元宝牛肉蘑菇饺子

主料

面粉500克；牛肉陷500克；鲜菇20个；

辅料

猪油1汤匙；花生油适量；姜末适量；葱末适量；盐适量；鸡精适量；酱油适量；香油适量；十三香适量；

元宝牛肉蘑菇饺子的做法步骤

1：和面，放旁边醒面

2：牛肉馅放姜末

3：放盐

4：鸡精

5：十三香

6：酱油，香油

7：锅加热，放一勺猪油，食用油，滚热后倒入肉馅搅拌均匀

8：再放入葱末

9：鲜菇洗净，

10：鲜菇用开水抄一下，切成丁放到肉馅搅拌均匀

11：还是喜欢包这钟传统的元宝饺子

12：饺子

13：这是蒸熟后的，也可以煮

葱香腊肉蘑菇水饺

主料

煮好的腊肉300克；大脚菇40克；干香菇20克；葱100克；姜蒜末适量；豆瓣酱10克；甜面酱10克；盐3克；酱油适量；料酒适量；糖适量；蚝油适量；

辅料

饺子皮300克；

葱香腊肉蘑菇水饺的做法步骤

1：用料：煮好的腊肉300克，大脚菇40克，干香菇20克，葱100克，姜蒜末适量，豆瓣酱10克，甜面酱10克，盐3克，酱油适量，料酒适量，糖适量，蚝油适量，饺子皮300克。

2：将干蘑菇加水浸泡至涨发。

3：切成碎末。

4：葱洗净，切成葱花。

5：腊肉切成丁。

6：锅烧热，放入腊肉，煸炒出油。

7：将煸好的腊肉拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。再将腊肉一起翻炒。

8：倒入蘑菇碎，与腊肉一起翻炒，再加入料酒，炒至蘑菇香味溢出。

9：加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒均匀，如果比较干可以少量加水。

10：再加入酱油、盐、糖，蚝油翻炒均匀。

11：加入葱花，翻炒均匀，熄火。

12：出锅，晾凉备用。

13：取一张饺子皮，放入适量馅料。

14：对折，捏紧收口。

15：全部包好。

16：锅中倒水，烧开后倒入饺子，轻轻搅动，再次煮开后转中小火，续三次凉水。

17：饺子熟透浮起，关火。

18：盛出，稍凉食用。

小窍门

葱的用量可以根据自己口味酌情调整。煮制的时候火不宜太大，以免破皮漏馅。

蘑菇青椒水饺

主料

秀珍菇或平菇，500g；大辣椒一个；肉馅500g；

辅料

香葱两棵；大葱一棵；花椒一把；

调料

食用油适量

生抽适量

老抽少量

香油适量

十三香适量

盐适量

蘑菇青椒水饺的做法步骤

1：蘑菇洗净，用手撕成小朵。

2：处理好的蘑菇，放锅中焯熟。

3：焯蘑菇的时候，把大辣椒洗净，去籽，切成青椒碎。

4：蘑菇焯好后，过凉水，剁成蘑菇碎。

5：两棵香葱，洗净切碎。

6：买来的猪肉馅，自己再加入少量生抽和一颗大葱，剁一下。

7：剁好后的肉馅，放入适量生抽、香油、十三香、盐和少量老抽，搅拌均匀。

8：锅中放入适量食用油，放一把花椒，小火炸香后捞出。

9：趁热倒在肉馅中，顺时针搅拌均匀。

10：把青椒碎、蘑菇碎和香葱碎，放入肉馅中，搅拌均匀。

11：买好的饺子皮，外圈提前抹好水，开始包饺子啦。

12：锅里放大半锅清水，加入少许盐，以防饺子粘在一起，水开之后，一个个地把饺子下入锅中，盖上锅盖，开锅之后，倒入一些凉水，继续盖锅盖煮，反复三次，饺子熟了，出锅装盘。

13：味道不错，很鲜。

葱香腊肉蘑菇蒸饺

主料

腊肉蘑菇馅120克；葱30克；饺子皮10张；

葱香腊肉蘑菇蒸饺的做法步骤

1：用料：腊肉蘑菇馅120克，葱30克，饺子皮10张。

2：葱洗净切成葱花，备用。

3：锅烧热，放入腊肉馅中火加热至油脂完全融化。

4：倒入葱花。

5：翻炒均匀，关火。

6：出锅，晾凉。

7：取一张饺子皮，放入适量馅料。

8：捏褶，成弯月形。

9：全部包好。

10：摆入蒸屉。

11：水开后上锅蒸15分钟，关火焖三五分钟。

12：揭盖。

13：出锅。

小窍门

葱的用量可以根据自己口味酌情调整。蒸制时间需根据实际情况酌情调整。

酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺

主料

煮好的腊肉160克；黑蘑菇50克；豆瓣酱50克；甜面酱5克；葱4根；盐适量；糖适量；酱油少许；鸡精少许；

辅料

莜面粉100克；滚开水130克；

酱香腊肉蘑菇莜面蒸饺的做法步骤

1：馅料：煮好的腊肉160克，黑蘑菇50克，豆瓣酱50克，甜面酱5克，葱4根，盐适量，糖适量，酱油少许，鸡精少许。

2：将干蘑菇加水浸泡至涨发。

3：切成碎末。

4：葱洗净，切成葱花，姜剁碎成末。

5：腊肉去皮，分开肥瘦肉，分别切碎丁。

6：锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。

7：放入姜末爆香。

8：加入豆瓣酱和甜面酱，炒出香味。

9：倒入蘑菇碎翻炒至蘑菇香味溢出。其间少量可以加水。

10：加入酱油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

11：倒入腊肉瘦肉，翻炒均匀。

12：倒入葱花，翻炒均匀，熄火。

13：盛入碗中，冷却备用。

14：面团：莜面粉100克，滚开水130克。

15：将莜面粉倒入大碗，水烧开，一边搅拌一边冲入开水。

16：搅拌成絮状。

17：揉成光滑的面团。

18：分割成约30克一个的小剂子。

19：用手捏成窝状。

20：放入适量馅料。

21：对折，捏紧收口。

22：全部包好。

23：放入沸水锅中，蒸约10分钟。

24：蒸好后，关火，继续焖5分钟。

25：揭盖。

26：出锅，趁热食用。

小窍门

莜面筋度低，非常容易开裂，所以饺子皮擀得厚一点。蒸制时间需根据饺子大小酌情增减。

香菇肉馅蒸饺

主料

面粉500g；香菇600g；猪精肉300g；

辅料

红葱头4个；盐1小勺；蚝油1汤勺；植物油4汤勺；酱油1汤勺；胡椒粉1小勺；

香菇肉馅蒸饺的做法步骤

1：香菇清洗干净，焯水后过凉攥干。

2：用料理机把香菇绞打碎。

3：精肉剁成泥，加入剁碎的葱头，盐，蚝油，植物油，五香粉。

4：搅拌均匀。

5：放入香菇碎。

6：拌匀成馅。

7：面要在做馅之前和好饧着，蒸饺的面最好和的软一点，比正常饺子面要软，饺子面最好的比例是500g面加250g的水，蒸饺的面可以多加30g的水。

8：做小剂子，擀饼。

9：包成大饺子状。

10：都做好，蒸锅烧开水，放入包好的饺子，上汽后蒸15分钟即可。

小窍门

蒸饺的面最好和的软一点，比正常饺子面要软，饺子面最好的比例是500g面加250g的水，蒸饺的面可以多加30g的水。我做的蒸饺有正常的水饺2倍大，所以蒸时用15分钟。根据饺子的大小调整蒸的时间。

蘑菇烧肉

主料

东北蘑菇200克；猪肉50克；

辅料

红辣椒2个；大蒜3个；葱1段；酱油6克；盐巴5克；鸡精2克；

蘑菇烧肉的做法步骤

1：蘑菇洗干净备用

2：猪肉切末

3：配菜切好备用

4：把配菜和猪肉放入热油里面反复翻炒，加入适当酱油和盐巴。翻炒均匀。

5：翻炒猪肉熟了。

6：加入焯好水滴蘑菇。

7：单独翻炒，加入适量滴清水，一边炒一边加水。

8：最后在加足水，煮五分钟

9：大火烧开，收汁水，放葱。

韭菜猪肉蘑菇饺

主料

猪肉1200g；大白菜500g；平菇600g；韭菜500g；

辅料

油适量；香油适量；花椒适量；盐适量；

韭菜猪肉蘑菇饺的做法步骤

1：平菇洗净后焯熟备用。

2：韭菜、大白菜洗净备用。

3：大白菜切碎备用。

4：猪肉备用

5：蘑菇切碎备用。

6：韭菜切段备用。

7：炸花椒油放凉备用。

8：猪肉切丁备用。

9：加入白菜水。

10：加入肉汤冻。

11：加入蘑菇。

12：白菜挤去水分后和韭菜拌匀

13：加入花椒油拌匀。

14：猪肉调匀后加入蘑菇和盐拌匀。

15：加入蔬菜

16：搅拌均匀。

17：加入香油。

18：馅料活好后备用。

19：面加入温水调匀醒1小时备用。

20：搓成长条。

21：用刀切成相同大小的面剂子。

22：用掌肚压扁

23：用擀面杖擀成圆皮备用

24：加入馅料。

25：中间捏紧。

26：两手向中间挤。

27：中间鼓起来。

28：包好的饺子备用。

29：锅烧开水后加入盐

30：用铲子推动1分钟左右

31：水第一次开后加入凉水，关锅盖煮。

32：水第二次开后加入凉水，关锅盖煮。

33：水第三次开后加入凉水，开锅盖煮。

小窍门

1、大白菜切碎为活馅，和剁的味道不一样。2、菜下汤，所以先用油拌匀，防止下汤。3、饺子下锅后用铲子顺时针推动，防止粘锅。4、加入三次凉水，第一、二次盖锅盖煮，第三次开锅盖煮。

猪肉香菇蒸饺

主料

面粉500g；香菇400g；猪肉250g；

辅料

胡椒粉1小勺；大葱1根；蚝油半汤勺；盐2小勺；食用油4汤勺；

猪肉香菇蒸饺的做法步骤

1：先和好面团饧着。面团要比煮饺和的软一点，我用了500g面粉加300g水的比例。

2：新鲜香菇摘洗干净。

3：烧开水焯水后过凉攥干。

4：把焯好的香菇剁碎。

5：猪肉剁碎。

6：加入剁碎的大葱。

7：在放入油，蚝油，胡椒粉，盐。

8：拌匀

9：在放入刴好的香菇拌匀成馅。

10：面饧好，做剂子，擀面皮。大小随个人喜好吧，我做的有正常饺子的2倍大，

11：包馅，包好饺子。

12：蒸锅烧开水，摆入饺子，在上汽后蒸15分钟即可。

13：蒸好，饱满。

小窍门

蒸饺的面团要比煮饺和的软一点，我用了500g面粉加300g水的比例。睡觉一般是500g面粉加250g水的样子。

荠菜蘑菇鲜肉饺

主料

荠菜适量；蘑菇适量；猪夹心肉适量；葱适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；蚝油适量；

荠菜蘑菇鲜肉饺的做法步骤

1：夹心肉剁成肉末，加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀放置10分钟。

2：荠菜捡去杂物，清洗干净泥沙。

3：在沸水中焯水，捞出过凉水。

4：挤去水分切细。

5：蘑菇切细末。

6：猪肉、荠菜、蘑菇放在深盆中，加适量米糠油（因荠菜偏干，所以需要放一些蘑菇、油增加馅料的香润）。

7：包成饺子。

8：锅中放水烧开，加少许盐，放入饺子烧煮，烧开后点两次冷水，烧至饺子全部浮起就熟了。

9：捞出饺子，倒点陈醋蘸汁更美味。