干煸四季豆

主料

四季豆400克；猪肉末100克；干红辣椒3个；盐0.5勺；姜2个；生抽1茶匙；蒜2个；葱2棵；料酒1茶匙；白砂糖2克；鸡精2克；

干煸四季豆的做法步骤

1：四季豆掰成6厘米长的段，沥干水分

2：锅中放入食用油，最好比平时的油量多些，容易炸熟，炒至外皮微邹，捞出待用

3：锅里加油，放入猪肉末，大火炒熟，加入料酒

4：在加入生抽

5：加入蒜瓣、干红辣椒、姜翻炒，煸出香味

6：倒入四季豆煸炒

7：加入葱和鸡精翻炒均匀即可

8：成品

干煸四季豆

主料

四季豆500克；葱适量；植物油适量；盐适量；

辅料

辣椒适量；蒜适量；豆瓣酱适量；鸡精适量；

干煸四季豆的做法步骤

1：四季豆去筋、洗净、掰段；辣椒斜切、葱蒜切碎。

2：炒锅加热，倒入较多植物油。

3：油热后，倒入四季豆，中火慢炸。

4：炸至四季豆表皮微皱，关火，捞出沥油。

5：开大火，将油烧至冒烟，倒入四季豆复炸。

6：待四季豆表面微焦，捞出控油。

7：炒锅不留油，加热，放入豆瓣酱、辣椒、葱末、蒜末，爆香。

8：放入四季豆，翻炒均匀。

9：调入盐和鸡精，起锅完成。

10：完成。

小窍门

1.这次没有放肉末……2.四季豆可以只炸一次，也可以用油煎，都好……3.放了豆瓣酱，不用再放酱油，而且后面盐和鸡精的量也要注意哦。

香干四季豆

主料

四季豆100克；辣椒1/2个；腊肉香干50克；

辅料

盐少许；油适量；酱油1汤匙；鸡粉少许；清水少许；

香干四季豆的做法步骤

1：备好食材；

2：四季豆去掉老筋，用盐水浸泡片刻；

3：四季豆、辣椒分别切斜刀（这样切法更易入味、易熟，，缩短炒制时间）

4：热锅，放适量油，下四季豆煸炒片刻；

5：倒入辣椒继续翻炒；

6：撒少量清水炒至食材软透；

7：加入腊肉香干；

8：调入酱油、少许盐、鸡粉；

9：翻炒均匀即可~

小窍门

四季豆用盐水浸泡可以去除残留在表面的农药或杂质，腊肉香干是熟的，不用炒太久。

回锅四季豆

主料

四季豆1斤；

辅料

小尖椒3个；

配料

盐适量；味精适量；

回锅四季豆的做法步骤

1：把四季豆两头茎给撕掉

2：锅里水烧开后倒入四季豆煮两三分钟

3：沥干水分切斜条，把小尖椒切好

4：下锅翻炒两分钟，放入适量盐和味精起锅。

5：简单爽口的四季豆～

干煸四季豆

主料

四季豆200克；猪肉末50克；红辣椒1个；蒜瓣2个；

辅料

盐适量；油适量；鸡粉少许；酱油少许；鲍鱼汁少许；

干煸四季豆的做法步骤

1：食材：四季豆、蒜瓣、辣椒。

2：猪肉剁碎、放少许盐、鲍鱼汁、酱油腌制片刻。

3：四季豆去掉经络，折成段、洗净浸泡片刻。蒜瓣去皮拍碎、辣椒切丝。

4：热锅，免油倒下四季豆煸炒片刻，炒至四季豆发恹，再倒少许油翻炒软。

5：盛入碗中。

6：再次热锅，加少许油、倒下蒜蓉爆香。

7：加上肉末翻炒至9成熟。

8：倒入煸炒好的四季豆翻炒片刻。

9：加入辣椒丝翻炒。

10：调人盐。

11：调入鸡粉翻炒均匀

12：铲起即可。

小窍门

四季豆一定要煮熟才能吃，很多餐馆用过油的方法处理四季豆，家庭食用尽量不用太多油去处理、以健康为前提。

干煸四季豆

主料

四季豆300克；瘦肉粒80克；葱一根；蒜两个；

辅料

酱油适量；盐适量；料酒适量；

干煸四季豆的做法步骤

1：四季豆洗净，切成8-10厘米长度

2：入水焯至豆子原色变绿

3：捞起来沥干水分

4：把猪肉切成粒

5：加少许酱油、料酒、盐调味

6：热油

7：把沥干的四季豆倒进锅里，炸（饭店里吃的没有焯水，直接炸，我这个版本没有办法做成饭店里吃的那样酥，但是豆子水分保留的比较足，算是比较健康）

8：炸至豆子的皮皱起来

9：把豆子捞出来

10：切好蒜末和葱末

11：炒瘦肉粒

12：放蒜末和葱花下去炒香

13：倒入四季豆，翻炒

14：加少许盐和鸡精调味

15：装盘

16：虽然不能和外面饭店吃的味道相比，但是味道很赞，很下饭

干锅四季豆

主料

四季豆适量；五花肉适量；红辣椒适量；

辅料

生抽适量；姜适量；豆豉适量；料酒适量；油适量；葱适量；蒜适量；盐适量；

干锅四季豆的做法步骤

1：准备好原材料；

2：烧锅开水，加入几滴油和少许盐，下入四季豆，煮到四季豆六、七分熟，捞出后切成小段；

3：烧热锅，放少许油，下入五花肉片翻炒；

4：直至五花肉片油脂煸炒出来，且表面微微焦黄；加入葱姜蒜一起里面煸炒；

5：香味出来后放少许料酒和生抽，继续翻炒；

6：加入焯过水的四季豆；将四季豆水分煸炒干，直至九分熟；

7：再加入红椒片继续翻炒；

8：红椒片微微变色后加入盐等调味料翻炒均匀即可；

9：盛入小铁锅中。

小窍门

1.提前将四季豆焯水，水中放入几滴油和盐能保持其翠绿的颜色，约六、七分熟；注意炒好的四季豆一定要全熟，要不会吃了中毒；2.煸炒五花肉冷油下锅，将其肉中的油分煸炒出来，这是表面微微焦黄时先加入葱姜蒜和豆豉一起爆香，再加入少许生抽和料酒帮助五花肉去腥；3.再加入焯过水的四季豆，这次利用五花肉的油分和四季豆中的水分将其煸炒到九成熟，注意炒菜过程中除了调味料外无须加入任何水分；4.最后再加入红辣椒（主要是为了配色），继续翻炒至全熟，出锅前加入盐等调味料翻炒均匀即可。

干煸四季豆

主料

四季豆适量；

辅料

蒜适量；

配料

盐适量；白糖适量；油适量；

干煸四季豆的做法步骤

1：材料图

2：四季豆掐去两头撕去筋洗净掰成两段，蒜切碎

3：热油锅把四季豆放进去翻炒变色

4：盖上锅盖焖一会，中途要经常打开盖翻一翻

5：炒到四季豆表皮皱有点类式虎皮，可以用锅铲戳一下判断熟了没有，调入少许盐

6：调入少许白糖

7：撒入蒜碎

8：翻炒均匀即可

小窍门

1四季豆洗好尽量把水分沥干，不然下锅后油花四溅啊，不过一会就好了。2四季豆一定要做熟了，不然有毒的。

干煸四季豆

主料

蛇豆适量；肉末适量；芽菜适量；

辅料

盐适量；味精适量；鸡精适量；

干煸四季豆的做法步骤

1：蛇豆改刀备用

2：低油温下锅，炸熟待用

3：将配料下锅炒香，下蛇豆炒制

4：调味即可出锅

干煸四季豆

主料

四季豆350克；青椒几个；米椒2个；大蒜头几个；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

干煸四季豆的做法步骤

1：准备好食材。

2：四季豆掐头去尾，斜切成丝，大蒜头切成末，青椒斜切，米椒切成小圈。

3：起锅烧油，油七成热时，下入大蒜头和米椒煸香。

4：下入四季豆和青椒翻炒断生。

5：加盐翻炒至熟。

6：加入鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀。

7：起锅装盘。

8：成品图。