香酥炸鸡腿

主料

鸡腿800g；

辅料

面粉1勺；淀粉1勺；鸡蛋1个；生姜少许；

调料

盐，2匙

油少许

五香粉1勺

孜然粉5匙

麻辣粉2匙

番茄酱适量

蚝油适量

香酥炸鸡腿的做法步骤

1：鸡翅根洗净控水。

2：用叉子叉眼好入味。

3：孜然，五香粉，鸡蛋，番茄酱，耗油，淀粉，姜末，料酒，孜然。

4：抓匀腌制2-3小时，也可以冷藏过夜。

5：裹粉（面粉 淀粉）1勺╱麻辣鲜孜然。

6：均匀裹上干粉。

7：备用。

8：油温6-7成下锅炸，定型捞出。

9：油温升高，炸至焦黄捞出（有一个没裹粉的）。

10：撒孜然，辣椒粉开吃。

小窍门

1、鸡腿腌制冷藏过夜很好。2、喜欢吃辣椒的腌制时可以加辣椒粉。3、油温6-7成下鸡腿，不然脆皮容易脱落。4、腌好的也可以不裹干粉，直接炸或者烤。

脆皮炸鸡腿

主料

鸡琵琶腿600g；

辅料

九三大豆油500毫升；面粉110克；炸粉30；玉米淀粉80；葱20g；姜适量；鸡蛋一个；生抽15ml；黄酒15ml；蜜汁烤肉料30g；花椒2g；盐4g；红烧酱油15ml；清水适量；

脆皮炸鸡腿的做法步骤

1：准备好食材：鸡腿、面粉、万用炸粉、玉米淀粉、葱姜、鸡蛋、花椒、盐、生抽、红烧酱油、黄酒、九三大豆油、蜜汁烤肉料。

2：鸡腿洗干净控干水分，然后用签子在鸡腿上多扎几下方便入味。

3：扎好洞的鸡腿上放上葱姜丝、黄酒和花椒，再加些盐。

4：加入适量生抽和红烧酱油

5：最后加一袋蜜汁烤肉料用手抓匀，然后按摩一阵再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚。

6：将面粉。玉米淀粉。万用炸粉每样取一些掺乎在一起。

7：掺好的粉类分开两份，其中一半加入一个鸡蛋、一点盐和适量水搅和成面糊糊，另一半一会儿也要用。

8：稀稠程度如图即可。

9：腌制好的鸡腿放入烧开的蒸锅内蒸13分钟。

10：蒸好的鸡腿稍微晾凉，然后先裹满面糊糊，再放入干粉里蘸满干粉，最后抖去多余的干粉。

11：放入烧热的油锅内炸制两面金黄即可，最后复炸一次外皮更脆。

12：吃的时候也可以撒些孜然粉和辣椒粉。

小窍门

1鸡腿不要蒸太久，否则不好裹面糊了。2炸的时候用小些的锅比较省油。3最后也可以撒些孜然粉辣椒粉再吃。

香酥炸鸡腿

主料

鸡腿2只；

辅料

香酥炸鸡粉1包；

调料

料酒2勺

原汁酱油3勺

蚝油2勺

零卡糖1勺

味啉2勺

现磨桂皮砂糖适量

香酥炸鸡腿的做法步骤

1：鸡腿用冷水浸泡后洗净，搽干水分，用叉子给鸡腿全身扎满小孔，牙签也可以。

2：把处理好的鸡腿放入密实袋，原汁酱油、蚝油、料酒、糖、味啉也一并加入，挤出空气，封口，轻柔的揉搓鸡腿，让鸡腿全身裹上调料，放入冰箱冷藏腌渍入味，至少四小时，不过一般隔夜效果更佳。

3：隔天取出鸡腿，汤汁不要倒出来哟。

4：裹上香酥炸鸡粉。

5：把鸡腿串到烤叉上固定住。

6：撒上现磨桂皮砂糖。

7：放入空气炸烤箱内。

8：选择旋转功能，180度25分钟左右。

9：大约20分钟左右，基本就已经熟透了，随时观察色泽，达到你喜欢的效果就取出来了。

10：刚取出来的鸡腿用牙签扎几下，鸡腿内部多余的油脂就会流出来，去掉烤叉，我们的鸡腿就可以开吃咯。

小窍门

1、腌渍的调料配比不是绝对的，自己平时喜欢的配比即可，也可以买市售的腌渍调料。2、这里使用的是空气炸烤箱，时间跟温度仅供参考，具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整。

香酥炸鸡腿

主料

鸡腿13只；

辅料

葱丝适量；姜丝适量；辣椒粉适量；食用油适量(炸制用)；竹签1根；

调料

料酒适量

盐适量

鸡精适量

香酥炸鸡腿的做法步骤

1：小一点的鸡腿13只(多少随意)，反复洗干净，去水份、用竹签将鸡腿肉逐个反复扎一些孔，以便容易入味。

2：加入料酒，葱丝、姜丝、盐、鸡精反复拌匀腌制15分钟入味。

3：去掉葱姜丝后，放入适量的辣椒粉拌匀。

4：在上图基础上又加了一匙勺反复拌至均匀再腌制10分钟。

5：用这种炸粉（第一次买）。

6：将炸粉倒入盘中。

7：将鸡腿均匀沾满炸粉，看来1小袋炸粉有些少，我又自已配了点别的粉才够13个鸡腿的量。

8：锅中倒入烧热。

9：下入鸡腿炸制。

10：火候不宜太大，否则外焦里面不熟，翻面炸制捞出。

11：再下几个鸡腿炸制。

12：头遍的捞出，待二次复炸。

13：二次复炸的鸡腿出锅。

14：捞出成品(盘子选的颜色相近了)，实物比图片颜色漂亮。

15：家人说鸡腿入味好，咸淡适宜、咸鲜微辣、香酥诱人。

酥皮炸鸡

主料

带骨鸡肉300克；

辅料

炸鸡粉适量；葱适量；油适量；姜适量；蒜适量；

酥皮炸鸡的做法步骤

1：鸡肉用盐葱姜蒜腌一个小时，我剁的块比较小，大块需要更长时间，腌入味炸出的鸡肉更好吃

2：腌好的鸡肉去掉葱姜蒜加入炸鸡粉拌匀。我喜欢吃炸过香香的蒜粒，放入了蒜粒，炸时需要注意火候，不要将蒜粒炸糊

3：锅里油烧热，逐块放入鸡肉，家里我一般会分多次进行炸，这样最后就不会留下太多的油

4：大约5分钟左右，炸成金黄色后就可以取出了，吸走多余的油，吃时可搭配番茄酱，甜辣酱……

酥皮鸡腿

主料

鸡腿4个；

辅料

葱适量；鸡蛋一个；淀粉适量；面包糠适量；花椒适量；姜适量；

调料

盐油适量

料酒适量

胡椒粉适量

酥皮鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗干净，加入盐，姜葱，花椒料酒拌匀腌制半个小时。

2：腌制好后放入锅里加些盐，姜煮至8分熟捞起沥干水分。

3：晾凉后撒些胡椒粉，再裹上淀粉。

4：接着裹上蛋液。

5：最后裹上面包糠即可。

6：锅里热油5成热，放入鸡腿慢炸。

7：不时翻动一下，均匀炸至金黄即可。

脆皮香酥炸鸡

主料

鸡脯肉500g；

辅料

美好香酥炸鸡粉1.5袋；料酒适量；黑胡椒粉适量；盐适量；鸡蛋一个；

脆皮香酥炸鸡的做法步骤

1：鸡肉洗净切块，放胡椒粉，料酒盐腌制15分钟

2：准备好鸡蛋液，炸鸡粉

3：炸鸡粉特写

4：六，七成热油温，鸡块蘸鸡蛋液然后裹炸鸡粉，下油锅

5：炸好控油出锅趁热食用

脆皮炸鸡腿

主料

鸡腿适量；

辅料

淀粉适量；蛋黄一个；

脆皮炸鸡腿的做法步骤

1：先拿一杯温水，把鸡蛋泡上5~10分钟。用鸡蛋的蛋黄放在淀粉里,拿出鸡腿,把鸡腿在淀粉里滚动。

2：然后放点香葱,放几滴酷，就开始炸。

3：炸好了

酥香炸鸡腿

主料

鸡腿8个；酥香炸粉2大勺；

辅料

料酒1勺；食用油200g；盐2g；

酥香炸鸡腿的做法步骤

1：鸡腿洗干净装盘子中，加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右

2：腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉

3：锅中加入食用油，烧至6成热左右（用筷子放进去后，筷子上有小气泡），放入裹好酥香炸粉的鸡腿

4：中火慢慢炸至两面变金黄色出锅（炸的过程中用筷子可以翻动）

小窍门

1、鸡腿提前腌制，让鸡腿更有味2、炸鸡粉中含有盐，腌制时减少盐的量3、炸的过程中，用中火，火候过大容易造成外表皮炸老，里面没炸熟

香辣酥炸鸡腿

主料

鸡腿8～9个（半包）；

辅料

食用油适量；鸡蛋一个；炸鸡裹粉少量；面包糠适量；盐适量；奥尔香辣配料适量；

香辣酥炸鸡腿的做法步骤

1：从冰箱里取出半包冰冻鸡腿解冻半小时

2：鸡腿斜花两至三刀

3：放入盐和奥尔炸鸡配料，腌制一个小时

4：然后上蒸锅蒸20分钟。

5：蒸好之后裹上炸鸡裹粉和鸡蛋液搅在一起，在裹上面包糠

6：油温八成热放下去

7：炸至两面金黄捞出

8：这是成品图。

小窍门

喜欢吃辣的朋友可以多放点奥尔香辣配料哦，鸡蛋液和炸鸡裹粉还有面包糠没拍到，大家请见谅。