彩色虾仁

主料

虾仁50g；

辅料

玉米粒50g；嫩豌豆50g；红椒丁10g；

调料

盐适量

胡椒粉2g

红酒1勺

菜油2勺

彩色虾仁的做法步骤

1：豌豆洗净以后，在水里烫一下，去掉豆腥，还能让豌豆更易熟。

2：虾仁去掉虾线，用盐、胡椒粉和红酒腌制，红椒切成丁备用。

3：油热以后，放入虾仁爆炒变色。

4：再放入烫过的青豌豆和红椒丁翻炒。

5：最后放入玉米粒翻炒均匀，调入适量盐即可。

6：玉米甜，虾仁滑，豌豆嫩，彩色虾仁出锅啦！

小窍门

盐要少，才能品出虾仁的鲜和配菜的甜。

三色蒸虾仁

主料

大虾100G；胡萝卜100G；山药100G；日本豆腐2根；

辅料

葱花适量；胡椒粉半茶匙；生姜适量；生粉半汤匙；料酒1汤匙；白糖适量；生抽1汤匙；

三色蒸虾仁的做法步骤

1：食材原图

2：虾洗干净，去壳、去头

3：挑去虾线

4：放入碗里，加生抽、料酒、胡椒粉、白糖腌15分钟

5：山药去皮，切块，放水浸泡

6：豆腐去包装，切块

7：胡萝卜去皮切块

8：山药块放底

9：再把胡萝卜块放在山药块上面

10：豆腐放在叠在胡萝卜块上面

11：往腌虾碗里加入生粉，搅拌匀

12：虾仁放在豆腐上面，上锅蒸4分钟

13：出锅，放入葱花，炒锅放油烧热淋入盘子，食时淋入蒸鱼豉油即可

小窍门

无技巧

三色虾仁

主料

虾仁100g；菠萝半个；

辅料

莴笋50g；

调料

土豆淀粉1勺

红酒1勺

三色虾仁的做法步骤

1：菠萝切成两半，先在菠萝里十字花刀掏出果肉，再用盐水泡着，去掉涩味。莴笋切丁备用。虾仁去掉虾线后，用红酒腌制，炒之前放入土豆淀粉抓匀，能保持虾仁的滑嫩。

2：油热以后，先倒入虾仁滑炒。

3：虾仁弯曲变红后，再加入莴笋丁翻炒均匀，加入适量盐。

4：倒入菠萝翻炒均匀即可出锅，此刻不要再放盐哦，才能保持菠萝的酸爽口感。

5：一半放入菠萝碗中，一半放入盘中，好看好吃。

虾仁三色汤

主料

豆腐1块；鲜虾150克；豌豆1大把；玉米粒小半碗；香菜1棵；

辅料

料酒适量；胡椒粉适量；盐适量；油适量；淀粉适量；

虾仁三色汤的做法步骤

1：主要材料。

2：鲜虾去壳去虾线洗净，加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌一会儿；

3：豆腐洗净切成小丁；

4：锅中加水4碗煮开，然后加入豆腐、玉米和豌豆煮熟；

5：倒入虾仁煮至变色；

6：淀粉加适量水拌匀，淋入水淀粉勾薄芡；

7：最后加盐调味，撒上洗净的香菜段即可。

三色虾仁

主料

虾仁I袋；

辅料

红辣椒|个；青辣椒2个；洋葱半个；生姜一小块；大蒜3个；小葱2个；大葱1个；

调料

油少许

盐少许

生抽少许

保宁醋适量

蚝油适量

鸡精2勺

三色虾仁的做法步骤

1：虾仁开袋后放碗中，加水解冻。

2：青红辣椒洗干净沥水备用。

3：大葱剥皮洗净切成段，洋葱剥皮洗净切小丁，生姜、大蒜切米粒。青红辣椒切块，小葱切葱花。分别装碗备用。

4：虾仁解冻后装漏盆，沥干水分备用。

5：炒锅下少量油，油热下姜蒜炒出姜蒜味。

6：加洋葱丁炒出香味。

7：加青红辣椒炒至辣椒现虎皮。

8：虾仁下入锅中，炒拌均匀。

9：加盐、生抽、保宁醋、蚝油，下入大葱段翻炒均匀。

10：出锅前加鸡精炒均，出锅装盘，面上撒葱花点缀。

小窍门

蚝油、生抽、保宁醋不能多放，一点点就可以，否则影响菜品色泽。

三色虾仁

主料

虾仁1碗；胡萝卜半根；黄瓜半根；

辅料

葱末适量；

调料

食用油适量

盐1勺

味精1g

生抽1勺

料酒1勺

淀粉1勺

三色虾仁的做法步骤

1：黄瓜、胡萝卜洗净切丁。虾仁洗净切段。令用一个小碗放生抽，料酒。

2：将淀粉放入调料碗中，搅拌均匀，倒入放虾仁的盆中，抓匀，淹10分钟（去腥味）。

3：锅中放底油，放入葱末炒出香味，倒入虾仁煸炒到虾仁变色，放入胡萝卜丁、黄瓜丁，放入盐、味精。

4：炒熟成盘，这样炒出的菜有酱油味，但是没有酱油的颜色。

三色虾仁

主料

鲜虾250克；甜玉米半根；黄瓜半根；胡萝卜1段；

辅料

盐适量；油适量；料酒半汤匙；淀粉少许；

三色虾仁的做法步骤

1：材料；

2：虾仁洗净，去虾线，加入1盐、料酒拌匀，腌制15分钟；

3：胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；玉米剥粒；

4：腌制的虾仁加少许淀粉抓拌均匀；

5：起锅热油，下锅滑炒虾仁，虾仁变色后捞出；

6：留油，加入玉米粒翻炒；

7：将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐；，

8：然后加入虾仁，翻炒均匀即可。

三色虾仁

主料

鲜虾250克；甜玉米半根；黄瓜半根；胡萝卜1段；

辅料

料酒半汤匙；淀粉少许；油适量；盐适量；

三色虾仁的做法步骤

1：备好材料。

2：虾仁洗净，去虾线，加入盐、料酒拌匀，腌制15分钟。

3：胡萝卜和黄瓜洗净切小丁；玉米剥粒。

4：腌制的虾仁加淀粉抓拌均匀。

5：起锅热油，下锅滑炒虾仁，虾仁变色后捞出。

6：留油，加入玉米粒翻炒。

7：将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐。

8：然后加入虾仁，翻炒均匀即可。

虾仁炒三色

主料

虾仁60g；荷兰豆150g；胡萝卜100g；山药180g；木耳5g；

辅料

大蒜10g；姜5g；食盐2g；淀粉1g；花生油10ml；香油3ml；

虾仁炒三色的做法步骤

1：首先需要准备好做这道虾仁炒三色用到的食材：虾仁是给孩子做蛋羹用剩下的，就随手拿来配个小菜。大家想做这道菜的话可以自己买鲜虾回来剥虾仁，也可以买速冻的虾仁直接用。荷兰豆冬天也很容易买到，挑选荷兰豆的时候豆子越瘪的豆荚越鲜嫩，如果里面的豆子长得鼓鼓的，说明荷兰豆已经长老了，会有很多老筋，不摘干净的话吃起来容易塞牙，口感也比较糙。

2：木耳需要提前用水泡发一下。用泡木耳的时间去处理别的菜：首先清洗荷兰豆，然后顺着荷兰豆的根蒂部分扯去豆荚两侧的筋，如果豆荚很嫩的话筋比较短，象征性的摘一下就行了。如果豆荚发老的话要认真将每一个豆荚都摘干净，不然吃起来口感粗糙不鲜嫩。山药胡萝卜需要处理一下，将山药和胡萝卜清洗干净后削皮切成菱形片，也可以切成条状或者椭圆片，怎么顺手怎么切都行。最后将大蒜和姜切成碎末备用。

3：将泡发好的木耳摘去根部的泥沙杂质后用清水冲洗干净。汤锅放入适量的清水，大火将水烧开后往锅中加入少许的食盐和食用油，这样焯水的菜不容易变色。水烧开至沸腾状态时将荷兰豆、山药、木耳、胡萝卜下锅焯水，由于几种食材后面还要炒，都不需要焯得太熟，所以完全可以同时下锅。

4：焯水1分钟左右即可，用漏勺捞出焯好的几种食材，放到准备好的凉水盆中过凉，冷热水交替会让荷兰豆和山药的口感鲜嫩更清脆。下锅炒之前最好将一会要用到的水淀粉准备好，免得待会儿开火手忙脚乱。

5：万事俱备，可以准备炒菜了：炒锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入花生油加热，油热后倒入姜蒜碎末，煸炒出香味后将虾仁下锅翻炒，虾仁是非常容易熟的食材，翻炒至虾肉变红就说明已经熟了。因为是给孩子吃的，不想用料酒之类的腌制虾仁，就用姜蒜这些天然食材去腥也可以。

6：虾仁炒熟后无需出锅，将焯水后的山药木耳胡萝卜和荷兰豆一同下锅爆炒，由于这些菜提前焯过水了，所以不需要长时间翻炒，炒得太久荷兰豆就不脆了。

7：大火翻炒至每一种食材都受热均匀后加入适量的食盐调味，然后倒入提前调好的淀粉汁儿给这道菜勾一层薄芡，出锅前再淋入少许芝麻香油提味即可。

8：色彩缤纷、口感鲜嫩的虾仁炒三色就做好了。怎么样？是不是超级简单？聪明如你，有时间也为家人下厨做一道小菜吧！再简单的菜品浸润了家的味道也变得美味起来，不信你也试试吧！

小窍门

1、大家都知道山药本身的黏液接触到皮肤会发痒，所以给山药削皮的时候尽量戴上厨用手套，实在没手套可以在手上套一塑料袋或者保鲜袋，杜绝山药的黏液和手部皮肤接触。2、木耳一般都是干木耳泡发的，用凉水泡的时间长，但是口感最好，如果着急的话也可以用温热的水泡木耳，木耳尽量吃多少泡多少，隔夜的木耳千万不要吃，长时间泡发的木耳容易产生一些有毒有害的物质，实用后影响身体健康。3、给青菜之类的菜焯水时往水中加入少许食盐和食用油，这样焯出来的菜不容易变色。4、由于荷兰豆和胡萝卜都是口感发甜的菜，所以这道菜不适合放太多盐。5、出锅前勾芡是为了锁住食材的鲜嫩水分，上桌后保持荷兰豆和山药片水灵不发干，整道菜的色泽也更明亮诱人。Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。

五色虾仁

主料

青虾仁适量；木耳适量；山药适量；胡萝卜适量；荷兰豆适量；蒜头适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；鲍鱼调味汁适量；花生油适量；

五色虾仁的做法步骤

1：木耳用温水泡发。

2：独头蒜1/4颗，切片。

3：荷兰豆择洗干净，沥水备用。

4：虾仁解冻后中蚝油，鲍鱼调味汁拌匀腌制片刻。

5：山药，胡萝卜切片。

6：热锅冷油放入蒜片爆香倒入荷兰豆翻炒。

7：加入山药和胡萝卜一起翻炒，荷兰豆一定要炒熟，山药淀粉含量较高，选择中火翻炒可以加一点水以免糊锅。

8：荷兰豆炒熟后用铲刀划向锅边沿，锅中心倒入少许花生油，倒入虾仁翻炒。

9：炒熟盛盘即可。

10：鲜香可口。