奶香鸡蛋饼

主料

鸡蛋2个；西红柿1个；牛奶适量；面粉适量；

辅料

盐适量；番茄酱适量；白糖适量；

奶香鸡蛋饼的做法步骤

1：准备鸡蛋2个,打散.

2：准备适量牛奶.

3：西红柿1个,在上面切十字,放在开水里面烫一下,把皮剥掉.

4：西红柿切碎.

5：将鸡蛋,牛奶,西红柿,面粉,盐,白糖放入一个合适的容器里面搅拌均匀.

6：电饼档预热,到入搅拌好的面糊.

7：煎至两面金黄就可以了.

8：将煎好的鸡蛋饼切小块,沾番茄酱食用.

奶香戚风蛋糕

主料

低筋粉120克；鸡蛋4个；

辅料

牛奶80克；色拉油60克；糖80克；白醋几滴；盐1小勺；玉米淀粉5克；

奶香戚风蛋糕的做法步骤

1：蛋清、蛋黄分离。牛奶、油、蛋黄拌匀。

2：加入过筛后的低筋粉拌匀。拌好的蛋黄糊不要过度搅拌，以免起筋。

3：蛋白加少量盐、醋、玉米淀粉，分三次加入白糖，打发至硬性发泡。

4：先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

5：再将剩下的2/3蛋白糊倒入拌好的面糊内（常规做法是将面糊倒入剩下的2/3蛋白糊里，我直接将剩下的2/3蛋白糊倒入拌好的面糊里，其实效果一样，但不能一次性将全部蛋白糊倒入蛋黄糊里，这样很难翻拌均匀），用切拌和翻拌的方式拌至蛋白糊与蛋黄糊完全融合。

6：倒入8寸蛋糕圆模，用手捧着轻轻晃一下使面糊平坦。

7：烤箱预热130度，上下火，中下层，烤50分钟（需根据自家烤箱确定烘焙时间及温度）。烤好后，拿出蛋糕，轻震二下，排出气体，然后倒扣，让水气散发，冷却后脱模。

小窍门

　　戚风蛋糕会分时间段慢慢上涨，涨到一定程度会停止上涨，到接近成熟时，开始回落至差不多与模具持平,此时再烘烤约5-10分钟即熟了,会闻到浓烈的蛋糕香味，蛋糕表皮呈金黄色，用手轻轻按压蛋糕表皮有弹性，并不会留下指压印，此时即可取出摔模、倒扣了。

酸奶鸡蛋糕

主料

鸡蛋3个；酸奶200ml；

辅料

白糖20g；玉米淀粉15g；低筋面粉60g；葡萄干1小包；玉米胚芽油少许；

酸奶鸡蛋糕的做法步骤

1：三个鸡蛋，200毫升酸奶（我用的安慕希盒装酸奶），白糖20克，搅打均匀。

2：筛入15克玉米淀粉（因为疫情不方便外出购买，我用家里的马铃薯淀粉来代替了），60克低筋面粉，搅打均匀至无干粉。

3：准备一小袋葡萄干，用温水洗净备用。喜欢葡萄干多的，也可以放两小袋。

4：光滑的容器，底部和四周均匀的刷上玉米胚芽油。方便后面的脱模。

5：倒入搅匀的蛋糊。

6：均匀的撒入葡萄干。

7：盖上保鲜膜，用牙签刺些小孔。注意保鲜膜一定要绷紧，否则蒸的时候水汽聚集，保鲜膜会下垂触到蛋液，表面就不光滑了，会影响美观。

8：水开后再放入蛋液，大火蒸20分钟，出锅脱模，切成自己喜欢的形状就可以啦！

9：做法简单，微甜不腻，很受家人喜欢哦！

小窍门

下锅蒸之前，最好能把盛蛋液的盆稍稍用力在台面上震几下，震掉大气泡，这样蒸出来的鸡蛋糕会更光滑。

奶香鸡蛋糕

主料

低筋面粉130g；泡打粉2g；杏仁粉15g；玉米淀粉5g；奶粉7g；

辅料

淡奶油50g；黄油90g；鸡蛋3个；细砂糖120g；盐1.5g；蜂蜜15g；温开水15g；

奶香鸡蛋糕的做法步骤

1：将软化的黄油和淡奶油隔水融化，放一旁备用。

2：鸡蛋加盐，细砂糖，隔45度热水加热，并搅拌均匀。

3：当蛋液达到手温时，端离热水，用电动打蛋器打发。

4：打发到提起打蛋头，流下的蛋液可以画出8字形，并在几秒后消失，再开低档慢慢画圈打，可以消除蛋液中的大气泡。

5：把所有粉类过筛，加入到打发的蛋液里，用刮刀从底部往上翻拌，直到看不到干粉。

6：再加入热水调的蜂蜜，迅速翻拌。

7：最后加入融化的淡奶油和黄油混合物，边倒边迅速翻拌。动作一定要快，不然会消泡。

8：将蛋糕糊倒入放了纸杯的蛋糕模具里，放烤箱中层170度上下火23分钟左右，至表面金黄就好。

9：成品图。

小窍门

用55克左右的鸡蛋，上口6.5mm高3mm的纸杯，三能的12连模，倒9分满，做出的蛋糕10个。

牛奶鸡蛋糕

主料

鸡蛋15个；低筋面粉300g；牛奶200g；细砂糖120g；玉米淀粉25g；玉米油200g；

牛奶鸡蛋糕的做法步骤

1：把蛋清和蛋黄分离，然后把装有蛋清的盆放到冰箱冷藏，把低筋粉个玉米淀粉过筛搅拌均匀，倒入玉米油，用打蛋抽搅拌至无颗粒后加入牛奶，搅拌至完全融合。最后加入蛋黄搅拌均匀。

2：从冰箱中取出蛋清，滴几滴柠檬汁，这样做的目的是为了去除一些鸡蛋中的腥味。打蛋器开中速将蛋清打出大的泡沫，第一次加糖；持续中速打出细腻的小泡沫时，第二次加糖；继续中速将蛋清打出有一点纹理的时候第三次加糖，打蛋器转低速，直至将蛋清打成湿性发泡即可。

3：将三分之一的蛋清加入刚刚搅拌好的面糊中，用翻拌的手法搅拌均匀，再将剩余的蛋清都倒入面糊中，搅拌均匀即可。烤箱150度预热，将装烤盘的托盘上装上温水，将烤盘放进烤箱后150烤30分钟，转115度再烤40分钟。

奶香鸡蛋羹

主料

鸡蛋3个；牛奶100ml；

辅料

草莓1个；猕猴桃1个；

奶香鸡蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋打入容器内

2：充分打散

3：加入和鸡蛋同等的牛奶搅拌均匀，过筛

4：过滤掉气泡，如果还有气泡用纱布蘸取

5：盖好保鲜膜，用牙签扎几个洞透气，避免水蒸气滴入鸡蛋羹上。

6：蒸好的鸡蛋羹平滑细腻，容器边缘有少量鸡蛋中的油

7：水果洗净切开

8：放在鸡蛋羹上，美味的奶香鸡蛋羹，好看好吃又营养。

小窍门

1.鸡蛋要先清洗干净。2.鸡蛋打散加入牛奶过筛。3.蒸的时候盖好保鲜膜，别忘记扎孔哦。4.鸡蛋羹趁热放入水果，即使冬天也不担心水果寒凉。

奶香鸡蛋饼

主料

鸡蛋1个；牛奶适量；火腿肠适量；西兰花适量；糖适量；

装饰用

水果适量

奶香鸡蛋饼的做法步骤

1：虾、火腿、西兰花切丁。

2：鸡蛋加糖打散。

3：把切好的虾、火腿、西兰花加入，加适量牛奶拌匀。

4：加入面粉拌匀。

5：面糊准备好了。

6：平底锅抹少量油，煎至双面金黄即可。

7：煎好的鸡蛋饼。

8：装饰点水果，立刻华丽变身。

奶香鸡蛋饼

主料

面粉200克；鸡蛋1个；牛奶200ml；

辅料

白糖1勺；

奶香鸡蛋饼的做法步骤

1：原料备齐，家里没有牛奶了，所以用水做的面糊

2：鸡蛋打入面粉，加白糖，牛奶，顺着一个方向搅

3：大概打到这样

4：再来一张，怕看不清

5：平底锅刷油

6：等锅稍稍热一点，倒面糊，拿起锅各种转，摊成薄薄的饼，

7：两面都变成金黄色就可以了

8：完成喽，开吃

9：一定要等油锅稍稍热一下再倒米糊，不然锅子挂不住米糊，摊不成薄饼。一定不能用大火，会糊掉……

奶香小蛋糕

主料

鸡蛋2个；牛奶40g；低粉50g；

辅料

柠檬汁2滴；白糖40g；

奶香小蛋糕的做法步骤

1：材料备全

2：蛋白蛋黄分离，分别放在无水无油的碗里。

3：蛋黄中加入白糖搅拌均匀后加入牛奶色拉油搅匀。

4：放低粉搅拌成糊状

5：蛋白中加入柠檬汁打至鱼眼泡后分三次加入白糖打发蛋白提至有尖角。

6：取三分之一蛋白放入蛋黄中拌匀，再把剩下的蛋白全部放入蛋黄糊中拌匀，快速搅拌倒入模具，震下气泡。

7：烤箱预热，160度烤20分

8：成品出炉

小窍门

具体温度和时间要根据自家的烤箱来调试。放了花生油特别香

奶香鸡蛋饼

主料

鸡蛋3个；面粉适量；牛奶150ml；

辅料

葱花适量；香菜适量；芝麻适量；

调料

盐适量

味精适量

十三香适量

奶香鸡蛋饼的做法步骤

1：葱花、香菜、鸡蛋、面粉、牛奶备齐。

2：面粉中放入适量盐、味精、十三香。

3：倒入牛奶。

4：搅拌糊状，稍微稀一点。

5：鸡蛋提前打好备用。

6：电饼铛预热刷油。

7：倒入一勺面糊。

8：迅速摊匀。

9：薄厚根据个人喜好。

10：倒入蛋液摊平。

11：撒上芝麻。

12：葱花、香菜。

13：盖盖煎一分钟。

14：一分钟后翻面。

15：盖盖再煎一分钟即可。

16：出锅。

17：美味漂亮有营养，几分钟即可搞定，关键老人小孩都喜欢！

小窍门

面饼不要摊的太厚，影响口感，电饼铛调中小火即可。