酸辣牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

酸荞头3颗；酸辣椒1个；大蒜叶1根；芹菜杆1根；

调料

蚝油2勺

酸辣牛肉的做法步骤

1：牛肉用蚝油、油腌制片刻备用。

2：配菜切好备用。

3：热油下锅爆炒牛肉熟后捞出。

4：少油炒香配菜。

5：再把牛肉入锅翻炒片刻即可出锅。

6：酸辣爽口。

酸辣牛腩

主料

牛腩1KG；

辅料

酸笋适量；八角适量；姜适量；香叶适量；小茴香适量；草蔻适量；砂仁适量；花椒适量；红干椒适量；红米辣椒适量；酒适量；盐适量；生抽适量；

酸辣牛腩的做法步骤

1：炒干酸笋，可以放红干椒一起炒，用小火

2：清水放入料包，姜，红米椒，（红米椒也可以事先煮烂用捣碎水开后放入），洗干净血水的牛腩，大火烧开，去掉浮沫，转小火慢煮半小时后，加入生抽，盐，白酒，调味。继续小火炖至自己喜好的口感

3：成品汤汁酸辣微麻，肉质口感弹牙很爽

小窍门

不用焯水，这样肉的香味不会流失~有花椒，酸笋可以很好的去除异味

辣炒牛肉

主料

牛肉适量；

辅料

黄辣椒适量；小米辣适量；姜适量；蒜适量；芹菜适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

生粉适量

老抽适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

辣炒牛肉的做法步骤

1：切好材料，牛肉加入盐，酱油，料酒，蚝油，生粉拌匀腌制15小时。

2：锅里热油爆香蒜姜末，辣椒，倒入牛肉翻炒均匀。

3：牛肉炒散后倒入芹菜翻炒至断生。

4：加入盐，酱油，蚝油，糖翻炒均匀即可。

酸辣腊牛肉

主料

腊牛肉适量；酸辣椒适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；

酸辣腊牛肉的做法步骤

1：腊牛肉，酸辣椒，辣椒。

2：辣椒切丝，酸辣椒切段，腊牛肉切片。

3：烧油放进腊牛肉炒匀

4：翻炒几下，

5：放进酸辣椒入味，将酸辣椒融入腊牛肉里，牛肉更爽口。

6：再放进辣椒丝，在辣椒丝上放点盐让辣椒入味，

7：淋上生抽再混炒，

8：撒上味精即成。

9：装盘。

酸辣牛肉

主料

牛肉丝100g；

辅料

泡辣椒20g；泡姜丝20g；青辣椒丝20g；红薯粉1勺；

调料

油5勺

盐适量

酸辣牛肉的做法步骤

1：油热以后，放入裹了红薯粉的牛肉丝。

2：把肉滑炒散。

3：放入各种辣椒和姜丝翻炒均匀。

4：加入盐调味即可。

牛肉酸辣粉

主料

红薯粉300g；青红椒一个；香菜适量；酱牛肉适量；蒜末适量；

辅料

醋两勺；油辣子两勺；生抽一勺；糖半勺；

牛肉酸辣粉的做法步骤

1：红薯粉浸泡30分钟后，煮熟，时间要长点，慢煮

2：煮好的红薯粉过冷水冲凉

3：卤牛肉切片

4：准备青红椒碎，蒜末，花生烤熟碾碎，香菜切末备用

5：用生抽，老醋，油辣子，糖调个酸辣汁

6：酸辣汁放入红薯粉中，放入各种配料，吃的时候搅拌均匀就可以了！

7：我还煎了两个鸡蛋，哈哈，真是过瘾的早餐啊，算不算是重口味呢？不过自己喜欢就好！

小窍门

无

辣炒牛肉

主料

牛肉适量；洋葱适量；胡萝卜适量；大蒜适量；

辅料

盐适量；胡椒粉适量；酱油适量；牛肉粉适量；韩式辣椒酱适量；香油适量；植物油适量；

辣炒牛肉的做法步骤

1：洋葱切成条；胡萝卜和大蒜切成片。

2：牛肉切成片。

3：将牛肉、洋葱、胡萝卜和大蒜放入盆中，加盐、胡椒粉、酱油、牛肉粉、韩式辣椒酱和香油拌匀，腌十分钟。

4：锅中倒入植物油，大火烧热后倒入拌好的牛肉快速翻炒2-3分钟(牛肉全部变色)即可装盘。

蒜香酸辣牛肉

主料

牛肉适量；酸辣椒适量；大蒜适量；

辅料

盐适量；植物油适量；生抽适量；味精适量；孜然粉适量；

蒜香酸辣牛肉的做法步骤

1：备酸辣椒，牛肉，大蒜

2：牛肉切丝或切片，辣椒切丝，大蒜切丝。

3：先炒牛肉

4：大火炒匀，放点盐入味

5：放进酸辣椒炒香

6：淋上生抽炒匀让牛肉入进酸辣味

7：放进大蒜，有芹菜放点芹菜更香

8：炒匀

9：最后扔上鸡精，孜然粉

10：出锅

酸辣牛肉浓汤

主料

牛肉适量；洋葱适量；大葱适量；杏鲍菇适量；番茄适量；

辅料

韩式辣酱适量；鸡精适量；冰糖适量；盐适量；

酸辣牛肉浓汤的做法步骤

1：原料

2：牛肉切片洗净

3：杏鲍菇洋葱切片京葱切断番茄切丁

4：开油锅先放入三分之一的洋葱和大葱爆香

5：倒入牛肉片料酒翻炒

6：炒至变色倒入砂锅中

7：开油锅爆炒番茄丁

8：番茄炒化之后加入韩式辣酱多少根据自己口味

9：炒好的酱汁倒入砂锅中

10：加入适量水大火煮开中火焖煮3小时

11：煮一个小时左右放入剩余的洋葱大葱大约冰糖100克

12：出锅前30分钟放入杏鲍菇少许盐

13：酸辣牛肉浓汤

小窍门

冰糖主要是收汁让汤变浓稠

酸菜炒牛肉

主料

牛肉400g；酸菜300g；

辅料

小米辣3个；生姜4片；

调料

生抽2匙

老抽1匙

蚝油1匙

盐适量

胡椒粉适量

淀粉适量

油适量

料酒2匙

鸡蛋清1个

酸菜炒牛肉的做法步骤

1：酸菜洗净切碎备用，生姜小米辣切丝备用。

2：牛肉切丝进行腌制去腥，放姜丝，胡椒粉，料酒，少许生抽，淀粉，鸡蛋清一个，抓匀腌制10分钟。

3：起锅烧热后倒入玉米油。

4：油热后放入小米辣和姜丝炒香。

5：放入腌好的牛肉丝炒至变色。

6：再加入酸菜翻炒。

7：加生抽，老抽，蚝油翻炒入味，再适量盐调味。

8：装盘食用啦！