韭菜芽炒蛏子

主料

韭菜芽75克；蛏子375克；

辅料

胡萝卜丝适量；盐适量；味精适量；

韭菜芽炒蛏子的做法步骤

1：食材：韭菜芽（已清洗切段）、蛏子（已洗净焯熟）、胡萝卜丝

2：将已焯熟的蛏子剥壳取肉，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入胡萝卜丝翻炒翻炒。

4：接着，合入切好的韭菜芽翻炒翻炒。

5：然后，合入剥好的蛏子翻炒一下

6：最后，加适量的盐。

7：加适量的味精。

8：调味炒匀，即成。

南瓜芽菜包

主料

面粉适量；

辅料

酵母适量；

配料

鲜肉适量；

南瓜芽菜包的做法步骤

1：南瓜切块蒸熟。

2：乘热用勺子碾压成南瓜泥。

3：面粉、酵母、适量盐混合，加入南瓜泥。

4：揉成光滑的面团。

5：放入保鲜膜，置温暖处发酵到2倍大。

6：发酵期间，准备馅料，葱姜洗净切碎。

7：生抽里加入适量胡椒粉、蚝油。

8：鲜肉切碎。

9：芽菜开包，倒入碗。

10：热锅入油，放姜末炒出香。

11：再放葱末，炒出香。

12：放入肉末，炒成粒。

13：再放入芽菜，炒至无水，微出油。

14：倒入生抽，拌匀，入碗，放凉。

15：将发酵好的面团从保鲜膜内取出，再次揉匀，搓成长条。

16：切成等量大小的剂子。

17：擀成片。

18：把芽菜肉馅放入，顺边缘捏成包子形状。

19：做好的包子坯，放于蒸格上继续饧10分钟。

20：涨水入锅，蒸15分钟。

21：闭火，停留5分钟，揭盖，芽菜南瓜包子出炉了。

芽菜臊子

主料

五花肉末500g；

辅料

芽菜300g；

配料

盐适量；老抽适量；糖适量；鸡精适量；胡椒适量；

芽菜臊子的做法步骤

1：刚买回家的芽菜需要用水洗净，再沥干水分，这样可以去掉多余的咸味，吃着也要干净得多~~

2：将芽菜切碎备用

3：五花肉准备好

4：锅烧热放入肉末煸炒（这里因为现在都注重健康，我就没有单放油了，直接炒的肉，五花肉出油后，油还是很多的。如果觉得不好炒，这里还是可以在热锅的时候加点油的，就看个人习惯了）

5：炒大概两分钟后（就是肉末表面刚变色）就可以倒入少许老抽增色

6：继续炒3分钟，要炒到肉末水分已经没有了，表面已经有点干了的时候

7：这个时候放入之前准备好的芽菜末翻炒均匀

8：换小火放入糖、鸡精、胡椒适量翻炒均匀

9：起锅装盘

10：你也来一口尝尝，真的好香啊~~~

小窍门

1、猪肉末稍微炒干点，既香又能保存时间更长2、做好的臊子用饭盒装好放在冷藏室里2个星期都可以，随吃随取，很方便~~

菜包子

主料

普通面粉400g；清水200g；酵母3g；细盐2g；白糖5g；植物油8g；

辅料

青菜一把；香菇五朵；黑木耳五个；豆干四块；虾米适量；

配料

盐适量；鸡粉适量；植物油适量；白糖适量；

菜包子的做法步骤

1：面团原料混合在一起，揉成面团；我用面包机揉的~

2：发酵至2倍大；面包机也具有发酵功能的

3：取出发酵好的用手揉搓面团排出空气，然后搓成长条，再均匀分成小面团备用；

4：趁面团发酵的时间，准备馅料.干香菇和黑木耳用温水泡发；

5：然后将全部馅料切成小丁，混合，

6：调入盐、白糖、鸡粉和一点植物油，搅拌均匀；

7：取一个小面团，用擀面棍擀成圆形，中间部份比周围的要厚；放入适量的馅料，包成包子，依次包好；锅里放好清水，摆上蒸架，将包子保留好一定距离放好，盖锅盖，进行二次发酵15分钟；

8：然后开火，上汽后，蒸10分钟即可。关火焖3分钟左右，再揭开锅盖，就可以趁热享用了！

小窍门

*之前都有详细的揉面包过程和包包子过程，因此这篇就不再详细说明了；*那个放包子的蒸架表面要抹层薄油，防止蒸好的包子粘在上面，也可以用蒸笼专用布，超市有卖的；*大热天用冷水起蒸就可以，冬天用热水有助发酵。但都建议进行二次发酵15分钟以后再开火蒸，成功率高；*菜包子蒸15分钟可以熟了，担心不熟的话，20分钟足够了；蒸好后不要立即揭盖，遇冷包子回缩的厉害哦！

芽菜猪肉包

主料

芽菜100g；里脊肉200g；面粉500g；酵母粉5g；清水适量；

辅料

葱20g；姜10g；美极鲜10ml；花生油30ml；五香粉2g；

芽菜猪肉包的做法步骤

1：猪肉切成小丁。

2：葱姜洗净切末。

3：和肉粒一起放入碗中加美极鲜和花生油拌匀。

4：芽菜剁碎。

5：放入肉馅中拌匀备用。

6：面粉加酵母和适量清水揉成面团。

7：盖上湿笼布放在温暖处自然醒发。

8：醒发好的面团。

9：将面团排气揉上劲。

10：下剂子擀成皮。

11：包成包子生坯。

12：再盖上毛巾醒发20分钟。

13：醒发好的包子放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。

小窍门

芽菜本身很咸，所以和馅儿的时候不要再加盐了。

芽菜肉臊子面

主料

面条160g；木耳菜20g；芽菜肉臊子10g；

辅料

味极鲜酱油6g；醋2g；蒜末2g；葱花2g；猪油3g；辣椒油5g；花椒油2g；

芽菜肉臊子面的做法步骤

1：备好食材：面条、芽菜肉臊子、洗净的木耳菜、葱花、蒜末///芽菜肉臊子的做法：204716.html

2：先来兑调料：面碗中放入味极鲜酱油、醋、蒜末、葱花、猪油、辣椒油、花椒油

3：再来煮面条，宽水煮面

4：将煮开的面汤舀一汤勺在调料碗中，并用筷子搅拌均匀

5：放入木耳菜，再次开锅即可捞出

6：将煮熟的面条盛入碗中，并把芽菜肉臊子放在面条上拌匀即可！

小窍门

1、面条不要煮时间过长，否则太烂就没有口感了2、调料的量可根据自己喜好来调节3、木耳菜也可以换别的青菜

香辣芽菜包

主料

芽菜160克；猪肉馅250克；面粉750克；青椒2个；

辅料

酵母10克；盐1茶匙；花椒粉1茶匙；糖2勺；香料油2勺；姜1块；蒜3个；

香辣芽菜包的做法步骤

1：将面团和好。这一步奏已经在＂小葱鲜肉包＂的菜谱里详述了。在此省略。这个量我包了两种馅儿的包子。如果只包这一种就减半吧。

2：芽菜我用成包的宜宾碎米芽菜两包。用开水焯过沥干。

3：再备上肉馅和青椒两根。

4：青椒剁碎用少许盐洒上腌出多余水分。

5：姜蒜切末。

6：锅中倒入适量香料油（我在做宜宾燃面时多做了些。这种油的制作方法参考我的＂宜宾燃面＂菜谱），小火煸炒肉馅儿炒散。放入姜蒜末一起炒至水分炒干。烹入料酒炒匀。

7：青椒拧去水分放入，加入少许盐、花椒粉、2茶匙糖及少许鸡粉炒匀即可。喜欢辣些的加入辣椒面。馅料因为是熟肉的，所以发散不抱团儿不太好包。可以放入冰箱冷藏使其油脂凝固好包。

8：面发好后分成等量面团。

9：擀成中间厚边缘薄的面皮。不用很圆很规整。

10：放入适量馅儿。

11：捏起一角，往中间折叠着捏合。

12：收口处捏紧成小包。

13：蒸锅放入冷水。屉布浸湿拧干（使其湿润就行)，放入包子加盖静置二十分钟。

14：中小火煮至水开上汽改大火十分钟。关火焖三分钟起锅。图中芝麻是区分放没放辣椒粉的记号。可忽略。

小窍门

因馅料是熟的，不用蒸太久。

芽菜肉臊子

主料

猪肉末500g；碎米芽菜120g；

辅料

油适量；香葱适量；姜适量；鲜酱油适量；老抽适量；糖一勺；料酒适量；

芽菜肉臊子的做法步骤

1：备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜

2：起油锅，开中火

3：将油烧温热下肉末翻炒

4：肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻

5：倒入芽菜继续翻炒

6：把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和糖

7：起锅前放入葱花，翻炒均匀即可

8：做好的臊子放于冰箱冷藏室，随吃随取！

小窍门

1、最好用稍肥点的猪肉末，在炒过程中可以把油煸出来，这样更香2、芽菜本来就很咸，所以加酱油时要边加边尝，盐就不用加了3、碎米芽菜超市或网上都可以买到

豆芽粉丝包菜

主料

粉丝100g；包菜150g；绿豆芽100g；

辅料

剁椒酱2匙；姜末5g；蒜末5g；葱末适量；食用油1.5勺；生抽适量；蚝油2匙；味精1匙；

豆芽粉丝包菜的做法步骤

1：粉丝用温水泡软，包菜切丝，豆芽洗净。

2：葱姜蒜切好备用。

3：热锅冷油，油温8成加入剁椒、姜末、蒜末爆香。

4：加入包菜丝翻炒。

5：倒入豆芽和粉丝。

6：加入生抽和蚝油炒至粉丝全熟。

7：加味精调味，撒上葱花装盘即可。

小窍门

这道菜的具体烹饪时间，要根据粉条的材质自行掌握哦。

豆芽香菜素包

主料

面粉1000克；酵母粉10克；绿豆芽1000克；香菜250克；

辅料

胡萝卜1棵；干香菇30克；葱1棵；食用油3勺；鸡蛋3个；

调料

蚝油1勺

豆瓣酱1勺

酱油3勺

盐4克

豆芽香菜素包的做法步骤

1：面粉和酵母粉混合，温水和面，面团软硬适中，静置发酵。

2：豆芽菜择洗干净，放入开水中汆烫捞出，切小段。

3：起油锅放入食用油，油热后放入鸡蛋，炒碎备用。

4：锅中留下底油继续加热，胡萝卜擦丝放入锅中翻炒断生。

5：干香菇提前泡发，切碎，放入锅中炒出香味，加入酱油，豆瓣酱调味，出锅

6：和炒碎的鸡蛋混合，大葱切碎也放入盆中。

7：香菜切碎和豆芽菜一起放入盆中，加入蚝油，按自己口味添加盐调味，拌匀即可。

8：面团发酵后移至面板，揉匀，分成小剂子。

9：取一份擀成圆片。

10：放入适量的馅料。

11：包成包子，再次发酵。

12：凉水上锅，蒸20分钟，焖3分钟出锅。

13：比肉还好吃的素包。

小窍门

每500克面粉添加5克酵母粉。