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三色虾仁怎么做好吃,制作方法与配料

彩色虾仁

主料

虾仁50g;

辅料

玉米粒50g;嫩豌豆50g;红椒丁10g;

调料

盐适量

胡椒粉2g

红酒1勺

菜油2勺

彩色虾仁的做法步骤

1:豌豆洗净以后,在水里烫一下,去掉豆腥,还能让豌豆更易熟。

2:虾仁去掉虾线,用盐、胡椒粉和红酒腌制,红椒切成丁备用。

3:油热以后,放入虾仁爆炒变色。

4:再放入烫过的青豌豆和红椒丁翻炒。

5:最后放入玉米粒翻炒均匀,调入适量盐即可。

6:玉米甜,虾仁滑,豌豆嫩,彩色虾仁出锅啦!

小窍门

盐要少,才能品出虾仁的鲜和配菜的甜。

三色蒸虾仁

主料

大虾100G;胡萝卜100G;山药100G;日本豆腐2根;

辅料

葱花适量;胡椒粉半茶匙;生姜适量;生粉半汤匙;料酒1汤匙;白糖适量;生抽1汤匙;

三色蒸虾仁的做法步骤

1:食材原图

2:虾洗干净,去壳、去头

3:挑去虾线

4:放入碗里,加生抽、料酒、胡椒粉、白糖腌15分钟

5:山药去皮,切块,放水浸泡

6:豆腐去包装,切块

7:胡萝卜去皮切块

8:山药块放底

9:再把胡萝卜块放在山药块上面

10:豆腐放在叠在胡萝卜块上面

11:往腌虾碗里加入生粉,搅拌匀

12:虾仁放在豆腐上面,上锅蒸4分钟

13:出锅,放入葱花,炒锅放油烧热淋入盘子,食时淋入蒸鱼豉油即可

小窍门

无技巧

三色虾仁

主料

虾仁100g;菠萝半个;

辅料

莴笋50g;

调料

土豆淀粉1勺

红酒1勺

三色虾仁的做法步骤

1:菠萝切成两半,先在菠萝里十字花刀掏出果肉,再用盐水泡着,去掉涩味。莴笋切丁备用。虾仁去掉虾线后,用红酒腌制,炒之前放入土豆淀粉抓匀,能保持虾仁的滑嫩。

2:油热以后,先倒入虾仁滑炒。

3:虾仁弯曲变红后,再加入莴笋丁翻炒均匀,加入适量盐。

4:倒入菠萝翻炒均匀即可出锅,此刻不要再放盐哦,才能保持菠萝的酸爽口感。

5:一半放入菠萝碗中,一半放入盘中,好看好吃。

虾仁三色汤

主料

豆腐1块;鲜虾150克;豌豆1大把;玉米粒小半碗;香菜1棵;

辅料

料酒适量;胡椒粉适量;盐适量;油适量;淀粉适量;

虾仁三色汤的做法步骤

1:主要材料。

2:鲜虾去壳去虾线洗净,加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌一会儿;

3:豆腐洗净切成小丁;

4:锅中加水4碗煮开,然后加入豆腐、玉米和豌豆煮熟;

5:倒入虾仁煮至变色;

6:淀粉加适量水拌匀,淋入水淀粉勾薄芡;

7:最后加盐调味,撒上洗净的香菜段即可。

三色虾仁

主料

虾仁I袋;

辅料

红辣椒|个;青辣椒2个;洋葱半个;生姜一小块;大蒜3个;小葱2个;大葱1个;

调料

油少许

盐少许

生抽少许

保宁醋适量

蚝油适量

鸡精2勺

三色虾仁的做法步骤

1:虾仁开袋后放碗中,加水解冻。

2:青红辣椒洗干净沥水备用。

3:大葱剥皮洗净切成段,洋葱剥皮洗净切小丁,生姜、大蒜切米粒。青红辣椒切块,小葱切葱花。分别装碗备用。

4:虾仁解冻后装漏盆,沥干水分备用。

5:炒锅下少量油,油热下姜蒜炒出姜蒜味。

6:加洋葱丁炒出香味。

7:加青红辣椒炒至辣椒现虎皮。

8:虾仁下入锅中,炒拌均匀。

9:加盐、生抽、保宁醋、蚝油,下入大葱段翻炒均匀。

10:出锅前加鸡精炒均,出锅装盘,面上撒葱花点缀。

小窍门

蚝油、生抽、保宁醋不能多放,一点点就可以,否则影响菜品色泽。

三色虾仁

主料

虾仁1碗;胡萝卜半根;黄瓜半根;

辅料

葱末适量;

调料

食用油适量

盐1勺

味精1g

生抽1勺

料酒1勺

淀粉1勺

三色虾仁的做法步骤

1:黄瓜、胡萝卜洗净切丁。虾仁洗净切段。令用一个小碗放生抽,料酒。

2:将淀粉放入调料碗中,搅拌均匀,倒入放虾仁的盆中,抓匀,淹10分钟(去腥味)。

3:锅中放底油,放入葱末炒出香味,倒入虾仁煸炒到虾仁变色,放入胡萝卜丁、黄瓜丁,放入盐、味精。

4:炒熟成盘,这样炒出的菜有酱油味,但是没有酱油的颜色。

三色虾仁

主料

鲜虾250克;甜玉米半根;黄瓜半根;胡萝卜1段;

辅料

盐适量;油适量;料酒半汤匙;淀粉少许;

三色虾仁的做法步骤

1:材料;

2:虾仁洗净,去虾线,加入1盐、料酒拌匀,腌制15分钟;

3:胡萝卜和黄瓜洗净切小丁;玉米剥粒;

4:腌制的虾仁加少许淀粉抓拌均匀;

5:起锅热油,下锅滑炒虾仁,虾仁变色后捞出;

6:留油,加入玉米粒翻炒;

7:将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生,加入少许盐;,

8:然后加入虾仁,翻炒均匀即可。

三色虾仁

主料

鲜虾250克;甜玉米半根;黄瓜半根;胡萝卜1段;

辅料

料酒半汤匙;淀粉少许;油适量;盐适量;

三色虾仁的做法步骤

1:备好材料。

2:虾仁洗净,去虾线,加入盐、料酒拌匀,腌制15分钟。

3:胡萝卜和黄瓜洗净切小丁;玉米剥粒。

4:腌制的虾仁加淀粉抓拌均匀。

5:起锅热油,下锅滑炒虾仁,虾仁变色后捞出。

6:留油,加入玉米粒翻炒。

7:将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生,加入少许盐。

8:然后加入虾仁,翻炒均匀即可。

虾仁炒三色

主料

虾仁60g;荷兰豆150g;胡萝卜100g;山药180g;木耳5g;

辅料

大蒜10g;姜5g;食盐2g;淀粉1g;花生油10ml;香油3ml;

虾仁炒三色的做法步骤

1:首先需要准备好做这道虾仁炒三色用到的食材:虾仁是给孩子做蛋羹用剩下的,就随手拿来配个小菜。大家想做这道菜的话可以自己买鲜虾回来剥虾仁,也可以买速冻的虾仁直接用。荷兰豆冬天也很容易买到,挑选荷兰豆的时候豆子越瘪的豆荚越鲜嫩,如果里面的豆子长得鼓鼓的,说明荷兰豆已经长老了,会有很多老筋,不摘干净的话吃起来容易塞牙,口感也比较糙。

2:木耳需要提前用水泡发一下。用泡木耳的时间去处理别的菜:首先清洗荷兰豆,然后顺着荷兰豆的根蒂部分扯去豆荚两侧的筋,如果豆荚很嫩的话筋比较短,象征性的摘一下就行了。如果豆荚发老的话要认真将每一个豆荚都摘干净,不然吃起来口感粗糙不鲜嫩。山药胡萝卜需要处理一下,将山药和胡萝卜清洗干净后削皮切成菱形片,也可以切成条状或者椭圆片,怎么顺手怎么切都行。最后将大蒜和姜切成碎末备用。

3:将泡发好的木耳摘去根部的泥沙杂质后用清水冲洗干净。汤锅放入适量的清水,大火将水烧开后往锅中加入少许的食盐和食用油,这样焯水的菜不容易变色。水烧开至沸腾状态时将荷兰豆、山药、木耳、胡萝卜下锅焯水,由于几种食材后面还要炒,都不需要焯得太熟,所以完全可以同时下锅。

4:焯水1分钟左右即可,用漏勺捞出焯好的几种食材,放到准备好的凉水盆中过凉,冷热水交替会让荷兰豆和山药的口感鲜嫩更清脆。下锅炒之前最好将一会要用到的水淀粉准备好,免得待会儿开火手忙脚乱。

5:万事俱备,可以准备炒菜了:炒锅中火热锅至掌心有灼热感,倒入花生油加热,油热后倒入姜蒜碎末,煸炒出香味后将虾仁下锅翻炒,虾仁是非常容易熟的食材,翻炒至虾肉变红就说明已经熟了。因为是给孩子吃的,不想用料酒之类的腌制虾仁,就用姜蒜这些天然食材去腥也可以。

6:虾仁炒熟后无需出锅,将焯水后的山药木耳胡萝卜和荷兰豆一同下锅爆炒,由于这些菜提前焯过水了,所以不需要长时间翻炒,炒得太久荷兰豆就不脆了。

7:大火翻炒至每一种食材都受热均匀后加入适量的食盐调味,然后倒入提前调好的淀粉汁儿给这道菜勾一层薄芡,出锅前再淋入少许芝麻香油提味即可。

8:色彩缤纷、口感鲜嫩的虾仁炒三色就做好了。怎么样?是不是超级简单?聪明如你,有时间也为家人下厨做一道小菜吧!再简单的菜品浸润了家的味道也变得美味起来,不信你也试试吧!

小窍门

1、大家都知道山药本身的黏液接触到皮肤会发痒,所以给山药削皮的时候尽量戴上厨用手套,实在没手套可以在手上套一塑料袋或者保鲜袋,杜绝山药的黏液和手部皮肤接触。2、木耳一般都是干木耳泡发的,用凉水泡的时间长,但是口感最好,如果着急的话也可以用温热的水泡木耳,木耳尽量吃多少泡多少,隔夜的木耳千万不要吃,长时间泡发的木耳容易产生一些有毒有害的物质,实用后影响身体健康。3、给青菜之类的菜焯水时往水中加入少许食盐和食用油,这样焯出来的菜不容易变色。4、由于荷兰豆和胡萝卜都是口感发甜的菜,所以这道菜不适合放太多盐。5、出锅前勾芡是为了锁住食材的鲜嫩水分,上桌后保持荷兰豆和山药片水灵不发干,整道菜的色泽也更明亮诱人。Hi,这里是笺短意长的小厨房,感谢您的阅读,今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢,那就劳驾动动小手点一下关注我吧!如果你喜欢我的文章,欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论,也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。

五色虾仁

主料

青虾仁适量;木耳适量;山药适量;胡萝卜适量;荷兰豆适量;蒜头适量;

辅料

盐适量;蚝油适量;鲍鱼调味汁适量;花生油适量;

五色虾仁的做法步骤

1:木耳用温水泡发。

2:独头蒜1/4颗,切片。

3:荷兰豆择洗干净,沥水备用。

4:虾仁解冻后中蚝油,鲍鱼调味汁拌匀腌制片刻。

5:山药,胡萝卜切片。

6:热锅冷油放入蒜片爆香倒入荷兰豆翻炒。

7:加入山药和胡萝卜一起翻炒,荷兰豆一定要炒熟,山药淀粉含量较高,选择中火翻炒可以加一点水以免糊锅。

8:荷兰豆炒熟后用铲刀划向锅边沿,锅中心倒入少许花生油,倒入虾仁翻炒。

9:炒熟盛盘即可。

10:鲜香可口。

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