豆腐蛋花汤十大家常做法,十种做法

蛋丝豆腐汤

主料

豆腐片适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；油适量；香葱适量；鱼香粉适量；高汤适量；

蛋丝豆腐汤的做法步骤

1：备鸡蛋一个，豆腐片少许。

2：蛋打成蛋液煎成蛋皮，。

3：将煎好的蛋皮切丝，豆腐片也切丝，切点香葱。

4：锅里倒进高汤烧开。

5：放进豆腐丝，放点盐煮一分钟。

6：然后放进蛋丝。

7：再放进葱末。

8：调入鱼香粉，。

9：烧开即成。

10：煮好的蛋丝豆腐汤。

花蛤豆腐汤

主料

花蛤适量；豆腐适量；

辅料

葱适量；

调料

香油适量

盐适量

花蛤豆腐汤的做法步骤

1：花蛤放入清水中放入适量盐泡半天。

2：使其吐出脏东西。

3：洗干净

4：姜切片。

5：葱切圈儿。

6：豆腐切小块。

7：锅中放入清水，加入姜片。大火烧开。

8：沸水下入花蛤。

9：烧开使花蛤全部张开嘴。

10：捞出花蛤。

11：把白汤沉淀一下放入另外一个锅中，沉淀的沙尘扔掉。

12：放入豆腐，加入适量盐。

13：大火烧开两三分钟后放入花蛤。

14：烧开一两分钟放入葱花滴入香油关火出锅。

15：成品图。

腐竹蛋花汤

主料

腐竹1片；鸡蛋1只；姜适量；葱1根；

辅料

食用油适量；盐适量；

腐竹蛋花汤的做法步骤

1：腐竹用水泡软，撕成小块，姜切片

2：把姜放进汤锅里加水烧开

3：把腐竹放进去煮一会

4：大概10分钟，把鸡蛋打进去弄散，加点盐、油下葱花既可

紫菜豆腐蛋花汤

主料

豆腐1块；紫菜半块；鸡蛋2个；

辅料

盐1/2茶匙；鸡粉1/2茶匙；

紫菜豆腐蛋花汤的做法步骤

1：紫菜用水泡发，洗干净

2：豆腐切丁。

3：鸡蛋打散备用。

4：小汤锅放入4碗水烧开，放入豆腐继续烧开。

5：放入紫菜烧开，放盐和鸡粉调味。

6：倒入鸡蛋打成蛋花即可。

7：简单快手。

内脂豆腐蛋花汤

主料

内脂豆腐1小块；鸡蛋1个；小西红柿1个；

辅料

葱适量；淀粉适量；香菜沫适量；盐适量；

内脂豆腐蛋花汤的做法步骤

1：豆腐一小块

2：西红柿1个

3：鸡蛋1个

4：准备辅料

5：鸡蛋打散

6：热锅凉油

7：下入西红柿葱花翻炒，西红柿出现粘稠汤汁填清水

8：大火烧开，下入豆腐

9：大火大概3分钟时间，加入盐，淋上鸡蛋液

10：加入香菜沫

11：这时倒入提前调好的水淀粉，勾薄芡

12：豆腐蛋花汤这就好了

13：成品上图。

豆腐海带蛋花汤

主料

内脂豆腐半块；泡嫩海带35g；淡干虾皮1小勺；鸡蛋1个；

辅料

鸡汤1碗；玉米淀粉3g；生姜2片；香菜1根；

调料

白胡椒粉适量

盐适量

豆腐海带蛋花汤的做法步骤

1：5g玉米淀粉加适量的水化开。鸡汤一碗，泡发的嫩海带，鸡蛋一个加一小勺水。内酯豆腐切小丁。香菜切末。淡干虾皮一小勺，生姜两片。

2：锅中加入鸡汤一碗，另外再加两碗水，下姜片和虾皮。

3：加入白胡椒粉。

4：加入少量盐。

5：锅开后下内脂豆腐。

6：接着下入泡发的嫩海带煮开。

7：缓慢加入水淀粉。水淀粉易沉淀，加入时要提前搅拌。

8：锅开后，一手转圈缓缓倒入蛋液，另一手用勺子稍搅动。

9：关火，加香菜末。康宁锅保温性能不错，关火后还会开一会。

10：滴几滴香油，搅拌均匀。最后尝尝汤味酌情加盐。

11：简单快手，汤鲜味美。

番茄豆腐蛋花汤

主料

西红柿2个；内脂豆腐半盒；干海白菜1勺；香菜1根；鸡蛋1颗；

辅料

葱适量；青辣椒1/3根；玉米淀粉5g；姜适量；

调料

盐适量

白胡椒粉适量

五香粉适量

香油5滴

番茄豆腐蛋花汤的做法步骤

1：海白菜用小勺舀一点，加水浸泡5分钟就行。产品介绍上说泡发率是15倍，超高的泡发率。

2：内酯豆腐半盒切小丁，不大的西红柿两个切块，泡发的海白菜适量，葱姜青辣椒适量，香菜一根切碎，鸡蛋一颗。

3：鸡蛋加一小勺清水，搅打均匀。

4：炒锅加入少许油煸香葱、姜、青辣椒。

5：下西红柿翻炒。

6：加点盐促进西红柿出汤，待西红柿炒出汤后加入适量水。

7：调入适量的白胡椒粉、五香粉。

8：5g玉米淀粉加适量水搅拌均匀。

9：锅中水开加入内酯豆腐、泡发的海白菜，水淀粉勾芡。

10：锅开后一手缓慢倒入蛋液，一手拿勺子搅拌，蛋液会快速变成非常薄而嫩的蛋花状。

11：关火加入香菜。

12：滴几滴香油，尝尝味道再加盐。

13：拿碗盛汤啦！

花甲豆腐汤

主料

花甲适量；葱花少许；盐适量；

辅料

高汤适量；生姜一块；味精适量；

花甲豆腐汤的做法步骤

1：新鲜花甲买回来用水泡着2小时以上，加点盐让花甲自然吐沙。

2：水豆腐洗净切小块。

3：水开后入花甲焯一下水。

4：花甲会幸福得像花儿一样绽放，把沙子吐干净，先捞起来沥干水份。

5：可以煮点猪肉汤，或者高汤。

6：把姜片先放入肉汤中，滚开后下花甲。

7：然后下豆腐。

8：盖上锅盖，中小火再熬5分钟左右着适量盐与味精。

9：美味时刻尽情享受！

小窍门

食材要选新鲜的，汤才鲜香！

豆腐蛋花味噌汤

主料

鸡蛋1个；豆腐4块；青菜秧1把；

辅料

枸杞少许；

调料

食盐半小勺

味噌酱1勺半

豆腐蛋花味噌汤的做法步骤

1：准备好豆腐、青菜秧、鸡蛋和味噌酱。

2：青菜秧摘去根头，用水浸泡后清洗干净。

3：鸡蛋打入碗中，搅散备用。

4：豆腐切块，放入清水锅中，再加少许盐煮至沸腾，去一下豆腥味，捞出过凉备用。

5：另起锅烧水，水开后放入1勺半的味噌酱，搅拌均匀。

6：把焯好水的豆腐放进去。

7：煮开后，放入青菜秧。

8：待青菜秧变色，就把鸡蛋液慢慢地沿着锅边淋入锅中

9：蛋液凝固后，尝一尝味道，若不咸，可以甜加酱料或加盐调味，最后再淋入半勺香油，丰富口感。

10：关火，出锅咯，汤汁鲜美，豆腐嫩滑。

11：加了味噌的豆腐蛋花汤变得更加鲜美可口又好喝。

小窍门

1、每次在做豆腐菜前，我都习惯先用盐水将豆腐焯一下，这样既可去除豆腥味，又能让豆腐更加紧致嫩滑嫩。2、有机赤味噌酱，是经过加盐发酵的，有一定盐味；出锅前尝尝，若觉得味淡，还可以再添加些酱料或食盐来增加咸味；我家饮食比较淡，就没有额外放盐了。