红烧鲍鱼

主料

鲍鱼8只；

辅料

西兰花50g；

调料

料酒1勺

糖0.5勺

一品鲜酱油1勺

蚝油0.5勺

盐1匙

味精0.2匙

水淀粉适量

红烧鲍鱼的做法步骤

1：鲜活的鲍鱼简单清洗一下用牙刷轻轻的刷洗干净。

2：鲍鱼清洗干净处理好沥干水份。

3：鲍鱼肉肉从壳中取下摘取鲍鱼的内脏。

4：鲍鱼冲洗干净切成十字花刀。

5：锅中烧开水倒入少许料酒放入鲍鱼快速焯水断生切记时间不宜过长。

6：放入冰水中的鲍鱼冲洗几遍洗净后沥干水份。

7：鲍鱼壳刷洗干净放入开水中烫一下去除细菌和杂质。

8：处理好的鲍鱼壳冲洗干净沥干水份备用。

9：锅中添加适量清水放入调味料一品鲜酱油、蚝油、糖、盐、味精调味均匀烧开。

10：放入鲍鱼肉肉烧至入味最后淋上水淀粉勾芡成透明状即可出锅享用。

11：美味的鲍鱼肉肉依次装入鲍鱼壳中。

12：西兰花掰成小朵在开水中焯水至断生后立即放入冷水中过凉沥干水份摆在鲍鱼外侧成花朵状就大功告成了。

13：鲍鱼这样做营养不会流失还非常方便快捷。

14：鲍鱼肉肉入口鲜嫩爽口让人回味无穷。

15：红烧鲍鱼是宴客必备的拿手经典大菜噢。

小窍门

鲍鱼中微量元素、维生素和蛋白质含量丰富，可以帮助补充营养，吃鲍鱼可以增强身体抵抗疾病的能力。鲍鱼中含有的维生素A，可以缓解视力疲劳，预防夜盲症和干眼症。另外，鲍鱼还要清肝和美容养颜的功效。

【红葱酱烧大鲍鱼】

主料

鲍鱼250g；

辅料

蒜适量；红葱头适量；香葱适量；

配料

海天头道酱油适量；

红葱酱烧大鲍鱼的做法步骤

1：大鲍鱼用刀贴着将鲍鱼从壳上取出，摘除内脏洗净

2：在鲍鱼表面划十字花刀，用盐搓洗赶紧，然后重新加点盐、胡椒粉腌制15分钟

3：蒜剁碎，红葱头也切碎

4：热锅冷油放入蒜和红葱头，（油要多些）小火熬煮微黄，盛出（其中另外盛少许葱油放一边待最后鲍鱼蒸好用）

5：将盛出带红葱酥的油中加入适量的酱油拌匀

6：腌制好的鲍鱼重新装入壳内，然后舀上红葱油酥

7：放入烧开水的锅内蒸6-8分钟左右（这个是要根据鲍鱼大小定时间的）

8：取出，将多余的汁倒掉，然后撒上少许香葱丝，将之前熬好的红葱油浇上就好了

小窍门

舞语：鲍鱼的菜肴我做了很多种，每次都有介绍清洗的方法，很简单，就是用盐抓拿即可蒸的时间根据鲍鱼大小决定，不要太久，否则会影响口感

红烧素鲍鱼

主料

杏鲍菇适量；

辅料

糖1勺；生抽适量；海鲜酱适量；生粉适量；

红烧素鲍鱼的做法步骤

1：杏鲍切成厚片表面斜切花纹不要切断

2：锅里加适量油放入杏鲍菇煎

3：煎之两面金黄

4：加入生抽，一小勺海鲜酱加入适量的水焖煮熟

5：生粉里加入水勾兑

6：成品

鲍鱼红烧肉

主料

红烧肉350g；鲍鱼14个；

辅料

姜4片；葱2段；蒜2颗；冰糖10个；八角1个；桂皮1个；

调料

盐2g

生抽20g

蚝油15g

鲍鱼红烧肉的做法步骤

1：1有条件的话推荐选用鲜活鲍鱼，口感更好。

2：鲍鱼用刷子刷洗干净，用小刀沿着肉和壳的连接处转一圈取下鲍鱼肉。

3：给鲍鱼打花刀，便于入味。横着切几刀，再竖着再切几刀，不要切断。

4：五花肉块儿放入冷水中，加2片姜，开大火焯去血沫。

5：将焯过水的五花肉放入锅里，小火煎到表面金黄。放入葱姜蒜冰糖八角香叶桂皮，炒到冰糖融化。

6：放入生抽和蚝油，倒入没过肉的热水，盖锅盖小火炖1小时。

7：放入鲍鱼，根据口味加少许盐，炖10分钟，大火收汁至汤汁粘稠，诱人又解馋的鲍鱼红烧肉就做好啦~

红烧鲍鱼

主料

鲍鱼10只；

辅料

猪脚罐头1个；葱适量；蚝油少许；姜适量；蒜适量；洋葱适量；青椒适量；红椒适量；鸡精适量；糖适量；水淀粉适量；

红烧鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼洗净，改花刀，过水30秒去除腥味。

2：起锅烧油，葱姜片下锅爆香，放入猪脚罐头煮开。

3：煮开后，放入鲍鱼煮2～3分钟，使其入味。

4：最后放入洋葱、青红椒、蒜泥，大火爆炒。

5：放少许水淀粉勾芡。

红烧小鱼

主料

小鱼1斤；

辅料

干红辣椒3个；葱适量；八角1个；姜适量；蒜适量；

调料

生抽20ml

料酒30ml

白糖5g

红烧小鱼的做法步骤

1：小鱼粘面粉挨个炸好。

2：锅中放油小火炸八角出香味。

3：放葱姜蒜炒出香味。

4：生抽，料酒，白糖调汁倒入锅中。

5：倒入炸好的鱼，加热水，烧开，转中火熬5分钟。

6：放干红辣椒，继续熬10分钟。

7：大火收汁。

8：装盘。

鲍鱼红烧肉

主料

五花肉一盘；

辅料

小鲍鱼8只；

调料

冰糖一勺

姜片两片

料酒两勺

生抽两勺

老抽一勺

鸡精一匙

蚝油一勺

鲍鱼红烧肉的做法步骤

1：鲍鱼杀好。

2：鲍鱼焯水，用牙刷刷干净。

3：五花肉切块焯水，捞出沥干。

4：锅中倒油，加入五花肉翻炒盛出，不用洗锅，直接在底油中加入一大勺冰糖，小火炒糖色。

5：倒入五花肉和姜片翻炒。

6：加入两勺料酒，加清水没过肉。加入生抽，蚝油，老抽。根据自己的口味增减用量。我没有老抽了只能不加，所以颜色要浅些。

7：加入一小匙鸡精。

8：加入鲍鱼，盖上锅盖，小火煮一个小时。

9：打开锅盖，大火收汁。

10：完成。

小窍门

调好味后可以倒到电饭锅按煮粥，吃之前拿出来收汁。这样不用担心厨房开着火。

烧烤小鲍鱼

主料

新鲜鲍鱼20只；

辅料

清水一杯；日式烧汁适量；糖粉少量；鲜露少量；海鲜素少量；味淋少量；

烧烤小鲍鱼的做法步骤

1：不锈钢调羹取的鲍鱼肉。鲍鱼壳也刷洗干净。

2：煮开水,持续大火。放入把去了叶子的香菜梗，香菜汁水熬到剩下三分之一时候,捞去菜梗。

3：准备调味料：日式烧汁,鲜露,味淋,海鲜素,糖备用。酱汁调和在一起。

4：酱汁倒进香菜水里,煮开熬到有黏稠感。

5：用酱汁的一半,腌制鲍鱼肉半小时。

6：烤六分钟取出来,多余的汁水倒掉,用剩下那半碗酱汁刷上。

7：装回鲍鱼原壳,上烤架。

8：220度,烤箱预热三分钟。

9：继续放回去,烤到鲍鱼表面酱汁收干。

鲍鱼红烧肉

主料

鲍鱼7个；五花肉1条；

辅料

姜少许；

调料

辣椒干少许

八角少许

白糖少许

鲍鱼红烧肉的做法步骤

1：五花肉洗净切块。

2：鲍鱼请店家宰杀好。

3：姜蒜，辣椒干，八角。

4：水烧开后把五花肉放进水里焯两分钟。

5：捞出来用冷水冲凉，沥干水。

6：鲍鱼在光滑的那一面切上十字花刀。

7：准备好红烧酱油与冰糖。

8：锅里加油烧热，放二勺的白糖，用铲子搅动糖，让它慢慢的融化开，只烧到糖，变成焦黄色为止，不要太早倒肉，太早倒入这个糖就会很甜，让肉没办法吃。

9：要烧至糖起大泡变成深焦黄色才可以倒入这一步叫做炒糖色。

10：把肉倒下去之后加入姜蒜八角，干辣椒，倒入料酒。

11：放入盐，红烧酱油和鸡精，少许冰糖，倒入少许的水。

12：让它慢慢的煮，这时不要放鲍鱼，鲍鱼放早了容易煮硬，肉放入电压力锅焖熟烂。

13：当肉全部煮熟后，捞在奶锅里，倒入鲍鱼，盖上锅盖，再煮十分钟就可以了，香香的鲍鱼出锅啦！

14：招待客人倍有面。

小窍门

炒糖色的时候一定要多炒一会儿糖，糖千万融化就到下去，这样整锅肉是甜的，没法吃。

葱烧海参小鲍鱼

主料

晓芹海参适量；鲍鱼适量；

辅料

姜适量；葱白适量；

调料

油适量

蚝油适量

高汤适量

香油适量

葱烧海参小鲍鱼的做法步骤

1：鲍鱼处理干净后划花刀备用，锅中入高汤，下海参和鲍鱼一起煮约半小时左右。

2：捞起，海参切块，把蚝油加入少许水和香油调开，锅中放少许油，煎香姜片和葱白。

3：下海参和小鲍鱼一起炒匀，下蚝油汁煮开后收汁即可。