紫薯枣泥小餐包

主料

高筋粉300g；牛奶160g；糖10g；盐3g；酵母粉4g；黄油40g；

辅料

枣泥馅适量；紫薯馅适量；

紫薯枣泥小餐包的做法步骤

1：把红枣蒸熟打成泥，熬到浓稠时加糖

2：继续熬成枣泥馅，晾凉备用

3：紫薯中加糖和黄油

4：炒成馅料备用。

5：把主料中的牛奶、鸡蛋和糖、盐放入面包机

6：面粉和酵母粉放上面

7：启动一个和面程序，一个程序后加黄油

8：再启动一个和面程序，把面团揉至扩展阶段，可以拉出手套膜

9：盖上保鲜膜发酵至2倍大小。

10：发好的面团排气分成20个小剂子，松弛10分钟左右

11：取一个剂子压扁，包入枣泥馅，收口朝下

12：同样方法包入紫薯馅

13：全部包好放入烤盘中

14：保湿发酵至2倍大小后刷蛋液撒芝麻。

15：烤箱180度预热5分钟，烤15--18分钟

16：烤好的小餐包，虽然不是很好看，但是很好吃的

紫米小餐包

主料

高筋粉250克；酵母粉3克；鸡蛋1个(约50克）；黄油15克；牛奶130克；奶粉10克；盐3克；

紫米馅

紫米100克

炼乳30克

白糖适量

紫米小餐包的做法步骤

1：紫米饭食材，紫糯米提前泡一晚，白糖、炼乳。

2：泡好的紫米放入电饭煲，象蒸米米饭一样煮熟（比平时蒸米饭多一些水，软一点）。

3：蒸好后取出，放入白糖、炼乳拌匀放凉备用。

4：面包食材。

5：面包原材料按照先液体，后粉类，上层、盐的顺序放入面包桶中，启动揉面程序，揉至面团光滑，加入软化的黄油，再开启一个程序。

6：面团能拉出薄就可以。

7：揉好的面团，放在盆中盖保鲜膜进行基础发酵，面团发酵到1.5-2倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷，发酵完成。

8：发酵好的面团，平均分成小份揉圆，松弛10分钟。

9：把面团擀成圆形，包入紫米饭，底部收口揉圆。

10：依次把所有的面团全部包入紫米饭，放在烤箱里进行发酵。

11：发酵至两倍大即可，表面撒上芝麻。

12：放入预热好的烤箱，中下层上下管180度烘烤25-30分钟左右即可出炉。

小窍门

烘烤温度只是参考，需要根据自己家烤箱的脾气来调节。

小餐包

主料

高筋面粉280g；酵母5g；糖45g；黄油60g；鸡蛋2只；牛奶45g；

辅料

葡萄干适量；肉松适量；

小餐包的做法步骤

1：高筋面粉过筛所有材料混合加入一颗鸡蛋另一颗备用

2：揉团发酵

3：发酵至两倍大

4：准备面包馅

5：把面团分成小剂子擀面杖抻开

6：包入里料轻轻搓成小团

7：170度烤五分钟

8：取出刷一次蛋清

9：170度烤十五分钟出炉糖粉装饰即可

小餐包

主料

高筋面粉400克；奶粉20克；糖50克；盐3克；鸡蛋1个；水200克；酵母8克；

辅料

白糖10克；芝麻10克；色拉油15克；

小餐包的做法步骤

1：把除黄油外的主料投入面包机，选择“发面团“，把面粉和成团。(一个和面程序20分钟)

2：关闭电源，在面团中投入黄油，重新启动面包机，选择“发面团“和面.(两个和面程序共四十分钟)

3：取一小团面检查，可以拉成一张不容易破的膜即可。

4：面团发酵50~60分钟，用手指沾上面粉戳一下面团不回缩不下陷即可。

5：把面团排气揉匀平均分成十份，饧15分钟左右

6：把配料中的白糖芝麻混合。

7：把色拉油均匀地刷在烤盘上。

8：把饧发好的面团擀成椭圆形，由上至下卷成圆柱

9：把面团从中间切成两断，底部沾上白糖芝麻。

10：全部做完共20个，放入已刷油烤盘，进行第二次发酵。

11：四十分钟左右后第二次发酵结束，表面刷上全蛋液，撒少许芝麻。

12：放入已预热烤箱倒数第二层，170度20分钟左右，香喷喷的小餐包就出炉了！

小窍门

烤盘刷油，面包沾芝麻白糖，放烤箱倒数第二层都是为了小餐包底部酥脆！

紫薯椰蓉小餐包

主料

高筋面粉160克；黄油15克；牛奶35克；糖20克；酵母3克；

辅料

鸡蛋20克；淡奶油50克；紫薯60克；盐1克；椰蓉少许；

抹面

黄油少许

紫薯椰蓉小餐包的做法步骤

1：先将紫薯蒸熟，把液体材料（牛奶、鸡蛋、淡奶油）、紫薯、糖放入面包机中。

2：再将面粉完全覆盖在液体之上，在角上放上盐，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母，启动面包机揉面程序15分钟。

3：放入黄油后，继续和面程序20分钟。

4：小餐包对面团要求不高，不需要手套膜，启动面包机发酵程序（冬天发酵1小时，夏天半小时左右即可，室温较高，可直接室温发酵。）

5：将面团发酵至2.5倍大。

6：将发酵好的面团取出揉圆排气。

7：将排过气的面团分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

8：将面团擀开卷成圆筒状，6个都做同样处理，盖上保鲜膜静置15分钟左右。

9：将面团滚圆放入大号马芬模。

10：放入烤箱进行第二次发酵，38度发酵至原面团2倍大。

11：在发酵好的面团上涂抹一层薄薄的黄油，撒上椰蓉。

12：放进提前预热好的烤箱，175度18分钟（时间与温度请参照自家烤箱脾气），如表面上色较深，可加盖一张锡纸。

13：美味又营养的紫薯椰蓉小餐包，喜欢吗？

小窍门

1.液体部分可根据面粉的吸水性调整，如果是手工揉面液体增加10克左右，分次加。2.烤箱的温度各有差异，请根据自家烤箱调整时间与温度.

紫薯椰蓉小餐包

主料

高筋面粉160g；黄油15g；牛奶35g；糖20g；酵母3g；鸡蛋20g；淡奶油50g；紫薯60g；盐1g；

辅料

黄油适量（抹面）；椰蓉适量；

紫薯椰蓉小餐包的做法步骤

1：先将紫薯蒸熟，把液体材料（牛奶、鸡蛋、淡奶油）、紫薯、糖放入面包机中。

2：再将面粉完全覆盖在液体之上，在角上放上盐，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母，启动面包机揉面程序15分钟。

3：放入黄油后，继续和面程序20分钟。

4：小餐包对面团要求不高，不需要手套膜，启动面包机发酵程序（冬天发酵1小时，夏天半小时左右即可，室温较高，可直接室温发酵。）

5：将面团发酵至2.5倍大。

6：将发酵好的面团取出揉圆排气。

7：将排过气的面团分成6份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

8：将面团擀开卷成圆筒状，6个都做同样处理，盖上保鲜膜静置15分钟左右。

9：将面团滚圆放入大号马芬模。

10：放入烤箱进行第二次发酵，38度发酵至原面团2倍大。

11：在发酵好的面团上涂抹一层薄薄的黄油，撒上椰蓉。

12：放进提前预热好的烤箱，175度18分钟（时间与温度请参照自家烤箱脾气），如表面上色较深，可加盖一张锡纸。

13：美味又营养的紫薯椰蓉小餐包。

小窍门

1.液体部分可根据面粉的吸水性调整，如果是手工揉面液体增加10克左右，分次加。2.烤箱的温度各有差异，请根据自家烤箱调整时间与温度.

小餐包

主料

面粉250g；砂糖40g；蛋清1个；酵母1勺；清水120g；黄油20g；

辅料

豆沙馅适量；

小餐包的做法步骤

1：高筋粉过筛，放到大面盆里面

2：放入砂糖

3：加入酵母粉

4：加入一个蛋清，蛋黄留下备用

5：加入清水，不要一次放完，根据软硬适量调整一下

6：先揉出来厚片的薄膜，加入黄油之后揉到扩展状态

7：放到温暖湿润的地方发酵，到两倍大，掀起来里面有很多均匀的孔洞

8：分成小剂子，加入适量豆沙馅

9：或者加入各种别的馅料，我加了点椰蓉馅

10：放到烤盘上面进行二次发酵，然后刷上点蛋黄液，烤箱中层上下火160度，根据大小，15分钟到25分钟即可！

玉米粒小餐包

主料

高筋面粉200克；甜玉米200克；低筋面粉50克；鸡蛋一个；水125克左右；白糖15克；黄油15克；

辅料

椰蓉适量；盐2克；酵母2.5克；沙拉酱少许；

玉米粒小餐包的做法步骤

1：将除黄油外的所有原料揉至光滑，再加入黄油揉至不容易破裂的薄膜。放在容器中发酵至两倍大。为了保湿，容器上面盖保鲜膜，为了方便取出面团，容器里抹油

2：发酵好后的面团分成九份

3：滚圆后静置15分钟

4：然后准备内馅，将玉米沥干水份，加入沙拉酱，不放也可

5：搅拌均匀

6：将小面团擀圆，包入玉米粒，包的时候，注意面团边缘不要碰到玉米，否则很难捏紧

7：然后捏紧

8：放入烤盘中

9：放在湿度80度，温度32度左右的环境中发酵至两倍大

10：烤前，在面包表面洒些椰蓉，烤箱190度预热，中层，烤10-12分钟取出

紫薯餐包

主料

高筋面粉280克；牛奶140克；糖50克；黄油20克；

辅料

鸡蛋45克；盐3克；酵母4克；

紫薯餐包的做法步骤

1：将材料里的所有液体材料先倒进面包机桶里

2：再加入除了黄油以外的其它材料

3：选择面包机的和面程序，揉面20分钟，加入黄油，再重新选择面包的和面程序，继续揉面20分钟，面团就揉好了。

4：揉好的面团进行发酵，盖上一条湿毛巾，室温发酵到2.5-3倍的大小

5：发好的面团取出压扁排气

6：均匀的分成12等份，揉圆，表面封上一层保鲜膜，放一边松驰15分钟。

7：取一个松驰好的面团，拍扁

8：中间包上紫薯馅

9：收口，滚圆

10：所有的面团都包好，然后整齐的摆放在不粘烤盘里。烤箱最下层放一碗热水，将面包胚放进去进行二次发酵。

11：发酵好的面包胚刷上一层蛋液，再放上杏仁片

12：烤箱150度预热，将发酵好的面包放在中下层，上下火烤30分钟即可

小窍门

餐包的揉面相对要求不高，面包机揉个两个程序，绝对是到达状态的。

小餐包

主料

高筋面粉330克，；清水170克；奶粉34克；鸡蛋1个；

调料

糖34克

玉米油23克

盐3克

酵母4.5克

小餐包的做法步骤

1：先来和面，这次使用的是厨师机很方便，当然用面包机或是直接手揉都是可以了，用机器先把液体部分放到和面盆里，再放糖和盐，接着加入粉类，最后放酵母，启动和面程序，因为是做小餐包，所以不需要揉出特别薄的手套膜，可以拉出大片薄膜就可以了。

2：揉好的面团直接取出来分割成16等份，我这次一份大约是40克左右。

3：然后按扁排气，再滚圆放到不粘烤盘里，尺寸是28cm的方形不粘烤盘，当然也可以使用其它模具。

4：接下来就是要进行发酵了，因为现在是夏天室温温度在24度左右，所以准备一碗温热水，放到烤箱里面，然后把不粘烤盘也放进去，关上烤箱门来发酵。

5：等小面团慢慢膨胀，变为原来的2倍大小就可以了，发酵好的面团是表面光滑，有弹性，用手轻压会回弹的，用时大约在1小时左右。

6：烤箱预热，中层，180度烤18分钟，中间观察小餐包的上色情况，为了防止上色过重可以加盖锡纸，我这次是烤了12分钟左右盖的锡纸，颜色上得还挺好看。

小窍门

1.做餐包对面团的揉制要求比较低，可以拉出大片薄膜就可以了。2.发酵的时间要根据室温或烤箱来调节，不宜发酵过度，面团会有酸味，影响面包的口感和味道。3.每个人的烤箱都不一样，要根据自己的烤箱来调节。