家常菜蒸咸鱼干
主料
咸鱼干2根；葱3克；白糖2茶勺；料酒1茶勺；玉米油2茶勺；
辅料
姜3克；蒜2瓣；醋1茶勺；花椒粉适量；
蒸咸鱼干的做法步骤
1：咸鱼干用水泡2小时，洗净
2：剁成小块，再次洗净
3：放入水中煮5分钟，去除咸味
4：将切丝，葱切丝，蒜切片
5：把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里，再码上鱼块，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油
6：锅中水烧开，放到蒸屉上蒸25分钟
7：蒸好的咸鱼干，撒上葱花
8：成品图
小窍门
鱼干要浸泡洗净后再调味蒸制
咸蛋蒸肉
主料
咸鸭蛋2个；猪肉200克；葱少许；
辅料
生抽适量；料酒适量；白糖适量；盐少许；淀粉1勺；
咸蛋蒸肉的做法步骤
1：猪肉加葱白一起剁碎，肉的肥瘦粗细可根据自己喜好而定。
2：剁好的猪肉加入白糖，料酒，生抽，盐，淀粉搅拌均匀平铺在盘里腌制10分钟(盐的用量要根据咸蛋的咸度而定)
3：把两个咸鸭蛋打入盘中。
4：上锅蒸，大火烧开后转中火蒸15-20分钟。(电饭锅里蒸其他菜，平时都同饭蒸)
5：出锅洒点葱花即可。
6：平时煮咸鸭蛋孩子们只吃蛋黄，这样就不用担心没人吃蛋白了。
咸肉蒸毛蟹
主料
毛蟹4个；咸肉135克；
辅料
姜片适量；料酒适量；
咸肉蒸毛蟹的做法步骤
1：食材：毛蟹（已洗净）、咸肉、姜片
2：将咸肉放在案板上切成片，待用。
3：将已洗净的毛蟹放在案板上对半剁开。
4：接着，将剁开的毛蟹放入大盘中，搁入姜片。
5：然后，合入切好的咸肉。
6：加适量的料酒。
7：最后，放入蒸锅中。
8：盖上盖上蒸20分钟，即成。
9：开盖，取出。
清蒸咸肉
主料
猪肉适量；
辅料
花椒适量；
清蒸咸肉的做法步骤
1：买来的猪肉取出一部分肥精适中的。
2：双面抹上花椒和盐，放冰箱冷藏一天。
3：第二天取出一部分洗净切片，也可以中间加一个蛋。
4：烧米饭时上锅蒸，饭好了就可以吃了。
咸鱼蒸肉饼
主料
土猪夹心肉200克；马鲛咸鱼半块；
辅料
鸡粉少许；淀粉适量；香油少许；酱油1汤匙；
咸鱼蒸肉饼的做法步骤
1：选择肥瘦相间的猪肉，去皮洗净，剁碎后加上生抽、鸡粉搅拌片刻。
2：再加上生粉、香麻油搅拌均匀。
3：用一个碟子盛起调好味的肉末。
4：马鲛咸鱼洗净，平底锅放点油烧热，把马鲛鱼放进锅里煎至两面焦黄色，夹起放进肉馅里。
5：电饭锅煮饭时把肉饼放在隔层上蒸，饭好肉饼也熟了。（如果单独用蒸锅，大火蒸15分钟—20分钟即可）
6：米饭好后别急着打开电饭锅的盖子，自然焖上10分钟左右取出肉饼。
小窍门
马鲛咸鱼本身有咸味，加上酱油味道刚刚好，不用再另加盐了。做菜时如果掌握不准咸淡最好煮好后试试再加盐。喜欢葱香的可以在上面撒点葱花或熟芝麻。如果不喜欢有汁料的可以用保鲜膜封起来再蒸，防止蒸馏水倒流。对喜欢吃的人来说，其实最香的还是那些汁。
咸鸡
主料
鸡肉鸡腿鸡胸；
辅料
姜片适量；
材料
大蒜1颗
材料
小洋葱2颗
材料
盐3勺
材料
花椒2勺
咸鸡的做法步骤
1：鸡肉用料酒腌制20分钟。
2：盐和花椒放锅里炒。
3：炒至黄色撒在鸡肉上抹均匀。
4：然后用保鲜膜封起来放入冰箱3-4个小时，我放了一晚上。
5：取出来洗掉上面的盐和花椒。
6：放入姜蒜葱片上蒸锅蒸30左右分钟即可。
7：我蒸了40多分钟，久了一点。
咸肉蒸蛋
主料
腊肉小块；鸡蛋1个；
辅料
蒸锅适量；
咸肉蒸蛋的做法步骤
1：切一块腊肉。
2：洗净后放水里浸泡（去掉多余的盐份）。
3：锅里倒水放入腊肉煮（能去掉多余的盐份也好切片）。
4：煮到肥肉有些透明即可（不用煮熟等会还要蒸的）。
5：稍微晾下切薄片。
6：把腊肉铺在盘里。
7：磕入一鸡蛋（人多就多磕几个）
8：锅里水烧开放入蒸。
9：蒸8分钟左右关火。
10：出锅。
11：鸡蛋和腊肉一起即吸收了肉香又冲淡了盐味。
12：封城第36天的晚餐。
小窍门
腊肉不能太咸。
蒸咸鱼干
主料
咸鱼干500克；
辅料
葱适量；蚝油1汤匙；姜适量；
蒸咸鱼干的做法步骤
1：把咸鱼个洗净泡软
2：剁成条状
3：装入盘中
4：上面放入葱姜，加入蚝油，加少许水
5：锅烧开水，放入锅中
6：蒸制20分钟左右。
7：出锅即可食用
小窍门
鱼干要浸泡洗净后再调味蒸制
清蒸咸鱼
主料
咸鱼300克；
辅料
姜片适量；料酒适量；味精适量；
清蒸咸鱼的做法步骤
1：食材：咸鱼（已清洗）、姜片
2：将已清洗好的咸鱼放在案板上切开。
3：放入盘中。
4：接着，搁入姜片。
5：加适量的料酒。
6：加适量的味精。
7：然后，放入蒸锅中，盖上盖蒸上8分钟，关火。
8：最后，开盖取出。
蒸咸鱼
主料
咸鱼若干；食用油少量；
辅料
姜若干；
蒸咸鱼的做法步骤
1：咸鱼切块排列好
2：姜切成丝状，主要去腥味
3：③浇上食用油，放入锅中蒸熟超美味
