烧芋头

主料

芋头一个；

辅料

葱适量；干红辣椒粉适量；猪油适量；盐适量；

烧芋头的做法步骤

1：芋头刮皮，大火蒸30分钟，取出切片。

2：我切的比较大块，炒的时候不容易散。

3：葱洗净切好。

4：热锅热油。

5：加入辣椒粉，关火。因为辣椒粉很容易糊。

6：加入一小碗冷水，开火。

7：加盐。

8：加入芋头。

9：轻轻翻拌。

10：汤汁快干了，放葱。

11：拌匀，出锅！

素烧芋头

主料

芋头适量；

辅料

郫县豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；

素烧芋头的做法步骤

1：准备食材。

2：芋头去皮。

3：洗干净

4：切滚刀块。

5：葱姜切沫。

6：锅里热油炒郫县豆瓣酱。

7：放葱姜。

8：放芋头。

9：炒一会，加开水煮一会。

10：放盐。

11：放酱油。

12：放鸡精。

13：收汁即可。

红烧芋头

主料

芋头300克；胡萝卜50克；香菇50克；

辅料

盐3克；酱油3克；生粉3克；葱5克；油适量；

红烧芋头的做法步骤

1：芋头去皮，洗干净，切小方块；

2：胡萝卜去皮切丝，香菇洗净切片，所以食材准备待用；

3：热锅，倒油，油温升到180°；

4：倒入切好的芋头块炸，微黄翻转一次，继续炸到全部微黄，即可捞出，用吸油纸，把多余的油吸干；PS：炸芋头的油要盖过芋块即可。

5：把炸过芋块的油，倒出，锅中留一点点有，爆香香菇片，胡萝卜丝；

6：加入刚刚炸过的芋头块，翻炒；

7：加入葱白，酱油，盐，翻炒；PS：用葱白是的红烧芋头香，如果用葱叶，勾芡的时候葱叶会变黄。

8：生粉3克加9克清水拌均，倒入锅中，翻炒，收汁即可。PS:加生粉勾芡

小窍门

1.芋头去皮的时候建议戴手套，防止皮肤过敏；2.炸芋头的油炸过之后要倒出，炒菜的油不需要这么多；3.加生粉勾芡，味道更美。

芋头烧肉

主料

五花肉适量；芋头适量；

辅料

生姜适量；米酒适量；酱油适量；八角适量；香叶适量；冰糖适量；桂皮适量；

芋头烧肉的做法步骤

1：五花肉洗净切适口的块，冷水入锅，加姜片，米酒焯水，沥干水分。

2：另取锅，倒入少许油，倒入沥干水分的肉块，小火慢慢煸炒，炒出肉里的油脂，炒至肉块变成金黄的。

3：将炒出的油倒出。

4：加入酱油，米酒，姜片，香叶，八角和桂皮。

5：加入适量的冰糖。

6：倒入开水，炖煮50分钟左右。

7：芋头洗净去皮，切滚刀块。

8：炖煮50分钟后，加入芋头块再炖20分钟左右。

9：加盐调味，搅拌均匀，大火收汁。

10：盛出撒上少许葱花。

魔芋拌木耳

主料

魔芋豆腐200克；木耳100克（水发）；

调料

剁椒适量

大蒜适量

小葱适量

生抽适量

白糖少许

魔芋拌木耳的做法步骤

1：食材：木耳泡发、魔芋豆腐、葱、蒜、剁椒。

2：葱蒜切末备用。

3：魔芋豆腐切厚片。

4：魔芋片中间切一刀，一头穿过成麻花状。

5：切好的魔芋焯水。

6：木耳焯水。

7：过水的魔芋豆腐和木耳放入大碗中。

8：锅中放少许底油，放入剁椒、葱蒜末爆香。

9：加入生抽、少许白糖小火炒匀。

10：炒好的料汁直接浇在魔芋和木耳上。

11：吃时拌匀即可。

芋头烧鸡

主料

鸡肉500克；芋头一整个；

辅料

生姜四片；蒜适量；八角2个半；山奈适量；小辣椒2个；五香粉小半包；料酒两勺；酱油两勺；生抽一勺半；盐适量；白糖半勺；花椒适量；食用油适量；

芋头烧鸡的做法步骤

1：把买回来的鸡肉用温水洗净，然后砍成一小块的鸡肉，在用清水洗一下，拿起沥干水分。芋头去皮洗净切成大小适中的芋块，然后准备好生姜，蒜，小辣椒，花椒，八角，山奈，五香粉，料酒，生抽，酱油

2：烧点热水把鸡肉焯一下

3：锅中重新烧水，下生姜粒在放鸡肉进去煮上15。中火把水烧开，转小伙慢煮15分钟

4：鸡肉好后拿到清水下冲一小会儿，拿起沥干水分，装入盆中，放五香粉，料酒，生姜粒，蒜粒，生抽，酱油，盐腌制15分钟。蒜拍碎，姜切粒，小辣椒切片备用

5：锅里倒入适量的食用油，再放入花椒，姜粒，碎蒜，小辣椒翻炒

6：放入腌制好的鸡肉翻炒两下，在放入郫县豆瓣酱翻炒均匀

7：在把准备好的芋头块倒入锅中与鸡肉翻炒均匀。加入适量的水，水一定要淹没芋头两厘米左右，加入白糖

8：中火把汤烧开，小伙慢煲15分钟左右，煲的水只剩下三分之二（哈哈哈，看，煲好后就是这个样子滴）

9：最后再加一点味精，少许的盐，轻轻的翻一翻。（因为熟了的芋头如果力气大了，芋头就会翻烂，所以要轻轻的哦～）装入盘中就可以了，如果有葱就更好了，撒点葱花再上面就更好了。

小窍门

大家记得在买回来的鸡肉一定要用温水清洗，因为卖家把鸡弄好后直接摆在摊子上，别的顾客摸了又摸，上面占了很多细菌。在鸡肉腌制的过程中急的一定要多翻几次，让鸡肉更加入味。在煮鸡肉的时候也别忘了去翻几次哦。在最后的时候，汤已经所剩不多，用一双筷子抹一点汤汁尝尝味道，如果可以就直接加点味精了，如果味道比较平淡，只需要一点点盐就好了，不要放太多。好了，朋友们，这是我第一次上传菜谱，卖相是不好看了点，不过希望大家有空都试试，一定不会辜负你的期望

芋头烧鸡

主料

鸡肉适量；芋头适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；香叶适量；花椒适量；八角适量；郫县豆瓣适量；食用盐少许；食用油适量；白糖少许；生抽少许；干辣椒少许；

芋头烧鸡的做法步骤

1：芋头去皮洗净。

2：芋头切块备用。

3：葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒、辣椒备用。

4：鸡肉洗净。

5：锅中热油放入鸡肉煸炒。

6：炒制微黄盛出备用。

7：锅中热油放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、香叶炒香放入鸡肉煸炒。

8：放入少许郫县豆瓣酱、白糖继续翻炒。

9：加入芋头块翻炒均匀，放入清水、盐、烧开，小火炖40分钟。

10：出锅，装盘。

木耳烧鸡

主料

三黄鸡适量；

辅料

蒜瓣适量；指天椒适量；生粉适量；料酒适量；姜陀适量；青椒适量；

木耳烧鸡的做法步骤

1：鸡剁块，大拇指大小

2：准备好，蒜粒，中间切一刀，姜也是像蒜大小

3：首先，鸡块用生粉拌匀。锅烧热，放油，下蒜，姜，鸡块，煸炒，没有血色后，放1勺料酒，指天椒，酱油，闷一会加水闷，快干时放入泡好的木耳闷2分钟，加入青椒圈收汁即可出锅。

小窍门

可以加我QQ手把手教哟！都是家常味，QQ179312550

葱烧木耳

主料

干木耳2把；香葱5棵；

辅料

小米椒2个；胡萝卜1/3个；蒜2瓣；

调料

盐1勺

蚝油1勺

酱油1勺

糖1勺

葱烧木耳的做法步骤

1：干木耳清水泡好，洗净，香葱切长段，小米椒切丝，蒜和胡萝卜切片备用。

2：冷油放入白糖加热至糖融化。

3：放入蒜，胡萝卜，小米辣翻炒出香味。

4：倒入木耳翻炒3分钟。

5：放入香葱段。

6：放入盐和蚝油翻炒几下至香葱变色变软。

7：倒入酱油，关火翻炒几下即可。

8：成品出锅。

小窍门

木耳泡3小时就可以，泡了一宿的木耳千万不要吃了。

木耳烧鸡

主料

土鸡小半只；干木耳1大把；

辅料

姜几片；小米椒5个；

调料

食用油适量

盐1小勺

料酒1汤匙

生抽1汤匙

木耳烧鸡的做法步骤

1：木耳一大把泡发三小时，中间最好换几次水，把杂质和坏的挑出来。

2：土鸡肉质比较紧实，不太容易入味，所以先剁小块，用料酒和盐腌渍至少一小时。

3：木耳泡发好后，洗干净，先焯一下水，水开煮一两分钟就好，然后捞起备用。

4：锅烧热，倒入小半碗油，下鸡肉炸一下，煎至表面微焦，这样鸡肉才香。中间加入几片姜一起煎一下。

5：倒入一碗半的热水，要完全没过鸡肉，拌匀一下，盖上，煮沸后转小火焖半小时左右。注意中间要不时翻动几下，防止水烧干。

6：鸡肉煮得差不多了，可以尝一块熟没，不熟再煮会，熟了就加辣椒，加木耳，加点生抽调下味，拌匀，开盖再煮两三分钟，收一下多余的汤汁，还剩少许汤时就可以了。最后起锅装盘。

小窍门

1、夏天泡发木耳最好不要时间太长，可以一早泡发，两三个小时就好了，中间要换几次水，去掉杂质和烂的木耳。木耳焯一下水再烧制，后面就不需要煮太长时间，可以尽量保持爽脆口感。2、土鸡肉质比较紧实，不太容易入味，可以先腌渍一下。而且土鸡烧制时间比较长，一开始的水要一次加足，否则中间加水，那个味道就淡了。注意肉类烧制中间要加热水，不要加冷水。