萝卜焖牛腩

主料

牛腩500g；白萝卜半个；

辅料

花生酱1匙；柱侯酱1匙；南乳2块；蚝油1匙；生抽1匙；老抽半匙；白酒1匙；冰糖5颗；盐少许；鸡精少许；姜片少许；蒜头3颗；八角2颗；桂皮1小块；香叶2片；干辣椒适量；花椒少许；

萝卜焖牛腩的做法步骤

1：先把牛腩洗干净，然后焯水（加入适量白酒，姜片）。

2：把焯好水的牛腩切小块待用。

3：准备好材料，调味品（还有南乳不要忘了）图片忘记拍照。

4：调酱汁：花生酱，柱侯酱，南乳，蚝油，生抽，老抽。

5：拌匀酱汁待用。

6：下锅烧油，放入姜片，蒜头，煎一小会。

7：然后将酱汁倒入炒香。

8：锅中加入适量温水，再放入干辣椒，八角，花椒，桂皮，香叶，大火焖5分钟。

9：然后加入适量冰糖，白酒，大火焖二十分钟，转小火焖40分钟（大概牛腩软熟)。

10：然后加入白萝卜，盐，小火再焖30-40分钟，慢慢把萝卜牛腩入味，眼见差不多收汁即可出锅。

11：完美收工。

小窍门

中途一定要看火，试味，不够味，再加少许酱汁，盐

牛杂炖萝卜

主料

牛杂600g；萝卜一根；芹菜一小把；

辅料

姜一块；香片三片；八角1个；桂皮1块；小茴少量；干辣椒1个；

调料

油适量

盐适量

胡椒粉适量

鸡精少许

牛杂炖萝卜的做法步骤

1：熟牛杂。

2：萝卜、姜、芹菜。

3：大料适量。

4：起锅热油，姜片入锅炒香。

5：倒入牛杂翻炒。

6：放入大料。

7：放入盐、胡椒粉翻炒入味，关火。

8：取砂锅，萝卜切块后放入锅内。

9：把炒好的牛杂盛入锅内。

10：加入适量的清水。

11：大火煮开后转小火炖40分钟。

12：时间到，汤汁熬至浓白。

13：加入适量的盐和鸡精调味，出锅前放入芹菜叶即可。

14：成品。

牛杂萝卜锅

主料

熟牛头肉500g；牛肚500g；白萝卜1个；香菇3-5个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜瓣5-10个；香叶2个；肉蔻1个；桂皮适量；八角1个；

调料

味极鲜酱油2勺

红豆腐乳2块

蚝油1勺

白糖适量

胡椒适量

牛杂萝卜锅的做法步骤

1：萝卜洗净，刮两层皮，这样吃起来就是无渣。

2：萝卜切滚刀块，放适量盐，腌一下，出水。

3：萝卜焯水，开锅3-5分钟。

4：捞出，流动凉水冲洗冷却。

5：只买了两种，熟牛头肉和牛肚，也可以加金钱肚和牛肠等。

6：表面处理干净，改刀。

7：牛头肉焯水。

8：牛肚焯水。

9：用流动的凉水冲洗冷却，去异味。

10：锅热倒油。

11：放入葱姜蒜等爆香，酱汁先别放。

12：放入牛头肉翻炒，再倒入酱汁翻炒均匀。

13：加热水。烧开。

14：葱姜蒜以外的调料品，捞出装入添加袋，防止后期误食。

15：砂锅内白萝卜打底。

16：捞入牛杂。

17：倒入底汤和料包，炖煮。

18：放入香菇。

19：开锅，撇浮沫，小火炖煮，时长翻动，防止糊锅。

20：放入香菜，出锅。

21：开吃。

萝卜焖牛腩

主料

白萝卜1根；牛腩500g；大葱1根；

辅料

香叶少许；草果1颗；陈皮少许；八角1个；豆蔻3个；生抽少许；老抽少许；盐少许；

萝卜焖牛腩的做法步骤

1：材料备齐。尽量增加香料的种类，以增加丰富的口感。

2：牛腩切大块焯水。

3：大葱和各种辛香料煸香，放牛腩爆炒。

4：加入生抽、老抽翻炒牛腩至变色。

5：锅中加水，大火烧开转文火炖2个小时

6：加入切好的白萝卜再煮30分钟。

7：转砂锅，加盐调味，再焖10分钟就OK了。

小窍门

萝卜本身会增加这道菜的甜度，如果比较喜欢甜味的，可以适当加一点点糖。

萝卜焖牛腩

主料

牛腩1斤；萝卜1个；

辅料

蒜苗适量；姜片适量；香肉酱适量；柱候酱适量（或海鲜酱）；

萝卜焖牛腩的做法步骤

1：先将牛腩洗净，在锅里放清水，姜片烧开，将牛腩放入煲至6成熟。

2：将半熟的牛腩切块备用，萝卜切片备用。

3：砂锅烧热，放入花生油，姜片和蒜苗头，爆香后，放入牛腩块，加入半茶匙香肉酱，半茶匙柱候酱，一点海鲜酱，拌均匀，加入刚煮牛腩的汤汁，大火烧开，转慢火，中途试味，可添加少许糖和盐。

4：待牛腩8成熟，加入萝卜片，一同煮，加入蒜苗。最后牛腩和萝卜都全熟，就关火即可。

胡萝卜焖牛腩

主料

牛腩半斤；胡萝卜一根；

辅料

八角适量；香叶适量；桂皮适量；冰糖适量；姜适量；料酒适量；干辣椒适量；干花椒适量；大蒜适量；大葱适量；

调料

盐适量

酱油适量

老抽适量

豆瓣酱适量

油适量

胡萝卜焖牛腩的做法步骤

1：牛腩切小块。

2：胡萝卜切小块。

3：备好香料。

4：牛腩加姜片，料酒焯水捞起沥干。

5：锅里热油倒入香料炒香，倒入牛腩翻炒至少许焦黄，再加入酱油，老抽，豆瓣酱翻炒均匀。

6：转入高压锅，加入适量水，盐，大葱，大蒜煮开压10分钟。

7：10分钟后放气夹掉香料，加入胡萝卜，大蒜上汽再压5分钟即可。

【清炖牛杂萝卜汤】

主料

牛杂400克；白萝卜半根；盐适量；鸡精1小勺；香菜适量；

辅料

姜片少许；陈皮少许；大料2个；干山楂4片；白胡椒颗粒5粒；

清炖牛杂萝卜汤的做法步骤

1：牛杂洗净入冷水锅烧开去污，洗净待用

2：将牛杂和辅料一起放入炖盅里面

3：加入辅料

4：适量的水

5：清炖2个小时左右

6：熬好的牛杂

7：接着加入去皮萝卜块继续熬半个小时左右

8：最后加入调料撒香菜即可

小窍门

舞语：白胡椒颗粒可以防寒，去腥，放几颗便好

广式萝卜牛杂

主料

牛杂适量；白萝卜适量；

辅料

八角适量；桂皮适量；陈皮适量；豆瓣酱适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

广式萝卜牛杂的做法步骤

1：准备原料。超市买来的牛杂，萝卜。准备大料:八角桂皮陈皮。准备料汁:生抽，老抽，料酒。

2：萝卜去死，滚刀切块。一定要切大块，有厚度一些。

3：牛杂飞水。

4：用清水把牛杂洗干净。

5：热锅热油，煸炒大料姜蒜。如果喜欢吃辣口的此时可以一同下一些干辣椒。

6：加入牛杂翻炒一分钟。

7：加入适量豆瓣酱，适量耗油。

8：加入萝卜块和清水。清水稍没过萝卜即可。大火烧开，撇去泡沫，转小火炖一小时。不嫌麻烦的可以转砂锅炖。一小时后收汁，加盐，出锅。汤汁多少看自己喜好。

9：撒上葱花，来吃吧。

小窍门

1.萝卜要切大块，因为要炖一小时，切小了就炖烂了。2.一定要小火炖，基本上是煤气的最小火了。

牛杂焖萝卜

主料

熟牛杂500g；白萝卜1条；

辅料

芹菜1根；姜3片；

调料

柱侯酱半勺

沙茶酱1勺

耗油半勺

生抽5勺

料酒2勺

盐少许

牛杂焖萝卜的做法步骤

1：酱萝卜切滚刀块，芹菜切段，姜切片；

2：热锅放油，放姜片爆香，放牛杂翻炒；

3：放半勺柱侯酱；

4：放一勺沙茶酱；

5：放半勺耗油；

6：生抽料酒沿着锅边淋入，这样可以激发酱料的香气，产生锅气！

7：放萝卜和适量水翻炒均匀；

8：放入压力锅压15分钟；

9：开盖撒如芹菜段即可！

小窍门

备注：牛杂炖煮时间要看买回来的牛杂软烂程度来定，牛杂比较生需要炖煮时间长一些，牛杂全熟的焖至萝卜熟烂即可！

萝卜炖牛杂

主料

萝卜半根；酱香牛杂180g；海参1只；萝卜牛杂酱1包；

辅料

植物油少许；海盐少许；姜4片；葱花少许；料酒2勺；蚝油2勺；六月鲜特级酱油2勺；现磨胡椒粉少许；

萝卜炖牛杂的做法步骤

1：准备食材跟配料，这里的牛杂是市售的酱香牛杂。

2：萝卜切成小丁，海参切成小块。

3：起锅热油，加入姜片炸香。

4：倒入牛杂，轻轻翻炒。

5：倒入两勺味达美臻品料酒，把牛杂轻轻炒匀。

6：接着倒入萝卜牛杂酱、一小碗清水，大火煮至汤水沸腾。

7：然后倒入萝卜丁，再淋上2勺味达美臻品蚝油。

8：淋上2勺六月鲜特级酱油，提一下色泽。

9：盖好锅盖，转中小火，焖煮10分钟。

10：十分钟后打开锅盖，撒上少许海盐、一点点现磨胡椒粉。

11：把海参丁也一并倒入锅内，转大火炖煮收汁。

12：最后当汤汁浓稠，撒上葱花，关火装盘，我们的萝卜牛杂就做好了。

小窍门

1.因为这里的牛杂本身就是卤好的熟食，因此把萝卜切成小丁比较容易入味，炖煮时间还可缩短。2.没有萝卜牛杂酱可以加点高汤，味道也是很好的。