豌豆肉丁

主料

里脊肉200g；豌豆400g；

辅料

大葱10g；姜10g；干辣椒1个；

调料

料酒10ml

蚝油10g

生抽10ml

盐1g

玉米淀粉3g

花生油10ml

豌豆肉丁的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【豌豆肉丁】需要用到的食材：准备好一斤左右的新鲜豌豆，剥壳后将豌豆粒淘洗干净备用。将猪里脊洗净后放到案板上切成肉丁，放入碗中加入料酒、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟左右。大葱切成葱花、姜切成姜片、干辣椒切段备用。

2：平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，油热后下入葱花、姜片和干辣椒段，转小火爆香后下入肉丁滑炒至变色。

3：倒入豌豆粒翻炒至豌豆皮微皱，加入小半碗水，大火煮开后转中小火焖煮至豌豆变熟。

4：调入适量盐和蚝油炒匀调味，取适量淀粉加入少许清水调成水淀粉勾一个薄芡，大火稍微收汁后即可盛出装盘。

5：鲜嫩的豌豆配上肉丁的组合，超美味哦！

小窍门

1、这个季节豌豆刚刚上市，可以买新鲜的带荚豌豆回来现吃现剥。2、一次剥太多的豌豆吃不完的话，也可以装到保鲜袋里放入冰箱冷冻保存，这样等过了豌豆季，也能吃到豌豆。3、炒豌豆肉丁最后最好勾一个薄芡，这样能让汤汁裹着豌豆和肉丁，看起来有光泽，吃起来也更美味。

双丁豌豆

主料

鲜豌豆一小碗；胡萝卜半根；猪肉（瘦）适量；

辅料

盐适量；鸡精少许；淀粉适量；酱油少许；葱末少许；料酒少许；白糖少许；姜末适量；

双丁豌豆的做法步骤

1：豌豆、猪肉切丁、胡萝卜切丁

2：猪肉丁腌一下入底味：加入葱末、姜末、料酒、酱油、盐、白糖拌匀，再加入干淀粉拌匀，拌好后呈如图状态，这样处理的肉丁炒后很嫩、入味。

3：调芡汁：少许水，加入一点酱油（不喜欢颜色重的可不加）、适量盐、鸡精、淀粉调匀备用

4：锅里适量油，温热时加入肉丁，筷子划炒

5：肉丁颜色发白即可放入胡萝卜丁翻炒

6：胡萝卜微软放入豌豆翻炒一会，盖上盖子小火焖两分钟

7：开盖再翻炒几下马上倒入调好的芡汁，翻炒两下出锅。

小窍门

1肉腌一下很嫩2最后调入芡汁豌豆和胡萝卜即入味，又很嫩

豆腐丁炒火腿

主料

豆腐干适量；火腿适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；

豆腐丁炒火腿的做法步骤

1：豆腐干，火腿，。

2：豆腐干切丁，火腿切片，切点辣椒提辣。

3：烧油下入豆腐丁。

4：撒盐煎片刻。

5：再放进火腿片炒匀。

6：淋上酱油，再放进辣椒炒匀。

7：再放一点点清水，放点味精烧开装盘。

8：炒好的豆腐丁炒火腿。

烤火腿豆腐丁

主料

火腿适量；豆腐适量；红彩椒适量；

辅料

盐适量；黑胡椒适量；

烤火腿豆腐丁的做法步骤

1：将豆腐切成丁。

2：将火腿切成丁。

3：平底锅倒入橄榄油，放入豆腐煎成金黄色。

4：将火腿丁和彩椒丁放入锅中煎成金黄色。

5：将火腿、豆腐、彩椒串在竹签上。

6：烤箱预热180度，撒上盐、黑胡椒烤5分钟。

豌豆火腿丁

主料

豌豆30克；火腿30克；玉米30克；胡萝卜30克；花生米1克；

辅料

花生油4克；鱼露1克；食盐3克；生抽2克；

豌豆火腿丁的做法步骤

1：胡萝卜切丁和玉米粒、豌豆放到电饭煲里蒸熟！

2：火腿切丁！

3：热油锅，把火腿倒入炒锅炒熟！

4：把蒸熟的玉米、豌豆和胡萝卜丁倒入炒锅和火腿一起炒！

5：这时调小火继续炒！

6：把所有的配料加进去调味即可！

7：可以装碟了！

8：装碟后把炒熟的花生米撒在上面！

豌豆肉丁

主料

里脊肉100克；豌豆150克；胡萝卜1个；

辅料

姜片3个；蒜头1个；干红辣椒1个；葱1棵；

豌豆肉丁的做法步骤

1：原料图。里脊肉一小块，100克左右。豌豆150克，胡萝卜一个，姜三片，蒜一个，干辣椒一个。已经备用。

2：瘦肉切丁入碗，加半匙料酒半匙生抽半勺小粉少许植物油拌匀备用。胡萝卜去皮切丁，姜切丝蒜切片葱辣椒切小段。

3：热锅放多点油，爆香葱姜蒜辣椒。

4：入肉丁滑炒至变色，盛出。

5：锅内余油爆香葱花，放去胡萝卜丁翻炒。

6：放入豌豆继续翻炒几下。

7：加入肉丁继续翻炒，放半匙料酒继续炒，至豌豆皮微皱。

8：加一匙盐半匙蘑菇精炒匀出锅。

9：色泽漂亮入味的豌豆肉丁上桌啦！

黄豆火腿豆腐丁

主料

鲜黄豆适量；豆腐适量；火腿适量；

辅料

蒜片适量；米椒适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；鸡精适量；

黄豆火腿豆腐丁的做法步骤

1：备火腿，豆腐干，鲜黄豆，米椒。

2：将火腿和豆腐干切丁，。

3：蒜切片，米椒切丝。

4：烧油放进豆腐丁炒匀，撒点盐煎片刻。

5：淋上酱油。

6：炒匀。

7：再放进鲜黄豆将黄豆炒熟。

8：放进火腿丁炒匀。

9：再放进蒜片和米椒炒匀。

10：炒入味。

11：最后放点味精炒匀出锅。

12：炒好的黄豆火腿豆腐丁。

豌豆火腿冬菇丁

主料

新鲜豌豆200克；火腿1片；干冬菇4个；胡萝卜半根；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；

豌豆火腿冬菇丁的做法步骤

1：所有食材：豌豆、冬菇、胡萝卜、火腿。

2：冬菇去头洗净，用水泡发软后捞起挤干水分，泡发冬菇的水保留，下个步奏可用。

3：火腿、冬菇、胡萝卜去皮、分别切粒。

4：锅里放水烧开、倒下豌豆、胡萝卜粒，加上1汤匙盐、1汤匙油，煮5分钟左右，捞起沥干水。

5：热锅放几滴油，倒下火腿粒煸炒出油脂、至金黄色。

6：加上冬菇粒保持大火爆炒片刻。

7：再倒进焯好的豌豆、胡萝卜粒不停翻炒，这时所有食材水分慢慢蒸发掉、开始发干。

8：加进冬菇水继续翻炒至食材吸收。

9：调入盐、鸡粉翻炒均匀。

10：装盆~开动。

小窍门

豆和胡萝卜先焯水再炒。火腿本身有咸味，出锅时试试味道再决定加盐的量。

火腿肠丁炒豌豆

主料

火腿肠2根；豌豆200g；

辅料

玉米粒50g；

火腿肠丁炒豌豆的做法步骤

1：油热后倒入火腿肠丁翻炒。

2：加入玉米粒翻炒。

3：加入豌豆翻炒均匀，适当调入盐即可。

4：出锅。

火腿土豆丁

主料

土豆2个；火腿肠3个；香葱3根；

辅料

生抽2勺；辣椒粉3勺；孜然粉1勺；熟白芝麻1勺；

火腿土豆丁的做法步骤

1：准备好所需材料，将土豆削去外皮，清洗干净后切成小块，火腿肠去掉包装，切成土豆丁差不多大小，最后将香葱洗净切碎。

2：锅中倒入适量清水，煮沸倒入土豆丁，继续煮3分钟左右，煮至土豆丁透明后，捞出沥干水份。

3：热锅倒入适量食用油，油热后倒入土豆丁，中小火煎炒。

4：时不时翻面，直至煎至表面微黄，然后装盘出锅备用。

5：再次起锅，锅中留油底油后倒入火腿丁。

6：煎至火腿丁颜色变深，表面微焦即可。

7：倒入土豆丁，翻拌均匀。

8：继续倒入2勺生抽、孜然粉、辣椒粉、熟白芝麻翻拌均匀。

9：出锅前撒上葱花翻拌均匀出锅即可。

小窍门

1、煎土豆丁、火腿丁时一定要注意火力大小，切勿太猛，避免烧焦。2、最后放入孜然粉等材料时，可以关小火操作，避免辣椒粉等烧黑，味道变苦。