豌豆肉末豆腐羹

主料

肉末50克；豌豆100克；豆腐半块；

调料

生抽1大匙

花椒粉1/2小匙

葱1节

姜1块

干淀粉1小匙

盐适量

胡椒粉适量

豌豆肉末豆腐羹的做法步骤

1：准备肉末。

2：豆腐切成小丁。

3：豌豆洗净，我用的冷冻豌豆。

4：葱姜炝锅。

5：加入肉末炒散，加点生抽、花椒粉翻炒一下。

6：加入热水，放入豌豆煮几分钟。

7：加入豆腐继续煮几分钟，加盐调好口味。

8：最后淋入淀粉水，顺方向搅拌均匀，煮开关火。可加点胡椒粉调味。

小窍门

多加点胡椒粉，加点醋，就是酸辣口味。

牛脑鸡蛋豆腐羹

主料

牛脑1个；胡萝卜20g；花料1个；朝天椒2个；料酒20ml；

辅料

盐6g；姜6g；大料15粒；自制干腌料5g；自制药酒15ml；

牛脑鸡蛋豆腐羹的做法步骤

1：焯水

2：成品

3：成品

4：成品

5：成品

6：鸡蛋

7：开始炖制

8：炒清香料

9：炒清香料

10：做油

11：炒清香料

12：切好的清香料

13：切好的清香料

14：焯好水的牛脑

15：焯好水的牛脑

16：牛脑焯水

17：洗鲜牛脑

18：牛脑焯水

19：自制干腌料

20：自制干腌料

21：干腌料腌制牛脑

22：干腌料腌制牛脑

23：清洗牛脑

小窍门

牛脑一定要用干腌料腌12小时以上，否则腥味太大！

豆腐羹

主料

内脂豆腐盒；香菇适量；玉米火腿肠适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；

辅料

香菜适量；葱适量；香油适量；淀粉适量；

豆腐羹的做法步骤

1：准备食材，（家里没有胡萝卜和香菜）

2：把泡发的干香菇（可以用新鲜香菇代替），胡萝卜，火腿肠切丁，豆腐用刀划成小格子

3：锅内放水烧开，倒入香菇丁胡萝卜丁，放适量盐，煮两分钟

4：把盒里豆腐倒进锅，如果大块可以用锅铲捣碎。煮2分钟

5：定粉加水搅匀，倒进锅搅拌，加鸡精，火关小

6：鸡蛋打散倒进锅内，关火

7：加香油，葱，香菜，出锅

8：清淡又有营养，老少皆宜

豆腐羹

主料

豆腐1块；肉末少许；金针菇少许；玉米粒少许；胡萝卜少许；火腿少许；

辅料

葱1根；

豆腐羹的做法步骤

1：准备食材

2：豆腐/胡萝卜/火腿切丁，玉米剥粒，葱切成小段

3：开水倒入都去，飞水后捞起备用（去豆腥味）

4：锅内加入油，火腿、胡萝卜、玉米翻炒

5：加入金针菇翻炒一分钟

6：加入豆腐，炒约两分钟（主要是让豆腐入味）

7：锅里加入一碗水（淹过豆腐），大火煮开

8：分2-3次慢慢倒入备好的芡粉水，加入葱

9：不断搅拌，煮开后起锅

牛肉末豆花羹

主料

豆腐花1碗；牛肉末50克；豌豆30克；红萝卜30克；玉米粒30克；姜葱20克；

辅料

油适量；盐1茶匙；糖0.5茶匙；蚝油1茶匙；葛粉1茶匙；

牛肉末豆花羹的做法步骤

1：准备配料，豌豆，玉米剥粒，红萝卜切小丁，牛肉切碎丁，再切点小葱花，豆腐花一碗。

2：起锅，下葱姜小火煸香后，捞出。

3：沏入开水煮滚。

4：豆腐花倒入锅内。

5：加入豌豆，玉米，红萝卜丁煮滚。

6：调味（盐，糖，蚝油）

7：牛肉碎入锅搅散。

8：慢慢倒入葛粉水。

9：洒上葱花，可以出锅。

小窍门

1.不要久煮和过分搅动，以免豆腐过碎影响口感。2.尽量不放颜色过重的调味料，以免影响卖相。

牛肉豆腐羹

主料

牛肉200克；豆腐一块；鸡蛋两个；胡萝卜一小块；洋葱一小块；

辅料

淀粉适量；香菜适量；

调料

食用油适量

盐适量

生抽适量

芝麻油适量

牛肉豆腐羹的做法步骤

1：准备各种材料，牛肉切或者打成粗粒肉馅，豆腐需要捣成碎块，越碎越好，可以把豆腐放在案板上，先用刀拍碎，再斩成碎块备用。洋葱和胡萝卜切成小粒备用。

2：七彩叮当小电锅通电预热，倒一点油烧热。下入牛肉丁翻炒，牛肉丁不需要提前腌，直接下锅炒就可以。

3：牛肉炒变色后加入胡萝卜丁和洋葱丁炒香，期间可以加一点儿生抽和盐调味。

4：接着加入清水或者骨汤煮开，倒入豆腐碎一起煮。

5：这里的骨汤和清水可以用热的，会更省时间，准备材料的时候顺手把汤煮上水烧上，这边炒好料之后加进去，稍煮即可完成，省时省力。小电锅适合容量1.6升，煮汤加足水够一家三口喝，先炒后煮一个锅就完成了，最后连锅一起上桌，还是很方便的。

6：锅中的汤煮开后淋上土豆淀粉水，汤不要太稠，就是我们平常说的玻璃芡就好了，这也是“羹”的最好状态，所有颗粒材料都不会沉底，喝起来也不会觉得太稠而不清爽。

7：接着再淋上蛋花，所有需要淋蛋花的汤羹，我们都在下完淀粉水之后再淋，这样淋出来的蛋花嫩滑好吃，蛋花碎而均匀，也好看。

8：最后放上香菜碎，加一点儿盐和蘑菇粉调味，再淋一点芝麻油增香，香喷喷的牛肉豆腐羹就煮好了，连锅一起上桌，保温效果比较好。

9：这汤看起来极不起眼，却特别鲜美，平常不怎么喝汤的爱人也大赞好喝。豆腐和牛肉的又一个完美搭配。赶紧试试吧。

麻辣牛肉豆腐羹

主料

内酯豆腐1盒；阿宽玉米牛肉酱2大勺；鸡蛋1个；

辅料

香葱少许；辣椒1个；

调料

生抽1勺

米醋1勺

麻辣牛肉豆腐羹的做法步骤

1：准备一下食材，洗洗干净。

2：内酯豆腐用刀划成小块方便倒出来。

3：香葱切成小粒、辣椒切成小圈。

4：生抽、米醋倒入碗中调匀。

5：舀出2大勺阿宽玉米牛肉酱，大大的牛肉颗粒，酱的量可以按照个人口味增减。

6：锅内加油烧热倒入豆腐煮开。

7：豆腐里倒入碗汁、蛋液、牛肉酱大火煮开，转中小火加盖焖5分钟。

8：最后撒香葱碎和辣椒圈即可食用，两碗米饭不够吃。

豆腐羹

主料

豆腐适量；胡萝卜适量；木耳适量；香菇适量；青南瓜适量；

辅料

葱花适量；酱油适量；鸡精适量；盐适量；红薯淀粉适量；

豆腐羹的做法步骤

1：内酯豆腐或者外面卖的一块块的豆腐都可以，切成小块后在稍微切切碎

2：木耳，胡萝卜，香菇切碎，葱花切小小丁

3：瘦肉剁成肉沫。青南瓜切丁切碎都可以

4：炒锅烧热加油倒入肉沫翻炒

5：肉沫炒变色后，加入木耳，胡萝卜，香菇，青南瓜翻炒

6：稍微炒一会后，加水

7：水开后，加入豆腐

8：豆腐加入烧开后，加入红薯淀粉，搅拌均匀，加入酱油，盐，鸡精。等咕嘟冒泡后就可以出锅了

9：出锅撒入葱花就可以了

牛肉土豆羹

主料

牛肉约300克；长土豆3个；青豆1杯；大番茄1/2个；咸瓜粒1/2杯；罐头牛肉汤2罐；

辅料

生抽1汤匙；盐1茶匙；胡椒粉1/2茶匙；糖1汤匙；苏打粉1/4茶匙；清水2汤匙；菜油2汤匙；黄油1.5汤匙；面粉2汤匙；麻油1茶匙；

牛肉土豆羹的做法步骤

1：把长土豆切粒，番茄切片，牛肉切成长条放入碗内，再放调料（一），抓腌均匀，静置2小时或以上；

2：锅置炉上，开中火，把黄油烧溶；

3：再放菜油2汤匙，加入洋葱茸和蒜茸；

4：加入黄瓜粒，爆香收小火；

5：加入面粉2汤匙，搅拌均匀；

6：倒入牛肉汤，如果汤的量不够，可加适量清水、高汤或鸡汤，大火烧开；

7：倒入土豆粒、青豆和番茄，升中火，用勺子不时搅拌几下，放盐1.5茶匙，糖1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，搅拌几下，试味，太酸时可放多些糖，咸度不够可加适量盐，把土豆粒煮熟；

8：倒入牛肉，边煮边用勺搅拌，直到把牛肉煮至刚熟，撒麻油约1茶匙，汤羹就完成了。

小窍门

一、腌牛肉时要放适量水，这样苏打粉才有空间发挥其作用；二、自己种的番茄味道就是宁舍不同，特别鲜。

牛肉羹

主料

卤牛肉5块；

辅料

淀粉1勺；鸡蛋1个；泡发香菇5个；生姜1块；香菜叶1个；生抽0.5勺；盐0.2勺；鸡精0.1勺；

牛肉羹的做法步骤

1：原料图：卤牛肉切小丁；泡发香菇切小丁；香菜叶切小；

2：鸡蛋蛋清蛋黄分开；

3：将牛肉丁放入蛋黄中搅拌均匀；

4：锅烧热，用姜块将锅底擦拭一遍；

5：放油，炒散牛肉；

6：在放人香菇翻炒；

7：加入两碗热水，大火烧开；

8：一勺淀粉加入少量水打散，慢慢的加入锅里，在轻轻搅拌一下；

9：接着将蛋清慢慢加入锅里，边倒边用筷子快速打散；

10：关小火，放入少量生抽、盐、鸡精调味，最后放人香菜叶；

11：暖胃，易消化；美美享用；

小窍门

1、用卤牛肉的原因，其一：做出来的牛肉羹绝对不会有腥味；其二：刚好用剩余的卤牛肉。2、一定要在最后加入盐，汤汁鲜；另外香菇不会吸入很多盐。