干煸鱿鱼

主料

鱿鱼1条；

辅料

芝麻孜然适量；葱适量；红辣椒适量；白糖少许；盐少许；蚝油适量；姜适量；蒜适量；

干煸鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼清洗干净改刀，我是切的长条型

2：过水打水焯

3：准备孜然芝麻

4：辅料备齐

5：锅中加油放入葱花蒜末红椒丝爆香

6：加入鱿鱼

7：大火翻炒，加入一点老抽白糖蚝油

8：翻炒3分左右加入孜然芝麻

9：均匀翻炒收汁

10：装盘

11：成品上图。

酱烧鱿鱼须

主料

鱿鱼须3条；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；白酒适量；黄豆酱适量；

酱烧鱿鱼须的做法步骤

1：准备好食材。

2：鱿鱼须洗干净后，切开一条条。

3：再切小段。

4：下油锅，把鱿鱼须爆香。

5：加进适量的姜丝翻炒。

6：加进一勺黄豆酱，进行翻炒。

7：加进适量的白酒调味。

8：待收汁前，加少许酱油提鲜，翻炒至熟即可。

小窍门

鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

烤鱿鱼须

主料

鱿鱼须三个；烤肉酱适量；

辅料

韩式辣酱适量；

烤鱿鱼须的做法步骤

1：鱿鱼须洗净，去掉两个眼睛

2：用烤肉酱腌制一晚上，因为腌制的时间长，所以很入味

3：腌制好的鱿鱼须，放在烤盘上，下面垫上锡纸，烤箱200度，烤制20分钟

4：20分钟后拿出来，刷上一层韩式辣酱，继续烤制5分钟

5：烤好的鱿鱼须，可以根据自己的口味撒点孜然更好吃哦

小窍门

如果腌制的时间短，鱿鱼须不容易进味

酥脆鱿鱼须

主料

鱿鱼须适量；蒜泥适量；鸡蛋适量；蕃薯粉适量；

辅料

米酒适量；胡椒粉适量；盐适量；黄豆粉适量；

酥脆鱿鱼须的做法步骤

1：把鱿鱼须洗干净，接头处切断，

2：用米酒、蒜泥、胡椒粉和盐腌制10min，

3：加入蛋清，抓拌均匀，

4：蕃薯粉和黄豆粉搅拌均匀，

5：把鱿鱼须均匀的裹上混合粉类，

6：待油温烧到180℃左右时，把鱿鱼须分次下入锅内，待变成金黄色即可起锅，

7：用吸油纸吸吸表面的油脂即可，搭配酸辣酱的味道最好，

小窍门

炸制的过程很短暂，可能仅仅只需要一两分钟，完全不用担心不熟，鱿鱼须非常好熟的，

爆炒鱿鱼须

主料

鱿鱼须适量；洋葱适量；青椒几个；小米椒几个；姜适量；胡椒粉适量；料酒适量；大蒜头适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

爆炒鱿鱼须的做法步骤

1：准备好鱿鱼须和洋葱。

2：起锅烧水，加姜片和料酒。

3：水开后，下入鱿鱼须焯水一分钟，捞出沥干水分。

4：所有的配菜都切好。

5：起锅烧油，下入姜和大蒜头、米椒翻炒出香味。

6：下入鱿鱼须快速翻炒断生。

7：盛出待用。

8：锅中留油，下入青椒和洋葱。

9：翻炒断生。

10：下入炒过的鱿鱼须，快速翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、生抽、胡椒粉调味翻炒均匀出锅。

11：起锅装盘即可。

烤鱿鱼须

主料

鱿鱼2只；

辅料

蒜苔80g；香葱1根；

调料

蚝油2勺

生抽1勺

茴香粉1勺

胡椒粉1勺

孜然1勺

烤鱿鱼须的做法步骤

1：章鱼买回来处理干净备用。

2：我们今天只用鱿鱼须。

3：切下鱿鱼须。

4：串在烧烤签上。

5：烤箱200℃20分钟。

6：放入烤箱。

7：调一下料汁。

8：十分钟左右拿出刷一下。

9：两面刷哦。

10：时间到出锅。

11：超好吃。

爆鱿鱼须

主料

鱿鱼须400克；青椒1个；食用油适量；料酒1汤勺；蒜1瓣；葱半个；

辅料

红辣椒20克；郫县豆瓣酱1汤勺；酱油1汤勺；白糖少许；姜少许；盐少许；

爆鱿鱼须的做法步骤

1：鱿鱼须洗净，把外表的皮剥掉之后切段，青红辣椒切片，（在热油里快速焯下鱿鱼须，个人感觉用热油焯下鱿鱼须会很嫩，吃起来口感比焯水的好）

2：锅底油，加葱姜蒜煸香加入豆瓣酱，豆瓣酱炒香出油后

3：下入鱿鱼

4：青辣椒

5：下入红辣椒大火爆炒，烹料酒、酱油，、盐、糖调味

6：翻炒，勾芡

7：准备好盘

8：装盘

小窍门

我个人感觉用油快速焯下比较嫩！如不喜欢用油的，就用开水快速鱿鱼须焯水！时间别太长了，那样容易硬！

香煎鱿鱼须

主料

鱿鱼须3个；洋葱1/4个；蒜1颗；姜3片；

辅料

料酒适量；烧烤油辣椒适量；大葱1段；盐适量；香葱1根；

香煎鱿鱼须的做法步骤

1：用料：鱿鱼须3个，洋葱1/4个，蒜1颗，姜3片，料酒适量，烧烤油辣椒适量，大葱1段，盐适量，香葱1根

2：洋葱洗净切块，

3：姜蒜切片，备用。

4：大葱洗净切斜片，备用。

5：鱿鱼须一条条撕开，

6：放入碗中，备用。

7：锅中倒水，加姜片烧开，

8：倒入鱿鱼须，加入料酒，汆烫至卷曲。

9：捞出，控水。

10：锅中倒油，烧热。

11：放入洋葱，蒜片，大葱，爆香。

12：倒入鱿鱼，翻炒两下。

13：加入盐，烧烤油辣椒，翻炒片刻，

14：加入香葱段，炒匀。

15：出锅，装盘。

小窍门

调味料可以根据自己喜好任意调整。翻炒鱿鱼须时间不宜太久，以免炒老影响口感。

香辣鱿鱼须

主料

鱿鱼须适量；细芹菜一根；姜一小块；花椒粒少许；大蒜2瓣；干红椒3个；

辅料

甜辣酱适量；白糖少许；料酒2小匙；生抽2小匙；

香辣鱿鱼须的做法步骤

1：鱿鱼用流动的水反复冲洗，洗净备用。

2：姜、蒜、干红椒切碎，芹菜切段。

3：鱿鱼须切较大的段。

4：锅里烧开水，加入少许料酒，放入鱿鱼须，煮至变色。

5：快速捞起，沥干水分。

6：锅里加少许油，烧热后放入花椒粒、姜、蒜、干红椒末，小火将以上调料炒香。

7：加入适量甜辣酱，小火翻炒至出红油。

8：倒入鱿鱼须，继续翻炒。

9：翻炒片刻后加入小芹菜。

10：加入料酒翻炒均匀。最后再加入少许生抽和白糖，翻炒均匀即可出锅。

11：成品图，口感不输大排档哦。

小窍门

1、甜辣酱含一定的盐分，所以这道菜无须另外加盐；2、甜辣酱究竟放多少，因人而异，如果能吃辣，多放无妨；如果不能吃辣，加一点点就行了；3、这道菜须大火快炒，口感才会滑嫩。如果炒太久，吃起来口感会较老。

干锅鱿鱼须

主料

鱿鱼500g；姜适量；红椒1个；生抽适量；蚝油适量；鸡精少许；老抽少许；

辅料

五花肉100g；青椒1个；香葱适量；老酒适量；陈醋适量；盐少许；水半小碗；

干锅鱿鱼须的做法步骤

1：干鱿鱼用水泡发！

2：锅内放水，将鱿鱼须下锅焯水，稍微煮一煮。

3：焯好水的鱿鱼切成段，五花肉切成小块，青红椒切片。其他配料准备齐全。

4：热锅冷油下五花肉小火煸炒两分钟，下姜条翻炒。

5：倒入鱿鱼须翻炒两分钟。

6：依次倒入适量老酒（料酒）醋、生抽、蚝油、老抽和盐，然后倒入青红椒片和小半碗水拌匀。

7：装入干锅中，面上撒上青葱段。端上桌子一边加热一边吃。

8：成了。

小窍门

夏天可以在锅中炒熟装盘，秋冬季节可以做成干锅吃。