羊肉萝卜汤

主料

羊肉2块；绿萝卜半个；

辅料

葱适量；姜3片；枸杞少许；

调料

料酒适量

盐适量

鸡精适量

羊肉萝卜汤的做法步骤

1：羊肉，萝卜切块。

2：羊肉加料酒少许焯水后冲洗干净。

3：葱姜切片。

4：肉放入高压锅内，加开水，加料酒、葱姜片、盐、鸡精加盖，上汽10分钟后关火。

5：放入萝卜块再压3分钟关火。

6：盛出加枸杞。

羊肉胡萝卜水饺

主料

羊肉500g；面粉适量；

辅料

胡萝卜2根；洋葱半个；

调料

花椒适量

白胡椒粉适量

盐适量

香油适量

鸡精适量

姜末适量

植物油适量

生抽适量

料酒适量

羊肉胡萝卜水饺的做法步骤

1：取适量花椒，用开水泡半个小时。

2：羊肉切块备用。

3：羊肉块放入绞肉机搅成肉馅。

4：花椒水分次倒入肉馅中，搅拌吸收后再倒下一次，直到肉馅吸满水分。

5：胡萝卜剁碎后，锅中多加些植物油，放入胡萝卜炒出胡萝卜素。

6：洋葱剁碎放入肉馅中。

7：姜末放入肉馅中。

8：炒好的胡萝卜放入肉馅中。

9：肉馅中放入盐，白胡椒粉，鸡精，生抽，料酒，香油搅拌上劲。

10：面粉加入适量水揉成稍软的面团，盖上保鲜膜醒二十分钟。

11：醒好的面团分成小剂子，擀成饺子皮。

12：包成饺子。

13：锅中加入适量水，烧开后下入饺子，煮开后加入凉水，反复两次，煮到饺子浮起来就好了。

14：配上蘸料，羊肉胡萝卜水饺香的很。

羊肉萝卜馅饺子

主料

面粉500g；白萝卜500g；羊肉400g；

辅料

食用油适量；小葱2根；姜1块；胡椒粉1小勺；海鲜酱油2汤勺；蚝油1汤勺；

羊肉萝卜馅饺子的做法步骤

1：500g面粉放入250g温水和1g的盐和成面团，饧着。饧的过程中再揉2遍，做到三揉三饧，使面团光滑。

2：白萝卜用工具擦成丝后放入一勺盐腌渍10分钟，在攥干剁碎。

3：羊肉剁成泥，放入剁碎的葱姜。

4：再加入蚝油，植物油，胡椒粉，酱油。

5：一个方向搅拌均匀。

6：放入剁碎的萝卜。

7：彻底拌匀成馅。

8：面饧好，做面剂子擀皮包成饺子。

9：都包好，煮熟即可。

小窍门

白萝卜要用盐先腌一下，攥出水份后剁碎。调馅的时候盐的量掌握好，萝卜有咸味了，不要过多加盐。

胡萝卜羊肉馅饺子

主料

羊肉600g；胡萝卜250g；葱100g；饺子皮300g；

辅料

盐适量；橄榄油适量；料酒适量；生姜适量；花椒适量；

胡萝卜羊肉馅饺子的做法步骤

1：准备食材

2：把胡萝卜和羊肉剁碎

3：肉馅放入料酒、橄榄油、生姜末腌制

4：胡萝卜用油翻炒一下，凉凉。

5：把过油的胡萝卜、羊肉馅、葱碎、花椒、盐和一起拌匀（我直接就在锅里拌了）

6：把馅放容器里

7：饺子皮是事先买好的，把和好的肉馅放入饺子皮，对折捏紧或用包饺子器包好。

8：这是包好的一部分

9：水开放一点盐，把饺子煮进去，用勺子轻轻的推动防止沾锅，至到饺子全部浮起。中途用冷水点上两三次水，并用勺子推动，煮熟即可。

10：开吃吧

小窍门

煮饺子时往水里放一点盐

羊肉萝卜饺子

主料

柔软面团1块；羊腿肉600克；白萝卜1棵；

辅料

大葱2棵；酱油30克；生抽20克；盐适量；

羊肉萝卜饺子的做法步骤

1：中筋面粉加凉水揉成一块较柔软的面团，盖上盖子，饧至少30分钟再使用；包饺子的面团要不软不硬，水量一般是面粉量的55-60%，且一定要饧后使用。

2：羊腿肉、大白萝卜、大葱准备好。

3：羊腿肉上有一些筋，需要用利刀将其剔掉炖肉煮汤均可。

4：瘦肉及少许肥肉切大块。

5：用绞肉机打成细细的羊肉馅，也可以手剁成馅。

6：大葱切段。

7：用绞肉机打成葱末后倒入肉馅中，再倒适量酱油、生抽、盐，我又额外放了一勺浓缩鸡汁增加鲜香，没有也可以不放。

8：用筷子顺着一个方向将材料搅拌均匀。

9：白萝卜用擦丝器擦成丝，再改刀切末，不要用料理机搅打，那个不容易控制住萝卜粒的大小；将萝卜粒倒入肉馅中。

10：白萝卜含水量极大，肉馅中不放一滴水却将萝卜汁完全吸收，汁多且清甜。

11：将饧好的面团搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。

12：取适量馅料放在圆皮上。

13：按自己的手法，或包或捏成饺子。

14：饺子包好后就码放在盖帘上，一圈圈象征着团团圆圆，饺子好吃又有寓意，难怪咱们中国人特别是北方人特别喜欢它；饺子包得差不多时可煮水，待全部包好后就可分批入锅煮熟，时间上一点儿不耽误。

15：羊肉萝卜饺子，一咬就爆汁，好吃得停不下！

小窍门

1.想要萝卜汁营养不流失，肉和菜的比例其实也很重要；肉少菜多，就不容易将汁水全部吸收裹入；可根据肉是否是注水肉、萝卜的含水量多少来摸索一下；2.易出汤的菜料如萝卜、白菜，最好在包之前再将馅料混合均匀，防止过早混合而产生太多的汤汁。

羊肉胡萝卜饺

主料

面粉适量；羊肉适量；胡萝卜适量；

辅料

盐适量；花椒水适量；鸡精适量；葱适量；姜适量；花生油适量；

羊肉胡萝卜饺的做法步骤

1：面粉加水和成软硬适中的面团，醒10分钟揉匀。

2：羊肉剁细加花椒水顺时针搅拌均匀，加入盐，鸡精，一点老抽搅拌均匀。

3：胡萝卜用擦子，擦西再用刀多一下。

4：加入到肉馅中，加花生油搅拌均匀。

5：把面团揪成小剂子，擀成圆形的皮。

6：包入馅料。

7：两只手对捏。

8：饺子就包好了。

9：锅里放水，烧开后下入饺子，饺子浮起后加入点点水，煮三个开，饺子浮起就熟了。

10：捞出饺子即可。

11：最喜欢饺子沾上蒜醋汁。。。

小窍门

蒜汁的条法：大蒜砸碎，加生抽，醋调匀即可。包饺子其实调料随自己的口味调就好，饺子皮要擀的薄一些，爆出的饺子才好吃。

胡萝卜羊肉水饺

主料

羊肉500g；胡萝卜100g；面粉1000g；

辅料

葱50g；姜20g；花椒10g；酱油30g；料酒20g；食盐20g；香菜20g；香油10g；

胡萝卜羊肉水饺的做法步骤

1：羊肉剁细，加酱油、料酒、食盐、熟花生油，腌制备用。

2：花椒焙香，研成细末。

3：胡萝卜切细丝，改切末，放入油锅内稍微过油炒制。

4：黑木耳切末。

5：姜切末。

6：将羊肉、木耳、花椒面加入胡萝卜中，拌匀。

7：加入葱末。

8：加入香菜末。

9：加入香油，拌匀。

10：面粉和水按2：1的比例和面，做成饺子剂儿。

11：擀成饺子皮儿。

12：包成元宝饺子。

13：下入煮锅，开锅后打凉水，连续三次，然后开锅盖煮五分钟。

14：出锅装盘。

小窍门

胡萝卜末要过油，才最有营养。拌陷儿时加入香菜末和香油，除膻。连续开锅打凉水，熟皮儿，然后开锅煮五分钟，饺子鼓起来，熟馅儿。

羊肉胡萝卜饺子

主料

面粉400克；羊肉400克；胡萝卜2个；

辅料

生抽1勺；盐2克；鸡精1克；大葱1棵；姜1块；花生油10克；花椒水适量；

羊肉胡萝卜饺子的做法步骤

1：面粉加适量的水和成软硬适中的面团，松弛20分钟。

2：羊肉用料理机打成肉馅。

3：加上花椒水搅上劲，加生抽和鸡精，盐拌匀，再加入花生油拌匀，最后加葱姜末。

4：把胡萝卜用料理机打碎，直接加入到办好的羊肉馅中拌匀即可。

5：把面团分成小剂子，擀成薄一些的饺子皮。

6：加入胡萝卜羊肉馅。

7：用两手一捏，饺子就好了。

8：包了好多。

9：锅里放水烧开，下入饺子，煮大约5分钟即可。

10：饺子出锅了。

11：我喜欢蒜泥，配上蒜泥很棒哦，也可以配醋或者辣椒油。

小窍门

饺子不破皮最关键就是要把面充分的醒好，揉好，软硬合适，才能保证饺子皮不会破。

羊肉胡萝卜水饺

主料

羊肉300克；胡萝卜2个；葱1棵；姜1块；食用油2勺；老抽1勺；生抽1勺；盐适量；面粉适量；味精1匙；清水适量；

辅料

花椒粉1匙；

羊肉胡萝卜水饺的做法步骤

1：羊肉洗净剁碎

2：加葱姜末、盐、老抽、生抽、花椒粉、食用油和少许味精搅拌均匀腌制

3：胡萝卜去皮切碎末备用

4：面粉加适量水和成软硬适中的面团静置20分钟

5：把腌制好的羊肉和胡萝卜碎搅拌均匀（如果之前腌肉时放的调料够多可不再添加或酌情添加）

6：取一份面团搓成长条，揪成大小均匀的小剂子

7：依次擀好饺子皮备用

8：取一个饺子皮置于手心放适量馅捏紧

9：依次做好所有的饺子

10：锅中加水烧开下入饺子煮熟即可

11：成品图

胡萝卜羊肉饺子

主料

羊肉300克；胡萝卜150克；饺子皮适量；

辅料

葱50克；姜20克；花椒水100克；香油5克；味极鲜少许；黄酒10克；盐适量；

胡萝卜羊肉饺子的做法步骤

1：羊肉剁成馅后，先加入黄酒，花椒水搅打，搅至水分进入肉里之后放入盐，葱，姜，香油

2：洗净刮皮直接用刨丝器刨进肉馅

3：搅好肉馅待用

4：饺子皮市场买的省事

5：抱成饺子，样子随意

6：水开放进饺子，大火煮饺子浮上水面，再煮5分钟就熟了，羊肉饺子比较好熟

7：成品，汤汁很多

小窍门

做羊肉饺子要先加黄酒，花椒水，要一点，一点逐步搅打进肉里