豆豉蒸排骨

主料

排骨适量；豆豉适量；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；白糖适量；胡椒粉适量；花椒面适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；

豆豉蒸排骨的做法步骤

1：排骨浸泡在凉水里约2小时，去除血水。

2：浸泡过的排骨肉质成白色，挤干排骨水分。

3：取一小碗准备调料汁，放入盐、白糖、胡椒粉、花椒面、生抽、老抽、料酒，再加入适量淀粉搅拌均匀。

4：在排骨上面码上姜丝，将调料汁倒入排骨并按摩一下，腌制两个小时。

5：热锅凉油加入蒜沫及豆豉炒出香味晾凉。

6：另取一盘子将腌制好的排骨捡出，将炒后的蒜沫豆豉及油倒在排骨上。

7：将排骨放入锅内，大火烧开后小火蒸半小时左右。

8：成品图

9：成品图

10：成品图

小窍门

1、腌制的时候加入淀粉会使排骨更嫩。2、蒸制时间根据自己口感要求来适当加减，我看网上很多蒸排骨菜谱都是蒸十几分钟，我这个小火蒸了半个小时。

豆豉蒸排骨

主料

豆豉少许；排骨适量；

辅料

豆瓣酱适量；葱适量；姜丁适量；生粉适量；小洋葱末适量；白糖适量；香油适量；蒜末适量；

豆豉蒸排骨的做法步骤

1：准备好食材，排骨用盐腌一下。

2：热油放入小洋葱和蒜末。

3：然后放入豆豉的豆瓣酱还有白糖少许生抽和几滴香油翻炒。

4：接着排骨上放少许姜丁。

5：加入刚刚炒的调料。

6：少许生粉。

7：用手抓匀。

8：撒点葱白上蒸锅蒸20-25分钟。

9：蒸熟的排骨。

豆豉蒸排骨

主料

排骨1条；豆豉适量；姜1块；蒜适量；

辅料

花生油1匙；盐适量；酱油适量；

豆豉蒸排骨的做法步骤

1：排骨洗净切段，豆豉，姜蒜适量

2：豆豉洗净，姜蒜切碎

3：排骨加入姜蒜，豆豉，盐，花生油，生粉，酱油

4：搅拌腌制一个钟，放入电饭煲，隔水蒸二十分钟

5：蒸好，上桌

豆豉蒸排骨

主料

排骨500克；

辅料

豆豉适量；黄酒适量；姜适量；生抽适量；小葱适量；白砂糖适量；鸡精适量；蒜适量；盐适量；胡椒粉适量；水淀粉适量；香油适量；

豆豉蒸排骨的做法步骤

1：主料：排骨1斤，配料：豆豉、小葱（备用）、姜、蒜、盐、白砂糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉、香油、生抽、黄酒，腌制15-20分钟，开水下锅蒸15分钟就可以了！

2：腌制15-20分钟

3：完成

小窍门

豆豉本身含盐，盐一定注意少放

酱香排骨-豆鼓五仁仔排

主料

排骨适量；

辅料

花生适量；核桃适量；瓜子适量；豆鼓适量；

豆鼓五仁仔排的做法步骤

1：排骨切大段，先下水煮熟，刚熟透即可，捞起后加入老抽，少许料酒腌制10分钟左右

2：在腌制排骨时，就准备调料，将核桃花生、瓜子按1:1:1的比例磨成小块备用

3：淹好的排骨下油锅煎炸后捞出备用

4：锅里留少许油，到入花生核桃瓜子仁炒香，加入两大勺豆鼓(也可用老干妈也不错)，以勺油辣椒，加入盐巴味精调味，然后再次下入排骨翻炒均匀，让调料的香味更好融合

5：齐国后，先把排骨摆盘，在吧剩余料撒在排骨上，就色香味俱全了。可惜我这个照片的角度和灯光不好，没能拍到诱人的一面

6：齐国后，先把排骨摆盘，在吧剩余料撒在排骨上，就色香味俱全了。可惜我这个照片的角度和灯光不好，没能拍到诱人的一面，就对不起观众了

豆豉蒸排骨

主料

肋排600克；豆豉30克；葱10克；姜10克；蒜10克；

辅料

生抽30ml；料酒30ml；盐20克；淀粉30克；花生油40克；

豆豉蒸排骨的做法步骤

1：原料：肋排，干豆豉，葱姜蒜

2：切成姜丝，葱丝，蒜片

3：将葱姜蒜放入排骨中

4：倒入干豆豉

5：加入30ml生抽

6：加入20克盐

7：加入30克淀粉

8：加入30ml料酒，40ml花生油

9：拌匀，腌制半小时

10：上蒸锅大火蒸15分钟

11：出锅

12：摆盘

豆鼓蒸排骨

主料

排骨150克；

辅料

酱油一小勺；

豆鼓蒸排骨的做法步骤

1：把豆鼓剁成沫。

2：排骨洗净后用生粉，酱油，白胡椒，姜，蒜沫腌15分钟。

3：把腌制好的排骨放入蒸锅，大火15分钟即可，出锅后撒上葱花即可。

豆豉蒸排骨

主料

肋排300克；

辅料

姜2片；蒜2粒；豆豉40粒；生粉1勺；

调料

盐2克

鸡精2克

生抽1勺

老抽几滴

花生油2勺

豆豉蒸排骨的做法步骤

1：肋排斩成小块。

2：放入清水中泡浸五分钟，再清洗两遍去除血水。

3：姜切末、蒜切末、豆豉剁碎备用。

4：排骨挤干水份，加入少许盐、鸡精、生抽，几滴老抽抓匀腌制十分钟。

5：锅内加底油，下姜末、蒜末、豆豉炒香，盛出备用。

6：将步骤5中的辅料加入排骨中拌匀。

7：加入一小勺生粉、两勺花生油抓匀。

8：将排骨均匀的摆放在盘子，撒上几粒红椒段。

9：烧里烧开水，放入排骨上盖，大火蒸4分钟再转小火蒸8分钟。

10：成品图。

小窍门

1、排骨加入配料后需要腌制十分钟入味。2、配料中用到生抽、老抽、豆豉均有咸味，所以盐要少放或是不放。3、入锅蒸的时间约为12-15分钟即可，蒸的时间过长会影响滑嫩的口感。

豆鼓蒸鲈鱼

主料

鲈鱼一条；

辅料

豆鼓酱小半碗；

配料

葱3g；姜5g；蒜5g；红椒丁根据自己吃辣程度；蚝油一小勺；鸡精适量；盐适量；油一勺；

豆鼓蒸鲈鱼的做法步骤

1：准备好鲈鱼和豆鼓酱，没有想到今天买的这条鱼肉肉蛮肥的，肚子上那个膘....豆鼓瓶装的也可以超市菜市场都有

2：将鲈鱼血水清洗干净去血污，鱼身上面均匀的抹上适量的盐腌一下入味儿...鳃和内脏菜市场的人帮忙给去了

3：葱姜蒜洗干净切小米，尽量切得小一点，剩余两片姜切细丝，小米辣切小粒儿

4：将切好的姜粒儿和蒜粒儿放入鱼身上面，姜丝放入鱼肚里去腥味儿

5：最后放入豆鼓酱，鸡精，耗油.....

6：上笼蒸约八分钟左右

7：鱼蒸好后出锅

8：另取锅上少许油，放入辣椒粒儿爆香

9：然后浇入蒸好的鱼身上面，撒上切好的细葱花即可，美味的豆鼓鱼就ok啦，鱼香肉嫩

10：大家一定要试试，真的很下饭

小窍门

1.蒸鱼的时间，视鱼的大小而定。蒸的时间长了，鱼肉松散，时间不够则生、腥,8分钟是最佳时间。2.储存：鲈鱼一般使用低温保鲜法，去内脏清洗干净后，吸干表皮水分，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存。3.我一般蒸鱼都会把鱼身上面抹一点盐腌一下，这样能更好的入味儿呢4.选购宜：鲈鱼体背部呈灰色，两侧及腹部银灰，体侧上部及背鳍有黑色斑点，斑点随年龄的增长而减少。烹制鲈鱼时，先把内脏除去，清洗干净后在进行烹调***********************************************************************************************1.鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素等，味甘性温，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。适合慢性肠炎、慢性肾炎、习惯性流产者、贫血、头晕、妇女妊娠、水肿、胎动不安之人食用。2.豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸等营养物质。作为家常调味品，适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。忌:1.患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼。2.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

豆豉蒸排骨

主料

排骨300g；南瓜400g；

辅料

豆豉适量；

调料

盐1匙

糖1匙

生粉1匙

食用油1勺

蚝油1勺

豆豉蒸排骨的做法步骤

1：南瓜去皮，切两厘米厚的块。

2：排骨剁块，用蚝油、生粉、盐、糖，腌制20分钟。

3：腌制好的排骨加入豆豉，搅拌均匀。

4：盘子里以南瓜块铺底，把腌好的排骨铺上去，再淋入油。

5：隔水上锅蒸，水开后蒸15分钟即可。

6：要用深一点的盘子装，不然汤汁会溢出来。