粉，以免红糖在烙的过程中溶化成水。

芝麻烧饼

主料

中筋面粉500克；黑芝麻50克；白芝麻50克；

辅料

盐适量；油适量；酵母适量；

芝麻烧饼的做法步骤

1：酵母粉用温水发开、加少许盐、静置5分钟左右。

2：面粉用较大的碗盛起、慢慢添加酵母水、用筷子搅拌成雪花片状。

3：在干净的面板上揉成光滑的面团。

4：俗语说三光：指面光、碗光、手光，揉好后用碗盛起。

5：用保鲜膜或干净的湿毛巾盖上面团、夏天饧发1小时左右。（面团膨胀两三倍大，夏天和冬天温差大、饧发时间也不同）

6：取出面团、再次揉一遍、挤压出面团里的小气泡。搓成条、用刀切成大小相等的剂子。

7：压成一个个圆形饼状。（形状随意、自己喜欢就好）

8：用两个碟子盛起芝麻、搓好的饼两面粘上白芝麻。

9：粘上黑芝麻。

10：再稍稍压实、防止芝麻脱落。

11：电饼铛预热后、两面刷上食用油。

12：整齐铺好芝麻饼、遮上电饼铛的盖子、按烧饼功能键、开始工作。

13：时间到、电饼铛有声音提示，铲起烧饼、稍稍冷却后更香脆。

小窍门

家里没有电饼铛可以用平底锅煎、制作过程一样、只是在煎饼的过程中要掌握好时间、饼不要做的太厚、煎饼两面焦黄色即可。

芝麻烧饼

主料

面粉250克；油10克；

辅料

鸡蛋2个；酵母2勺；

调料

盐2勺

五香粉2勺

芝麻烧饼的做法步骤

1：温水和面倒入准备好的油和酵母，将面和至光滑醒10分钟。

2：再用一个盆倒入面粉和油，两勺盐，两勺五香粉搅成糊状做成油酥。

3：将醒好的面团擀平，上面均匀的抹上打好的油酥后从一边卷起成个长条。

4：揪剂子将其用手揉成一个个小圆球，摁平擀成小圆饼状。

5：在其表面均匀的刷上一层鸡蛋也（不要蛋清）撒上芝麻。

6：烤箱预热200℃烤至20分钟拿出即可。

小窍门

鸡蛋将蛋清分离。

黑芝麻糖饼

主料

烫面200克；黑芝麻1汤匙；白糖2汤匙；

辅料

油适量；

黑芝麻糖饼的做法步骤

1：开水烫面，和正常比例一样

2：切剂子，擀成饼

3：上面抹上油

4：两张饼扣到一起，揉成一块，再切出剂子，擀成饼

5：白糖，黑芝麻，面粉拌匀

6：馅放饼上，包成包子

7：把包子底朝上，擀成饼，注意不要把馅擀出来，也擀不要太厚

8：锅里放少量油，饼下锅，两面都粘上油

9：小火烙，饼中间鼓起，翻面，烙至金黄色即可

10：注意不要把饼面烙糊了，用筷子多翻看看，顺便煎个鸡蛋，哈哈

11：吃的时候可切开，不要让糖烫到，我没放那么多糖，不喜欢淌糖，怕腻。

麻酱芝麻烧饼

主料

中筋粉500g；泡打粉8g；

辅料

香油适量；芝麻酱适量；椒盐适量；开水适量；白芝麻适量；猪油适量；老抽适量；

麻酱芝麻烧饼的做法步骤

1：称量好面粉和泡打粉。

2：将面粉和泡打粉让入容器，用筷子分出三分之一的面粉，用开水成面团。

3：然后迅速与泡打粉混合，加入少许的猪油，用温水合成软面团，静置15-20分钟。

4：醒面的时候，准备烧饼需要的辅料：白芝麻、自制的椒盐、麻酱和香油。

5：几滴老抽加入少许的水备用。

6：麻酱烧饼的操作需要的是油案。在面板上倒上适量的油，涂抹开。

7：将面团放在面案上。

8：将面团擀开成大面片，越薄越好。

9：麻酱和香油混合调匀，涂抹再面片上。

10：再撒上椒盐（撒入多少可以按自己的口味来定）

11：然后一点一点的卷起来。

12：做成均匀的剂子。

13：然后将两边的破口往中间捏紧，做成小饼。

14：刷上用老抽调的水。这个老抽水有两个作用，一是可以牢固蘸上芝麻；二来也是容易上色。

15：刷好水的饼坯，用平面蘸芝麻，破口在上面。

16：稍稍用下劲，满满的芝麻就蘸好了。

17：电饼铛预热，先将饼坯用电饼铛定型，芝麻的以免朝下。盖上电饼铛的上盖。

18：看到饼坯略有黄茄即可。

19：空气炸锅200°预热5分钟，将定型的饼坯放入热的烤蓝。

20：200°烤10分钟即可。

21：刚出炉的麻酱芝麻烧饼特别的美味。一定要趁热吃，味道奇香。

22：成品图。

小窍门

老抽水有两个作用，一是可以牢固蘸上芝麻；二来也是容易上色。

芝麻烧饼

主料

面粉500克；白芝麻200克；花椒20克；芝麻酱200克；

辅料

老抽0.2勺；白糖2匙；盐20克；花椒40克；

芝麻烧饼的做法步骤

1：将花椒炒熟

2：包在纸里，擀成末放入盐备用

3：白芝麻炒熟

4：炒熟后的芝麻备用

5：把白糖用一点开水冲开放一点老抽做成糖色备用

6：温水和面软一点，擀薄，撒上椒盐

7：撒上芝麻酱

8：用小勺背面抹匀

9：尽量拉薄卷起

10：揪成劲儿，揉圆

11：刷上糖色

12：沾上熟芝麻，放入电饼铛

13：用饼铛盖压平

14：烙熟后放入电烤箱烤十分钟

15：烤熟的烧饼，外焦里嫩，酥香可口！

豆渣白糖芝麻烧饼

主料

豆渣适量；面粉适量；白糖适量；黑芝麻适量；酵母适量；植物油适量；白芝麻适量；

豆渣白糖芝麻烧饼的做法步骤

1：打豆浆过滤出来的新鲜豆渣，倒进面包机。

2：然后加入适量的面粉和植物油启动面包机，边观看面团的湿度，由于不知道豆渣的湿度，所以无法断定需要加多少面粉。只能一边和面一边观察面团，慢慢的加入面粉，直到形成的面团干湿度合适为止。

3：在面包机和面的时间我们准备一个烤盘，里面加入些面粉，烤箱开启180度，烤七八分钟左右，把面分烤熟，注意观察不要烤糊了，颜色可以烤到偏黄色。

4：烤好的面粉加入白糖。。

5：加入些植物油，拌均匀制作成糖馅备用

6：此时我们的面包机已经和好面了。取出面团，现在天气热了，或室温发酵也可以的，我是放到烤箱发酵的。。

7：发酵至面团两倍大取出。发好的面团有明显的蜂窝状。

8：排除气体，分成平均的六份。

9：成舌状擀开，撒上刚才制作的糖馅。。（此时可预热烤箱）

10：由上至下卷起来，然后压下去。

11：案板上撒上些黑芝麻白芝麻。面团放上面再次擀成舌壮，至于要擀成什么状看你自己喜欢吧，擀圆的也OK,在上面撒上薄薄的一层白糖。

12：送入预热好的烤箱，220度烤约15分钟左右，就OK了。。

13：成品图，实在是太好吃，一出炉就忍不住先干掉一个。。。酥酥脆脆的。

14：成品图，实在是太好吃，一出炉就忍不住先干掉一个。。。酥酥脆脆的。

15：成品图，实在是太好吃，一出炉就忍不住先干掉一个。。。酥酥脆脆的。

16：成品图，实在是太好吃，一出炉就忍不住先干掉一个。。。酥酥脆脆的。

小窍门

1.由于无法知道每家打豆浆剩下来的豆渣量是多少，所以无法断定需要加多少面粉。就只能靠自己一边和面一边观察面团，慢慢的加入面粉，直到形成的面团干湿度合适为止。2.每家的烤箱温度都不一样,所以菜谱中给出的温度只供参烤,具体的还是要摸清楚自己家的烤箱温度,以自己家的烤箱温度来定...