迷你椰香南瓜派

派皮原料

低筋粉150克

高筋粉50克

盐1/2小勺

冷水120ML

裹入用黄油135克

椰蓉南瓜馅原料

南瓜200克

无盐黄油20克

糖20克

鲜橙汁1大勺

椰蓉25克

辅料

南瓜子适量；细砂糖适量；蛋液适量；

迷你椰香南瓜派的做法步骤

1：首先制作派皮：盐与面粉混合，倒入冷水，和成面团。

2：.在面团表面切十字花刀，然后将面团装入保鲜袋里，放入冰箱醒发30-60分钟。

3：冷却黄油放入保鲜袋中，用擀面杖敲打成边长约15LM的正方形，硬度与面团一样为佳。

4：将醒发的面团取出，案板撒手粉，用手沿着面团的十字掰开，在擀成比黄油大一圈的正方形。

5：将黄油放在面团的中间，边和角相对。

6：折起面团的四个角，捏紧接缝。

7：表面撒适量面粉，擀成约是原来3倍大的长方形。

8：左右对折。

9：再左右对折，再重复7-9步骤2次，然后将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏醒发30分钟以上。

10：醒发面皮的时候制作南瓜馅：南瓜切薄片，放入容器中，入微波炉高火4分钟至熟（根据自家微波炉功率调整时间）。

11：将南瓜、糖、黄油拌匀，再搅打成糊。

12：放入椰蓉拌匀即成馅料。

13：13.拌好的馅料较稀，可以放入冰箱冷藏一会，使黄油凝固，会硬实一些。

14：醒发好的派皮擀成厚约3MM的大片，用直径8CM的圆模刻出面片。

15：再用擀面杖擀成椭圆形。

16：在1/2出涂抹上一层蛋液。

17：放入适量馅料。

18：上下对折，用叉子按压边缘，封口。

19：放入烤盘中，表面刷上全蛋液。

20：.装饰上南瓜子，用牙签在面皮表面戳几个小洞用来透气，防止面皮再烤制的过程中鼓起来，再撒上细砂糖，即可进行烤制。烤箱提前预热，上下火200度，烤箱中层15分钟，至表面上色，再转成年180度烤10分钟，全程25分钟。烤好后立刻出炉，放在烤网上晾凉即可。

小窍门

制作酥皮是一项考验耐心和细心的事情，手法要柔和，擀皮时用力要均匀，以免薄厚不均匀出现漏油现象。再擀个过程中如果黄油软化会发生漏油的现象，可将面团放入冰箱冷藏变硬后再擀。

香蕉派

主料

香蕉2根；蛋挞皮6个；鸡蛋1个；

辅料

芝麻少许；

香蕉派的做法步骤

1：准备好需要的食材

2：香蕉切片捣成泥，鸡蛋打散成蛋液备用

3：蛋挞皮撕去底座，备用

4：依次放入一勺香蕉泥

5：前后对折，封口处按压一下

6：烤盘上铺上油纸，依次排放，刷一层蛋液

7：撒上芝麻

8：烤箱预热，200度火，20分钟

9：烤好的装盘即可食用。

迷你南瓜派

主料

面粉350克；黄油227克；砂糖14克；盐5克；冰水60ml；

辅料

南瓜泥200克；淡奶油30ml；黄糖60克；肉桂粉5克；鸡蛋1个；香草精5克；

迷你南瓜派的做法步骤

1：先做派皮。

2：面粉加糖加盐，用料理机打匀。

3：加入软化的黄油一起搅拌，过程中加入冰水。

4：成小球球后，倒在案板上，揉成团，冷藏30-60分钟。

5：擀成大片，用模具压出合适大小，放入模具中。

6：做馅料，所有配料中材料混合。

7：搅拌均匀。

8：倒入派皮中。

9：入烤箱，180度烤20-25分钟。

10：取出晾晾。

11：完成！

小窍门

南瓜泥的做法很简单，煮软或者蒸软后，沥干水分，搅拌机打成泥即可，不在此赘述。

香蕉派

主料

高筋粉40克；低筋粉60克；香蕉2根；

辅料

黄油40克；白糖40克；肉桂粉1汤匙；

香蕉派的做法步骤

1：所需材料

2：所需材料

3：融化的黄油筛入高，低筋粉

4：与黄油融合搓成粉粒

5：加冷水和成面团，盖保鲜膜入冰箱冷藏醒30分钟

6：香蕉切成稍大点的丁状

7：锅中少量黄油加入香蕉，白糖，一汤匙肉桂粉翻炒至糖融化起锅

8：冰箱拿出面团擀成薄的大片

9：放入派盘，擀面杖从派盘上口滚压去多余面皮

10：饼底用叉子插些小孔

11：铺入香蕉，盘中白色的香蕉是没有炒过的(因为只炒了2只香蕉不够）

12：多余的面片擀压制作成长条

13：铺成格状，表面刷上蛋液

14：放入预热好的烤箱，上下火190度中层烤25分钟即可

午后茶点——迷你奶酪香蕉派

主料

香蕉适量；奶酪片适量；馄饨皮适量；

辅料

植物油适量；

迷你奶酪香蕉派的做法步骤

1：食材：香蕉、奶酪片、馄饨皮。

2：把香蕉和奶酪片切小备用。

3：取一张馄饨皮，里面放一小块香蕉和一小块奶酪。

4：包成糖果的样子。

5：锅里加适量植物油，油6成热放入包好的香蕉派生坯小火慢炸。

6：炸至金黄时捞出控油（或用吸油纸吸去多余的油）。

7：全部炸完。

8：外脆里嫩，超美味。

小窍门

小火慢炸，一定要包严，否则馅露就不好炸了。

香蕉派

主料

飞饼适量；香蕉两根；

辅料

鸡蛋一个；

香蕉派的做法步骤

1：香蕉去皮切小碎块，鸡蛋打撒备用

2：将飞饼稍微软化后在塑料纸上略微擀薄擀大，放入冰箱冷藏松弛20分钟

3：松弛好的每一张飞饼切成上下两片和边条四段

4：在下片四周涂上蛋液，把边条沿着周围排放好

5：将香蕉馅放在派皮中间，边条抹上蛋液，盖上上皮

6：用叉子沿着周围压出花纹

7：在上片中间每隔1厘米横切一刀，注意手法要轻，不要把下面的切断哦，然后送入冰箱冷藏松弛15分钟

8：松弛好的派上皮涂上蛋液，烤箱180度，中层，20—25分钟，饼皮上色，分层明显即可

香蕉派

主料

香蕉适量；飞饼原味适量；葡萄干适量；芝士适量；

辅料

蛋黄适量；

香蕉派的做法步骤

1：原料，唉忘记葡萄干了

2：切丁切片随意

3：蛋黄

4：解冻飞饼切一下

5：像包饺子一样把馅料放上饼皮

6：涂抹蛋黄用来增色

7：烤箱200度10分钟左右就烤好了

8：来个近照

迷你苹果派

主料

苹果2个；黄油15克；面粉150克；糖35克；水淀粉5克；水适量；

辅料

蛋液适量；

迷你苹果派的做法步骤

1：准备食材

2：面粉加黄油，少量糖

3：搓成颗粒状

4：加水揉成面团后冷藏

5：苹果去皮切块

6：加黄油，糖翻炒

7：用料理棒打泥，加水淀粉炒至粘稠

8：冷藏好的面团擀薄

9：放入模具中

10：叉子插孔

11：放入苹果酱

12：盖上饼皮

13：放入烤炉140度烤20分钟

14：迷你苹果派就做好啦

迷你苹果派

主料

蛋挞皮5个；

辅料

苹果一个；低筋面粉25克；玉米淀粉25克；白砂糖25克；牛奶100克；淡奶油80克；蛋黄一个；

配料

蜂蜜水适量；

迷你苹果派的做法步骤

1：准备好原材料

2：将蛋黄、低筋面粉、牛奶、淡奶油，倒入锅里，小火加热，边加热边搅拌

3：搅拌至没有颗粒的时候加入玉米淀粉，继续一边加热一边搅拌

4：加热至浓稠关火

5：将做好的馅料装入蛋挞皮里

6：苹果洗净切成薄片

7：切好的苹果片加入适量水和少许盐，搅拌均匀放入微波炉高火两分钟左右至苹果片变软，然后用手裹成玫瑰花装入馅料中间

8：放入预热的烤箱中层，下火220度，上火190度烤20分钟，然后上火转170度继续烤15分钟，中途在苹果片上刷两次蜂蜜水

9：出炉了

小窍门

一：煮馅料的时候要小火，边煮边搅拌；二：苹果片要切得薄一些，加盐和水在微波炉高火一会后，裹玫瑰花不易折断；三：蜂蜜水是蜂蜜和凉白开按照一比一的比例调制出来的；四：烤的时候注意观察，表面不要烤糊了。

迷你菠萝派

主料

菠萝400克；细砂糖60克；盐1克；清水20克；淀粉10克；黄油20克；

辅料

鸡蛋黄10克；清水30克；细砂糖10克；盐0.5克；黄油40克；低筋粉105克；炼奶10克；

迷你菠萝派的做法步骤

1：菠萝去皮去眼切成小粒

2：中小火热锅，放入黄油融化后倒入60克细砂糖和盐

3：转小火慢慢炒制到糖融化变深色

4：倒入菠萝粒，翻炒至变软

5：10克淀粉和20克清水混合均匀

6：菠萝粒炒制剩少许水分后，倒入淀粉水

7：翻匀至成半透明状即可熄火，菠萝派馅就做好了，放凉备用

8：10克蛋黄和30克清水，0.5克盐，10克细砂糖混合均匀

9：低筋粉内放入室温软化的黄油

10：用手搓匀，让低筋粉均匀的沾上黄油，成粗玉米粉状即可

11：倒入蛋黄液

12：拌匀后放入保鲜袋，冰箱冷藏1小时

13：1小时后取出派皮隔着保鲜膜擀开

14：准备好3个4寸派盘，把派皮取出压在派盘上

15：贴合好派盘后，用擀面杖把多余的派皮压掉

16：用叉子在派皮底下扎出小孔，以免派皮膨起

17：取炼奶倒在派皮上，涂抹均匀

18：全部涂抹均匀后

19：放入适量的菠萝派馅，稍稍压实，烤箱190度预热好后，把派放入烤箱烤制20分钟即可

20：成品