羊肉汆面

主料

挂面200g；羊肉60g；小白菜150g；

辅料

葱10g；姜5g；胡椒粉3g；酱油10ml；美极鲜10ml；

羊肉汆面的做法步骤

1：小白菜洗净。

2：羊肉切薄片。

3：将羊肉放入碗中加入葱姜、酱油、美极鲜和胡椒粉。

4：拌匀备用。

5：锅中加水放入挂面煮至9成熟。

6：加入小白菜拌匀。

7：倒入拌好羊肉片。

8：用筷子拌匀再稍微煮一下关火即可。

9：成品图。

小窍门

这道面食最好用手擀面或者是鲜面。

羊肉汆面

主料

羊肉片100g；挂面适量；

辅料

大葱适量；白胡椒2勺；

调料

生抽20ml

羊肉汆面的做法步骤

1：羊肉片准备大葱切段。

2：两条准备羊肉片放容器中加入切碎的大葱，倒入，生抽，白胡椒拌匀腌制15分钟。

3：锅中放入适量的水，下挂面条煮至九成熟。

4：倒入腌好的羊肉片和所有汤汁，大火烧开煮一分钟。

5：盛出即可。

东北酸菜汆白肉

主料

酸菜500；五花肉500；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；油适量；盐适量；鸡精适量；大料适量；

东北酸菜汆白肉的做法步骤

1：酸菜切细丝，用清水洗一遍攥干水分。锅里到油炒酸菜，把酸菜水分炒干，去掉苦涩味道！

2：配料

3：炒好的酸菜备用

4：五花肉切薄片

5：把五花肉切薄片，加凉水煮。开锅后开中火继续煮20分钟左右。葱姜切丝放入锅中，加料酒，大料调味，再煮五六分钟。

6：放入酸菜，炖到酸菜软烂，加入盐，鸡精出锅。菜软汤鲜。吃的时侯加点韭菜花。

酸菜汆白肉

主料

白酸菜500g；五花肉400g；

辅料

粉丝15g；大葱20g；姜10g；干辣椒2个；大料1个；

调料

料酒10ml

盐3g

白胡椒粉1g

花生油10ml

其它

饮用水1200ml

酸菜汆白肉的做法步骤

1：首先我们要准备好制作这道【酸菜汆白肉】需要用到的所有食材：白酸菜500g、五花肉400g、粉丝15g、大葱20g、姜10g、干辣椒2个。先将大葱切成葱段、姜切姜片，干辣椒切段备用。将粉丝用水泡软。把五花肉清洗干净后放入砂锅中，加入饮用水1200ml、葱段10g、姜片10g、大料1个，调入料酒10ml去腥，大火煮沸后撇去浮沫，煮至五花肉能用筷子轻松扎透即可捞出。煮五花肉的汤去掉里面的葱姜和大料留用。

2：把酸菜清洗一下，然后用手攥一攥挤出多余水分。放到案板上切成丝备用，不用切得特别细。然后将煮好晾凉的五花肉切成薄片备用。

3：将平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱段、姜片和干辣椒段，转小火爆香后下入酸菜煸炒至酸菜出香味。

4：将炒好的酸菜倒入之前煮五花肉的肉汤中，大火煮开。

5：放入切好的五花肉片，盖上锅盖小火煮20分钟。

6：放入泡好的粉丝，调入盐3g、白胡椒粉1g。

7：煮至粉丝变软即可关火，酸菜汆白肉就做好了，酸菜开胃，白肉香而不腻，超级解馋。

小窍门

1、煮五花肉的时候饮用水要多放一些，煮出的浮沫一定要撇干净，因为煮肉的汤要留着后面炖酸菜用。2、五花肉尽量切成薄片，这样煮出来的肉更润滑软嫩，肥而不腻。所以五花肉最好提前煮好晾凉后再切，热着切不太好切。3、吃酸菜汆白肉的时候，可以蘸着蒜汁吃，既香又解腻。蒜汁的调法很简单，就是把蒜捣碎后放入小碗中，加入适量生抽和香油，搅拌均匀即可。

汆羊肉面片

主料

羊后腿肉1块；面粉1碗；

调料

大葱1段

生姜1块

花椒粉1匙

酱油3勺

盐1匙

汆羊肉面片的做法步骤

1：准备好各种所需食材。

2：和面，达到盆光、面光、手光之后盖上盖子醒面，放入冰箱以免发酵。

3：葱姜切末，加1匙花椒粉，倒入3勺酱油做成腌羊肉的调料汁，刚开始看不到汁水，一会儿就会看到葱姜被腌出汁，味道容易被吸入肉中。

4：把羊腿肉切薄片，能多薄就多薄，刀功不行就买切好的羊肉卷回来用吧。

5：将切好的羊肉片放入调料汁中拌好，放入冰箱腌一晚。

6：第二天早上在羊肉中加入1匙盐，太早加盐会让羊肉缩紧不易入味。

7：烧半锅水，不要太多，不然味道淡。

8：烧水同时擀面，不需要太薄，等会要扯面片会将其拉伸。将面切成约4cm宽的面条。

9：水开了一手拿着宽面条，一手边拉边扯下面片，大小随心。

10：下完面就倒入羊肉，搅动，看到羊肉完全变色，尝一下汤的咸淡，必要时加盐，然后关火。

11：原味的面就很醇厚，也可以加入辣椒、香菜，味道更加丰富！

小窍门

用一双筷子边搅动边缓慢倒入凉水，将面粉搅成穗状后反复揉搓，揉成面团。

羊肉汆面

主料

湿面适量；瘦羊肉适量；

辅料

玉米淀粉适量；

调料

红99火锅底料适量

盐适量

老抽适量

料酒适量

生抽适量

姜适量

香油适量

葱适量

香菜适量

羊肉汆面的做法步骤

1：瘦羊肉洗净后擦干水分，切成薄片。

2：葱、姜切成末，放入羊肉中，加入老抽、生抽、香油、料酒各一勺，适量盐和玉米淀粉拌匀，腌制半小时以上。

3：锅内水烧开，放入面条，煮至九成熟，倒入腌好的羊肉片，并用筷子迅速滑散。

4：碗中放入小块红99火锅底料，加入烧开的面汤，拌匀备用。

5：羊肉煮两三分钟就可以和面一起盛出，撒上香菜即可开吃。

酸菜汆白肉

主料

五花肉适量；酸菜适量；

辅料

葱适量；花椒适量；盐适量；白砂糖适量；料酒适量；胡椒粉适量；小香葱适量；香菜适量；姜适量；八角适量；味精适量；

酸菜汆白肉的做法步骤

1：精五花肉切片

2：锅中烧水，加入料酒、姜片、花椒、八角

3：水烧开后下入五花肉片

4：肉色变白捞出备用

5：准备胡椒粉、酸菜、花椒、八角、葱花、姜片、盐、味精、砂糖

6：锅中烧油，三成热下葱花姜片，炒出香味

7：下入酸菜翻炒三分钟，加入盐、少许白砂糖，继续翻炒至炒出香味

8：另起锅加水，放入花椒、八角、炒过的酸菜

9：开锅后放入焯过水的五花肉

10：煮开后关小火，加入盐（根据个人口味调味），炖20分钟

11：出锅前加入味精，出锅后撒入胡椒粉、香葱末、香菜末

东北酸菜汆白肉

主料

东北酸菜500g；五花肉300g；

辅料

酱油适量；鸡粉适量；大葱适量；

配料

盐适量；姜适量；大蒜适量；猪油适量；

东北酸菜汆白肉的做法步骤

1：主要食材：东北酸白菜、五花肉

2：五花肉切薄片

3：酸菜用清水浸泡15-20分钟，挤去多余水分，打散待用

4：油锅烧热，放入葱姜末爆香

5：将火调小，放入五花肉片

6：炒至肉片微卷变白时，放入酸菜翻炒

7：再转入砂锅里加适量的水，大火烧开后转中火炖10-15分钟，调入适量盐和鸡粉即可

8：吃的时候一定要准备些蒜泥加酱油做蘸料即可

小窍门

1.酸菜洗的次数多少可根据个人口味决定，喜欢酸味儿的略洗一下就行2.五花肉可以蘸着料汁食用，蒜味儿的，辣味儿的都不错。

羊肉汆酸菜

主料

酸菜适量；羊肉适量；

辅料

油适量；盐适量；花椒粒适量；葱适量；姜适量；料酒适量；生抽适量；自制辣椒酱适量；

羊肉汆酸菜的做法步骤

1：酸菜洗净切碎，冷水清洗后攥掉水分。

2：羊肉是吃火锅剩下的，需要赶紧吃掉。没特意出去买，汆羊肉最好用各种调味料腌制一下，量比较少，我只加了点料酒和生抽腌制一下，去膻味。

3：辑葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净切丝，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒和八角，捞出扔掉，加入葱姜，炒出香味，加入1勺自制辣椒酱，不是很辣，却很香，下入酸菜翻炒均匀。

4：加入适量的水，喜欢喝汤就多加点水，大火烧开，酸菜炖熟。

5：加入腌制好的羊肉，羊肉易熟，不要煮时间长了，1分钟即可关火，加入盐、生抽调味。

6：出锅，汤鲜味美，微辣的口感，不油腻，一点也不膻，爽口开胃。

酸菜汆白肉

主料

酸菜一棵；五花肉500克；粉丝一小把；

辅料

葱几段；姜几片；蒜几瓣；红辣椒两个；八角三粒；桂皮两条；

配料

盐适量；猪油适量；料酒适量；老抽适量；胡椒粉适量；鸡精适量；

酸菜汆白肉的做法步骤

1：切酸菜要有方法，酸菜一叶一叶的拨下来，平放一片叶子，用刀拍一下菜白，用刀～片开菜白，顺势撕开。

2：菜叶～片层越多，切出来的丝越细。

3：五花肉，有用开水煮掉血水，捞出洗净，在清水里加如八角，桂皮，葱段，姜片，盐，料酒，胡椒粉。高压锅15分钟煮烂。晾凉切片，看个人喜欢，薄厚自己定。

4：油锅爆香葱姜蒜。最好是猪油。

5：炒酸菜丝，加盐少许，因为在肉汤里加过盐了，和胡椒粉。

6：浇入老抽提色。翻匀。

7：加入煮肉的汤。

8：切好片的五花肉码入汤锅，盖上盖子小火煮30分钟。让酸菜的汤汁慢慢渗入肉里，让肉香渗入汤里。

9：粉丝事先泡好，这时就可以加进去了。调入适量的鸡精。

10：粉丝软化熟透就可以出锅了。这菜可以多做些，冬天可以多热几顿，更入味，更好吃呢！

小窍门

这菜就是要炖久一点才会更入味，酸菜是越热几次越好吃呢！