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家常菜做法大全

鬼马生鱼片怎么做,正确做法

酒鬼花生

主料

花生米500克;

辅料

油适量;盐5克;味精2克;料酒碎5克;花椒2克;树椒5克;芝麻适量;

酒鬼花生的做法步骤

1:把花生米洗净、浸泡。

2:浸泡2小时以上。能方便快捷的去皮就可以。

3:把去皮后的花生米冲洗干净。

4:分别装入食品袋,放入冰箱冷冻或冷藏。

5:准备调味料:把树椒切条、花椒、辣椒碎、芝麻

6:锅中加油,把冷冻的花生米放入油中,开始加热。

7:小火慢炸,炸制到花生米完全漂浮在油面,并且微微发黄,即可关火。

8:把花生米捞出备用。

9:锅留底油,放入花椒、树椒,用小火将其炒香。

10:放入备用的花生米。

11:放入辣椒碎、芝麻。

12:加适量的盐、味精。

13:翻拌均匀,即可关火。

14:出锅装盘,晾凉即可上桌。

小窍门

1、炸制花生米要凉油下锅。2、整个炸制和炒制的过程,要用小火,防止糊锅。

酒鬼花生

主料

花生米500g;

辅料

干辣椒适量;花椒适量;

配料

盐适量;

酒鬼花生的做法步骤

1:花生米选个头比较均匀的

2:用水浸泡至表皮松弛后把皮薄下来

3:花椒和辣椒、盐一起煮成料水,把剥了皮的花生米放入浸泡一天让其入味。如果室温较高,最好是放入冰箱冷藏腌制

4:腌制好的花生米捞出装入保鲜袋入冰箱冷冻一天以上。冷冻好的花生米可以随时取出来做

5:油温5成热,倒入冷冻的花生米,不用解冻直接炸,炸至花生米飘浮起来就可以了。

6:锅中留少许的底油,干辣椒切丝和花椒一起倒入,炒至辣椒和花椒出香味

7:倒入炸好的花生米

8:翻炒一分钟左右即可。

酒鬼花生

主料

花生米1斤;干红椒4个;花椒一把;

辅料

盐2克;

酒鬼花生的做法步骤

1:花生米浸泡一个白天。

2:泡好的花生米。

3:搬个凳子,边看电视边剥花生衣,一集电视剧看完,这一斤也差不多剥完了,再清洗一下,用厨房纸吸去多余的水分,然后用保鲜袋装好放冰箱冷冻一夜或更久。

4:冷冻好的花生倒入锅中。

5:加油,没过全部的花生,然后开中小火。

6:油没热之前准备其它材料。干红椒剪长段,与花椒一把备用。

7:油慢慢的烧热了,这个时候就要一直用锅铲推搅,以免粘锅。

8:过程中会感觉锅底有粘滞感,慢慢的就会越来越顺滑,花生米也会慢慢的全部浮起来。

9:炸至微微泛金黄色即可关火。

10:花生米捞出滤油,锅中油也倒出来。用锅中残余的油爆香干红椒和花椒,大火约5秒即可熄火。

11:将花生米倒入加盐拌匀。

12:吃的时候连花椒一起吃最好了,花椒经这样处理后只剩下微微的麻,更多的是香。

小窍门

花生冷冻后再炸,口感更脆

酒鬼花生

主料

花生米适量;

辅料

干辣椒适量;麻椒适量;盐适量;花生油适量;白芝麻适量;

酒鬼花生的做法步骤

1:花生米浸泡2小时后剥皮,控水后放冰箱冷冻2―3小时。(这是冷冻好的)

2:凉油放入花生,这样可以炸透,吃着酥脆(切记用小火)。

3:炸好的花生盛出。

4:炸好的花生盛出,锅中留底油,放入切好的辣椒跟麻椒,小火吵香放入白芝麻、花生、盐、接着翻炒,大约一分钟,然后出锅。

酒鬼花生

主料

花生米250g;花椒适量;盐适量;

辅料

干辣椒适量;食用油适量;

酒鬼花生的做法步骤

1:花生米用清水浸泡3小时以上

2:搓去花生衣后晾干水份

3:花生米放保鲜袋封好,放冰箱冷冻一晚。

4:把冷冻过的花生米放入面包桶里

5:加入食用油,没过花生米1/2

6:加入花椒

7:加入剪段的红干椒

8:面包桶放入面包机内安装好

9:按菜单键,选择20翻炒干货功能

10:结束后取出面包桶,倒出多余的油,再继续重复一次翻炒干货功能。结束后装盘晾凉。

小窍门

1.花生去皮后要晾干水份,或用厨房纸巾擦干2.开始的时候油要稍微多点。3.第二次倒出多余的油,才会炒脆。4.彻底放凉才会脆

酒鬼花生

主料

花生300克;

辅料

干辣椒6个;

配料

食用油适量;盐适量;花椒粉适量;辣椒粉适量;

酒鬼花生的做法步骤

1:准备花生300克

2:洗干净的花生用温水浸泡一个小时

3:浸泡好的花生去皮,放保鲜袋中,放冰箱冰冻6个小时(或放一夜)

4:炒锅中放油,下冰冻好的去皮花生,不断的搅拌,炸至金黄色,捞出沥油

5:锅中留少量油,下干辣椒炒香

6:下炸好的花生、盐、花椒粉、辣椒粉炒匀即可起锅

小酒鬼花生

主料

花生适量;

辅料

花椒适量;辣椒适量;

小酒鬼花生的做法步骤

1:花生去皮放入油锅炸黄即可

2:利用剩余的油小火放入辣椒花椒

3:入味装盘

酒鬼花生

主料

花生300g;干辣椒少量;

辅料

盐适量;植物油适量;黑胡椒粉少量;

酒鬼花生的做法步骤

1:将花生用热水浸泡半分钟,剥去红衣,晒干

2:炒锅内放适量植物油,然后冷油导入花生,翻炒,至表皮发黄

3:取出炒好的花生,锅内剩余一点点油,倒入干辣椒翻炒,然后再将花生一起倒入,再加盐,也可再放些黑胡椒粉

4:起锅,放凉后吃

小窍门

1.花生要在冷油倒入,否则容易迅速焦黄2.油要多放些,尽量使花生能浸在油里3.做好的酒鬼花生可放在密封盒内,吃多少拿多少,避免受潮

酒鬼花生

主料

花生350g;

辅料

植物油6勺;

调料

干红辣椒24根

花椒粒2勺

桂皮1块

辣椒粉1匙

花椒粉1/3匙

盐1匙

白糖1匙

酒鬼花生的做法步骤

1:18根干红辣椒,1勺花椒粒和桂皮放入锅中。

2:加入适量清水烧开转中小火煮10分钟。

3:过滤后趁热放入花生浸泡2小时。

4:剥去花生红衣,吸干水分后放入冰箱冷冻一晚。

5:花生无需解冻,直接冷锅冷油煎炸至金黄色后捞出控油。

6:另取一锅加入1勺植物油,6根干红辣椒切圈,和1勺花椒粒一起放入锅中小火炒香。

7:放入花生炒匀关火。

8:加入辣椒粉,花椒粉,盐和白糖拌匀即可。

酒鬼花生

主料

花生400g;

辅料

干辣椒适量;鲜花椒适量;盐适量;糖适量;

酒鬼花生的做法步骤

1:花生用温水泡2个小时

2:沥干水装入保鲜袋中,放进冰箱冷冻室里过夜

3:冷锅冷油放入花生炸,炸至花生泛黄铲出,只留一点油

4:一部分鲜花椒切末,一部分保持原样,干辣椒去籽切丝

5:放入辣椒丝,花椒粒炒香

6:放入炸好的花生翻炒

7:加入花椒末、盐、糖调味炒匀即可。

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