红烧土公鸡

主料

土公鸡500g；

辅料

酱油适量；干辣椒粉适量；蒜籽适量；小葱适量；辣油适量；盐适量；味精适量；青红椒适量；

红烧土公鸡的做法步骤

1：锅里放入菜籽油，腊油，加热放入鸡块，蒜籽，生姜翻炒。五分钟后放酱油，盐翻炒加水炖煮二十五分钟

2：二十五分钟后开锅加入青红椒，小葱段，味精，翻炒片刻收汁出锅

3：鲜美的红烧土公鸡做成了

红烧鸡翅土豆

主料

鸡翅中600克；土豆1个；青椒1个；红椒半个；

辅料

大蒜1头；姜1块；油少许；料酒30克；

调料

盐适量

酱油适量

生抽少许

冰糖8粒

红烧鸡翅土豆的做法步骤

1：鸡翅中清洗干净。

2：从中间剁一刀成两半，泡凉水20分钟，将其中的血水泡掉。

3：土豆削皮，青红椒洗净，大蒜和姜准备好。

4：土豆切滚刀块，青红椒去蒂去籽切块，姜切厚片。

5：炒锅中火加热1分钟，倒少许油，不要等油热，将鸡翅、大蒜、姜片倒入锅中翻炒；鸡翅泡过水，所以水分较充足，经过煸炒后慢慢收缩，鸡皮中的部分油脂也跟着出来了。

6：倒适量料酒翻炒去腥，再把土豆倒入锅中翻炒。

7：倒适量酱油、生抽、盐、8粒冰糖、1碗水。

8：待汤汁沸腾后，盖上盖子，转小火焖炖20分钟。

9：肉烂汤浓，倒入青红椒块，翻炒一分钟变色即出锅。

10：红烧鸡翅土豆，色香味俱全！

小窍门

1.鸡翅剁两半，泡水，入锅煸炒后不糊不干；2.加几粒冰糖除了增加鲜味，还能使鸡翅表面油亮，看着更诱人；3.土豆选用黄芯的，多炖一会儿，有部分的淀粉融入汤汁中更好吃。

【红油烧土鸡】

主料

土鸡500g；

辅料

姜片数片；蒜头半个；花生油30g；豆瓣酱1.5汤匙；白酒适量；白糖适量；生抽5g；香叶数片；桂皮1小块；八角2个；花椒1汤匙；小米辣2-3个；

红油烧土鸡的做法步骤

1：土鸡洗净暂块控水，蒜头轻拍去衣就好，各辅料准备好。小火热锅热油加入豆瓣酱煸炒一下，加入蒜头，姜片，香叶，桂皮，八角，花椒煸炒出味。

2：加入鸡块煸炒煎香6分钟，加入白糖，白酒，生抽翻炒10分钟。

3：盖上锅盖焖煮2分钟。

4：加入小米辣翻炒试味裝盘出锅。

5：成品近照

6：成品

7：成品

小窍门

好吃的秘诀:选用土鸡，油量稍微大些，炒红油要小火煸炒，鸡块香煎一下，因豆瓣酱很咸，所以就不用加盐了，全程时间不超过20分钟。

红烧土豆鸡块

主料

鸡边腿1个；土豆2个；

辅料

葱1棵；姜1块；八角1个；桂皮1段；草果1个；冰糖1块；盐2勺；鸡精1/2勺；老抽1勺；料酒1勺；

红烧土豆鸡块的做法步骤

1：配料备用

2：鸡腿剁小块

3：凉水入锅，加入少许料酒

4：煮出血沫捞出沥干水

5：土豆削皮切块

6：炒锅放入少许油倒入土豆块

7：小火煎至土豆皮发硬盛出

8：炒锅留底油放入冰糖小火熬化

9：倒入鸡块上糖色

10：土豆也倒入上糖色

11：倒入1中的调料翻匀

12：倒入开水，加入老抽大火煮沸转小火焖

13：焖烧至汤汁收浓放入盐、鸡精翻匀出锅

14：装盘

红烧鸡翅土豆

主料

鸡翅中8个；大土豆1个；胡萝卜1根；蒜薹5棵；

辅料

大蒜5瓣；油少许；盐少许；酱油30克；热水2杯；

红烧鸡翅土豆的做法步骤

1：鸡翅中清洗干净，土豆、胡萝卜刮皮，蒜薹清洗干净，大蒜瓣准备几粒。

2：鸡翅中内侧划两刀，利于入味。

3：土豆、胡萝卜切滚刀块，块小熟得快；蒜薹切寸段。

4：砂锅坐火上，垫一个铁片当隔热片，同时也可防锅底被烧黄而影响美观；锅中倒少许油，将鸡翅和大蒜瓣同时入锅，随着温度的不断升高，鸡翅由一开始的软蔫变得饱满油亮。

5：倒适量酱油煸炒，使滋味和颜色能够被鸡翅吸收，同时还有去腥的效果；这个方法比放料酒还要好。

6：将土豆胡萝卜同时入锅，翻炒几分钟，使土豆和胡萝卜也能均匀上色；砂锅忌热锅倒凉水，所以倒2杯热水，如果颜色太浅可再加点儿酱油，此时先不要放盐。

7：汤煮开后，盖上盖子，转微小火，炖20分钟左右。

8：起锅前根据口味撒少许盐，将蒜薹段入锅中，翻拌均匀，离火，砂锅可直接上桌。

9：红烧鸡翅土豆，少油盐，浓香软糯入味！

小窍门

1.砂锅虽是高温烧制的，但忌高温烹饪，因为锅体较厚，高温有时会导致内外受热不均而发生裂纹，为延长砂锅的使用寿命，宜中火或者小火使用；热锅热食物中忌放冷水，宜放热水，利于食物的成熟，同时也保护砂锅；2.生鸡翅直接入砂锅中煸炒，只需放少许油，无需焯水；锅子的密封效果好，再加上食材都小块，所以20分钟足够成熟软糯了；3.蒜薹可用青蒜、小葱、青椒、辣椒等脆嫩有香味的食材代替。

红烧土豆鸡翅

主料

鸡翅七八个；土豆（中号）两个；

调料

葱段少许

蒜两三瓣

料酒一勺

蚝油一大勺

老抽一勺半

盐适量

食用油适量

冰糖一小把

清水适量

花椒少许

八角少许

香叶两片

桂皮一小块

白芷一片

陈皮一片

小茴香一点

草果一个

肉蔻一个

红烧土豆鸡翅的做法步骤

1：将鸡翅洗干净，土豆洗净去皮切成块。

2：锅中倒入适量的食用油，抓一小把冰糖，开中火加热。

3：用铲子不停搅拌至冰糖融化，转小火继续搅拌至变成焦糖色。

4：下入鸡翅翻炒几下，均匀的滚上糖色。

5：倒入老抽，迅速翻炒上色。

6：加入适量的水。

7：加入料酒。

8：加入蚝油。

9：加入葱蒜花椒八角桂皮香叶小茴香白芷陈皮草果肉蔻等香料，并加入适量的盐。

10：中火烧十来分钟倒入土豆，盖上盖子继续烧半个小时即可。

11：出锅装盘就可以了。

小窍门

无

红烧鸡翅土豆

主料

鸡翅6个；土豆1个；

辅料

生抽1勺；花椒粒3个；葱半颗；姜片3片；白糖2勺；老抽半勺；盐适量；水适量；油适量；料酒1勺；八角1个；

红烧鸡翅土豆的做法步骤

1：鸡翅焯水。

2：土豆去皮切块，葱切段。

3：锅中放油加白糖，小火炒糖色，炒至褐色放入鸡翅翻炒。

4：加料酒炒匀。

5：加葱姜、花椒粒、八角、生抽炒匀。

6：放入土豆块炒匀。

7：加水加盐，加老抽，炖鸡翅。

8：至汤没。

9：成品。

红烧土豆鸡

主料

鸡半只；土豆2个；

辅料

葱适量；青椒适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

冰糖适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

老抽适量

红烧土豆鸡的做法步骤

1：鸡肉剁小块放入锅里，加入姜片，料酒焯水2分钟捞起洗净沥干水分。

2：土豆去皮切小块，小火炒至微微焦黄铲起备用。

3：锅里热油放入冰糖炒出糖色，倒入鸡肉翻炒上色，加入姜蒜翻炒均匀。

4：再加酱油，耗油，料酒，老抽，翻炒均匀，加入适量水大火烧开转小火煮5分钟。

5：加入土豆焖10分钟。

6：煮至浓稠加入盐调味即可。

7：出锅撒上葱花。

红烧土鸡块

主料

土鸡1个；

辅料

葱10克；姜15克；盐3茶匙；

红烧土鸡块的做法步骤

1：剁块拿水焯一下

2：爆香调料放鸡块

3：加水再放些葱姜花椒大料冰糖生抽

4：盖锅盖大火烧开小火炖一小时，大火收汁

红烧土豆鸡块

主料

土鸡500克；土豆200克；豆角150克；

辅料

料酒适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；醋适量；糖适量；生姜适量；葱适量；

红烧土豆鸡块的做法步骤

1：鸡块放入凉水中、放姜片、料酒煮开，捞出洗净

2：把鸡块炒干水分，放料酒

3：放点醋

4：放老抽

5：放生抽

6：放足够的开水大火烧开后改小火

7：土豆去皮切块，豆角摘段

8：等鸡块酥烂后放入土豆、豆角

9：放盐和糖，再小火焖制

10：等土豆软绵后收汁撒上葱花

小窍门

豆角一定要熟透