火龙果果冻

主料

火龙果200克；

辅料

吉利丁片14克；白砂糖适量；

火龙果果冻的做法步骤

1：火龙果去皮后切丁。

2：两片吉利丁片用冰水浸泡软。

3：把切丁的火龙果放入搅拌杯内倒入200毫升开水。

4：搅拌成果汁。

5：把搅拌好的火龙果果汁倒入锅中加热。

6：加热适量糖搅拌至糖融化关火。

7：把泡软的吉利丁片让人锅中，搅拌至融化。

8：杯子中加入适量火龙果果肉。

9：把火龙果果汁倒入杯子中，晾凉至温热放入冰箱冷藏过夜即可食用。

小窍门

吉利丁片放的太少的话不是很成型的哦。

红火龙果玫瑰卷

主料

白萝卜适量；

辅料

红火龙果汁适量；

调料

白糖适量

白醋适量

盐适量

红火龙果玫瑰卷的做法步骤

1：白萝卜洗净去皮，切去头尾部分。

2：将白萝卜用刮皮刀刮成片状。

3：火龙果半个切成片。

4：用料理机打成果汁。

5：用细筛过滤一下。

6：过滤出的纯火龙果汁。

7：将白萝卜片用盐水浸泡20分钟。

8：浸泡好的白萝卜片放入红火龙果汁中沾满果汁浸泡8个小时。

9：可放冰箱冷藏，中途翻面至浸泡均匀。

10：放入冰箱之前我又放入了白糖及白醋调味，之前有盐入底味，综合起来咸酸甜口味很爽。

11：取出腌制好的红火龙汁萝卜片，逐片卷成卷竖起来摆入盘中，一道既养眼又解膩的红火龙果汁玫瑰卷小菜端上餐桌极受欢迎，口感爽脆、酸甜咸口味很好吃。

火龙果花卷

主料

面粉适量；

辅料

火龙果汁适量；

调料

酵母适量

白糖适量

火龙果花卷的做法步骤

1：去皮，切块。

2：打汁。

3：加热35度左右。

4：面粉中加酵母和白糖适量，倒入火龙果汁搅拌均匀，揉成光滑面团。

5：醒发两倍大。

6：面粉中加酵母，再加入温水搅拌均匀，揉成面团，醒发两倍大。

7：醒好的面团揉一揉。

8：两个面团叠加在一起，擀成面片。

9：面片卷起来。

10：卷成圆柱状。

11：切成大小均匀的花卷胚。

12：冷水上笼蒸，大火烧开，转中火蒸25分钟，关火焖五分钟，出锅。

13：掰开，层次分明。

火龙果果冻

主料

红心火龙果1个120克左右；凉开水适量；

辅料

吉利丁粉1包；小冰糖3颗；蜂蜜适量；

火龙果果冻的做法步骤

1：火龙果去皮后切块，再放入料理机加适量凉开水，小冰糖3颗打成汁。尽量打细一点，这样果冻的口感才好。

2：吉利丁粉一包放入碗里，倒入40ml凉开水。取一锅放入适量热水，再把装有吉利丁粉的碗放锅内隔水搅拌至粉充分溶解即可。

3：把溶解好的水倒入先前的果汁中，再搅拌几下。然后将液体放入果冻磨具中，在冰箱冷藏至凝固即可。我一般是晚上做，第二天吃。

火龙果汁蝴蝶花卷

主料

酵母5克；白糖20克；火龙果果皮汁280克；普通面粉500克；

辅料

食用油少许；

火龙果汁蝴蝶花卷的做法步骤

1：将面粉，白糖和酵母倒入碗中，拌匀。

2：将红心火龙果的果皮，用刀削去外层硬皮后放料理机，加少许清水打成火龙果果皮汁；分次加入面粉中拌匀，注意面团不能太软，否则会影响后面整形。

3：然后放入面包机开启和面，揉好后自然室温发酵的；如果冷天可用面包机的发酵程序助发。

4：当发酵至2倍大，用手指粘些面粉从面团中间戳个洞，没有迅速回缩和塌陷就表示发酵到位了。

5：案板上撒少许干粉取出面团，反复揉搓后再揉至光滑。

6：分成二份，取其中一份小面团，用擀面杖擀成长厚薄均匀的长方形面片。

7：表面刷层食用油，然后将面片从下往上轻轻卷成长条。

8：然后移案板上，用刀切大小均匀的梯形面团。

9：取一份小面团立起来，小头朝上，用筷子在中间位置按压一下，一个蝴蝶花卷的形状就整好了，是不是漂亮很简单。

10：蒸锅中加入适量冷水，将做好的花卷胚放在蒸布，合上盖子醒发15~20分钟左右；天冷，需延长饧发时间。

11：当花卷体积明显变大，拿起一个花卷在手上感觉轻飘飘的，就说明饧发到位了。

12：开大火蒸，上汽后再蒸12~15分钟左右。

13：关火后，焖3分钟再开盖。

14：蓬松暄软，又会变色的火龙果蝴蝶花卷就做好了。

15：果汁是天然色素，遇到高温会变色，所以蒸熟的成品就变成黄色花卷，没有任何添加剂，吃的更放心。

小窍门

1、也可以直接用火龙果果肉打汁和面。2、和面时，液体要分次加入，面团不能太软，否则会影响后面整形。3、然色素遇到高温会变色，所以整形时为紫色花卷，蒸熟的成品就变成黄色花卷啦。

火龙果果酱蛋糕卷

主料

低筋面粉50克；鸡蛋4个；牛奶50克；亚麻籽油25克；白糖60克；

辅料

火龙果果酱适量；

火龙果果酱蛋糕卷的做法步骤

1：蛋糕材料准备好

2：蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中

3：蛋黄用手动打蛋器打散后，倒入25克亚麻籽油

4：混合均匀

5：倒入50克牛奶，搅打均匀

6：筛入面粉

7：混合均匀无干粉，成较流畅的蛋黄糊，搅打时千万别划圈噢

8：蛋清用电动打蛋器低速打出粗大气泡后，加入30克的白糖，换中速打

9：待打出细腻的泡沫时，倒入剩下的30克白糖，继续中速打发

10：感觉到手下有阻力，并且出现明显纹路时，拿起打蛋器，蛋白呈这种大直角或者大弯角时，蛋白糊就打好了；此时开始预热烤箱170度

11：取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中

12：用翻拌的手法混合均匀后，倒回到蛋白糊盆中

13：用翻拌或者切拌的方法，混合成光滑细腻的蛋糕糊

14：将蛋糕糊倒入28*28的不粘烤盘中，表面用刮板刮平

15：送入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟左右

16：蛋糕卷烤好了，表面颜色均匀，出炉后轻震两下，然后倒扣在晾架上

17：蛋糕凉后脱模，翻过面来，将火龙果果酱铺抹在蛋糕片上

18：卷起来，然后用烘焙油纸将其包起来，封好口，入冰箱冷藏30分钟后再食用

19：美美哒

20：火龙果酱让蛋糕卷更美丽

小窍门

蛋糕中的亚麻籽油可以用大豆油、玉米油、色拉油等气味清淡的油代替；蛋白不要打得太干，要不然蛋糕卷容易裂口；果酱可以卷入自己喜欢的果酱或者打发后的淡奶油；烘烤的时间和温度视自家的烤箱来调整。

火龙果果酱

主料

火龙果600克；柠檬汁30克；

辅料

冰糖100克；

火龙果果酱的做法步骤

1：准备材料

2：将柠檬汁挤入面包桶

3：将面包桶卡入面包机中。

4：给面包桶上方盖上一层锡纸，防止果酱飞溅，启动果酱功能，由于火龙果的水份比较多，时间要比普通果酱延长半小时。

5：做好的果酱马上趁热装入消过毒的瓶中，进行倒扣。

6：美味的火龙酱熬好啦，配上酸奶、冰淇淋，味道棒棒哒，抹土司、裹蛋糕卷，也是不错的选择

小窍门

1.没有面包机的小伙伴，可以倒入奶锅，小火慢熬，熬出果胶即可。2.做好的果酱一定要趁热装瓶，倒扣抽去空气，这样可以放冰箱里保存1个月，毕竟自制的果酱没有任何添加剂，开瓶尽量2.3天内吃完，以免存放不当导致细菌滋生。3此配方可以做300ml的酱，如需更多，请自行增加原料。

火龙果鸡蛋卷饼

主料

火龙果适量；鸡蛋适量；面粉适量；豆干适量；胡萝卜适量；香菇适量；绿萝卜适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；

火龙果鸡蛋卷饼的做法步骤

1：火龙果榨成汁，打入一个鸡蛋，加少许油和盐、适量面粉。

2：搅拌成面粉糊。

3：装到裱花袋中。

4：不粘锅烧热，挤入火龙果面粉糊，小火煎熟。

5：香菇、胡萝卜、豆干、绿萝卜切丝。

6：锅中放油，下入蔬菜炒熟，加盐、料酒、生抽调味。

7：盛出。

8：取一张火龙果鸡蛋饼，放上炒好的蔬菜。

9：卷起。

火龙果蛋糕卷

主料

低粉40克；牛奶40克；糖粉10克（蛋黄糊里用） 30克（蛋白糊里用）；香菜适量；果酱适量；

辅料

鸡蛋4个；玉米油40克；柠檬汁数滴；红心火龙果半个；

火龙果蛋糕卷的做法步骤

1：所用材料称好备用。

2：香菜洗净，取小叶子平铺在烤盘的一端，用小毛笔沾点蜂蜜，可以让小叶子更服帖。（香菜叶子要正面向下）。

3：盆里无水无油，开始分蛋黄，蛋清。要小心哦，不要弄破了蛋黄掉到蛋清里。

4：蛋黄里加入10克的糖粉，玉米油，牛奶。搅拌均匀。

5：低粉过筛两次。

6：筛入到蛋黄糊里。

7：Z字型搅拌均匀细腻无颗粒。

8：这时烤箱提前预热180度。开始做蛋白糊。蛋清里加入数滴柠檬汁，加入少量糖粉。

9：打蛋器高速打发，到大泡泡状再次加入糖粉。

10：糖粉分三次加入，注意提起打蛋器多观察下，以免打过。

11：打到弯钩像小鸟嘴巴一样就可以了。

12：取一半蛋白糊倒入蛋黄糊里。迅速J字型翻拌均匀。

13：然后倒入剩下的蛋白糊中继续翻拌均匀。

14：倒入烤盘里，来回的晃动下，使表面平整。震两下，震出大起泡。

15：放入烤箱中层，上180度，下170度，烤20分钟。

16：中间可以观察蛋胚表面颜色，以免烤过头，蛋卷水分流失就不好卷了。轻轻按下，会弹回来就熟了。

17：烤好后，取出烤盘倒扣在油纸上，稍微凉点揭掉油纸。

18：在蛋卷没有图案的一端摸上薄薄的一层果酱，铺上火龙果，卷起来。放冰箱冷藏一小时。

19：火龙果皮用饼干模具刻出花朵。

20：绿色的皮用吸管刻出小圆点，做花心，香菜取细点的梗做花蕊。

21：切掉蛋卷左右的边，花朵错落摆放在蛋卷上。由于火龙果皮富有粘性的特质，很容易粘在蛋卷上的，不会掉。

22：无论怎么切都是一个完整的带花小蛋卷。

23：成品图。

24：成品图。

小窍门

火龙果颜色艳丽，果泥水份多，极易晕染蛋卷，卷少许即可。火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素，对人体极为有益。切块的时候，用薄点的刀，轻轻的来回像锯木头似的切，不可太用力。蛋白千万不要打发过度，容易脆，烤的时间不要过长，容易开裂不好卷。图中用的是ACA烤箱，容量38升。烤盘350*250MM，（个人喜欢薄一点的蛋卷，蛋糊倒出了一些，做了3个纸杯蛋糕）。

火龙果玫瑰花

主料

火龙果汁200g；面粉380g；

辅料

酵母4g；

火龙果玫瑰花的做法步骤

1：火龙果去皮切块。

2：放料理机中榨成汁，过滤一遍得到细腻的果泥汁。

3：用火龙果汁和成光滑的面团，盖湿布放温暖处发酵。

4：芝麻豆沙馅分成小份。

5：发酵好的面团，是原来的两倍大。

6：面团取出放案板上按揉排气，分成45g左右的小剂子。

7：擀成中间厚四周薄的小圆片。

8：中间放上豆沙馅，对称割开4刀，中间不割通。

9：一片折上来包住馅料。

10：对称的一片立着包好。

11：再来下一组，依次做好，稍微整整。

12：放入笼屉里二次发酵，待馒头胚明显变大变轻时，冷水上锅蒸，大火烧开上汽后转中火12分钟。