黄桃巧克力慕斯

主料

黄油2勺；吉利丁粉10g（黄桃味的）；早餐饼1包；淡奶油1lt；巧克力粉适量；黄桃罐头800g；

辅料

炼奶适量；

黄桃巧克力慕斯的做法步骤

1：早餐饼压碎加软化的黄油压实做地

2：淡奶油要提前12小时冰起来哦！！

3：淡奶油打发

4：分出3分之一的淡奶油加巧克力粉……加原味的吉利丁粉水搅拌均匀

5：这是原位的吉利丁粉加少许水……再放进微波炉丁了1分钟……一定是加凉水再拿去微波炉煮溶哦……没有微波炉蒸也可以……直接加热水会有颗粒的哦……

6：搅拌均匀的巧克力淡奶油加入做好的饼底上抹平……冰起来……巧克力慕斯做好了（还不可以吃哦……）

7：这是黄桃味的吉利丁粉加水……跟原位一样……搅拌一下放进微波炉丁1分钟……

8：剩下的淡奶油加入黄桃黄桃肉加入黄桃味的吉利丁粉水（吉利丁水一定要等它凉了哦……不能从微波炉出来直接加进去）

9：搅拌均匀

10：从冰箱里拿出刚做好的巧克力慕斯加黄桃味的进入抹平……一定要抹平哦……不然不好看

11：用巧克力酱画上你喜欢的图案……也可以像我做的一样用黄桃肉切薄片做成花的样子……一定切薄片哦……厚的话做不了……冰4到5个钟就好了……我是晚上做的……冰上一个晚上……早上起来更好吃……

12：最后的一步就是上面的百香果布丁……不做也可以……但是加上去会好看点……做法简单……就是百香果汁加入一般温度吉利丁粉水搅拌均匀倒进去冰起来就行……但是在加入布丁水之前慕斯蛋糕要冰最少一个小时哦……

13：好了……开吃……做好了有两小盘和一大盘……

14：就这么多了……不明随时可以问……晚上8点到第二天的早上10点我都有会回复的……因为我在国外跟中国时间不一样

黄桃慕斯蛋糕

主料

黄桃果泥180克；细砂糖60克；吉利丁片4.5克；动物性鲜奶油150克；酒糖液15毫升；薄片心形蛋糕1片；

辅料

黄桃果肉适量；

黄桃慕斯蛋糕的做法步骤

1：用料

2：将黄桃去皮，切成厚约1厘米的瓣

3：取几块在心形蛋糕模中摆好

4：剩下的果肉放入料理机

5：搅打成细腻的果泥，取用180克

6：取一半果泥，加入细砂糖搅拌至溶化

7：放入微波炉加热15秒至温热

8：吉利丁片用冰水浸泡至软

9：捞出，挤干水分

10：放入温热的果泥中，搅拌至完全溶化

11：倒入剩下的果泥中，搅拌均匀

12：坐在冰水中不断搅拌至彻底冷却

13：动物性鲜奶油搅打至能流动的稠厚状

14：分次加入黄桃液体中，拌匀

15：倒入铺好黄桃的模具中

16：抹平表面

17：将心形蛋糕切去约1厘米宽的边

18：表面刷上酒糖液

19：正面向下，放在慕斯液中央

20：轻轻向下按，使蛋糕面与慕斯面齐平，放入冰箱，冷藏至凝固

21：取出，用手沿壁周捂一圈，轻轻托住底板，将慕斯顶出

22：扣在盘中，即成

小窍门

加热果泥也可以使用小锅，不过用微波炉会更方便些。糖的用量可以根据自己口味和黄桃甜度调整。脱模倒扣时需小心，以防损坏底边。

黄桃慕斯蛋糕

主料

戚风蛋糕8寸1个；

辅料

淡奶油400ml；黄桃罐头1瓶；鱼胶片4片；糖粉45g；糖珠适量；

黄桃慕斯蛋糕的做法步骤

1：提前烤好一个8寸的戚风蛋糕。

2：然后将蛋糕剖成3片，这里只用到2片，然后将这2片边缘剪去1厘米左右的边。

3：取3片鱼胶片，放凉水里泡软，泡软了之后倒去凉水，加黄桃罐头里面的水约100g，放进微波炉加热30秒后取出成为融化液体

4：黄桃4片，加2大勺的罐头水里面，搅成黄桃泥

5：然后将融化的鱼胶液倒入黄桃泥中搅拌均匀

6：淡奶油加入45g的糖粉里面，打到6~7分的状态

7：将加了鱼胶液的黄桃泥倒入淡奶油中

8：用打蛋器搅拌均匀，就成为了黄桃慕斯液

9：铺一片剪好的蛋糕片在8寸的蛋糕模具里面

10：然后倒入一半的黄桃慕斯液，然后可以放冰箱冷藏冷却一下，让其凝固好后再放上第二片

11：再倒入剩下的黄桃慕斯液

12：然后封上保鲜膜，放冰箱冷藏3个小时

13：最后准备做镜面果胶，再取一片鱼胶片掰碎，凉水泡软，加入罐头水放入微波炉加热成液态备用

14：将黄桃切片备用。

15：把蛋糕从冰箱取出来，黄桃在蛋糕上摆好，再摆上银色的糖珠

16：鱼胶液冷却到约30度得时候，淋到蛋糕上面，然后再放入冰箱冷藏1个小时就制作好了！

小窍门

1.买的黄桃罐头是850g，里面大概有8,9片的黄桃里面，做完整个蛋糕还多了1片！2.再操作的过程中慕斯液如果变得太稠了，可以隔温水加热搅动一下，就会变稀软了！3.最后做镜面的时候，鱼胶液要冷却30度再淋进去！4.做好的慕斯蛋糕脱模的时候，用热毛巾把模具周围敷一下，就很好取出了！

芒果慕斯杯

主料

鲜牛奶95克；淡奶油150克；吉利丁片2片；酸奶130克；芒果2个约120克；细砂糖适量；

芒果慕斯杯的做法步骤

1：准备材料

2：奶油加细砂糖稍微打发下即可。

3：将鲜牛奶和用凉水浸泡过的吉利丁片放入小锅中，小火加热至吉利丁片完全融化。静置，芒果去皮切粒。

4：把酸奶和芒果粒放入打发好的奶油中搅拌均匀成奶油糊。

5：将3步骤中的材料放入奶油糊中搅拌均匀，倒入专用慕斯杯中。盖上盖，放入冷藏室2小时以上。

6：取出慕斯杯，将芒果切粒装饰即可。一杯芒香浓郁的芒果慕斯就做好了。

小窍门

慕斯糊形状凝固得最好，是放置4个小时以上。奶油奶酪的热量稍高，这次没加。如果非常喜欢，可以把奶油奶酪隔水搅打均匀放入。

樱桃慕斯

主料

樱桃适量；奥利奥适量；

辅料

吉利粉适量；白砂糖适量；淡奶油适量；黄油适量；

樱桃慕斯的做法步骤

1：奥利奥捣碎

2：隔水化黄油

3：捣碎的奥利奥中加入黄油和热水

4：倒入模具碾压平整放入冰箱冷藏半小时

5：淡奶油中加入白砂糖用打蛋器打成糊状

6：樱桃去核打成果泥

7：倒入打成糊的奶油中搅拌均匀然后再倒入用热水化开的吉利粉

8：倒入冷藏好的奥利奥中

9：冷藏一小时

小窍门

吉利粉要提前用热水化开

黄桃慕斯杯

主料

黄桃果泥120克；凉开水20克；吉利丁片2.5克；动物性鲜奶油100克；

辅料

黄桃果肉少许；

黄桃慕斯杯的做法步骤

1：用料

2：黄桃去皮，将果肉削成丁，放入料理机，搅打成细腻果泥

3：加入凉开水，搅拌均匀

4：取1/2，加入细砂糖，搅拌均匀

5：放入微波炉加热15-30秒，取出，搅拌至糖溶化

6：吉利丁片用冰水浸泡至软，捞出，挤干水分

7：放入热果泥中，搅拌至完全溶化

8：倒入剩下的果泥，搅拌均匀

9：坐在冰水中，不断搅拌至彻底冷却

10：鲜奶油用打蛋器搅打至能流动的稠厚状

11：分两次加入黄桃果泥中

12：拌匀成慕斯糊

13：倒入容器中，放入冰箱冷藏至凝固

14：在表面放少许果肉丁

15：中央插一片绿叶，即成

小窍门

需选用成熟度高，果肉柔软的黄桃才容易打成细腻的果泥。没有料理机也可以将黄桃经网筛碾压成泥

芒果慕斯杯

主料

芒果200克；淡奶油150克；白砂糖10克；牛奶100克；

辅料

吉利丁片10克；

芒果慕斯杯的做法步骤

1：芒果去皮，果肉切好备用

2：取150克芒果肉和100克牛奶放入搅拌机

3：搅打成芒果泥取出

4：加入泡软的吉利丁片7克，加入至吉利丁片融化，放凉

5：淡奶油加白砂糖打发至六七分，加入芒果泥中

6：搅拌均匀成芒果慕斯液

7：杯子里先放少量芒果粒，然后将芒果慕斯液倒入，放冰箱冷藏至稍凝固

8：取50克芒果加20水打成芒果泥，加入3克吉利丁片

9：倒在凝固的芒果慕斯杯上，继续放冰箱冷藏三到四小时，吃的时候可以稍微装饰一下

小窍门

1淡奶油打发至六七分即可，不可打发太过，口感会偏硬。我这款慕斯口感不很甜，喜甜的话可以适当添加至15克左右2吉利丁片的话可以根据个人选择调整，5-10克之内都是可以的

蜜桃慕斯

主料

蜜桃半个；炼乳15g；牛奶15g；

辅料

淡奶油30g；吉利丁片1片；

蜜桃慕斯的做法步骤

1：准备工作：戚风蛋糕切成薄片，大概不到一个厘米的厚度就可以啦

2：然后另外准备冷水一盆，泡软吉利丁片即可

3：蜜桃一个洗干净剥皮，只用一半就行了

4：蜜桃加入炼乳加入牛奶捣成糊糊

5：加入泡好的吉利丁片，去微波炉里面高火一分钟到吉利丁片融化为止，出来放凉

6：淡奶油提前放在冰箱里面冷藏8小时，加入砂糖隔水打到有纹路的六分发

7：然后加入已经放凉的蜜桃糊糊，拌均匀

8：模具里面垫上一片蛋糕片，把慕斯糊倒进去即可，一定要冷藏过夜哦~~

小窍门

要用活底的模具比较好取下来，去的时候用热毛巾在模具外面裹起来一下就行啦~切的时候每次切好都要把刀擦干净，不要锯，就直直的往下压就行

法式慕斯杯

蛋糕胚

细砂糖20g 60g

玉米油40g

鸡蛋4枚

香草精2ml

菠菜泥80g

低筋面粉60g

柠檬汁两滴（白醋）

玉米淀粉22g

镜面

QQ糖150g

纯净水200ml

慕斯糊

朗姆酒5ml

蛋黄3枚

纯牛奶165g

动物性淡奶油408g

细砂糖65g（淡奶油内）

自制酸奶260g

吉利丁片3片

表面装饰

巧克力饼干条32条

蔓越莓32片

法式慕斯杯的做法步骤

1：蛋糕胚：准备好食材

2：蛋糕胚：菠菜水焯一下，去梗留叶，入料理机打成细细的菠菜泥，备用

3：蛋糕胚：4枚蛋黄，加入细砂糖20g香草精2ml打均匀

4：蛋糕胚：加入玉米油搅拌均匀

5：蛋糕胚：加入菠菜泥，搅拌均匀

6：蛋糕胚：筛入玉米淀粉、低筋面粉，翻拌切拌均匀至无颗粒的面糊！一边备用。这时烤箱预热160度上下火（注意手法，不要画圈）

7：蛋糕胚：4枚蛋白打至鱼眼泡，加入20g细砂糖

8：蛋糕胚：蛋白打至浓稠，加入细砂糖20g

9：蛋糕胚：蛋白打至微出纹路，加入20g细砂糖

10：蛋糕胚：蛋白打发至如图，湿性发泡在稍微硬些

11：蛋糕胚：蛋白霜舀出1/3入菠菜泥蛋黄糊内，翻拌切拌均匀（注意手法，不要画圈）

12：蛋糕胚：拌均的蛋糕面糊倒入蛋白霜内，翻拌切拌均匀，至混合好，无蛋白即可（主意手法哟，不要画圈）

13：蛋糕胚：烤盘内铺硅胶垫，倒入蛋糕面糊，抹平表面，震出大气泡

14：蛋糕胚：送入预热好的烤箱进行烘焙，160度上下火中层，烘焙30分钟左右即可。

15：蛋糕胚：出炉啦，倒扣在冷却架上！完全冷却后切块备用！

16：慕斯制作：准备好食材

17：慕斯制作：将蛋糕胚片，码入蛋糕容器底部

18：慕斯制作：吉利丁冷水浸泡

19：慕斯制作：纯牛奶煮至95度左右

20：慕斯制作：煮好的纯牛奶沿着容器内壁缓缓倒入蛋黄容器内，边倒入边不停的搅拌

21：慕斯制作：吉利丁片沥干水分，加入蛋黄牛奶液内，搅拌至吉利丁溶解

22：慕斯制作：酸奶入容器内，搅拌均匀，加入蛋黄牛奶液，搅拌均匀！一边备用～

23：慕斯制作：准备好动物性淡奶油

24：慕斯制作：加入细砂糖、朗姆酒

25：慕斯制作：手抽搅打至如图状态

26：慕斯制作：蛋黄牛奶液倒入打发好的淡奶油内，搅拌均匀即是慕斯糊！

27：慕斯蛋糕制作：慕斯糊舀入容器内，在码入另一片蛋糕胚片

28：慕斯蛋糕制作：舀入余下的慕斯糊，顶端留出0.5厘米位置做镜面。将其送入冰箱冷藏10小时以上

29：镜面：QQ糖加入纯净水搅拌均匀

30：镜面：小火煮至糖融化

31：镜面：煮好的糖液分装在每杯慕斯表面，装饰上蔓越莓干。送入冰箱冷藏10小时以上

32：表面装饰上巧克力饼干条，插排即可食用～

33：好吃法式甜点就这样制作完成了～

小窍门

蛋糕胚：1、蛋黄糊筛入粉类时注意手法，不要画圈避免面粉起劲，用“J、G、N、Z”字翻拌切拌均匀，至无颗粒的面糊即可。2、打发蛋白霜时，要打到湿性发泡。打蛋器停止工作后，在打蛋盆内大面积转一圈，提起打蛋器，容器内蛋白霜呈现微弯的弯角即可。3、蛋白霜混合1/3蛋白霜时，注意手法，幅度可以大，但是力度要轻柔。同1手法一样，不要画圈，避免蛋白霜消泡，以致于蛋糕膨发组织不好。手法依然用“Z、J、G、N”字法，拌均匀无蛋白霜即可。慕斯糊：1、纯牛奶煮开后加入蛋黄内，纯牛奶不需要冷却，直接沿着容器内壁缓缓倒入，边倒入边不停的搅拌，搅拌至蛋黄呈现发白即可。2、淡奶油打发时尽量用手抽，这样口感更好，实在懒那么就打蛋器，口感要逊色于手抽！淡奶油打着6、7分发即可。可流动性的微出纹路的状态。3、冷藏慕斯蛋糕杯，可以冷藏也可以选择冷冻，那么冷冻的口感要逊色于冷藏。自己家吃不着急的情况下选择冷藏。口感最佳！

双色慕斯杯

主料

低筋面粉80g；牛奶30g 30g；玉米油30g；淡奶油120g；

辅料

鸡蛋3个；绵白糖45g 10g；鱼胶片5g；黑巧克力8g；

双色慕斯杯的做法步骤

1：准备所需主料。

2：鸡蛋入打蛋盆中，倒入绵白糖。

3：电动打蛋器低速打发蛋液，提起打蛋头，蛋液流下来的痕迹能保持10秒钟不消失即可。

4：低筋面粉分两次筛入打蛋盆中，每一次多要搅拌均匀

5：玉米油和牛奶混合均匀。

6：混合好的蛋糕糊。

7：把混合好的牛奶液倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。

8：挑起蛋糕糊，能缓慢顺畅地垂落下来即可。

9：将蛋糕糊倒入保尔美克蛋糕模具中，8成满，端起模具轻震几下，震出蛋糕糊中的大气泡。将模具送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，25分钟。

10：烤好的蛋糕杯倒扣在晾架上，彻底凉后脱模。

11：鱼胶片放入30克牛奶中提前泡软，放入温水中融化，巧克力也放入温水中融化。

12：淡奶油加入绵白糖打发至有纹路状态。

13：放入融化的鱼胶片，搅拌均匀。

14：取一些部分放入融化的巧克力，搅拌均匀。

15：把搅拌好的慕斯液倒入蛋糕杯中，放冰箱冷藏三小时即可。

小窍门

巧克力放的少了一点，可以在增加一点。